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一、家常菜谱做法大全
做菜大全家常菜有黄瓜木耳鸡蛋,豌豆炒虾仁,农家小炒肉,麻婆豆腐,私房小炒圆白菜。
一、黄瓜木耳鸡蛋
1、黄瓜切片,木耳泡发撕小朵,蒜拍碎。
2、鸡蛋打撒。
3、热油滑散鸡蛋盛起待用。
4、锅底留油,爆香蒜加入木耳翻炒,加入黄瓜翻炒,加入鸡蛋翻炒。
5、用盐、生抽调味即可。
二、豌豆炒虾仁
1、将嫩豌豆洗净,放入开水锅中,用淡盐水氽一下,待用。
2、炒锅中火烧热,放入豆油,待三成热时,将虾仁入锅,快速用竹筷划散,炸约10秒钟,倒入漏勺,控油(炸时要掌握热锅,冷油,快速,则不粘锅)。
3、炒锅内留25克底油,烧热,投入辣椒,稍炒一下,放入豌豆,翻炒几下,再烹入料酒、鸡汤、盐、味精,随即放入虾仁,用湿淀粉勾薄芡,将炒锅颠翻几下,淋上芝麻油,出锅,入盘,即可。
三、农家小炒肉
1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片。
2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起。
3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间),加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀。将肉丝倒入锅中,翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘。
四、麻婆豆腐
1、将猪肉洗净切碎,豆腐切成片,用淡盐水浸泡10分钟。
2、取出干水,切姜和姜切,切好郫县豆瓣酱。
3、葱姜爆热锅,炒肉末入色,加入郫县豆瓣酱和豆豉,搅拌香味。
4、加入豆腐、酱油、糖水,五分钟后,加入胡椒粉,勾芡,浓汤后即可关火出锅。
五、私房小炒圆白菜
1、将圆白菜先摘成片,洗净后沥干,用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。
2、锅中加入油,待油7成热时,放入葱姜末爆香后,放入豆腐干,不要用铲子翻动。约半分钟,听到豆腐干发出“滋滋”声后,用铲子翻动,再用油煎一下另一面。这样,豆腐干比较香,也不容易散碎。
3、豆腐干煎膨松后,加入酱油和五香粉,再放入圆白菜,炒到稍软后,加盐和糖。倒入西红柿和火腿片,炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多,调入少许水淀粉也可。
二、家常菜的做法大全菜谱
50道家常菜有:
大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。
酸辣土豆丝、泡菜鱼、辣子鸡丁、清炒西兰花、干辣椒炒肉、红烧肉、炒三鲜、火锅肉、冬瓜汤、清炒藕片、粉蒸肉、万载剁肉、香质肉、韭菜炒蛋、清汤泡糕、干煸四季豆。
部分做法如下:
一、大盘鸡
1、鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。
2、热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香。
3、放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色。
4、加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。
二、珍珠藕圆
1、糯米用水浸泡2小时沥干。
2、小葱切葱花,生姜切末。
3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。
4、藕用器具擦成藕茸,加入调好的肉馅中拌匀。
5、将肉馅搓成丸子,在糯米上滚上一层米。
6、放入蒸笼里,在已沸的水上大火蒸20分钟。
7、关火,撒上葱花即可。
三、红烧鸡爪
1、鸡爪去指甲,焯水捞出。
2、炒糖色,炒到鸡爪微黄。养殖海参
3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味。
4、老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开。
5、放盐,十三香,烧开。
6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
四、香辣猪蹄
1、猪蹄洗净,姜蒜切片。
2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄。
3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。
