本文目录
一、泡椒猪肝怎么炒好吃又嫩
泡椒猪肝好吃的做法如下:
用料:猪肝250克、泡椒4个、泡姜50克、蒜头20克、青椒1个、生抽20克、盐10克、料酒10克、糖5克、生粉10克、鸡精5克。
1、准备猪肝一块,泡椒,泡姜,蒜头,青椒。
2、猪肝切片,冲洗干净,加入生抽,盐,糖,料酒,鸡精,生粉抓拌均匀腌制。
3、锅里热油,放入蒜片爆香。
4、大火,加入猪肝快速滑开。
5、加入切好的泡椒,青椒。
6、快速翻炒至变色,水淀粉勾薄芡即可吹锅。
7、鲜嫩酸爽,非常美味。
8、一道家常版泡椒猪肝就做好了,趁热吃哦,非常美味。
二、泡椒猪肝怎么炒比较嫩哈,
1.和泡姜泡辣椒炒在一起味道不错哦~
先将泡椒泡辣椒切碎,备用
然后姜猪肝洗净切片,放适量的淀粉、盐、酱油,拌匀
将锅烧热,倒油,待油热到冒泡泡了,就把切碎的泡姜泡辣椒放到锅中爆香,然后把猪肝倒下去(猪肝不可以炒太久哦~不然就不好吃了~)在起锅以前可以放一些葱花~
如果你用的泡姜泡辣椒比较咸,那就别放太多盐了
2.吃猪肝既有好处也有坏处
肝脏是动物机体中最大的解毒器官
猪从出后到屠宰中间用了不少的药物来治疗一些疾病,还有疫苗的注射东北海参。大量的药物残留都集中在肝脏上,体质差的人吃了以后容易出现食物中毒或者过敏现象。
但肝脏中含有丰富的“锌”元素,能促进骨格的生长发育。不过这种元素可用花生米来代替
所以说最好是不要吃肝,包括所有动物的肝脏
功效:猪肝营养丰富,其中铁的含量为猪肉的18倍多,蛋白质含量也远高于瘦肉,因此是
滋补气血的佳品,可防治视力模糊两目干涩,夜盲及目赤等眼疾。幼儿常吃猪肝,
可使眼睛明亮精神充沛
猪肝的营养含量是猪肉的10多倍,动物肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳。
除此之外,补充维生素B2,维持健康的肤色,维持正常生长和生殖功能,增强人体的免疫反应,抗氧化、防衰老。
猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质,是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素A,有助于幼儿的骨骼发育.
猪肝富含维生素A、C,每百克含维生素A10000单位,含维生素C20毫克。此外,还含蛋白质、脂肪、硫胺、核黄素及钙、磷、铁等矿物质。这些营养成分不仅对养生健体有益,更重要的是它具有补血补铁、补肝明目的作用。
会有一些病毒,烹饪前用淡盐水浸泡一段时间在拿出来吃。 1.青椒炒猪肝.青椒炒猪肝鲜辣可口,爆出的猪肝脆嫩,青椒香软中略有青味,汤汁浓郁,是日常饮食的一道佳品。主料:猪肝200克,青尖椒2个。
辅料:姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许(可不加),油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。1.猪肝洗净去根,切薄片。放在沸水中煮2分钟。捞出用冷水冲干净装盘备用。
2、起锅放油、放入姜丝、蒜末、朝天椒丝爆炒至出香味。
3、加猪肝翻炒1-2分钟,加料酒、盐、生抽、青尖椒,炒1-2分钟。出锅
