摘要：
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一、的做法,玉米面发糕怎么做好吃,玉米面发糕的家常做法
玉米面和白面一比一加鸡蛋牛奶蒸发糕超好吃
1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。
2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。
3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。
4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。
二、咸玉米发糕怎么做
玉米面是我非常爱吃的一种杂粮，因为口感没有面粉细腻，所以比较适合用开水去烫面，这样做出来的口感会更加的细腻好吃。前一段时间刚刚用玉米面去做了玉米饼子，今天改变一下做法，做了一个玉米发糕，喧软好吃，非常美味。同样的也没有加牛奶，用的是最简单垂手可得的食材，味道却一点都不逊色于面包。而且用粗粮来制作，不仅味道好，而且营养健康。玉米粉中含有的维生素是小麦的5-10倍，是世界公认的“黄金作物”，多吃一些玉米粉还能够有效的降低胆固醇水平，减少动脉硬化发生的几率。所以尤其是老人多吃一些粗粮，玉米面做的食物对身体是大有好处的。
接下来就说一下这道玉米发糕的具体制作步骤，首先需要准备的食材有：
玉米粉200克，面粉100克，酵母一勺，白糖两勺，鸡蛋两个。
制作步骤：
1、先把200克的玉米粉倒入面盆中，加入开水去烫一下，全部都烫成面疙瘩，直到没有干面粉就可以啦，被烫过的玉米面吃起来口感会比较细腻。
2、再把准备好的一勺酵母放入温水中用勺子搅拌一下，促进它快速的溶解。溶解酵母的温水不要太烫，不能超过50度，否则会把酵母烫死。
3、等玉米面冷凉一些，就在里面磕入两个鸡蛋，加入两勺白糖，白糖的用量可以根据自己的喜好去放，喜欢吃甜的可以多放一些。放入100克面粉，把融化好的酵母水倒进来。
4、然后把所有的食材全部搅拌的均匀一些，搅拌到没有面疙瘩为止，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，让它醒发至两倍大韩国海参。
5、醒发的时间大概需要一个半小时，醒好以后用筷子挑开看一下，里面呈现了很多蜂窝就可以了，然后再搅拌一下排排气。
6、电饭锅的内胆中刷上一层油，这样有利于脱模。
7、把面糊倒进来，整理平整，然后盖上盖子，继续醒发至两倍大。醒好的面糊，体积明显的比原来大了很多。
8、这时放入电饭煲中，按下煮饭键，等它跳闸了以后，继续等五分钟再开盖。
9、熟了以后就倒出来，用刀切成自己想要的形状，摆盘就可以食用了。这个发糕因为底部刷了油，非常好脱模。蒸出来的玉米发糕像面包一样非常好吃，闻上去就很香，喜欢的赶紧去试一下吧。
烹饪小提示：
发糕制作的过程需要两次发酵，每一次发酵都需要一个多小时的时间，因为现在是夏天，温度比较高，所以发酵相对来说比较快，可以在发酵的过程中不断地去查看一下，只要里面呈现蜂窝状了就可以进行下一步操作，不要发过了，发过了以后面团会呈现比较酸的味道，影响最终的口感。
三、玉米面发糕的4种家常做法
玉米是很多人的最爱，其丰富的营养，加上那香甜的气息，让人感觉到了大自然的清甜。玉米面发糕有哪些好吃的做法呢?下面是我给大家整理玉米面发糕的4种家常做法。
玉米面发糕的4种家常做法玉米面发糕的做法【1】
材料
普通面粉 200克，细玉米面 100克，无铝泡打粉 3克，温水160克，即溶酵母3克，糖40克
做法
1、将面粉、玉米面、糖、泡打粉在盆中混合均匀。
2、把酵母倒入温水中溶化。
3、将酵母水倒入面粉混合物中。
4、将所有材料搅拌均匀，揉成团。
5、将面团平铺在垫有纱布的蒸笼中，醒发90分钟至两倍大。将发酵好的发糕放在锅上，大火蒸20分钟就可以了。是不是非常的简单呢?大家赶快试试吧。
玉米面发糕的做法【2】
材料
糕点粉500克(高筋<蛋白质含量高一些>，低筋面粉都可以)玉米粉300椰浆适量白糖10克安琪酵母5-8克(如果没有量具，用啤酒瓶的盖子做参考，一般一个酒瓶盖是可以装6克盐)泡打粉16-24克蒸过无核红枣若
如果经常做豆腐花，家里有"葡萄糖酸内酯"，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸内酯2：小苏打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用
做法
1白面粉和玉米粉比例为5：3(白面粉量要多，如果玉米粉多，口感会有些粗糙)加入泡打粉一起混合。用温水把白糖，椰浆，安琪酵母化开，然后用这个混合溶液和面，这个面是稀面，摸起来粘手(加入白糖目的是面团更容易发酵)
