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一、油炸辣椒塞肉的家常做法
今天为大家分享一道青椒新吃法“青椒酿”的做法,青椒酿想必虎皮青椒,吃起来更过瘾、更下饭,非常适合下饭的一道菜,做法特别简单,剩下来的汁的可以泡米饭吃,真的会多吃两碗饭。
下面就为大家详细分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【青椒酿】
1.首先我们准备一下食材:肉末300克,放在盆里备用,生姜一块,切成碎末,和肉末放在一起,加入食盐2克,胡椒粉1.5克,再倒入料酒8克,料酒与肉末中的糖组合成芳香醛,形成香味。
2.加入一勺清水,用手抓匀,然后顺着一个方向搅动,并摔打上劲,`搅动产生的机械摩擦,能使肉末更容易吸收水分,吸收水分后,吃起来口感更鲜嫩白刺参。
3.准备一个小碗,打入一个鸡蛋,搅拌均匀后倒在肉馅里,加入鸡蛋可以凝固肉馅,不容易散开,然后顺着一个方向继续搅动,并摔打上劲,让肉馅充分吸收调料。
4.再加入一小把淀粉,继续摔打上劲,淀粉能在表层形成保护层,增加水分的保持力,这个过程要持续2到3分钟,然后放置备用。
5.下面我们准备青椒400克,清洗干净以后,去除根蒂后,从中间切成两段备用。
6.把肉馅用手塞进青椒中间,塞得时候要尽量把肉馅塞实,这样在炸的时间青椒不容易烂,一个一个地把青椒塞满放在盆中,接着把有肉馅的一端挨个粘上生粉,粘上生粉可以防止肉馅在炸制的时候跑出来。
7.下面,我们把辣椒肉馅过油炸一下:锅内烧油,等到油温五成热,油面微微冒烟时,依次放入青椒,小火炸两分钟左右,炸至青椒表皮起皱,捞出青椒控油备用。
8.锅中留少许底油,放入大蒜,加入干辣椒3克,一起煸炒出蒜香味,起锅加入花椒1克,快速翻炒几下,加入适量清水,放入老抽提一下底色,色泽也不要太深。加入蚝油提一下鲜味。
9.下面我们开始调味,加入食盐1克,鸡粉1.5克,白糖2克,胡椒粉1.5克,十三香1.5克,放完调料以后,倒入炸好的青椒,盖上锅盖,小火焖煮5分钟左右。
5分钟后,掀开锅盖,这时青椒肉馅已经充分熟透入味,最后淋上芝麻香油,就可以出锅装盘了。
二、虎皮青椒塞肉在家如何制作
引言:青椒是很有实用价值的一味食材,不仅可以当做菜肴,也可以当做装点的配菜。而且青椒里面的辣椒素还能激发人们的食欲。下面小编就来教大家一道家常的下饭菜——虎皮青椒塞肉。虎皮青椒塞肉的做法并不麻烦,吃起来也很有滋味,有肉的鲜,青椒的辣,还有糖的甜,醋的酸,味道十分丰富,深受大家的喜爱。
一、虎皮青椒赛肉的做法首先准备好要用到的食材,青椒、猪肉、鸡蛋,葱,姜以及一些调味料。先将猪肉用碎肉机打成猪肉糜,然后将鸡蛋,葱,姜,料酒,酱油,糖,盐,鸡精和生粉依次放入剁好的猪肉糜中,沿着一个方向搅拌。再把青椒清洗干净,去掉青椒地和里面的青椒籽。然后把刚才拌好的肉馅塞到青椒内。接着热锅烧油,在油6成热的时候就可以把青椒放入锅中煎一下,再放一点酱油、盐,糖、醋和水烧沸之后,转中小火焖8分钟就可以出锅了。也有人在最后一个步骤不放在锅中用油煎,而是上锅蒸,这样也是可以的。
二、制作虎皮青椒塞肉的注意事项看了上面的做法是不是很简单,大家可以动手做起来了。但有些人会有疑惑,为什么我做出来的虎皮青椒塞肉没有在饭店时吃的那么香、那么好吃呢?这时就要注意你是不是有一些细节遗漏了。首先我们要挑选新鲜的猪肉,不要那种变质的,存放时间过久的猪肉会影响口感。然后挑选青椒的时候尽量挑选扁平的,不要弯弯曲曲的,不好塞肉。最后在油锅里煎的话,一定要注意安全。
三、关于青椒的其他美食其实我们在家可以制作很多类似的美食,如果你比较偏爱青椒的话,小编上面就来介绍一些关于青椒的其他美食,有青椒擂蛋、青椒炒肉,青椒姜鸭丝等。
三、苦瓜 辣椒塞肉的常见做法
苦瓜酿肉的常见做法?
