摘要：
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一、茄子炒年糕怎么做好吃
食材明细
茄子115克
年糕2根
郫县豆瓣酱适量
生抽适量
香醋适量
白糖适量
鸡精适量
酸辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
茄子炒年糕的做法步骤
1
食材：茄子、年糕
2
将茄子去蒂清洗一下。
3
放在案板上切成滚刀块，待用。海洋岛海参
4
将年糕放在案板上切成片。
5
随后，将切好的年糕下入沸水中焯开至软，捞出。
6
烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
7
接着，锅内留适量的底油，下入炸好的茄子和焯好的年糕翻炒一下。
8
然后，加适量的郫县豆瓣酱。
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加适量的生抽。
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加适量的香醋。
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加适量的白糖。
12
加适量的鸡精。
13
调味炒匀，即成。
二、茄子四季豆炒年糕的做法
把你要用的食材、调料都准备好，给你个参考版的——
主料：年糕200g、豆角100g、茄子100g，
辅料：油5g、盐3g、葱几段或者洋葱几小块、酱油一勺、花椒粉软肝、姜3片、蒜2块、干辣椒4个，
豆角洗净切段，用盐水焯1分钟控水；
茄子洗净切条，用盐（分量外）抓匀腌制15分钟后攥干水分备用；
大蒜一切为二，姜切末，干辣椒去籽切段；
盐、耗油、生抽，加一点凉白开调成汁备用；海参科普知识
锅内先煮水，水开后放入年糕煮软并煮熟；
开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、姜末和干辣椒爆香；
下茄条和豇豆角和煮熟了的年糕，中小火煸炒至豇豆全熟。（豇豆一定要熟透）
放调味汁倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁，至豆角入味即可关火。
.装盘，拍照开吃。
三、三鲜年糕汤的做法
1、1食材墨鱼1个虾仁适量年糕500克咸菜适量生抽适量料酒适量白糖少许洋葱半个姜3片葱花适量2墨鱼用水泡开，切成条状备用洋葱洗净切丝备用3锅里加油下，姜爆香，再将墨鱼干下锅炒干，炒透。
2、2在牛排骨和肉中放足水，再加葱蒜熬熟，等肉烂糊时捞出撕成细条，并以佐料拌好，待汤凉后去油，把汤留下8杯左右，以酱油和盐调味 3把鸡蛋煎出来，切成四方块 4捞取用凉水洗的年糕放在煮牛排。
3、1年糕冼净用清水浸泡下 2干虾洗净，鸡蛋打散，猪肉切片，茭白切丝备用 3热油锅，把鸡蛋煎成蛋饼 4用锅铲分成四分，盛出备用 5另起油锅，下肉片煸炒至变色，加料酒煸炒下 6然后把干虾放进去炒一会，加生抽。
4、1年糕倒下锅后，应与香菇丝虾皮拌炒一下，才注入清鸡汤和清水煮至变软，经拌炒的年糕会更入味，更好吃2煮年糕的水量可以多一些，因为年糕煮软后会吸收很多水分，水量过少的话，汤汁会过于浓稠3在烹煮年糕。
5、三鲜汤糕的做法 1年糕冼净用清水浸泡下2干虾洗净，鸡蛋打散，猪肉切片，茭白切丝备用3热油锅，把鸡蛋煎成蛋饼4用锅铲分成四分，盛出备用5另起油锅，下肉片煸炒至变色，加料酒煸炒下6然后把干虾放。
6、三鲜年糕的做法步骤1将材料洗净切好 2锅里下油，烧到8成热加入香菇虾干鱼豆腐炒香 3加入青菜炒半分钟，加入料酒 4最后加入年糕盐炒2分钟加入水，漫住食物既可，喜欢喝汤的，可以多加点水5。
7、请点击输入图片描述 11茄子洗净，切滚刀块土豆去皮，切土豆片青椒洗净去蒂去籽，掰成块请点击输入图片描述 2三样食材的比例出来后大约是111，只是茄子炒过要缩水，所以开始多一些请点击输入图片描述 3。
8、主要材料宁波年糕1包，500克瘦肉130克基围虾122克干香菇5朵清鸡汤250ml虾皮20克青蒜1根葱1根调料油3汤匙盐15汤匙白胡椒粉18汤匙香油13汤匙。
9、浙江三鲜炒年糕的做法材料花蚬子，带子，年糕，海虾，蒜，姜，辣椒，蚝油，酱油，老抽等步骤1各材料 2花蚬子用小许沸水姜片焯至刚熟 3花蚬子取肉，起肉时壳内的汁留下海虾去头去壳带子取肉 4热锅。
10、三鲜炒年糕的做法 1把年糕切成片，并洗干净 2把冬笋切成丝 3把韭菜芽切成半指长，并把肉切成丝 4把香肠和磨菇切好 5起油锅，打了一个鸡蛋，然后倒入香肠磨菇肉丝 6再加入冬笋丝 7稍加翻。
