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一、虾的做法大全家常窍门
对虾适量。
调料:色拉油适量,葱适量,姜适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量。[1]
买回的虾用清水再养一会
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2.剔除虾泥肠,剪去虾脚,虾须和虾枪
3.再次冲洗干净
4.热锅冷油加入生姜煸炒出香味
5.把虾倒入锅里,先加老抽翻炒上色
6.加入一些生抽翻炒几下
7.点入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒
8.加半碗水,加一勺糖,调味,煮开焖2分钟,撒上葱即可
1、做这道油焖虾还真少不了糖的提味,加与不加味道就是差别很大,大家不妨比较一下。
2、剔除泥肠时用牙签穿
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透虾背上靠近头的第二节,一挑就出来了,但最简单的办法是用剪刀在虾背部剪开,这样最快。
3、至于虾怎么样才算入味,仁者见仁智者见智,你煮的太久,虾是入味了,但营养和鲜味会大大折扣,不妨少煮一会,剥除虾壳后,虾肉沾着剩余的汤汁吃我看是最好的办法。
做法二
虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜。
做法:
1)虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可。
2)锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色。
3)虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味。
4)然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可。[2]
5)摆盘开吃。
二、自己做的小龙虾比外面买的好吗
自己做的小龙虾肯定比外边好了。
味道先不考虑。首要的是安全卫生,其次是比较新鲜。当然要做的味道不错的话就完败外面的小龙虾了!
做为一名美食爱好者,每年吃虾的季节都会在家里自己烧龙虾吃!
小龙虾家常好吃的做法就是红烧虾球了,只取虾身精华所在,干净卫生,肉质细嫩!炒出来很清秀,除了去头尾的虾身,剩下的就是大蒜,一红一白很是养眼。
红烧虾球食材:
新鲜小龙虾,生姜,大蒜,葱段,啤酒,料酒,糖,盐,味精,胡椒,辣椒丝,花椒,水淀粉,食用油、醋,香叶,八角。
1、小龙虾去掉虾头,用刷子刷干净,清洗至少三次,最少半小时;
2.把尾巴正中间的那一个往后拉,会把肠子拉出来,再用刷子刷干净,目的是为了没有泥;
3.热锅放油,放花椒、干辣椒呛味捞出;下生姜和大蒜,放龙虾,爆炒;
4.放啤酒和料酒、胡椒还有少量糖、盐和醋。放八角、大料、香叶、翻炒点后大火转中火煮。
5.收汁,放鸡精、白糖,醋少许,翻炒一会起锅装盘。
虾球好吃的关键是要入味,佐料不要吝啬,蒜头要多放,一定要把味道烧进去,火候把握好,放作料的时候,如果不熟练,可把火调小。
这个问题就味道和卫生两点可以说的,相比之下还是喜欢自己做的。
如果说比较外面买的和家里做的虾的味道的话,还是要看对象吧!
毕竟有的店里的虾做的是真的难吃,吃了一个就不想接着吃;但是也有的店里做的特别好吃,吃了一盆还要再来一盆的那种,喝着啤酒撮虾子美滋滋。
家里的虾子就是稳定发挥,不会太难吃,至于好不好吃还是要看做虾的人自己的水平怎么样了,可能不会有哪些顶尖店子厨师做的好吃,但是肯定也不难吃。
这个没啥好的,家里的肯定比店子里面的要干净一些。你想啊,家里的虾子都是自己刷的,还刷了好几遍。但是店里的虾子呢,一般生意不太好的店可能有这个时间刷虾,但是生意都不好了还会来手工刷虾吗?生意太好的店,虾子需求量那么大,来得及刷吗?
不排除部分店是手工刷虾的,但是我想大多数的店可能就是用水枪冲一下就完事了。
所以就卫生而言,家里的虾子肯定还是要好些的。
前段时间有个同事(不知道我是潜江的)去潜江出差,问的士司机潜江的虾子哪家店最好吃,司机师傅来了句:家里的虾子最好吃。
哈哈哈!最知晓当地行情的司机都这么说,应该就是这样子的吧!
如果愿意花时间自己做的话,自家做的小龙虾肯定是要比外面好的,主要原因集中在三点。
第一就是卫生。虽然现在小龙虾都是人工养殖的,但是由于它的物种天性,其生长环境必然是比较复杂的。
因此,最好可以自己买小龙虾,逐个清洗干净,包括它的腹部、头部、腮部以及肠线等,都是重点清洁部位,外面卖的小龙虾,肯定无法做到这么细致。
第二是味道。外面卖的小龙虾,有的是挺好吃的,也有的不符合自己口味,想吃麻辣的,但是辣劲儿不足,想吃十三香的,又嫌它味道不正,自己做的话就可以避免这些烦恼。
而且,自己在家做小龙虾,想放啥配菜就放,吃的就是一个随心所欲,爽快就完事儿了!