做法一
1.苦瓜切4厘米段去瓤,冷水煮熟去苦味后攥干水
2.猪肉剁成,香菇、虾切碎放入碗中,加鸡蛋、面粉、精盐调匀成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉50克封两端。(香菇要预先泡好,馅料最好能用绞肉机绞出,否则剁馅应该要下足功夫,要剁得比较烂,和馅手法一般用拌、跶相结合,多拌,要令馅充分起胶才酿,这样出来的口感才爽)
苦瓜酿肉
3.熟猪油(花生油也行)烧至六成热(约180度),放蒜瓣炸一下捞出,苦瓜入锅,待苦瓜表面炸至淡黄色捞出,竖放碗内,撤上蒜瓣,加酱油入笼蒸熟
4.熟猪油50克烧至六成熟,下料头(一般来说,凉瓜的料头最好配上豆豉)将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开,加味精适量、湿淀粉25克勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁,撒胡椒粉,淋香油即可。
做法二
1.将苦瓜切去两顶端,切成.. 4厘米长的段共 24段,去掉中间的瓤子,放在冷水锅中上火煮熟除去苦味后捞入冷水盆里,逐段套在左手食指上,用右手攥干水,盛入大碗中,将金钩虾在冷水中泡10分钟左右,水发香菇去蒂洗净泥沙。
2.将猪肉洗净剁成泥,水发香菇、金钧虾切成米粒状盛入碗中,再入鸡蛋,加入面粉、湿淀粉.. 25克、精盐,一起调匀成馅子,塞入每段苦瓜筒内。两端用湿淀粉50克封口。
3.炒锅置旺火,放入熟猪油烧至六成热,下蒜瓣炸一下捞出。将苦瓜下锅、轻推手勺,待苦瓜表面炸至淡黄色起锅捞出,逐段竖放大碗内,蒜瓣撒在上面,加酱油入笼蒸熟。
4.炒锅置旺火,放入熟猪油50克,在烧至七成热时,将蒸苦瓜的原汁滗入锅中烧开,放入味精,用湿淀粉.. 25克勾芡成汁。把苦瓜翻扣在大瓷盘中,汁子淋在苦瓜上面,再撒上胡椒粉,淋入芝麻油即成。光参
〔工艺关键〕
1.制馅心的各种原料必须新鲜,否则对菜肴的色泽和口感都有影响,苦瓜直径以3厘米左右最适用。
2.蒸时大火10分钟即可。
制作提示
1.制馅心的各种原料必须新鲜,否则对菜肴的色泽和口感都有影响,苦瓜直径以3厘米左右最适用;
2.蒸时大火10分钟即可
3.因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
四、辣椒塞肉的做法
朋友你好!
下面将做辣椒塞肉的方法推荐给你,供你参考。
制作步骤:
原料:辣椒8个、猪肉馅0.5斤。
配料:盐、味精、料酒、生抽、白糖、食用油各适量。
做法:
1、将辣椒头部去掉,挖去籽,洗净待用。
2、将肉剁碎,加适量盐、味精、料酒混合搅拌;
3、将拌好的肉馅酿进尖椒内;
4、起油锅,多放一些油,把尖椒酿着肉那一面朝下放进锅内,慢火煎到肉的表面泛金黄色;
5、小心把尖椒翻转,放少许生抽和糖,盖上盖焖一刻钟,然后上碟。
以上回答希望对你有所帮助,如你满意,敬请采纳海参泡法及保存。
五、辣椒塞肉的做法步骤图,辣椒塞肉怎么做好吃
主料肉糜 200克
辣椒 10个
辅料盐适量
糖适量
料酒适量
生抽适量
色拉油适量
微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
辣椒塞肉的做法步骤
1
先准备好材料。青椒去蒂洗净。我一般都会选薄皮的青椒,这种辣椒会有少许的辣,少许的辣能让这道菜开胃不少。不能吃辣的也可选皮厚的灯笼椒。肉糜加盐,少许油,料酒,一点糖拌匀。我一般不在荤菜中加鸡精,可以加少量的糖用来提味。
2
青椒要尽量把内部处理的干净些。
3
塞入肉肉,注意塞的时候不要塞的太紧实。肉塞的太紧实不太容易熟。
4
油锅里加少许油,油锅烧到五成热开小火,将辣椒有肉的那一边先头朝下放入油锅里煎一下。这是因为辣椒比较容易熟,如果一起煎的话很容易辣椒都熟的起皱了,里面的肉还没熟。所以一定要先将有肉那面用小火煎一会儿,这样再烧里面的肉和外边的辣椒皮就能同步烧熟了。
5
等到肉的表面有淡淡的金黄色就可以把辣椒平放调味了。
6
开大火,先加入生抽,加适量的水略煮一会。再加入三小勺糖。要经常用筷子把辣椒翻翻身,不要让一边烧的时间太长。以免辣椒被烧烂起皱。
7
等汤汁差不烧干就可以关火了。用筷子将辣椒夹出摆盘,再浇上汤汁即可。
六、辣椒灌肉沫的家常做法家常海参
辣椒灌肉沫其实就是辣椒酿肉沫,用青椒来做口感最佳,下面具体说一下做法。
食材:
青椒,猪肉,鸡蛋,葱,姜,蒜,调料。
做法:
1、准备适量的鸡蛋,葱,姜(葱姜切碎),料酒,酱油,糖,盐,鸡精和生粉,将这些材料依次放入剁好的猪肉糜中顺方向搅拌。
2、把青椒清洗干净,然后去掉青椒蒂和里面的青椒籽把拌好的肉馅塞在青椒内。
3、热锅放油,在油锅中的油六成热的时候将青椒入油锅略煎,放酱油、盐、糖、水烧沸,转中小火焖烧8分钟出锅即可。