摘要：
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一、竹笋的做法大全家常菜做法
竹笋炒三丝
材料
黑木耳30公克，竹笋150公克，红萝卜40公克，西洋芹30公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许，香油1/2小匙
做法
1.竹笋修掉边缘粗纤维部分厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。
2.红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。
3.将作法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。
4.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可。中国海参排名
竹笋炒肉
材料
竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法
1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎
2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟
3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
酱爆竹笋
材料
春笋，蒜末，豆豉香辣酱，盐，油，葱花
做法
1.春笋，或者别的什么笋，只要嫩就好。
2.笋切成滚刀块，准备些蒜末，准备点豆豉香辣酱。
3.煮开一锅水，放少许盐、油，汆烫一下切好的笋。
4.炒锅中放少许油，先把肉末炒散，然后放蒜末，炒香，再放豆豉香辣酱，炒出香味后，添少许水。
5.煮开后，然后把汆烫过的笋放进锅中，翻炒吧，到汤汁收差不多干就可以出锅了。
6.最后撒上葱花，OK啦！
腊肉炒竹笋
材料
腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐
做法
1.将腊肉汆水切片。
2.竹笋汆水切片。
3.准备好姜、蒜。
4.起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋。
5.加料酒、适量的盐调味就好了。
竹笋排骨汤
材料黑参
竹笋一颗排骨1/4大块姜十几片盐适量鲜味精少许
做法
1
将竹笋去壳切成片状、排骨洗干净，姜洗干净带皮切成片状。
2
先煎一下排骨，再放入竹笋翻炒，让排骨微微熟时，熄火
3
将水倒入刚煎排骨跟竹笋的锅，再把所有材料及姜片放入电锅，倒入电锅的水约两碗，煲汤结束时再加盐及鲜味精调味。
4
完成。
什锦炒竹笋
材料
竹笋丝适量黑木耳丝适量辣椒半条蛋适量盐少许淬酿酱油露少许蒜末少许
做法
1
食材如左，黑木耳和竹笋切丝备用；蛋打散；蒜切末。
2
(1)蛋先下油锅炒八分熟起锅备用，(2)爆香蒜末，放入辣椒炒香。
3
依序放入黑木耳丝和竹笋丝炒熟，把蛋加入炒一下，再用盐和酱油调味。人造海参
4
完成即可享用。
木耳竹笋焖鸡
材料
主料：鸡块约500克、罐头笋约150克、水发木耳1碗。
辅料：姜片约6片。
腌鸡调料：生抽2大匙、老抽1/2大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2大匙。
焖鸡调料：红糖粉2+1/2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、精盐1/2小匙、料酒1大匙、胡椒粉1/3小匙。
做法
一、鸡剁成块入一大碗，放调料生抽2大匙、老抽1/2大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙抓匀后放玉米淀粉1/2大匙，再抓匀，静置30分钟让鸡入味；
二、把鸡块入锅两边煎至焦香，盛起备用；
三、锅放姜片6片和红糖粉2大匙，烧至糖变焦红，但不能太焦，会变苦，所以经掌握好时间；
四、倒入鸡块炒糖色，意为让鸡块着色；
五、加入竹笋和水发木耳，烹入红糖粉1/2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、精盐1/2小匙、料酒1大匙、胡椒粉1/3小匙，加清水约1/2~2/3饭碗，翻拌片刻，大火烧开汁后盖锅盖，转小火焖约20分钟，试味后酌情加糖或生抽；
