摘要：
红级海参阿拉斯加海参乌虫参本文目录做法,红烧猪蹄膀怎么做好吃,红烧猪蹄膀的家常做法红烧蹄膀的家常做法红烧蹄膀家常做法,正宗红烧蹄膀怎么做红烧猪蹄膀的家常做法 红烧猪蹄膀怎么做最正宗... 本文目录
- 做法,红烧猪蹄膀怎么做好吃,红烧猪蹄膀的家常做法
- 红烧蹄膀的家常做法
- 红烧蹄膀家常做法,正宗红烧蹄膀怎么做
- 红烧猪蹄膀的家常做法 红烧猪蹄膀怎么做最正宗
- 红烧猪蹄膀的做法 最正宗的做法
- 猪蹄膀红烧怎么做好吃(红烧猪蹄膀的做法 最正宗的做法)
一、做法,红烧猪蹄膀怎么做好吃,红烧猪蹄膀的家常做法
红烧猪蹄膀怎么做好吃
材料
蹄膀1只，花椰菜200公克，葱20公克，姜25公克，辣椒2根，万用卤包1包，A.酱油200cc，细砂糖3大匙，料酒2大匙，水1000cc，B.太白粉水1大匙，香油1茶匙，C.沙拉油600cc
做法
1.蹄膀放入沸水中汆烫2分钟后捞起，再将蹄膀表面均匀的抹上酱油(份量外)；花椰菜切小块；葱切小段；姜及辣椒拍松备用。
2.热一锅，加入调味料C的沙拉油，以大火将油温烧热至约180℃后，把作法1的蹄膀下锅，立刻盖上锅盖，待油爆停止时翻面再炸，炸至表面呈现焦黄色后，捞起泡入冷水。
3.取一深锅，将葱段、姜及辣椒铺在锅底，放入作法2的蹄膀，加入调味料A及万用卤包，以大火煮至沸腾，盖上锅盖转小火续煮约2小时后，挑去葱段、姜及卤包。
4.另取一锅，倒入作法3的汤汁约200cc煮至沸腾，以太白粉水勾芡，洒上香油后成为淋汁。
5.将作法1的花椰菜烫熟后铺在盘底，再将作法3的蹄膀倒扣在前述盘中后，浇淋上作法4的淋汁即可。
二、红烧蹄膀的家常做法
红烧蹄膀的家常做法如下：
原料：蹄膀、葱、香叶、八角、砂仁、甘草、豆蔻、草果、冰糖、生抽、老抽、姜。
1、首先将带皮的蹄膀刮净皮上的毛。
2、葱段、姜片、香叶3片、八角2粒、砂仁1粒拍碎、草果1粒拍碎、小茴香、甘草3片、豆蔻3粒、冰糖30克，把所有香料放入料包中。
3、处理好的蹄膀凉水入锅，煮至水沸，撇净血污浮沫。焯过水的肘子用小镊子拔除残余的猪毛，用刀把肉皮上残留的油污刮干净放入煮锅。加入葱段、姜片和准备好的料包。
4、炒锅放油和碎冰糖，用小火加热至融化。慢慢熬至冰糖融化成深琥珀色，锅中糖色熬成深琥珀色后，快速倒入热水大火烧沸，成糖色水。
5、煮好的糖色倒入煮锅中，加入5茶匙生抽，1茶匙老抽，糖水的量以没过蹄膀为宜。煮锅置火上，大火烧沸改小火焖煮1.5小时左右。炖煮过程中记得适当给蹄膀翻面，防止长时间炖煮粘锅。
6、小火慢炖1.5小时左右，根据自家口味放入食盐，盖上盖子继续炖煮。再次炖约1小时，汤汁减少，蹄膀软糯。这时候如果汤汁很多的话，可以大火把汤汁收浓一些，边收汁边用手勺把汤汁淋在蹄膀上，收到汤是有点粘稠即可。
三、红烧蹄膀家常做法,正宗红烧蹄膀怎么做
主料：肘子1000克。
辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。
制作步骤
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。 5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。
食材准备
主料：猪肘子1只、竹片数节。
调料：香葱少许、姜片少许，白糖适量、酱油适量。
制作步骤
1.将肘子刮干净，用刀直线划开(见骨头)，下沸水锅内煮约2分钟捞出；香葱打结。
2.取砂锅一个，内放竹片垫底，肘子皮向下放在竹片上，加入葱结、姜片、酱油、白糖及水(水与肉面平)，用大火烧沸，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火焖约1小时。
3.将肘子翻身(皮向上)，肘子熟烂时，取出竹片即可。
主料：猪蹄膀500克。辅料：生姜2片、冰糖少许、姜片少许、老抽2勺、干辣椒4个、八角1个、葱丝适量。
制作步骤
1、猪蹄膀500克，和生姜二片在沸水中煮1分钟捞起来过凉水沥干；
2、铁锅里放少许油，放小把冰糖炒化，呈棕红色的时候放下蹄膀和姜片，拿好遮挡物，小心油花飞溅，小火把蹄膀煸炒到微微金黄；
3、加两大碗水，加老抽两勺、干辣椒四个，八角一个在砂锅中炖煮，中火烧开后调成文火炖到水干肉烂；
4、装小盘撒上葱丝，上桌即可。
猪前肘、小葱、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、八角、桂皮、花椒、茴香、丁香、香叶、草果。
方法步骤
1、将肘子去毛，清洗干净，放入冷水锅中，加适量清水。
2、放入花椒、八角和适量料酒，烧开后撇去浮沫，然后捞出肘子沥干。
