摘要：
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一、炸鸡的步骤
【调味炸鸡】
材料： 700克鸡肉，40克炸鸡粉，60克土豆淀粉，1个红辣椒，10个辣椒，2勺米酒(或烧酒)，2.5勺酱油，2/3勺蚝油，1勺蒜末，2勺姜汁，2勺红糖，4勺玉米糖浆，盐，胡椒。
注：1勺等于15毫升
【制作流程】
第一步：鸡肉选用带皮的小鸡腿肉，鸡腿经常活动，不会像鸡肉其他地方的肉发干，鸡腿皮下有脂肪，又能牢牢的锁住水分。如果在家买不到小鸡腿，可以把一整个鸡腿切成小块。
鸡腿用2勺米酒，没有米酒就用料酒，再撒上适量的胡椒粉，腌制10分钟。
第二步：准备调味汁，准备一个大碗放入2勺半酱油、2/3勺蚝油、1勺蒜末、2勺姜汁、2勺红糖、4勺玉米糖浆、2勺水适量胡椒粉，搅拌均匀。
第三步：制作炸鸡裹粉，为了保证炸鸡外皮酥脆，加入60克土豆淀粉另外放入40克炸鸡粉，混合均匀。另外教大家一个快速让鸡肉沾满裹粉的方式，准备一个塑料袋，放入裹粉和鸡肉，让袋子充满空气，使劲摇晃，就能快速的让鸡肉沾满裹粉，而且十分均匀。
第四步：鸡肉的制作，起锅烧油放入适量的油，我用的不粘锅，如果家里的锅爱沾就多放点油，像我这种不粘锅可以少放一点。放入鸡肉开始煎，煎15分钟翻面，直到鸡肉变成金黄色取出。
第五步：锅中放入调料汁，开小火煮至沸腾，一定要小火，要不然很容易干锅，沸腾后放入辣椒碎，倒入煎好的鸡肉翻拌均匀，最后可以撒上装饰用的熟芝麻粒或者花生碎。
喜欢的朋友可以试一下。
这么做是不是非常简单，不用油炸也能做出调味炸鸡，裹粉中加入炸鸡粉和土豆淀粉可以保证酥脆的口感，做调味汁的时候注意一定要用小火慢慢煮，还有就是煎的时候也要用小火，实在煎不好就多翻面，千万不要煎糊了。
二、日式炸鸡块的家常做法大全怎么做好吃视频梅花参
－准备食材－
鸡腿肉 280g
高筋面粉 20g
淀粉 15g
鸡蛋 1枚
蒜 10g
姜 5g
酱油 1勺
盐适量
－步骤－
1.鸡腿肉去肥肉后切块，可以比较随意，不用中规中矩。
2.蒜和姜捣成泥，连同其他辅料一同加入，抓匀。
3.油加热至180°左右，开始下肉，取乒乓球大小单手抓起，轻握拳，肉从虎口出挤出成丸子型丢入锅中，小心别烫了手。
4.炸至表面金黄色，大约三分钟后捞出，控油。
5.油温加热至200°，回锅炸1分钟，捞出，控油。
6.装盘，与小伙伴分享！嗯，外焦里嫩！
三、日式炸鸡块的家常做法如何做日式炸鸡块
1、鸡腿剃骨切块。
2、洋葱，蒜瓣切片，放在鸡肉上，加入少许椒盐。
3、倒入适量的烧烤酱。
4、将搅拌好的鸡块倒入食品袋中，用双手揉捏10分钟入味，放入冰箱冷藏半小时。
5、鸡蛋打入小碗中，加入适量高筋面粉，搅拌均匀。
6、鸡块放入面糊之中，粘匀面糊。
7、另备一只盘子，倒入高筋面粉，将粘了鸡蛋面糊的鸡块裹上一层高筋面粉。
8、将鸡块放入热油锅中，炸3分钟左右，直至金黄即可。
四、便当菜日式炸鸡块怎么做
日式炸鸡块（鸟の唐扬げ)
主料
鸡腿肉2枚（560个）日式料理酒20ml
日式浓口酱油30ml白糖5g
大蒜1瓣生姜1厚片
芝麻油10ml淀粉40g
面粉40g水30ml左右
色拉油适量
日式炸鸡块（鸟の唐扬げ)的做法步骤
1.鸡肉切大块，我用了两块鸡腿肉。
2.生姜和蒜瓣要磨成泥，和所有调料一起放入鸡肉里，拌匀，最后放进芝麻油，拌匀，放冰箱腌制一夜。
3.淀粉和面粉1:1，拌匀备用长山岛海参。
4.这是第二天腌好的鸡肉。
5.把混合好的淀粉和面粉倒入鸡块中，用手抓匀，太干的话，要放适量的水。
6.水不能加太多，以没有多余汁水为准。
7.开始炸鸡块啦～
8.大火将油烧热，大概160度左右。
9.第一遍要用中小火慢炸，将鸡块炸熟。
10.炸至微黄即可。
11.这是第一遍炸好的鸡块。
12.第二遍要用大火快炸，大概炸30秒左右，发张炸一遍和炸两遍的对比图。第二遍要炸至金黄。
13.全部炸好啦～
14.下面垫张吸油纸，据说能吸掉不少卡路里～
小贴士
一次炸的量不要贪多，控制好温度。
五、家里炸鸡肉的做法大全窍门
以前在中国的快餐有肯德基、必胜客之类的，现在又兴起了正新鸡排，为什么正新鸡排这么火呢，一方面是油炸食物本身的吸引力，另一方面是其独家的秘方。今天在这里为大家介绍一些炸鸡肉的做法大全，教大家在家做出美味的炸鸡。

