摘要：
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- 滑溜里脊的推荐做法
- 滑溜里脊做法是什么,才能使得鲜香适口呢
- 里脊的做法,滑溜里脊怎么做好吃,滑溜里脊的家常做法
- 滑溜里脊怎么做好吃,滑溜里脊的家常做法
- 滑溜里脊的祥细做法
- 溜肉片,清炒肉,滑溜里脊,有什么区别,做法分别是什么
一、滑溜里脊的推荐做法
滑溜里脊
食材明细
主料
猪里脊适量
黑木耳适量
黄瓜适量
胡萝卜适量
辅料
盐适量
味精适量
料酒适量
糖适量
水淀粉适量
香油适量
鸡蛋适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
滑溜里脊的做法步骤
1
猪里脊洗净去筋膜。
2
顶刀切薄片。然后放在清水里泡出血水。攥干水分备用。（这是是肉片洁白的关键）
3
把肉片再放盆里。加蛋清（不要蛋黄）
4
加水淀粉（就是干淀粉用水和开的。）。少量料酒，上浆水淀粉可以稍微多加一点，方便肉片软嫩。腌制5分钟。
5
切黄瓜，顶刀切段。
6
然后再横过来顶刀切片，胡萝卜也是如此。黑木耳泡好撕小块。
7
葱姜蒜切末。
8
勺内加宽油。
9
5成热油温，下肉片迅速划散，等肉片发白捞出控油备用。
10
勺内留底油，葱姜蒜爆锅，
11
依次下胡萝卜木耳黄瓜，翻炒均匀，加盐味精。水淀粉勾芡，淋香油出锅。
12
营养丰富色泽鲜艳，老少皆宜。
小窍门
不要放酱油切记。。肉片一定要泡水，
二、滑溜里脊做法是什么,才能使得鲜香适口呢
引言：滑溜里脊是非常家常的一道菜，要想使其变得更加鲜香适口，食材以及操作步骤都是非常关键的、首先在选材方面尽量选择一些新鲜的里脊肉，然后在腌制的过程中一定要合理操作，否则会影响到肉片的口感。也有一些这一方面的专家表示，制作这一道菜时，火候把握也是比较关键的，如果没能控制好，那么会使口感变得更差。
一、操作流程首先需要准备相应的食材，里脊肉肉要尽量挑选比较新鲜的，然后再准备小苏打、盐以及淀粉和蛋清。需要将里脊肉切成薄片状，要尽其所能切薄一些，否则做出来的口感就十分不好，然后再加入小苏打、清水，用手抓洗大概5分钟，从而使肉片变得更嫩。再挤出水分，加入一些调料品进行腌制。在油温不太高的情况下，缓缓的加入肉片，等5秒钟再进行拨动。
二、注意事项将肉炒成白色之后，就需要留底油，再用葱姜蒜爆香，利用小火放入淀粉进行勾芡。在这其中，火候的把握就显得十分必要。如果未能控制好，使火变得更大，那么肉片的口感就会更差。在出锅之前，要交上材料油，这也是非常关键的一步。这样一来，所做出来的滑溜里脊就会十分的嫩，而且也更有香味，也特别的下饭。
三、合理操作要想做猪正宗的滑溜里脊，就需要按照相应的流程进行操作，在选材以及其他方面都需要加以注意，如果在这一方面有一些不懂的情况，也可以向专业的人士进行咨询，也可以查阅相关的资料，从而有进一步的了解。在日常生活中，进行实践时就应该根据自己的实际情况添加其他的一些材料，从而使整道菜变得更有味道。
三、里脊的做法,滑溜里脊怎么做好吃,滑溜里脊的家常做法
原料
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原料图片(19张)
猪里脊150克，鸡蛋清25克，黄瓜25克，豆油300克（实耗50克），精盐3克，大葱1克，味精2克，芝麻油10克，淀粉25克。
做法一
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1、猪里脊去筋膜，切成片，放入清水中将血沫漂净，挤去水分，加1克盐，12.5克淀粉、蛋清，将里脊片上匀浆芡，待用。
2、大蒜去皮，洗净，切片；黄瓜洗净，切片
3、再将盐、味精、葱片、大蒜片，黄瓜片、淀粉和150毫升清水放入碗内，勾兑成粉芡汁。
4、炒锅烧热，放入豆油，烧三成热，放入上好的里脊片，用筷子拔散，熟后，捞出，余油倒入油罐。
5、炒锅内，倒入滑过油的里脊片，烧热，放入勾兑好的粉芡汁，炒匀，淋上芝麻油，即可。
作用
滋阴清热，润燥止渴。
滑溜里脊(5张)
做法二
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〔主料辅料〕
食物图片(13张)
羊里脊肉..250克鲜姜.....5克
南荠.....40克淀粉.....30克
黄瓜.....10克鸡油.....20克
鲜牛奶....40克花生油...500克
蛋清.....30克（实耗 60克）
味精.....2克高汤.....少许
净葱.....10克
〔烹制方法〕
1.将羊肉横刀切片。南荠洗净去皮切片，黄瓜切片，姜切细末，葱切寸长丝。
2.羊肉片加盐、味精各 1克抓匀入味，用蛋清将淀粉 10克澥开，将羊肉片上浆。
