摘要：
本文目录皮蛋瘦肉粥的配料有哪些做法是怎样的核桃皮蛋瘦肉粥的做法正宗皮蛋瘦肉粥的做法步骤皮蛋瘦肉粥的做法家常 皮蛋瘦肉粥做法步骤皮蛋瘦肉粥的做法皮蛋瘦肉粥的正确做法一、皮蛋瘦肉粥的配... 本文目录
一、皮蛋瘦肉粥的配料有哪些做法是怎样的
皮蛋瘦肉粥
材料：大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱。
调料：盐。
做法：
1．先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了；皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末。
2．猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。
3．取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了，如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝，最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了。
二、核桃皮蛋瘦肉粥的做法
皮蛋瘦肉粥
食料：瘦肉100克（猪腱肉最好），大米60克，核桃30克，皮蛋2个（无铅皮蛋），
姜1块，水适量，油盐适量、葱5克。
操作过程：
1、核桃洗净滤水，大火烧锅加油，热油转小火炒核桃转金黄色即捞起，凉冷切碎粒备用，
姜洗净切片、葱洗净切粒。
2、煮粥的米预先腌：将米淘洗干净后，用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，会令米绵烂。
3、皮蛋洗净除壳切细块。
4、将猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2～3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌1～2小时。
5、大火烧锅中放适量水，煮水沸开，将肉块、姜片放入锅中，待水再沸腾时下米和一半量的皮蛋。
6、大火煮20分钟，然后再转小火煮1小时。
7、把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，再将另一半量的皮蛋一起放回粥中。
8、煮半小时后将核桃粒加入捞拌均匀，然后关火五分钟后即可，食用时加入葱花，就成为一碗绵润香浓的皮蛋瘦肉粥。
核桃，又名：胡桃、羌桃。
核桃属胡桃科种子植物。
核桃味甘、性平，温，无毒，微苦，微涩。
核桃功效：补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。
核桃功能：肾虚喘嗽，腰痛，补肾，涩精，破血祛瘀，润燥滑肠，补虚强体，提供营养，养护皮肤，防癌抗癌，补脑。
瘦肉指猪家畜身上富含蛋白质的肉。
大米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。
大米成分：蛋白质，脂肪，淀粉。
大米功效：补中益气、健脾养胃。
皮蛋，又名：变蛋，灰包蛋，松花蛋。
皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经。
皮蛋成分：蛋白质，脂肪，叶酸，胆固醇。
皮蛋功效：润喉，去热，醒酒，去大肠火，治泻痢。
皮蛋禁忌：婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
三、正宗皮蛋瘦肉粥的做法步骤原味海参
食材明细
主料
大米适量
辅料姜一块儿
皮蛋两个
盐适量
瘦肉一块儿方刺参
咸鲜口味
煲工艺
数小时耗时
普通难度
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
1
大米（我用的是我们这儿特产的黄河大米，比东北大米还好吃哦）加一匙食用油和适量清水浸泡一小时以上备用；姜一块儿；皮蛋（松花蛋）两个；盐适量；瘦肉一块儿（200克左右）；调羹一个。
锅内温水加两片姜，放入肉焯至水沸肉的表皮发白，捞出备用。
3
皮蛋分别切丁，姜切成末（我用的这两个皮蛋右边是普通的，左边是无铅的，从图上就能看出来，右边的这个色泽要更漂亮，凝固度也好，无铅的卖相差点，但是更健康，根据自己喜欢选择吧）。
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4
锅内加水，让调羹仰面躺在锅底。