1、猪肝一定要洗干净。猪肝中分散残存着不少有毒血液,有的毒物可以万计为单位。若猪肝不经认真长时间反复冲洗就嫩爆对人体健康是不利的。它不仅可以诱发白血病等顽疾,还可以导致癌变而致命。自己在家里做爆炒猪肝的话,最好认真冲洗猪肝。如果觉得猪肝在沸水中煮过肉质变老,口感不佳的话,最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时,去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁。
2、炒猪肝前,可用一点白醋渍一下,再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。
3、猪肝有多层的组织结构,各层之间多为黏液。用食粉或碱水腌制后层间的黏液可以被碱性溶解,各层之间出现分离,这样炒熟以后,品尝时会觉得肉质爽口。
4、炒猪肝的火要大,油要热,这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃,且没有腥味。
二.还有蒸猪肝
菜系及功效:私家菜补血食谱明目食谱贫血食谱
口味:原本味工艺:清蒸蒸猪肝的制作材料:主料:猪肝150克烟台刺参
调料:酱油2克,白砂糖10克
教您蒸猪肝怎么做,如何做蒸猪肝
1.猪肝整块洗净,沥干水分,放在蒸碗内,倒入上等酱油,刚好浸过猪肝,加10克糖调味。
2.蒸锅水开后,放入猪肝,慢火蒸约50分钟取出。
3.食时将蒸肝切片即可。丝瓜虾皮猪肝汤
原料:丝瓜250克,虾皮30克,猪肝50克,葱花、姜丝各适量,食油少许
制作:
1、将丝瓜去外棱,洗净,剥两半,切成段;猪肝洗净切片;虾皮用水浸泡
2、起油锅,入姜丝、葱花炒香,再入猪肝,略炒,倒入虾皮和适量清水,烧沸后投入丝瓜,再煮炖3~5分钟即成。
特点:味道鲜美,婴幼儿爱吃
番茄猪肝汤
原料:蕃茄,猪肝,姜,香菜
腌料:姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙
做法如下:
1、蕃茄洗净切片。
2、猪肝洗净切薄片,加入腌料腌十分钟。
3、将锅烧热后,下油半匙爆香蕃茄及姜片,加适量水滚十五分钟,放入猪肝煲煮,下调味料拌匀,放上香菜。
菠菜豆腐猪肝汤
特点:猪肝与菠菜都是补血的食物,常吃可起到补血的作用。
做法:1.将猪肝洗净滤去血水再切片。
2.水烧开后放入猪肝、豆腐、生姜及少许猪油。
3.待水开后再煮二分钟,放入菠菜后,立即放适量盐和味精调味。
4.慢慢搅动一次,放入香葱便可起锅食用。
银耳猪肝汤
配方:银耳10克猪肝50克小白菜50克姜3克葱3克盐3克酱油5克生粉15克鸡蛋1只素油20克
制作:1.把银耳放入温水中泡发,去蒂根,撕成瓣状,猪肝洗净、切片;小白菜洗净,切5厘米长的段,姜切片、葱切段。
2.把猪肝放在碗内,加入生粉、盐、酱油;打入鸡蛋拌匀挂浆,待用。
3.把炒锅置武火上烧热,加入素油,六成熟时,下入姜、葱爆香,注入清水300毫升,烧沸,下入银耳、猪肝,煮10分钟即成。
功效:补肝明目,润肺养阴。
菊花猪肝汤
材料猪肝100克,鲜菊花3、4朵,油、盐、酒适量
做法:猪肝洗净,切薄片,用油、酒腌10分钟;鲜菊花洗净,取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮片刻,再放猪肝,煮20分钟调味即成。有滋养肝血,养颜明目功效。
胡萝卜猪肝汤非洲海参
