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一、糖醋黄鱼怎么烧好吃
家常糖醋黄鱼食材明细:
糖醋酱
番茄酱6大匙,水10大匙,糖3大匙,白醋3大匙
腌鱼
米酒1大匙,盐巴少许,酱油1大匙
食材
黄鱼1条,洋葱1/4颗,黄椒1/4颗,红椒1/4颗,葱绿适量,大蒜5瓣
家常糖醋黄鱼的做法教程:
1、洋葱,红椒,黄椒,切丝。大蒜切片。原味海参
2、葱绿切葱丝~泡冰水呈卷曲状备用。
3、洗净黄鱼,淋上米酒,酱油,盐巴。腌约15分。
4、调制糖醋酱备用。
5、起油锅,下少许油,油热后干煎黄鱼~煎熟后捞起备用。
6、续同一油锅,爆炒蒜片,洋葱,黄椒,红椒。至香气出并炒软。捞起摆上鱼身。
7、同一锅下糖醋酱煨煮,微滚后淋在鱼身上即可。
8、最后以卷曲葱丝点缀更加漂亮美味。
成品图:
二、家常糖醋鱼的做法
1、洗干净,鱼头下鱼尾上各切一刀,抽出鱼线去腥。
2、切花刀,竖切,切透后,再横刀一切。
3、放料酒少许盐腌制10分钟左右。
4、挂面粉上浆。
5、炸金黄装盘。
6、炒番茄酱,放蒜末。
7、浇汁即可。
糖醋鱼是常见的家常菜,过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜,鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单,吃起来酸甜可口,外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味,很开胃,大人孩子基本都喜欢吃。
制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼,也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1000克左右的最好,这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。
调味方面要大酸大甜,调味料要足量,这样调出的汤汁味道才鲜美明晰。
三、糖醋鱼的做法。
糖醋鱼是我们在生活中食用比较多的一种做法,它是利用草鱼、青椒、洋葱以及米酒白砂糖等制作而成的,我们首先需要处理好草鱼,然后加入油进行姜葱的爆炒,在将草鱼进行蒸熟,最后将制作好的调料汤汁浇在草鱼的身上就可以了,喜欢吃糖醋鱼的朋友来根据文章的步骤去尝试它的做法。
做法一
制作食材
类别:家常菜补虚养身食谱明目食谱肝调养食谱高血压
食谱
主料:草鱼1000克
辅料:青椒30克洋葱(白皮)100克
调料:江米酒20克大葱10克姜8克酱油10克白砂糖20克醋15克盐2克香油2克淀粉(玉米)10克植物油20克
制作流程
洋葱去皮、洗净,切丁;大蒜去皮,均切末。
锅中倒入1大匙油烧热,加蒜末、洋葱丁爆香,加入其他材料煮滚约2分钟即可。
胡萝卜去皮洗净,切丝;葱洗净、切丝;姜片洗净,切丝;青豆仁洗净、放入滚水中氽烫,捞起沥干。
平鱼去鳞及内脏洗净,鱼身两面各划数刀,撒上姜丝,移入蒸锅蒸熟。
糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上,撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。
制作提示
糖醋鱼的淋汁若有吃剩时,可捞除菜渣,过滤后冷藏保存,还可以再利用。
做法二
制作流程
(1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起.取出放入盘内。待用.
(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.