3.用碗放入牛奶、味精、精盐各 1克，葱丝、姜末、南荠、黄瓜片，再将淀粉 20克用水澥开，一起倒入碗内加少许高汤，调成白色芡汁。
4.炒勺上火，倒入花生油，烧至油温四五成热，将浆好的肉片抓散下勺，用筷子拨散，用手勺推动滑油，滑好后倒入漏勺滗油。炒勺再上火，留底油10克倒入滑好的肉片，再将碗芡调匀倒入勺内，用手勺推动两下，淋入鸡油20克，出勺装盘即成。
〔工艺关键〕
1.选肉要精，确保软嫩，上浆不宜过厚，滑油时油温不宜过热，但要防止油凉脱浆。
2.炒勺要刷净，使用净油，保持此菜呈乳白色。
〔风味特点〕此菜为北京家常风味。白绿相间，颜色艳丽；质地滑嫩，咸鲜清爽。
营养价值
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营养丰富。
四、滑溜里脊怎么做好吃,滑溜里脊的家常做法
滑溜里脊的做法步骤
1
猪里脊洗净去筋膜。
2
顶刀切薄片。然后放在清水里泡出血水。攥干水分备用。（这是是肉片洁白的关键）
3
把肉片再放盆里。加蛋清（不要蛋黄）
4
加水淀粉（就是干淀粉用水和开的。）。少量料酒，上浆水淀粉可以稍微多加一点，方便肉片软嫩。腌制5分钟。
5
切黄瓜，顶刀切段。
6
然后再横过来顶刀切片，胡萝卜也是如此。黑木耳泡好撕小块。
7
葱姜蒜切末。
8
勺内加宽油。
9
5成热油温，下肉片迅速划散，等肉片发白捞出控油备用。
10
勺内留底油，葱姜蒜爆锅，
11
依次下胡萝卜木耳黄瓜，翻炒均匀，加盐味精。水淀粉勾芡，淋香油出锅。
12
营养丰富色泽鲜艳，老少皆宜。
五、滑溜里脊的祥细做法
滑溜里脊的制作材料：
主料：猪里脊肉375克
辅料：黄瓜200克,鸡蛋清40克
调料：大葱15克,盐5克,料酒20克,芡粉30克,植物油50克
滑溜里脊hk.jpg
滑溜里脊的特色：
清爽，滑嫩可口。
滑溜里脊的做法：
1.里脊肉切成薄片，用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克，拌匀，停置10分钟；黄瓜洗净，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；葱切成3厘米长段。
2.油烧热，肉片倒入锅中过油，见肉片变色即捞出沥油。
3.锅中留油30克，爆香葱段后将葱段夹出，黄瓜倒入锅略加煸炒1分钟左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盘供食。
滑溜里脊的制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约300克。海参排名
健康提示
可增加黄瓜用量，减少里脊肉量，使营养更趋均衡。
六、溜肉片,清炒肉,滑溜里脊,有什么区别,做法分别是什么
溜肉片的家庭制作方法：
原料：猪肉300克、口蘑200克、鸡蛋清半只（生）、葱15克、姜5克、料酒10克、酱油5克、盐3克、糖2克、清汤100克（或鸡精5克）、水淀粉10克、麻油5克、食用油适量。
制作方法：
1、猪肉切1毫米厚的片用蛋清、水淀粉上浆备用。
2、口蘑洗净后切1.5毫米后的片备用。
3、葱、姜切末备用。
4、锅中做油，5成热时下入肉片滑开变色捞出控油。仿刺参
5、锅中留底油，7成热时入葱、姜末爆香。
6、入肉片、酱油找色后烹入料酒。
7、入口蘑一起翻炒一下，加清汤中火焖5分钟。
8、入盐、糖调味，大火收汁。
9、点麻油后即成。
贴士：
1、肉片过油要注意火候，变成白色即捞出。这样才能使肉片保持滑嫩。
2、不喜酱油的朋友可以不放，口味会更加纯粹鲜美。海参菜单及做法
原料：瘦牛肉3两，胡萝卜少半根，水发木耳3片，豆油1斤，鸡蛋清1个，淀粉1小匙，香油、蒜末、姜末适量，精盐、味精少许。
清炒肉
做法：1.将瘦牛肉切成薄片，加入少许精盐、1个鸡蛋清、淀粉拌匀浆好。胡萝卜切成菱形片，木耳改刀。
2.炒勺上火，倒入豆油，烧至六成热左右，将肉片下入勺内滑散，放入切好的胡萝卜片，木耳后，捞出沥油。再将滑好的
原料回勺上火，放入葱丝、姜末、蒜末、精盐、味精颠炒，最后淋上香油，出勺即可。
特点：味道清淡，香嫩。
滑溜里脊
【特点】口味清香，肉片滑嫩，清爽适口。
【原料】
猪里脊150克，鸡蛋清25克，黄瓜25克，豆油300克（实耗50克），精盐3克，大葱1克，味精2克，芝麻油10克，淀粉25克。
【制作过程】
1、猪里脊去筋膜，切成片，放入清水中将血沫漂净，挤去水分，加1克盐，12.5克淀粉、蛋清，将里脊片上匀浆芡，待用。 2、大蒜去皮，洗净，切片；黄瓜洗净，切片 3、再将盐、味精、葱片、大蒜片，黄瓜片、淀粉和150毫升清水放入碗内，勾兑成粉芡汁。 4、炒锅烧热，放入豆油，烧三成热，放入上好的里脊片，用筷子拔散，熟后，捞出，余油倒入油罐。 5、炒锅内，倒入滑过油的里脊片，烧热，放入勾兑好的粉芡汁，炒匀，淋上芝麻油，即可。
作用：
滋阴清热，润燥止渴