11、可以用来煮三鲜年糕，具体做法如下主料火锅年糕2小叠娃娃菜适量虾干4个辅料油适量盐适量姜少许生抽适量瘦肉少许步骤1食材娃娃菜已经泡发的黑木耳，火锅年糕 2取四个虾干清水泡一下 3再。
12、年糕的家常做法推荐准备材料年糕1小碗清水1大碗红糖2大勺桂花适量白芝麻适量步骤1年糕切片，泡在水中备用，在水中把相互粘在一起的年糕片分开2锅中烧开一碗水，放入年糕片，再次烧开注意搅拌，以防。
13、主料年糕 500g火腿肠 50g冬笋 50g香菇 50g韭菜芯 50g鸡蛋 1个瘦肉 50g辅料油适量盐适量步骤 1把年糕切成片，并洗干净 2把冬笋切成丝 3把韭菜芽切成半指长，并把肉切成丝 4把香肠和磨菇切好。
14、食材韩国泡菜适量锅烧豆腐一块香肠午餐肉适量生菜2颗金针菇2包面疙瘩年糕适量葱姜蒜花椒适量生抽适量 1准备食材，香肠可以用午餐肉替代，豆腐是锅烧豆腐2油锅将豆腐稍微煎。
15、其实在台州哪里都有三鲜炒糕，关键就是哪三鲜，在我们温岭有肉三鲜，海三鲜，想想做的好吃就是步骤洗好佐料，年糕切好泡水，所说三鲜整理好，全都齐了那就热锅，倒油，吵菜，菜差不多就行倒年糕，一起炒，倒点。
四、炒年糕要怎么做,需要什么材料
准备材料：韩式年糕条500公克，高丽菜50公克，牛肉片200公克，红椒50公克，蒜头2瓣，红辣椒、葱各1根，韩式辣椒酱、细糖、酱油、水适量。
烹调方法：青岛刺参
将韩式年糕条切成三等份，成为短圆柱状，然后用热水泡软。
预热油锅，将肉片放入锅中翻炒至七分熟。
加入蒜末、切丝的红椒、切片的红辣椒、切段的葱及切片的高丽菜拌炒。
加入酱油、糖调味后，放入年糕块拌炒，然后转小火，让年糕吸收汤汁。
最后再加入辣椒酱拌炒均匀即可。
杭式炒年糕
配料：
瘦肉80公克（也可用鸡肉），大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克。
制作方法：
1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过， 30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗乾净，切成丝。 2、白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。 4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。
风味特点：
1、从前只有在过年时才吃炒年糕，现在年糕制作方法进步，且用真空包装，使年糕不易�腐发霉，可以终年食用。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。 2、韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最后下锅才能保持脆性。 3、炒年糕加虾油频色较漂亮，不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越吃越有味，不似一般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽后反而会有口乾口渴的感觉。
韩式“抄年糕”
朝鲜时代也有倍受欢迎的1号抄年糕？当然，炒年糕是倍受欢迎的料理了。不仅仅是我们所想到的那种又红又辣的调好料的炒年糕，而是利用牛肉和野菜、蘑菇等贵重的材料作成的冬季营养炒年糕。
材料
[主材料]500g白糕，200g萝卜，100g绿豆芽，70g平菇，200g牛肉（牛臀），40g浸水木耳，少量黄白鸡蛋、石耳、辣椒丝，2.5杯水。
[作料]酱油，香油，芝麻盐，白糖各1小勺。
[各种材料]1.5大勺酱油，1大勺蒜泥，1.5小勺香油，1小勺芝麻盐，白糖、胡椒面各1/4小勺。
做法
1.把糕切成4~4.5cm长，再按纵向切成2等分拌料。
2.把肉折成幅宽为0.8cm，再切成1.5*5cm的大小拌料。
3.萝卜是按糕的长度切成1－4cm大小。
4.把平菇在阳光下晒半天烘干后洗净，照糕的长度撕成丝。
5.把木耳泡浸水里，洗净。
6.葱也按糕的长度切丝，把绿豆芽洗净。
7.把黄白鸡蛋切成1－4cm大的片。
8.在和料一起拌成的肉里再放进萝卜搅拌后倒入锅里煮熟。
9.把平菇和水浸木耳以及绿豆芽依次倒入锅里煮熟，火不要大。
10.后半段放入糕加火沸腾时，再放进大葱煮熟方刺参。术后病人吃海参
11.上桌的时候与各种材料拌到一起，用石耳、黄白鸡蛋以及辣椒丝装饰食器。