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5
加入浸泡好的大米、焯水洗净的肉块儿、一勺盐、一半儿姜末、一个皮蛋丁中火煮开后小火煮约一个小时。
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6
把肉捞出来下手撕碎。智利海参
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7
把肉碎、剩下的皮蛋和姜末继续放到粥里煮约15分钟。
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8
洒香葱或香菜末装碗即成。
小窍门
1、锅底放一把调羹是为了避免粘锅，就算放了调羹也要时不时的搅动，特别是如果你添了一部分糯米煲粥的话
2、温水放肉进行焯水是为了最大限度的逼出肉中的血水
3、把米提前放油浸泡是为了煲粥时大米更容易软烂，你也可以用料理机打一下大米
4、米和水的比例就按平时煮稀饭的比例即可
四、皮蛋瘦肉粥的做法家常 皮蛋瘦肉粥做法步骤
皮蛋瘦肉粥的做法如下：
第1步、肉末姜丝切好。
第2步、肉末加油，盐。生抽。老抽搅拌均匀。
第3步、皮蛋切丁。
第4步、适量大米。放两大碗水。用高压锅压十五分钟。这里大火上汽转小火。
第5步、压好的粥，马上放入姜丝。然后开小火。
第6步、然后下入肉末。搅拌均匀。这里放入肉末后，小火十五分钟。这里要加入盐。需要不停的搅拌。
第7步、然后下入皮蛋，下入皮蛋后，只要粥再次开就可以了。不用煲了。
第8步、最后放入葱花，搅拌均匀。
皮蛋粥中的瘦猪肉入肾经，有补肾养血的功效，食用瘦猪肉有利于改善肾虚虚弱、贫血头晕、营养不良等症状。此外，瘦猪肉和皮蛋都含有丰富的铁元素，可以提供促进铁吸收的血红素和半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。
五、皮蛋瘦肉粥的做法
要做出美味的皮蛋瘦肉粥，您需要准备以下食材和遵循以下步骤：
食材：
-大米：1杯（约150克）
-皮蛋：2-3个
-瘦肉：150克（猪肉或鸡肉）
-姜：1小块，切成薄片
-盐：适量
-鸡精或鸡高汤：适量，可选
-葱花：适量，用于装饰
-香菜：适量，用于装饰
-白胡椒粉：适量
-食用油：适量
步骤：
1.准备米：将大米淘洗干净，然后浸泡30分钟至1小时。这有助于米更容易煮熟并使粥更为浓稠。
2.准备皮蛋：剥去皮蛋的外壳，然后切成小块。如果您喜欢较大的皮蛋块，可以适当调整切割大小。
3.准备瘦肉：将瘦肉切成薄片或小块。如果使用猪肉，可以提前用一些料酒、生抽和淀粉腌制10分钟，以增添口感和味道。
4.煮粥：在锅中加入大米和足够的水（大约6-8杯），将火开至中等大小，煮沸后转至小火，盖上锅盖，慢慢熬煮。期间需不时搅拌，防止锅底粘稠。煮至粥变稠时，可适量加入鸡高汤或水，继续煮。
5.加入配料：当粥变得浓稠时，加入切好的皮蛋和瘦肉，继续煮5-10分钟，确保瘦肉熟透。同时加入姜片和少量食用油，提升粥的口感与香气。
6.调味：尝试粥的味道，适量加入盐、鸡精（如有）和白胡椒粉进行调味。
7.出锅装盘：熄火，将粥倒入碗中。撒上适量的葱花和香菜作为装饰，也可以根据口味加入一些炸葱或花生碎。
现在，您的美味皮蛋瘦肉粥就做好了，可以享用了！祝您烹饪愉快！
六、皮蛋瘦肉粥的正确做法
皮蛋瘦肉粥，是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在食用前加上香油及葱花，或者加葱花及薄脆。
食材原料
大米150g，猪里脊肉100g，皮蛋2个，清水适量，香葱2根，生姜1小块，食盐适量，鸡精适量，香油适量，生粉适量。
制作方法
步骤1
将大米洗净沥干，加入香油，搅匀后放置一旁，浸泡15~30分钟；
步骤2
香葱洗净切碎，姜去皮切成细丝；
步骤3
皮蛋剥皮，洗净后，切成小块备用；
步骤4
锅中先倒入香油浸泡后的米，再倒入清水，最后倒入姜丝，大火煮开后，改成小火煮20分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免黏锅底;
步骤5
把里脊肉先切成片，再切丝·食盐，搅匀腌制10分钟左右，撒上生粉腌***用（先不要急着拌匀，等下锅前再拌匀最好）；
步骤6
当粥煮到米完全熟透，粥水也比较浓稠时，放入皮蛋，继续煮10分钟；
步骤7
然后把腌制好的里脊肉丝搅拌均匀后，倒入粥中；
步骤8
调入食盐·鸡精后，并用勺子不断搅动；
步骤9
倒入香油搅拌；撒上香葱碎即可盛出食用。
步骤10
质地黏稠、口感顺滑、味道独特的皮蛋瘦肉粥就做好了。