配方:胡萝卜200-250克,猪肝100-200克,生姜、精盐适量。
制作:将胡萝卜、猪肝各洗净,切片备用,锅内加适量水,再放入生姜、精盐同煮,武火烧沸后,先放胡萝卜,后放猪肝,煮至熟后,即可食用。
用法:喝汤,吃猪肝和胡萝卜。
功效:补血,明目,养肝。
应用:适用于维生素A缺乏所致的夜盲症。
三、泡椒炒猪肝的做法
教你做泡椒炒猪肝,猪肝滑嫩无腥味,香辣过瘾开胃下饭
大家都知道猪肝补血非常的好,含有丰富的维生素b和铁元素,贫血的朋友可以一个星期吃一次,今天来分享一道好吃的泡椒猪肝的做法,接下来看看猪肝的详细步骤吧。
1、准备的食材有:新鲜的猪肝、泡辣椒、生姜、大蒜、大蒜叶等。
2、把准备好的猪肝改一下刀,切成薄片装入碗中,倒入清水,把猪肝的血水清洗干净。
3、把清洗干净的猪肝拧干水份,装入碗中腌制一下:放点盐,放点料酒去腥,再放点生粉搅拌均匀备用。
4、腌猪肝的时间来切点配菜:把大蒜切碎,生姜切成丝。
5、来点自己家做的泡辣椒,把泡辣椒切成片,再切点大蒜叶。
6、最后把提前浸泡好的木耳改一下刀,稍微切几刀就可以了。
7、起锅倒油,油烧至冒青烟,把腌好的猪肝放下去爆炒,10秒就可以了,这样猪肝才会嫩。
8、另起锅倒油,油烧热后,放点辣椒酱(没有辣椒酱的可以用豆瓣酱)炒香,把生姜和大蒜倒下去炒香。
9、把木耳倒下去翻炒几下,再把过了油的猪肝倒下去翻炒。
10、开始调味,放一点点盐,把切好的大蒜叶放下去翻炒均匀即可,开胃下饭的泡椒猪肝就做好了,喜欢吃猪肝的朋友可以按这个方法试试,非常的好吃。
四、川式泡椒炒猪肝的做法步骤图,怎么做好吃
用料
猪肝
大葱
泡小米辣
泡大红椒
泡生姜
泡萝卜
生粉
盐
陈醋几滴
川式泡椒炒猪肝的做法
猪肝洗净切好,放上生粉,几滴醋拌匀静放!
从自家的泡菜坛取出相应的泡脚,生姜,萝卜(自己泡的干净又好吃)
大葱洗净以斜切的方式却段
锅里放油(菜籽油),同时放几颗花椒。等油热以后,花椒逐渐变黑就可以把花椒捞出。
热锅热油快速翻炒猪肝,然后放下佐料翻炒。视自家的泡菜咸度放盐。然后起锅!
五、泡椒炒猪肝怎么炒好吃窍门
泡椒炒猪肝
泡椒猪肝是一道色香味俱全的地方名菜,属于川菜系。香辣诱人,鲜嫩可口。
食材准备:猪肝400克、泡野山椒5克、泡姜5克、糖醋蒜一只、美人椒、西芹
各两根
先把猪肝切片,再把切好的猪肝放入凉水盆中泡去血水,再用手挤干水分,放入盆中腌制下,先放入一小勺食盐,再放入少许料酒和白胡椒粉,上手搅匀。
再放入一勺木薯淀粉再次搅匀,封上一层食用油腌制三十分钟备用。
再把西芹刨去表层老皮,然后竖着从中间切开,再切菱形斜片,美人椒去蒂同样切斜片,泡姜切片,
泡野山椒切段,糖醋蒜剥去外衣。放入糖醋蒜不光味道比新大蒜绵柔,而且口感非常爽脆
锅控干后,倒入500克大豆油,等油温四成热时放入酱好的猪肝片,用低油温把猪肝滑熟,这样处理的猪肝非常的嫩滑。
另起油锅,先放入糖醋蒜、泡姜片和泡野山椒段爆香,再放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油,然后放入猪肝片翻炒片刻,再放入三克蚝油、5克生抽、2克老抽上色。
适量料酒,锅边淋入去腥,白糖一勺提鲜,之后再放入西芹段和红椒段,翻炒断生,再撒上少许白胡椒粉装盘,好吃的泡椒炒猪肝做好了。猪肝有补肝养血的功效。这样一盘香辣嫩滑的泡胶猪肝就做好了。