(3)锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。
做法三
制作流程
1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。黑刺参
2、锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。
3、锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。
4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
四、糖醋黄花鱼的做法红参
制法一
基本材料
大黄花鱼1条(约500克重),葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油,淀粉各适量,植物油500克。
制法
在黄花鱼身上斜切几刀,用盐涂匀鱼身内外,拍干淀粉在鱼上。锅置旺火上,放入足量油,将鱼浸油炸至身硬捞起,待油再滚,将鱼翻炸,捞起上盘,锅里留余油少许,放各项佐料,用湿粉打芡,淋在鱼面上即成。
功效
补肾健脑。
用法
佐餐食,每日1次。山东海参排名
应用
适用于肾虚引起的记忆力减退者。
制法二
烹制材料
材料:黄花鱼(2条,350克)、蒜(1头)、葱(3根)、姜(1小块)
糖醋黄花鱼
糖醋酱汁:山西陈醋(8汤匙)、生抽王(4汤匙)、白糖(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、清水(2汤匙)
调料:油(1碗)、盐(1汤匙)
烹制工艺
1、洗净膛好的黄花鱼,在鱼背两面各划三刀,洒入1汤匙盐抹匀,腌制20分钟。
2、葱切成段,姜切成丝,蒜头拍扁切碎,都置入大碗内。
3、加入8汤匙山西陈醋、4汤匙生抽王、2汤匙白糖、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和2汤匙清水拌匀,调成糖醋酱汁备用。
4、烧热1碗油,插入竹筷待其四周冒细泡,放入黄花鱼大火炸30秒,改中火炸8~10分钟至金黄色,捞起沥干油。
5、烧热1汤匙油,倒入糖醋酱汁用铲子顺一个方向搅动,以中火煮至沸腾。
6、将酱汁淋在炸好的黄花鱼上,即可上桌。
五、请教一下糖醋黄花鱼的好吃做法
用料
黄花鱼 3条
糖 10克
葱 1根
姜 5片
盐 3克
料酒 2勺
油 10克
番茄酱 5勺
淀粉 1勺
醋 3勺
水 200克
好做好吃的糖醋黄花鱼的做法
1.黄花鱼收拾干净内脏,不喜欢吃鱼头的可以剪掉。
2.正反面纵向斜切几刀,横向切一刀,把鱼分成几块,但控制力度别切透,不然煎的时候会散掉。
3.姜片、料酒、酱油,把鱼腌半小时。
4.用厨房纸把鱼吸干水分,差不多就可以。放盘子里备用。
5.平底锅加油,烧热后把鱼放入,热油不容易粘锅。煎至两面金黄取出备用。如上图。
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1.把锅里的油倒掉一些,剩一点加热。
2.调汁:蒜末、姜末、葱末、少于生抽、耗油、番茄汁、料酒、醋、糖、淀粉、盐,少量水搅拌均匀。之后倒入油锅中烧开,小火大约1分钟后熬制粘稠,关火。
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1.将熬好的糖醋汁均匀倒在鱼身上。
2.撒上些许香菜,上桌。
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小贴士
1.鱼头可扔可不扔,看个人喜好。
2.鱼身可以撒面粉也可以不撒,只要油锅够热,再加点技巧掌握火候,就不会粘锅掉皮。
3.3条半大鱼我用半小碗油,鱼下到锅边上,倾斜锅集中热油先把一条煎大概15秒,再下进去下一条,煎15秒……这样省油。
4.尽量把一边煎好再翻身,少翻动避免把鱼弄秃噜皮,可轻轻晃晃锅,一般能晃动就不会秃噜皮。
5.生抽只放了一点,多了颜色会发黑不好看,有时候我都不放生抽。
6.番茄酱放的较多,味道好颜色正。
7.熬制糖醋汁时如果最后汁少了可以加点水再熬,汁少了浇不过来。
8.生手要时刻盯着火候,包括煎鱼和熬汁。
六、糖醋黄花鱼怎么做
糖醋黄鱼
配料:黄鱼1条胡萝卜半根豌豆50克香葱1根姜1块大蒜4瓣料酒2汤匙(30ml)盐2茶匙(10克)干淀粉2汤匙(30克)番茄酱4汤匙(60ml)清水100ml糖2汤匙(30ml)水淀粉2汤匙(30ml)白醋1汤匙(15ml)
做法:
1.黄鱼去鳞,去鳍,去除内脏,洗净后在鱼身双面切几刀,用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。
2.豌豆洗净,胡萝卜去皮切丁,香葱,姜和大蒜都切碎备用。
3.将腌制好的鱼双面拍上干淀粉,锅中倒入宽油,油8成热时,放入锅中,炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。
4.平底锅中倒入少许油,将葱姜蒜碎编出香味后,倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟,加入番茄酱,另1茶匙盐,白糖和清水,淋入白醋,煮开后调入水淀粉勾芡。
5.将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。