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地方小吃大全海参一斤多少钱即食海参儿童吃海参本文目录茄子烧豆角的原材料都有哪些在家可以怎样去制作豆角烧茄子怎么做好吃长豆角烧茄子的做法饭店的烧茄子是怎么做的啊饭店豆角烧茄子的做法窍... 本文目录
一、茄子烧豆角的原材料都有哪些在家可以怎样去制作
茄子烧豆角是我们日常生活中非常常见的一种家常菜，吃起来非常的下饭，所以很多人都特别喜欢吃。但是茄子这种蔬菜平时是特别吸油的，所以很多人根本就无法做出饭店的味道海参一斤多少钱。今天小编就来跟大家说一说茄子烧豆角的原材料有哪些？在家里要怎么做？
一、茄子烧豆角怎么制作
1、想要制作茄子烧豆角，提前就要准备好原材料，准备两根长茄子，一些四季豆和一些辅料植物油，豆瓣酱，姜，大蒜，生抽，水淀粉和鸡精。
2、接下来就是处理茄子和豆角，把长长的茄子切成两段，然后在中间切开之后再切成一小段一小段的这样的段状比较好烧，不容易练习。然后再把四季豆摘干净，去掉头尾也可以用豇豆来代替，把这些豆子切成段稍微比茄子短一些，因为茄子后面煮的时候会变软，难免会有一些缩水，然后再把大蒜切成末。
3、接下来就是取锅烧油，一定要用热锅，凉油把油烧到8成热左右的时候，就下豆角进去炸，把豆角的外皮炸出泡泡了之后就可以捞出来了，然后把豆角里面的油过滤掉。接着再把茄子条放到油锅里面去炸，等茄子稍微变软一些之后就可以捞出来过滤油了。
4、接下来就是起锅烧油锅里面留一些底油，不要留的太多，因为刚刚豆角和茄子已经被炸过了，还会出油。等油热了之后，放入姜和大蒜炒出香味之后，再加入一些豆瓣酱，炒出酱香味儿，在这个过程中最好用小火炒，因为大伙如果炒糊了的话，鞋子会非常苦。然后再把豆角和茄子倒进锅里面翻炒均匀，炒出酱香味之后，再放入一勺生抽一勺清水和鸡精，小火焖两分钟左右就可以出锅了。
二、结语
茄子烧豆角的做法还是非常简单的，在家里面都能做，所以大家平时如果嘴馋了的话，可以尝试着做茄子烧豆角来下饭。
二、豆角烧茄子怎么做好吃
茄子烧豆角超好吃，超级下饭”饭店大多数会把茄子和豆角油炸一下，再爆炒在一起。油大就香，这是必然的。
在家里做这道菜，很多人都说“油炸太费油了、过程复杂、茄子太吸油了”等问题。家里做饭不像饭店，炸过的油，很可能几分钟就可以炸其他的菜，或者制作其他的菜。家里炸过的油，大多数都会单独放一边，如果这个月没怎么制作需要油炸的菜，可能要放好久。有这样的担心，是很正常的。
今天就教大家这道不需要油炸，还能做得和饭店一样好吃的豆角烧茄子，不信？你试试看
【茄子烧豆角】
主要食材：茄子、豆角
【制作方法】
1.豆角一小把，茄子一个。
2.茄子切长条，冷水中放盐浸泡待用。
放盐的目的是为了不让茄子变黑。
3.豆角切长断。
4.热油，先煸炒豆角，煸至表面呈微黄色捞出待用。（煸炒的时候放一点盐）
5.热油，倒入茄子、葱末、蒜末，煸炒一分钟。（干煸）
6.接着放豆角，一勺蚝油，一勺白糖，两勺生抽，几滴老抽着色，大火煸炒，出锅前撒点味精，即可。
修味贴士：
我在茄子豆角里放了肉末，肉末是做其他菜专门留了点。如果喜欢放肉末，可以把五花肉切碎，先炒五花肉，再捞出待用，最后放在一起大火爆炒。茄子豆角本身就是一道素菜，不放肉末，就按照我说的方法，相信你一定能做得成功。地方小吃大全
煸炒豆角的时候，一定要放盐。因为和茄子一起爆炒的时候，茄子会非常吸收盐分。
茄子油炸会非常的吸油，通过干煸，茄子就会有淡淡的焦香味，这样做不仅健康，味道一点也不差哦。
三、长豆角烧茄子的做法
茄子烧豆角另一个做法
1.豆角，250克，去茎摘成段，少许盐腌着备用。
2.紫皮茄子250克，不要去皮，切成长条，跟豆角长度粗细一样，备用。
3.葱末，姜末，蒜蓉，豆瓣（姜末蒜蓉要多，我放了一饭碗左右）香油，植物油，干的小红辣椒切段，糖，盐，鸡精。
4.油烧到8成热，豆角洗掉盐（这时候豆角蔫了）下锅炒到熟透，以松软可口为宜，盛出来备用
5.油烧热，加点糖（按口味自己添加，我一般只加一勺）炒融，下茄子匾炒至松软成熟盛出备用
6.油10成热，加入切成段的小干红辣椒，姜末，蒜蓉，豆瓣炒香，把茄子，豆角倒进锅，加少许盐，鸡精，酱油调色，起锅加少许香油，葱末。
注：豆角一定要先炒好，茄子也可以先抄一下。但豆角要比茄子更烂，基本让9分熟或全熟，然后滤去多余水分。豆角用芸豆代替也可以。
四、饭店的烧茄子是怎么做的啊儿童吃海参
原料：
茄子500克。火锅红油2大匙，老干妈辣酱1大匙。
辅料：
水淀粉30克，清汤（也可用清水代替）100克，葱末5克，大蒜片5克，大料2粒、生抽1小匙，料酒1小匙，盐适量，鸡精少许，白糖少许，香菜适量。
做法：
