本文目录
一、家常做法,正宗蒜香排骨怎么做
主料
排骨
300克
辅料
蒜头
5个
盐
1小勺
白糖
1小勺
鸡精
少许
玉米淀粉
10克
糯米粉
10克
步骤
1.排骨300克,剁去头和尾骨头。
2.将排骨剁成小段。
3.排骨洗净,准备蒜头5小个山东海参排行榜。
4.将蒜头去皮放理料机里加少许清水榨成汁。
5.倒出蒜汁加入糯米粉、玉米淀粉、盐、白糖、鸡精调匀。
6.将调好的调料倒入排骨拌匀腌制2小时。
7.锅放油,烧至五成热时,放入排骨炸约8分钟,将排骨捞出沥干油即可。
小贴士
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。
二、蒜香排骨最正宗的家常做法
原料:净猪排1000克。蒜姜葱片。八角6粒,花椒粒少许,五香粉10克,料酒、盐、味精适量,吉士粉10克(一种粤菜调料,农贸市场可买到,如无此粉,可用奶粉代替。
做法:将猪排剁成块,把配料调料拌匀,撒在排骨上,腌渍30分钟,油温5成热时下腌好的排骨(以油没过排骨为准),至8成热时,将火力关小3分钟,再将油温升高,排骨炸成枣红色时捞出装盘,盘中可点缀一些彩色虾片和绿色菜叶,即可上桌。
注意事情:
做这道蒜香排骨之前我们首先要把必备食材都准备好,500克排骨,排骨选取的最好是肉多一些,肥瘦有度的那种,不然之后在炸的时候就会很干,从而也就不好吃了。
以上内容参考:凤凰网-飘香排骨的做法非常简单
三、蒜香排骨最正宗的做法是什么
1.在做蒜蓉排骨之前需要先将排骨切成适合的小段,是切长一点还是短一点可以根据自己的需求来选择,在排骨切好之后进行备用。然后烧水,水沸腾后将切好的排骨放入热水中焯一遍,等排骨变色后就可以捞出来了。
2.在炒菜锅里加少许油,等油加热后将焯过水的排骨倒进去不断地进行翻炒。
3.当锅里的排骨变色之后,便可以加入少许的老抽生抽,一点盐和鸡精,然后加入葱蒜姜末以及适量的干辣椒,因为是蒜蓉排骨,做蒜末可以多放一点,再度进行翻炒之后倒入适量的水以及切好的土豆。
4.盖上锅盖进行焖煮,直到排骨和土豆都变得很软糯后,便可以加上一小碗调好的淀粉水进行收汁。
5.再度进行焖煮入味,便可以捞出装盘撒上葱花。
【拓展资料】
一、蒜香排骨是一道上海菜,其口感蒜香浓郁,质嫩味美。猪肋排洗净斩成8厘米长件,用松肉粉(嫩肉粉)腌1小时后,冲水沥干。大蒜头加适量清水用搅拌机搅成蒜汁。把蒜汁倒入肋排中,拌至吸收进去后,加入调料粘米粉,淀粉拌匀,腌30分钟。锅上火,加油烧至八成热,放入排骨,慢火炸熟呈金黄色,捞起装盘即可。具有贫血调理,月经不调调理,健脾开胃调理的功效。
二、营养价值
1.猪小排(猪肋排):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
2.大蒜:大蒜被誉为“广谱抗菌素”,因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。
3.糯米粉:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
四、正宗蒜香排骨的做法
蒜香排骨的做法一
菜谱配料:
猪排骨(大排)300克,鸡蛋100克,盐10克,大蒜(白皮)5克,味精5克,白砂糖10克,植物油500克(实耗30克),料酒10克,大葱8克,姜8克。
制作方法:
1.排骨改寸段、洗净,葱姜洗净均切成末,大蒜去皮洗净、剁成蒜蓉;
2.将蒜蓉投入烧热的油锅中,并迅速捞出控净油脂;
3.将排骨加蒜香粉10克调味,加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时);
4.锅中加油,烧至五成热时,慢火炸透排骨,捞出;
5.另起锅,加油烧热,加葱姜末和炸蒜蓉炒香,放入炸好的排骨炒匀,蒜香排骨即成。[吃地带]
温馨提示:
1.蒜香粉是一种复合型调味料,以粉末状的形式存在,由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。
2.腌制排骨时要注意口味。
3.炸时要慢火炸透,最后高温炸至皮脆。
风味特点:
蒜香脆醇,外焦里嫩。
蒜香排骨的做法二
菜谱配料:
净猪肋排12根,生蒜500克,花生酱1瓶,南乳少许,味精、盐、糖各少许。
制作方法:
1.将排骨剁成长约7cm的段后加酱油略腌;
2.将生蒜拍碎后把排骨放入,后加盐、味精调味;
3.将腌渍好的排骨加花生酱、南乳汁、蛋黄制成薄糊均匀的裹在排骨上;
4.将排骨入油锅炸成金黄色,蒜烧排骨即成。
风味特点:
色泽金黄,外酥肉嫩。
蒜香排骨的做法三
菜谱配料:
猪肋骨,海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸。
制作方法:
1.猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水;
2.用海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、味精、白糖,腌制2小时以上;
3.油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油;
4.再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆,蒜香排骨即成。
风味特点:
色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁。
五、金牌蒜香排骨最正宗的做法
用料
排骨 500g
蒜 4头
葱适量
姜适量
生抽适量
料酒适量
白糖适量
胡椒粉适量
淀粉适量
食用油适量
金牌蒜香排骨的做法
葱洗净切段,姜切丝,排骨化冻切成寸段,洗净控干放盆,加入生抽,料酒,盐,味精,白糖,胡椒粉,切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深,盐味不要太重。
请点击输入图片描述食用海参
大蒜(我用了4头)去皮洗净剁碎,炒锅注油烧热,放入蒜末改小火,炸干至金黄色,炸出蒜香味,捞出控干。炸过火候就会变黑了。
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炒锅中蒜油继续利用,加火烧热,把腌好的排骨均匀裹上淀粉,放入锅里炸熟,捞出控干。(先小火温油炸10分钟,然后一起下锅大火热油冲炸5分钟)
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锅中留底油,排骨倒入锅中大火翻炒,出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下,让蒜末均匀裹在排骨上,动作要快而稳,排骨和蒜末都不能炒糊变黑。出锅啦。
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金牌蒜香排骨----吮指留香的做法
用料
主料
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排骨1斤
辅料
料酒孕妇吃海参
适量
葱
适量
蒜
适量
蚝
适量
盐
适量
油
适量
生抽
适量
蜂蜜
适量
金牌蒜香排骨----吮指留香的做法
1.
盆里放水,加少许料酒,排骨放到盆里泡30分钟,去除血水。滤干水,用厨房纸吸取多余的水份。
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2.
蒜葱切成碎末。
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3.
把葱蒜末放入大盆,加入盐,蚝油,生抽,搅拌均匀,再把排骨放入盆中,一起腌制3小时以上。
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4.
骨腌制后烤前加少许淀粉,空气炸锅拉篮放锡纸,放入腌制好的排骨,剩余的酱汁淋在排骨上白参。
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5.
空气炸锅无需预热,180度烤25分钟,最后3分钟再刷一层蜂蜜烤。
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6.
趁热吃,味道最好!自己做的,不用舔手指,任性吃哈!
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金牌蒜香排骨----吮指留香成品图
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烹饪技巧
要想颜色金黄,有的人会加吉士粉,我放的酱油颜色发红。