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一、熘肝尖做法(简单易学,口感鲜美)
熘肝尖,是一道广东传统的家常菜肴,口感鲜美,做法简单易学。肝尖是指猪肝的尖端部位,肉质细嫩,富含蛋白质和维生素,是一种营养价值极高的食材。下面,就让我们一起来学习一下熘肝尖的做法吧!
一、准备食材
熘肝尖的主要食材有猪肝尖、葱姜蒜、红椒、青椒、盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、淀粉、清水等。其中,猪肝尖要提前处理好,去掉筋膜和血管,切成薄片备用。
二、炒制猪肝尖
1.将炒锅置于火上,倒入适量的油,烧至七八成热时,放入猪肝尖,煸炒至变色。
2.加入葱姜蒜末和红椒、青椒丁,继续翻炒,使其均匀混合。
三、加入调料
1.加入适量盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精,调味均匀。
2.加入适量清水,大火烧开后转小火,煮至汤汁浓稠。
四、勾芡
1.取一小碗淀粉,加入适量清水调匀,倒入炒锅中,翻炒均匀。
2.熟透后,撒上葱花,即可出锅。
熘肝尖做法就是这样,简单易学,口感鲜美。不过,需要注意的是,猪肝尖煸炒的时间不宜过长,以免肝尖变硬。此外,调味时要根据个人口味适量调整,不要加入过多的盐和酱油,以免影响健康。最后,祝大家做出一道美味的熘肝尖!
二、熘肝尖怎么做才好吃
熘肝尖材料:猪肝尖胡萝卜香菇青椒淀粉葱姜各种调味品适量。
熘肝尖的做法
P1:肝尖切片,用料酒,胡椒粉,少许盐和淀粉上浆。淀粉有嫩化肝尖的最好效果。这是好吃的第三步。
P2:胡萝卜,青椒,香菇分别切片下锅焯熟,过凉控水备用。
P3:锅烧热,放稍多一些的油,油不要太热就把肝尖下锅快速滑散溜熟,一变色马上捞出控油。整个过程要快速完成,中间不可耽搁,这是滑嫩口感的第四步。
P4:调个好吃的味汁,当然是好吃的第五步。味汁用一份料酒,两份生抽,一份醋,一份糖,酌情加一些盐。俺的私房味汁又一次吐血大放送哈,hoho~~
P5:锅中留少许底油,下葱姜片爆香。P6:下焯好的蔬菜翻炒两下。P7:下溜好的肝尖。
P8:因为蔬菜和肝尖都已经熟了,可以马上沿锅边倒入味汁。
P9:等味汁的香味一发散出来,就可以用水淀粉勾一个薄欠。出锅。这整个过程也要快手,也就是好吃的最后一步。
OMG~~客官来尝尝,这肝尖,滑嫩的好像豆腐一般,一点没有粗糙的口感。因为提前浸泡,肝脏的腥味也几乎没有了,味道适口,略有少少开胃的酸甜,好吃的不得了呢!仿佛刚一成熟就出了锅,一切恰到好处。不爱吃猪肝的朋友,不妨试试我这个方子,保证你也会爱上它的~
胡萝卜的营养成分
胡萝卜别名红萝卜、黄萝卜、番萝卜、小人参、菜人参、红芦菔、丁香萝卜,为伞形科植物胡萝卜的根。肉色橙红、红或红褐。原产欧洲和中亚地区,阿富汗是紫色胡萝卜最早演化的中心,栽培历史在2000年以上墨西哥海参。lO世纪时经伊朗传入欧洲大陆,演化发展成短圆锥形橘黄色
三、熟溜肝尖的家常做法大全
熘肝尖一般使用的是猪肝,猪肝容易变老,如果火候掌握不好,老了就不好吃了。下面我给大家分享熘肝尖的家常做法,希望你喜欢。
熘肝尖的家常做法一:鱼香熘肝尖
食材准备
猪肝,青椒,胡萝卜,泡椒,蒜,糖醋,盐,淀粉,酱油,白胡椒和料酒。
方法步骤
1、将猪肝洗净切片,清水浸泡后沥干加入淀粉,盐和白胡椒上腌一会;
2、胡萝卜切块,青椒切块然后焯烫后待用,小碗中放入水淀粉,盐和酱油,糖调匀;
3、锅中打入少许倒入猪油,油热后放入肝尖滑炒变色,盛出;
4、锅中底油爆香蒜和泡椒,倒入碗汁炒至粘稠,然后倒入肝尖和胡萝卜,青椒翻炒均匀。
熘肝尖的家常做法二:酸辣熘肝尖
食材准备
猪肝,红黄甜椒,葱姜蒜适量,干花椒,泡椒,白胡椒粉,生粉,料酒,盐,糖,香醋,生抽,油适量。
方法步骤泰国海参
1、将猪肝用盐水浸泡1小时,换水几次去毒;
2、泡好的猪肝切片,加入白胡椒粉,盐和生粉拌匀腌一会;