1.将茄子切成滚刀块，用少许盐拌匀，腌渍15分钟，然后挤掉渗出的黑水。
2.锅中加入红油加热至四成，放入茄块翻炸，使各面受热均匀，呈金黄色时盛出。
3.炒锅中留少许底油，加入老干妈辣酱及葱、蒜、大料煎出香味，放入茄子炒至软熟。
4.再在锅中加入料酒、生抽、清汤、白糖、鸡精后烧开，勾芡后撒一把香菜即可。
五、饭店豆角烧茄子的做法窍门
1.长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段
2.锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，（豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色
3.锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，（茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油）
4.茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5.调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁（或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦），水调成汁；（这一步可在炸茄子时进行）
6.倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。（因为俺喜欢汤汁泡饭，所以一般会多留一点汁，如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会）
六、自己在家炒豆角茄子,怎样才能炒出饭店的味道
家常菜烤茄子配豆是素菜，比肉香。它教你如何做到不油不腻
烤茄子配豆角是一道家常菜，味道绵软可口。烤茄豆虽然是素菜，但比肉香，而且色泽和营养丰富。绿豆营养丰富，具有益气健脾、消暑除湿、利尿消肿的功效。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。这两种食材搭配在一起，营养还是很不错的，颜色看起来像是一种食欲。
这道菜做出来需要油炸。要说茄子好吃，需要炒一下才能更香。有些朋友做这道菜，吃起来油腻。我会教你这道菜的烹饪技巧，以及如何在不油不腻的情况下吃。大家分享一下做法，看看这道菜怎么做：
[豆烤茄子]
配料：豆子250克，茄子300克，油盐适量，洋葱1段，生姜1片，大蒜2瓣，红烧酱油1汤匙，淀粉1\2汤匙，鸡精1茶匙，
练习：即食海参
准备好所需的材料。豆子最好用青豆。挑选豆子的两头，取出豆条，用手掰成3段，然后洗净。否则，豆子不仅会影响味道，而且难以消化。
茄子带蒂，洗净，然后切成5-6厘米长的条状。条不要切得太薄，烧制时容易折断。加入少许盐，拌匀，腌制10分钟。腌泡后，条状的颜色不会变黑，也不会吸太多油。这是做茄子菜的诀窍。茄子最好不要削皮。吃带皮茄子有助于促进维生素c的吸收。
将葱、姜、蒜、淀粉切为一碗，加入不到半碗水，然后加入酱油、鸡精、盐，搅拌均匀，制成浓缩汁，盐少，腌制时已经加入。
加油热锅，加豆炸，炸成皱皮，炸至青涩。一旦它们变得黄绿色和柔软，它们就被煮熟了。取出控油备用，
青豆一定要熟，不然会中毒。如果青豆未煮熟，豆中的皂甙会强烈刺激消化道，豆中含有凝血酶原，有凝血作用。此外，绿豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体肠胃，引起食物中毒和肠胃炎症状。为了防止绿豆中毒，一定要炸透。家常菜烤茄子配豆是素菜，比肉香。它教你如何做到不油不腻
升高油温，炸茄子条，炸边缘微红的茄子条，去掉茄子条，控油备用。炸茄子的油要热一点，油温低，茄子容易泡油。
将炒茄子的油倒出，留少许油，加入葱花和姜末炒，然后加入炒茄子和豆类炒匀。
倒入准备好的果汁，勾芡。用大火把调味汁加热至稠稠。加入蒜末，翻炒均匀，关火，上碟。
小贴士：炒豆子的时候是绿色的，一旦变成黄绿色变软就熟了。青豆一定要熟，不然会中毒。如果青豆未煮熟，豆中的皂甙会强烈刺激消化道，豆中含有凝血酶原，有凝血作用。此外，绿豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体肠胃，引起食物中毒和肠胃炎症状。为了防止绿豆中毒，一定要炸透。
茄子条切的不要太薄，炒的时候容易碎。加入少许盐，拌匀，腌制10分钟。腌制后，茄子条的颜色不会变黑，也不会吸收太多的油，从而节省油炸时的燃料。炸茄子的油要暖和一点。油温较低时，茄子容易泡油。
