摘要：
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一、纯荞麦面馒头的做法 纯荞麦粉做不出馒头吗
纯荞麦粉可以馒头，以下是荞麦馒头的做法。
主料：荞麦面粉600g辅料：糖适量、酵母15g
步骤一：准备好荞麦面粉
步骤二：放好酵母后，揉成面团
步骤三：盖上纱布，等他发酵
步骤四：有蜂窝状就是发好咯
步骤五：将面切成一个个差不多大小的剂子
步骤六：放入锅中蒸
步骤七：蒸7分钟就好了
步骤八：蒸好的荞麦馒头
二、如何发荞麦面与白面两掺馒头
今天分享给大家(如何发荞麦面和白面两餐馒头)，无论是发面还是制作馒头，必须从选料、发酵粉水温、碱水的比例、荞麦面与白面的比例、揉面的软硬度、发面的技巧、馒头操作手法、蒸馒头水温火候、馒头的储存等作为重点，来，跟我学起来！
操作流程及制作方法
步骤一:选面粉一定要选高筋面。高筋面做的馒头筋道有嚼头，更加易于操作，荞麦面市场上都有卖。北京海参
步骤二:酵母粉温水的温度春夏控制在25度左右，冬天控制在30至35度最合适。如果温水温度过低，面粉不容易发起来，就不易操作。
步骤三:面粉和荞麦粉的比例是2:1，平时我蒸馒头需要面粉1500克、荞麦粉750克海参的功效与作用及营养价值。
步骤四:按照面粉1500克、荞麦粉750克，发酵粉的用量是22.5克。
步骤五:将面粉1500克，荞麦粉750克放入盆中，在温水中倒入发酵粉搅拌均匀，将酵母水倒在盆中的面粉上用筷子来回搅动，直至盆中的面粉成棉絮状。用手抓一下面的硬度，达到适合自己的硬度即可。
步骤六:将混合的面揉成面团，用力的揉，直到面粉内部没有气泡，外表光滑，说明已经揉好。
步骤七:将揉好的面置于盆中，盖上湿布，再盖上盖子。冬天可以找一个厚的被子盖上，这样才能保持发酵的温度，不至于面发不起来。当面团发至原始面的2倍大！说明已发好！
步骤八:用温水搅拌食用碱，备用，案板上撒上面粉，将发好的面团放在案板上均匀的摊开，将食用碱水按顺时针在面团上轻轻倒，然后开始用力的揉面，边揉边感觉，揉的时间越长面越筋道，馒头才更好吃。揉的过程中面特别有劲，用刀轻轻切开，看里面有均匀的蜂窝状，鼻子闻没有酸味，用手捏不粘手，嘴里面嚼一下不粘牙，说明这个面已经揉好，再放在面板上盖上纱布，防止面吹干！
步骤九:10分钟后将面团搓成均匀的长条獐子岛刺参。用手揪出均匀的面剂，案板上撒少许面粉，把面团放在案板上按顺时针揉成馒头。醒馒头10分钟，馒头变光滑、变轻，说明已醒好。
步骤十:开火放上蒸锅，把水烧开，放上锅篦子用刷子刷少许油，将馒头均匀地摆在锅篦子上盖上盖子。蒸馒头时间18分钟，前2分钟调小火，后16分钟调大火！
步骤十一:关火3分钟后开盖子取馒头，如果取的太早，馒头会有水，而且会塌陷。
步骤十二:将馒头取出以后放在透空的容器里，这样馒头才光滑、不粘水！
温馨小提示:
1是，冬天温水必须在35度左右。太低或太高都会对发面有一定的影响，其他季节可以适当的调整。
2是，揉好的馒头至少醒面10分钟左右，表面光滑，有明显的变化。
3是，馒头蒸好以后，3分钟左右开盖。
4是，发面时可以适当的放一些白糖，增加这个馒头的软度。
结语:以上是荞麦面与白面两掺馒头的基本做法，我平时在家都是按着这个方法在制作，馒头光滑如玉，口感劲道，味道香醇，非常适合不会做面食的朋友，看完赶紧行动起来哟，效果是非常棒的。
三、荞麦面馒头怎么做松软好吃
荞麦面馒头松软做法
荞麦馒头的制作方法
食材：荞麦面200克、酵母4克、白糖8克、温水210克
步骤一：将荞麦面放入盆中用筷子搅拌均匀，再将酵母和白糖倒入三十五度的温水中，静置两分钟以后搅拌均匀，然后将酵母白糖水分次倒入面粉中，边倒水边搅拌，搅拌成絮状以后，下手揉成光滑。盖上保鲜膜，等待醒发。
步骤二：大约一个小时后观察面体积明显变大，面表面有些气孔，不回缩，就说明面已经发酵到位。
步骤三：面板上撒些干面粉，取出发酵好的面开始揉面排气，将发酵时产生的气体全部揉出来。然后将面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子，在将剂子整理椭圆形的生胚。
步骤四：蒸锅中添入适量的清水，蒸屉上刷油，将馒头生胚摆入蒸屉上，盖上锅盖，进行二次醒发。
步骤五：约半小时后馒头生胚体积变大，手感变轻，用手指轻轻按压后立即回弹，冷水上锅蒸十五分钟左右，关火后焖三分钟即可取出。纯荞麦馒头就做好了。
荞麦是一种粮食作物，荞麦米的吃法不如荞麦面丰富，所以更多人都选择用荞麦面制作食物。