4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄。
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
五、糖醋小排骨
1、排骨洗干净沥干水,蒜去皮对半开半,红葱头剥去外面一层干衣,去根部洗干净。
2、锅里入油,放入蒜和葱炸香后倒入排骨,煸至藏在肉里的骨头露出来即可。
3、如果油太多,倒出部分,留少量底油即可,倒米醋3汤匙。
4、倒入米酒3汤匙。
5、放入红糖一小块。
6、倒入开水到末过排骨的位置。
7、倒入酱油2汤匙。
8、重新回到炒锅大火收汁即可,如果太淡,可以适当调入少许盐,想颜色深些,也可以调入几滴老抽。
六、糖醋果汁大鸭
1、红鸭拆骨后再腹内粘上干淀粉。大火烧锅,倒入花生油,烧至140度时下酿鸭炸至身硬,取起,切成24件,砌回鸭形,排于碟子中。
2、在茄汁、糖醋、淡二汤中、调入盐、味精、白糖、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,再加入香油、熟油拌匀,取起淋在鸭面上,以菠萝为边即成。
三、家常菜菜谱做法大全海参排行榜
无论是想要减肥的女孩子还是家庭主妇们,家常菜都是必备技能,但是每天都要做家常菜,却总是感觉缺乏新鲜感,下面就为大家整理了一些简单易学的家常菜菜谱及做法,让你的餐桌更加丰盛可口。
1.地三鲜:
材料:土豆、西红柿、茄子各一个,
蒜末、生姜、盐、生抽适量。
做法:
1)土豆去皮切小块焯水后捞出备用;
2)茄子去皮切小块也焯水后备用;
3)锅内热油,放入蒜末和带皮的姜片爆香;
4)放入所有材料,翻炒几分钟,加入适量盐和水,小火焖煮至土豆熟烂即可。
2.麻婆豆腐:
材料:豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、葱花、姜末、蒜末、盐、生抽、淀粉、香油适量。
做法:
1)豆腐切成小块,焯水备用;
2)锅内倒入少许油,放入瘦肉末煸炒至变色;
3)加入姜葱末和豆瓣酱爆香,然后倒入适量水烧开之后加入和豆腐,再放入适量盐和生抽煮开,调入生粉勾芡,再淋上香油和葱花即可。
3.糖醋排骨:
材料:猪排骨,白糖,醋,盐,葱姜蒜适量。
做法:
1)将排骨切成块洗净揩干备用;
2)锅热油将批骨煎黄,加入葱姜蒜翻炒几下,然后放入适量的白糖和醋,再加入一碗水烧开煮30分钟左右;
3)最后将排骨捞出来,锅中剩余的汁收到浓稠即可。
4.水煮肉片:
材料:猪里脊肉,豆芽菜,辣椒面,生姜丝,蒜蓉,盐适量。
做法:
1)将猪里脊肉切成薄片,加入老抽、盐和淀粉搅拌均匀,将豆芽焯水备用;红级海参
2)锅中放油,加入辣椒面、姜末炒香,再加入少许盐;
3)倒入开水,放入切好的肉片和豆芽焯水,煮熟捞出,放入碗中倒上热油,撒上葱末和蒜蓉即可享用。
5.青椒炒肉:
材料:青椒,猪肉,葱姜蒜,盐,生抽、色拉油适量。
做法:
1)将猪肉切成薄块,加入少许盐和生抽腌制;
2)锅热油,放入姜和蒜爆香,放入肉片翻炒几分钟后再放入大块的青椒,加一点盐和糖调味,翻炒至青椒变软即可。
6.番茄炒蛋:
材料:番茄2个,鸡蛋2个,盐、糖、生抽、葱花适量。
做法:
1)将番茄切成块,鸡蛋打散备用;
2)锅中放油,烧热后加入番茄煮至熟软,撒少许盐和糖调味;
3)推至锅边,倒入鸡蛋液,煎熟翻炒均匀后,再将番茄和鸡蛋混合在一起,加入生抽和葱花拌匀即可。
7.蒜香虾:
材料:虾仁,大蒜,盐,生姜粉,白胡椒粉,清水淀粉牛奶适量。
做法:
1)蒜剁碎备用,虾仁去头去壳;
2)虾仁中加盐、生姜粉和白胡椒粉拌匀,腌制十分钟左右;
3)锅中倒油,加入蒜末爆香,放虾仁炒至变色,加入清水淀粉牛奶混合物,煮成浓稠状态即可。
8.手撕包菜:
材料:包菜,蒜末、姜片、盐、生抽、鸡精、白芝麻适量。
做法:
1)将包菜洗净切片,在开水中焯烫备用;
2)锅中放油,加入蒜末和姜片爆香,放入焯好的包菜翻炒均匀,调味加入盐、生抽和鸡精翻炒,最后撒上白芝麻即可。
以上几道家常菜菜谱简单易学,不占用太多时间,具有很高的实用性海参的功效与作用及营养价值。在平凡的日子,动手做一些美食,不仅可以表达对家人和朋友的关爱,更可以让生活变得更加温馨和美好。
四、家常菜菜谱食谱大全
1.凉菜:
五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。
2.热菜:
红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
3.汤:
鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。
4.主食:
绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。