3、葱切碎,姜切丝,泡椒切碎,甜椒切块待用;
4、锅中倒入油烧热后下入猪肝滑炒至变色后捞出;
5、锅中余油,下入葱姜,干辣椒,泡椒和花椒炒香;
6、然后下入甜椒炒至断生,下入猪肝炒匀,加入生抽,醋调味,下葱段翻炒出锅即可。
熘肝尖的家常做法三:青椒熘肝尖
食材准备
猪肝适量,青椒少许,木耳适量,鸡蛋,料酒,老抽,鸡精,葱姜蒜,胡椒粉,盐和醋适量。
方法步骤长山岛海参
1、将猪肝切成片洗净后用清水浸泡,沥干后加入料酒,胡椒粉,盐和蛋清抓匀腌一会;
2、将泡好的木耳掰成小朵,青椒切块,葱姜蒜切末待用;
3、用淀粉,鸡精,老抽和快就加盐水调成碗汁待用;
4、锅中放入适量油,7成热时下入猪肝炸成红色后捞出,控油待用;
5、炒锅中少许底油,放入葱姜蒜末爆香,然后烹入醋,放入炸好的猪肝;
6、还有木耳和青椒,翻炒均匀后倒入碗汁,大火翻炒收汁即可。
四、东北熘肝尖的家常做法
熘肝尖:
材料:新鲜的肝一叶、黑木耳、黄花菜、青椒、葱姜蒜、生抽、黄酒、白糖、淀粉、盐、醋。
制作:现将肝叶切成薄片,锅内放水,烧开后将切好肝片焯水捞出并控干水份。木耳用手撕块,黄花菜切成寸段,青椒掰成块待用。锅内放油,爆香葱姜末,放入黑木耳、黄花菜、青椒翻炒,加入生抽、黄酒、白糖、盐、醋调味,继续翻炒几下,放入焯好水的肝片和蒜片翻炒几下,勾薄芡即可。熘肝尖里边的青菜,可根据自己的口味随意更换。比如:胡萝卜、黄瓜、香菇等等。
原料:
鲜猪肝200克;柿子椒100克,胡萝卜20克,玉兰片、木耳适量。
制作方法:
①将猪肝切成菱形片,用湿淀粉、料酒、精盐抓匀,腌制备用;
②柿子椒、玉兰片和胡萝卜也切成菱形片,将玉兰片、胡萝卜和木耳用沸水焯过备用;
③清汤、酱油、醋、湿淀粉、料酒放入一个碗内兑成调料汁备用;
④炒锅放油加热,放入猪肝煸炒,再放入玉兰片、柿子椒和胡萝卜、木耳炒熟;
⑤将调料汁倒入锅中,煮至黏糊状即可。
五、正宗熘肝尖的做法
熘肝尖的做法简单,是家常化的一道菜,但是在制作这道菜的时候不能一味的追求嫩,猪肝还是需要烹饪熟,进行消毒杀菌,这样才更安全。下面我给大家分享熘肝尖的做法,希望你喜欢。
正宗熘肝尖的做法一食材准备
鲜猪肝500克,黄瓜半根,胡萝卜片少许,木耳适量,葱姜蒜末适量,料酒,盐,酱油,味精,五香粉,干淀粉适量,水淀粉,花椒油适量。
方法步骤
1、猪肝提前2小时放入水中,加入白醋浸泡,然后洗净切片;
2、猪肝片中加入五香粉,料酒,盐抓匀,放入少许干淀粉抓匀腌5分钟;
3、锅中适量油烧热,放入猪肝滑炒至变色,然后捞出待用;
4、木耳泡发撕成小块,黄瓜切菱片,胡萝卜切菱片,青蒜切段,葱姜蒜切末;
5、小碗中放入葱姜蒜末,酱油,料酒,味精刚和盐,加水淀粉调匀待用;
6、锅中少许底油,放入葱姜蒜末,木耳,黄瓜,胡萝卜,青蒜炒匀;
7、然后倒入猪肝,倒入碗中调味汁,迅速翻炒均匀,撒入青蒜苗,淋上胡椒油即可出锅。
正宗熘肝尖的做法二食材准备
猪肝400克,红椒10克,黄瓜100克,油盐适量。
方法步骤
1、将猪肝洗净切成薄片放入清水中加白醋浸泡10分钟;
2、黄瓜,红椒全部切成菱片,小碗中加入生抽,老抽,料酒,糖,白胡椒粉,水淀粉调匀待用;冷水海参
3、将泡好的猪肝洗净,加入盐,料酒和糖拌匀待用;
4、炒锅适量油烧热,放入葱姜,倒入猪肝滑炒至变色盛出;
5、锅洗净,倒入少许油,放入黄瓜和红椒翻炒,然后加入猪肝同炒;
6、倒入小碗中的调料汁,炒匀后淋上少许香油即可。
正宗熘肝尖的做法三食材准备
猪肝适量,木耳,红彩椒,黄瓜,干辣椒,大蒜适量。
方法步骤
1、将木耳用温水洗净,加入清水浸泡,红椒切菱片;
2、黄瓜切片,辣椒剪段,蒜切末待用,猪肝切薄片;
3、猪肝中加入少许水淀粉,绍酒,胡椒粉腌10分钟上浆;
4、中火加热炒锅,少许油吸入猪肝滑炒至猪肝变色后盛出沥油;
5、炒锅底油烧热,下入姜蒜末和葱末,煸香后放入猪肝片;
6、然后倒入木耳翻炒,加入酱油,醋,盐和少许糖调味;
7、接着倒入黄瓜片,大火翻炒后撒入蒜末,再淋些水淀粉勾芡,出锅即可。
鲍鱼海参