四、荞麦面在不加面粉的情况下能做馒头吗怎么做
怎么用荞麦面蒸馒头，荞麦面馒头做法非常简单，和面的时候，加入适量的白面粉，面一定要醒发好、揉好，二次醒发很重要，蒸好后焖3到5分钟再开盖，这样做出来的荞麦面馒头才会蓬松暄软，口感好。
荞麦面就是就是用荞麦磨成的面粉，荞麦呈三角形，是一种粗粮，营养丰富，经常会用来做面条、馒头等，都非常的营养又好吃，我奶奶她们年轻的时候，那时候很穷，没有白面，都是用玉米面、荞麦面、红薯面来做馒头，现在虽然生活条件好了，但是奶奶还是很喜欢吃这些粗粮馒头，我和孩子也都很喜欢吃，下面就来分享下荞麦面蒸馒头的做法。
一、制作步骤
1、食材：荞麦面350克、白面150克、白糖5克、酵母5克、温水280克。2、盆里加入350克荞麦面，150克白面，混合均匀，把酵母粉用温水化开，加入到面粉里，再加入5克白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。
3、醒发好的面团里面蜂窝组织丰富，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，揉搓排气，多揉一会，然后揉成长条状，再分成大小均匀的小面剂。
4、拿上一个小面剂，揉一下，揉成馒头的模样，全部做好后，用干净的布把馒头坯盖好，防止表面风干，放着醒发半个小时，看到馒头体积明显变大，就可以蒸了。
5、蒸锅里加入适量的水，把笼布湿水拧干水分，铺在笼篦上，大火烧开，把醒发好的馒头坯放进去，蒸制30分钟，具体时间根据馒头大小决定。糙海参
6、蒸制时间到后，不要着急开盖，焖3分钟再开盖，个个蓬松暄软，松软好吃，刚蒸好的馒头最好吃了，我都能吃一个。
二、荞麦面蒸馒头小技巧
1、用荞麦面蒸馒头，要适量的加入一点白面粉，因为只用荞麦做出来的馒头会发硬不蓬松，加入白面粉就会比较蓬松，口感也更好，加多少根据自己的口感来加就可以。
2、和面的时候，是要一点一点的放，不要一下全部倒进去，面一定要醒发好，醒发好的面团里面蜂窝组织丰富，醒发好的面一定要揉匀揉透，这样蒸出来的荞麦面馒头才会蓬松暄软，有嚼劲口感好。
3、做好的馒头坯一定要进行二次醒发，这样蒸出来的馒头才蓬松暄软，馒头蒸好后，不要立马开盖，焖3到5分钟再开盖，这样可以很好地防止馒头出现回缩、塌陷的情况。
总结：蓬松暄软、松软好吃的荞麦面馒头就蒸好了，太好吃了，特别是刚蒸出来的热馒头，荞麦面馒头的做法也很简单，和面的时候加入一点白面粉，面一定要和好、发好、揉好，二次醒发很重要，蒸好后焖3到5分钟再开盖，这样蒸出来的荞麦面馒头蓬松喧软有嚼劲，口感也更好，喜欢吃的赶紧试试吧！
五、单独荞麦面能蒸馒头吗
单独荞麦面能蒸馒头，具体做法如下：
主料：格琳粮品内蒙古有机荞麦粉350克、清水200克。
辅料：普通酵母粉3克。
步骤：
1、碗中倒入250g荞麦粉、酵母粉和清水。
2、用筷子混合无干粉。
3、盖上保鲜。
4、发酵3小时。再加入100克有机荞麦面，继续2次发酵。
5、发酵2倍。
6、撒上少量干面，整理成团。
7、分成7个大小差不多的。
8、发酵25分钟。
9、上汽后蒸15分钟，焖5分钟出锅。
六、怎样用荞麦面蒸馒头
荞麦粉被用来做馒头。先将荞麦粉和面粉水揉成均匀的面团，荞麦粉可以促进新陈代谢。因为荞麦粉富含叶酸，可以增强排毒等能力，促进新陈代谢。此外，荞麦粉含有丰富的维生素，可以增强血管的弹性和韧性，起到保护作用。荞麦粉还可以促进细胞增强，防止血脂和降低胆固醇，软化血管等。荞麦粉没有太多的脂肪，脂肪含量很低，用后可以补充身体所需的营养。
荞麦粉做馒头最好加面粉，既养胃又塑形。如果当时用荞麦粉做的馒头容易造成发酵失败，先准备荞麦粉、温水酵母等材料备用，或者准备牛奶，可以代替水。先将酵母加入30℃左右的牛奶或水中，融化，筛入面粉，揉成面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发一小时左右。取出发酵好的面团，揉匀，排气，松弛十分钟左右，揉成条状，分成五份，揉成馒头形状，揉成光滑面，放在蒸笼上蒸十分钟左右。
蒸笼加适量水，放在蒸笼上，烧开蒸10到15分钟，然后根据馒头大小选择时间。最好用冷水蒸10到15分钟。馒头做好以后，不要试图先开盖，容易缩回去。所以馒头最好在锅里保持两分钟左右。荞麦粉富含蛋白质中的铁、锰、锌等微量元素，且比普通五谷杂粮更丰富，富含膳食纤维，食用后能补充身体所需的营养。长期食用荞麦，可促进肠道蠕动，减轻肠道消化负担。特别适用于肥胖、高血压、糖尿病等患者。