2面团发酵至两倍大，放到湿过水的屉布上，然后用塑胶刮刀抹平，如果没有刮刀，就用手沾水把面团抹平
3把蒸过的红枣插到面坯上(红枣要蒸过的，否则会发酸)
4中火蒸20-30分钟
5出锅切件，装盘(吃不完，晾凉放到塑料袋里封上，然后放到冰箱冷冻，吃的时候加热即可)
玉米面发糕的做法【3】
材料
玉米面150克、普通面粉150克、酵母8克、苏打粉2克、白砂糖30克、枣15粒、温水300克
做法
1、将玉米粉、面粉、苏打粉放入面盆中拌匀，酵母用少许温水化开，5分钟后表面起小泡即可。
2、发酵好的酵母水放入面盆中，之后将温水缓缓放入面粉中，边放边搅拌成糊状，之后静置发酵至面糊的2倍大。
3、枣泡10分钟切成两片后取出枣核待用。
4、取一容器底边及四边抺少许油，将面糊的1/2放入容器摊平后放入枣适量，再将剩下的1/2面糊放在上面之后再摆上枣适量，上锅蒸待上汽35分钟即可。
5、微凉后倒出切块即可享用。
玉米面发糕的做法【4】
材料
主料：玉米面75克，普通面粉75克
辅料：酵母4克，苏打粉1克，糖少许，红枣几颗，青红丝少许
做法
1、将玉米面和普通面粉放入盆内拌匀，酵母用适量温水(比手的温度略高些)调匀，静置发酵;
2、待面发酵至原体积的2倍大时，放入糖、小苏打拌匀，醒约15分钟;
3、不锈钢饭盒底，周刷油，倒入面糊，上面撒上红枣，青红丝;蒸20分钟即可;
4、将蒸好的发糕略微晾会，用牙签沿饭盒壁游走一圈，倒扣出发糕;切块，开吃。
点击下页查看>>>发糕的4种做法四、玉米面发糕该怎么做呢
玉米面发糕，就是用白面和细玉米面，加上面肥或者酵母发酵制作而成，它的质地萱软，而且颜色金黄，食用口感带有浓浓的玉米味道，是一种在北方很常见的杂粮面制品。
发糕这种面食品，有很多人都喜欢它，作为粗粮面制品，发糕的口感还是挺好的，而且质地萱软蓬松，吃起来还带有一丝的甜味。不过在我小时候，发糕是处于窝窝头与馒头之间的那一类食品，因为面不够吃，所以经常吃玉米面大饼子和玉米面窝窝头，那时候的玉米面大饼子，里面可是没有一点白面的，就是纯玉米面制作的，吃起来都感觉扎嘴，非常的粗糙，有时候为了改善一下生活，就用一部分的白面再加上一些玉米面，做成了发糕吃，这样可以好吃一些，那时候吃发糕也算是挺幸福的事了。
下面我就为大家说说玉米面发糕的制作方法吧。【玉米面发糕】
所用食材:玉米面500克，白面500克，35度温水1000克，白糖50克，酵母10克。
制作方法:
①将玉米面和白面放在盆中加入酵母和白糖。
②将1000克35度左右的温水，一次性倒在玉米面与白面中，用手将面粉与玉米面儿抓制均匀。
③在和面的时候，不要用手去揉搓面团，只需要用手将玉米面与白面抓成均匀的团状即可，然后将和好的面团放在温度较高的地方进行发酵，发酵时间最好在一个小时左右石参。
④玉米面团发酵好以后，我们准备一个蒸锅，锅中加上冷水，然后在蒸屉上铺一层屉布，将发酵好的玉米面团摊在屉布上抹平，然后打开炉火将水烧开，大火蒸制半个小时左右即可成熟。
⑤发糕蒸熟以后，我们将发糕摆在面板上，用刀切成块状即可食用。
①发酵面粉时，我们所使用水的比例是一比一，也就是1斤面粉1斤水，做发糕需要的是软面团，不能跟我们平时的发面团相比较，所以使用的水相对要多一些，而发酵出来的面团也更软。
②发面时所使用的水温在35度左右，因为酵母只有在水温35度左右时，才能快速发酵，所以我们一定要注意发酵面粉时所用水的温度，只有水的温度适宜发酵面团才能发酵的更彻底。
③发酵好的玉米面团，不需要二次醒发或者是进行揉制，直接将发酵好的玉米面团放在蒸锅中蒸制即可。
④因为发糕是整体蒸制，不同于馒头单独的那种蒸制，所以我们需要的蒸制时间一定要长，最好在半个小时以上，如果时间过短发糕就会蒸制不成熟。
五、玉米面发糕的家常做法
原料：鸡蛋、温水、酵母、玉米面、盐、普通面粉、白砂糖、蔓越莓干、亚麻籽粉。
做法步骤：
第1步、玉米面70克，用开水烫，边加边搅拌；玉足海参
第2步、加人一个鸡蛋搅拌均匀；
第3步、加白砂糖12克、盐2克搅拌均匀；
第4步、加面粉、撒酵母搅拌均匀；
第5步、加亚麻籽粉15克，搅拌均匀，没有可以不加；
第6步、加温水100克，揉成光滑的面团，入烤箱发酵；
第7步、大约一小时40分钟发酵至2倍大；
第8步、蔓越莓70克切碎，取一半倒入面团，用筷子搅拌均匀；
第9步、蛋糕盘刷一层橄榄油，倒入面团，没有蛋糕盘可以直接倒入有屉布的锅里；
第10步、用手沾水拍平，加入剩下的蔓越莓干，锅里加冷水醒发15分钟左右，用筷子在表面扎小孔以便上汽；
第11步、二发结束，开大火蒸25分钟左右，焖5分钟取出，放到烤网上晾凉。
第12步、俗话说：吃发糕比吃蛋糕健康！对吗？
小贴士：
1、用开水烫玉米面，开水量大约50-60克左右，我不好量。2、加盐和糖是促进发酵，没有甜味。3、要留有上汽空间，当能闻到发糕的香味，说明发糕快熟了。