3、炒锅放入少量油，油热后下入冰糖，小火融化。
4、待冰糖融化成焦糖色放入肘子，再加上生抽、老抽和料酒。
5、加适量热水淹没肘子，放入草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。
6、大火烧开后，转中小火，盖上锅盖焖煮一个小时。
7、放入适量盐调味，把肘子翻面再炖1小时，待汤汁收的差不多即成。
四、红烧猪蹄膀的家常做法 红烧猪蹄膀怎么做最正宗
主料：蹄髈1只
配料：大料2个，桂皮1块，葱几根，姜几片，料酒小半碗，老抽2大匙，糖3大匙，食用油2匙
做法
1、蹄髈焯水拔净毛，备用。
2、炒锅坐火上放2匙油，接着放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈，翻炒使其使皮微黄。
3、再放老抽、料酒，翻炒成你需要的酱油红色，可以酌情加减。
4、把炒锅内的蹄髈放电压力锅内，把汤汁浇在蹄髈上，放入葱、姜、大料、桂皮及余下的白糖，然后从锅边上加水，量要加足，但不要瞒过蹄髈，要露出皮。盖上锅盖加压25分钟。
5、换炒锅，把压力锅内蹄髈及大量汤汁倒入，大火烧开收汁，稍有浓缩时，改中火、小火。在收汁时，用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上，直到汤汁浓稠、蹄髈红亮，停火。大功告成。
五、红烧猪蹄膀的做法 最正宗的做法
红烧蹄膀做法一，
材料
猪蹄膀1个（锯成节的比较好弄），姜数片，葱根，桂皮1块，八角2个，老抽，盐，冰糖，料酒
做法
1.蹄膀洗净，烧一锅开水，将蹄膀放入川烫几分钟，然后捞出洗去血水。
2.炒锅烧热入油2汤匙，放入姜片，葱段爆香，然后放入蹄膀翻炒几下转入烧锅（砂锅）。
3.加入桂皮，八角，适量老抽，冰糖和一些料酒，另外再加冷水没过蹄膀，大火烧开，转中小火加盖子慢烧1个多小时。
4.待蹄膀皮能被筷子轻轻捅入时，加适量盐，搅匀，然后揭开盖子，调大火候收汁即可。
红烧蹄膀做法二，
材料乌虫参
"蹄膀一个","笋干 200G","青花菜半颗","辣椒随意","八角 2颗","生姜一块","蒜头半颗","花椒少许","桂枝一小段","酱油一碗左右","糖 1大匙","五香粉 2小匙","酒 2大匙","盐随意"
做法
1:蹄膀川烫洗净
2:笋干撕成适当大小,净泡后川烫捞出红级海参
3:爆香卤料
4:快锅中加水和调味,卤料用纱布或滤网装好,放入蹄膀和笋
5:用快锅卤20分关火,隔天或几小时后翻面再卤20分,普通锅大约2~3小时(看蹄膀大小和个人喜欢的口感做调整)
6:摆上蹄膀和笋干,青花菜烫熟围边,喜欢浓稠汤汁,可勾薄芡淋上食用时用刀叉切块即可
红烧蹄膀做法三
材料
"蹄膀 1个","酱油 10大匙","米酒 200cc","盐 1小匙","冰糖 1大匙","苹果 1个","水 2400cc","蒜头 10瓣","红辣椒 2个","青江菜一包"
做法
1:蹄膀先在滚水中川烫。捞出后冲洗干净。
2:酱油、米酒、冰糖、盐、苹果片全部放入调理机，水先加入600cc一起打均匀。
3:洗净的蹄膀放入锅中，打好的酱汁倒入，剩下1800cc的水也一并加入。并将辛香料，辣椒和蒜瓣也加入。大火煮滚后转中小火炖约二个小时。
4:二小时后蹄膀软而不烂。
5:青江菜洗净，滚水中加油、盐，菜稍烫软即可捞出。取一大盘，蹄膀置盘中，青江菜围边，淋少许卤汁。
六、猪蹄膀红烧怎么做好吃(红烧猪蹄膀的做法 最正宗的做法)
1、红烧全猪蹄膀的正宗做法。
2、红烧蹄膀的做法。
3、红烧猪肘子的做法。
4、红烧猪蹄膀。
1.材料：猪肘子1-3个，葱1棵，香叶3片，姜4，小茴香5克，花椒5克，大茴2粒，香葱2棵，红辣椒1个，熟芝麻5克，冰糖数粒，生抽2大勺，老抽1小勺，料酒2大勺，蜂蜜适量，盐1勺，花生油少量。
2.准备葱姜香叶，大茴、小茴香和花椒放调料盒。
3.香葱，红辣椒切碎。
4.肘子清水泡一会。
5.放开水加料酒和蜂蜜煮5分钟。
6.肘子捞出温水冲净待用。
7.锅内重新放清水，放入葱姜和调料盒。
8.加料酒生抽老抽和盐。
9.放入肘子煮至8成熟。
10.注意锅底最好垫个篦子，防止猪皮粘锅。
11.8成熟我认为是用筷子能使劲插动。
12.用时约中火半小时。阿拉斯加海参
13.肘子捞出放入盘内。
14.蒸锅加水烧开。
15.淋入一勺卤肘子的卤汁，大火睁10分钟。
16.准备10粒冰糖。
17.锅内放一点花生油，导入冰糖，小火融化。
18.熬至起大泡后，加入半小碗温水。
19.汤汁浓稠时倒入肘子上。
20.撒一层香葱和红辣椒。
21.喜欢辣的可浇辣椒油。
22.撒一层熟白芝麻。