炸鸡肉的做法大全
一、炸鸡翅
材料：鸡翅，鸡蛋，糖，盐，料酒，八角，花椒，香叶，炸粉。
做法：
1、鸡翅先用水洗净，准备干净小盆鸡翅加糖，盐，料酒，八角，花椒，香叶腌制入味，捞出加入蛋清拌匀，拍上干炸粉。
2、上锅炸至金黄可以出锅了。油温升上来以后可以转小火炸。
二、炸鸡腿
材料：鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙
做法：
1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时
2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊
3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉
4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可
三、炸鸡柳
材料：鸡肉500克、鸡蛋2个、面包糠30克
调料：食盐5克、料酒5毫升、胡椒粉3克，番茄酱、食用油各适量海茄子
做法：
1、鸡胸肉洗净后用刀背拍几下，再切成大小均匀一致的粗条;
2、鸡肉加入盐、胡椒粉、料酒和蛋清，腌制约30分钟左右;
3、将蛋黄均匀搅拌成蛋液，并准备好面包糠;

4、将每一根鸡柳均匀地蘸上蛋液，然后均匀地裹上面包糠;黄瓜参
5、锅中加入足量的食用油，大火烧热后转成小火，再放入鸡柳;
6、将鸡柳炸至变金黄后捞出控油，吃时蘸上番茄酱即可。
四、炸鸡块
材料：鸡胸肉1斤，蛋3个，面粉1杯，面包粉1杯，盐少许，蕃茄酱少许，保鲜膜2张，白胡椒粉少许，盐少许
做法：
1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。
2、将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。
4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。
五、炸鸡排
材料：鸡脯肉，盐，料酒，花椒
做法：
1、鸡脯肉切片，拍松
2、加入盐，料酒，花椒面等调料，腌七到八个小时
3、肉片依次裹上淀粉，蛋液，面包屑(家里以前买肉串吃，看着那个竹签不错就留了下来，这次就用上了)
4、油温不用太高，炸肉排，炸两次
5、如果没有竹签，可以将肉排改改刀，切成条，便于吃

以上为大家介绍了炸鸡肉的做法大全。其实炸鸡想要炸的好吃，最主要的还是炸之前对于肉的腌制，很多人炸出来不好吃就是因为腌的不好吃。以上为大家介绍的一些方法都还是不错的。所以大家要是喜欢吃炸鸡，就自己在家试试看。
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六、能否介绍下日式炸鸡丼饭的推荐做法
亲子丼
材料：鸡肉 150克葱半根洋葱 30克蛋 2个万能酱汁 1/4杯
万能酱汁做法：准备酒 1/4杯、酱油 1/4杯味醂 1/4杯，将材料全部放入锅中，用小火煮滚后，在继续煮2分钟即可。
做法：1.将鸡肉切成一口大小，葱切斜段、洋葱切丝、蛋打散备用。
2.将鸡肉、葱段、洋葱丝、万能酱汁一起倒入锅中，用小火煮滚。在把鸡蛋均匀倒入，盖上锅盖，焖煮约15秒后即可熄火。
3.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把做法2的材料倒在白饭上，即完成！
牛肉丼
材料：牛肉 150克，洋葱 50克葱1根豆腐 30克蒟蒻丝 50克万能酱汁 1/4杯（做法同上面万能酱汁做法）
做法：1.将牛肉切成薄片，洋葱切成细丝，葱切成斜段备用。
2.将豆腐稍微烤过，再切成小片备用。长海县海参
3.将万能酱汁倒入锅中，煮滚后再加入所有材料，等到材料煮开，转小火，续煮约2分钟即可熄火。
4.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把做法3完成材料一一排在白饭上，即完成。
鲑鱼卵丼
材料：鲑鱼卵 120克海苔丝 1/2杯万今天能酱汁 1/4杯（做法同上面万能酱汁做法）
做法：1.鲑鱼卵浸泡在万能酱汁中约10分钟，入味后即可捞起沥干备用。
2.准备一人饭的白饭，让入大碗中，上面先铺上海苔丝，再把鲑鱼卵放在海苔丝上，就完成了！