第三就是性价比了。这两年小龙虾越来越昂贵,一份小龙虾动辄70、80元,甚至上百元,想要放开肚皮吃个痛快,没个三五百的是拿不下来的。
自己做的话,价格就要低很多啦!一斤生的小龙虾,只要二三十元,结结实实吃上五斤虾,才花费百来元,简直像白捡的一样便宜呀!
综上所述呢,我认为,如果有条件自己在家做小龙虾,那肯定是要比外面买的要好。
不过呢,要做出一锅干净的小龙虾,是要花费很多时间的,主要集中在小龙虾的清洗步骤上。另外,要调配出完全符合自己心意的酱料,也是要自己不断尝试,与小龙虾一起经历一个“磨合”的过程。
因此,夏季吃小龙虾,想尝个鲜解个馋,那就去店里点上一两斤。如果想痛痛快快吃个过瘾,而且又有充裕时间的话,还是建议买新鲜小龙虾自己回家做,好吃又放心!
自己做的东西味道不一定能有外面的好吃,但是至少从选食材到清理食材再到料理食材都是自己一手经历的,肯定自己吃起来也比较安心,并且自己做的东西用料肯定是比外面来得更加实在的。
自己做的龙虾比较干净吧,各人口味自己调料。獐子岛海参
自己做的话可能要干净一些吧,特别是炒龙虾那个油在家里的话是肯定要好些的,但在家里自己做的也有可能味道没有外面的那么好哦,但为了吃的放心,大家还是辛苦一下自己在家做吧。
自己买的小龙虾,品质和卫生都有保证
最起码吃的的放心,因为现在小龙虾里面吸血虫很厉害,如果自己要弄,最好在家里吃
自己做的不一定很好吃,到绝对干净,正好我今天买了小龙虾,收拾完了还没做,我一般都是用麻辣香锅底料,或是火锅底料做。宽油下入葱姜蒜、洗净控水的小龙虾,煸炒两分钟,然后下入麻辣香锅底料继续翻炒一会,然后加水加糖大火烧开,盖盖转小火闷十分钟,开盖撒上香菜芝麻出锅
三、红烧虾球的家常做法 怎么做红烧虾球海参简单吃法
1、原料:虾球,生姜,大蒜,葱段,黄酒,料酒,糖,盐,味精,胡椒,辣椒丝,花椒,水淀粉,食用油、醋,香叶,八角。
2、把去头后的龙虾球洗干净,清洗至少三次,最少半小时。
3、把尾巴正中间的那一个往后拉,会把肠子拉出来,再用刷子刷干净,目的是为了没有泥。
4、热锅放油,放花椒、干辣椒呛味捞出;下生姜和大蒜,放龙虾,爆炒。纯干海参价格
5、放黄酒和料酒、胡椒还有少量糖、盐和醋。放八角、大料、香叶、翻炒点后大火转中火煮。
6、收汁,放鸡精、白糖,醋少许,翻炒一会起锅装盘。虾子不要炒老了,但一定要把味道烧进去,火候把握好,放作料的时候,如果不熟练,可把火调小。
7、红烧虾球炒出来很清秀,除了去头尾的虾身,剩下的就是大蒜,一红一白很是养眼。
四、虾球的做法,红烧虾球怎么做好吃,红烧虾球的家常做法
调料:油、盐、生抽、胡椒、花椒、尖辣椒、葱、姜、蒜、料酒、醋,高汤
做法:
(1)虾洗净,去头,去泥肠,剪去须脚;
(2)锅内放油,加热至油温热时摆放虾入锅,油达高温时改中火,煎至底面呈红色(或黄色)时翻面,继续中火煎;
(3)另一面快呈红色(或黄色)时放入各种调料:盐、生抽、胡椒、花椒、尖辣椒、姜、蒜、料酒、醋,加高汤,加盖焖;
(4)至汁快干时加入葱,并改大火收汁,盛盘。
有人说这道菜跟麻辣小龙虾差不多,从表面上看的确差不多,但做法上却跟麻辣小龙下有很大差别。
首先从配料上,麻辣小龙虾看起来很丰富,辣椒、花椒、蒜等就有一大盘,龙虾还带着头,吃起来十分不方便。而红烧虾球炒出来很清秀,除了去头尾的虾身,剩下的就是大蒜,一红一白很是养眼。
红烧虾球的味道也很清新,不像麻辣小龙虾那般刺激,去了头尾的龙虾身子吃起来很方便,不需要下手,就能吃个痛快。除了浓郁的大蒜味道外,还有本身炒制出来的鲜香,感觉非常不一般。