六、大火收至汁稠，上碟
二、冬笋做法大全家常菜
第1种家常做法：冬笋平菇混炒，500克新鲜冬笋，100克平菇（氨基酸和维生素含量丰富），一根香葱（增加香味），一片老姜（去腥）。
【做法小提示】：1，把冬笋，平菇切片洗干净备用，香葱切成碎末出锅的时候使用。温带海参
2，锅中放入适量油，把平菇和冬笋快速翻炒并加入料酒，酱油和适量水，然后用一点淀粉作为调料汁，放入香葱起锅就可以食用。
平菇，营养价值高，对预防癌症有点作用
第2种家常做法：冬笋炒肉片，500克左右冬笋，200克新鲜猪肉（蛋白质含量高，低脂肪食物），一根大葱（增加香味）。
【做法小提示】：1，把冬笋切片，猪肉用盐腌制一下并用淀粉过一下，大葱切小段。
2，锅中烧油，放入猪肉快速翻炒放入适量豆瓣酱，加入冬笋放入一点水和大葱闷一下就可以起锅食用。
猪肉，可以增强人体免疫力和体质
第3种家常做法：冬笋炖肉，600克冬笋，300克五花肉（肉质鲜美，营养丰富），一根大葱（增加香味），一片老姜（去腥），一颗大蒜（杀菌，开胃）。
【做法小提示】：1，把五花肉改刀成拇指大小，冬笋也是切成这样，然后配料准备好，大葱一根整的。
2，锅中放入足量植物油，放入五花肉炒至没有水，放入白糖，酱油，大葱，豆瓣酱等并加入冬笋，加入足够的纯净水，然后小火熬制70分钟左右就可以出锅食用。
猪肉，排骨旁边的五花肉是最细腻的
第4种家常做法：冬笋鸭汤，400克冬笋，500克新鲜鸭肉（清热解毒，滋补身体），一片老姜（去腥除湿），2颗红枣（益气补血）。
【做法小提示】：1，把冬笋提前一天过水煮好，鸭肉改刀成大段备用。
2，锅中放入适量植物油，然后放入鸭肉炒至金黄，捞出备用。锅中放入足够水，加入鸭肉，老姜，红枣和冬笋，一起熬制60分钟左右就可以出锅食用。
鸭肉，肉质细腻，容易消化和吸收
第5种家常做法：冬笋炒腊肉，500克冬笋，200克腊肉（矿物质含量多，但是比较咸，要少吃），一根青蒜（增加食物香味），一片老姜（去腥）。
【做法小提示】：1，把冬笋切成稍厚的薄片，然后把腊肉切成薄片，青蒜切成小段。
2，锅中放入植物油，待8成油温时放入腊肉煸炒，然后放入冬笋，加入料酒，老姜和酱油，然后放入青蒜一起闷一下出锅就可以食用了。
腊肉，滋味鲜美，增进食欲，但是要少吃
第6种家常做法：冬笋烧排骨，500克冬笋，300克新鲜排骨（滋补身体，益气补血），一个大蒜（增加食用）。
【做法小提示】：1，把冬笋改刀切成大段，排骨切的小块点，大蒜剥好。
2，锅中放入植物油，放入排骨炒至金黄，放入酱油，料酒，白糖，放入冬笋，加入足够的纯净水，一起先熬制40分钟左右，然后放入大蒜在熬制20分钟左右就可以出锅食用。
三、细竹笋的做法大全家常菜窍门
些的有鲜嫩一些的。春笋这一蔬菜水果就这样的，在其中就会有细春笋，相对性于长的大一些的春笋做出去的菜，细春笋做出去的也是很爽口的。因此下边就要给大伙儿详尽的详细介绍一道有关细竹笋的做法的内容，大伙儿学会了以后能够在家里试着自己做一下，毫无疑问别有一番滋味。
细竹笋的做法是怎样
1.细笋炒肉片食物-小肉。
2.细笋炒肉片食物细笋丝。
3.匀上力后滴进少量油翻拌预留。
4.炒菜锅热锅凉油水温发烫放进麻椒炸香捞起来，放进小肉滑散。
5.没有不必要的水份情况下放进小米辣、姜片和葱段炒出香味。
6.放进生抽煸炒匀称。
7.放进笋片煸炒(笋片如果口感好能够淋油或是绰水)。
8.随后添加食用盐和糖、鸡精煸炒匀称起锅。
小提示
1、小肉要浆一下才会嫩滑，假如你喜欢并不是特嫩的，能够只加盐拌和在放一点油还可以的。
2、笋绰水或是淋油迅速炒味儿较为美味一些。
3、生抽得话烧菜用特等生抽或是淡生抽较为美味一些。
4、朝天椒放点较为提鲜，更美味一些，但是你不要吃辣得话能够没放。
5、加糖是以便提味，我一般用糖替代味精哪些的。你能没放。
春笋营养分析：
1.健脾开胃健脾胃：
春笋带有一种乳白色的中氮物质，组成了春笋特有的芳香，具备健脾开胃、促消化、提高胃口的功效，可用以医治消化不良，脘痞纳呆之症状;
2.宽胸利膈、润肠大便：
春笋生津润通利，其所带有的纤维材料能够提升肠胃水份的贮留量，推动肠胃肠蠕动，减少肠内工作压力，降低排泄物黏度，使排泄物变松利排出来，用以治疗便秘，防止直肠癌;
3.开膈祛痰：
春笋具备少糖、低脂肪的特性，含有纤维材料，可减少身体不必要人体脂肪，祛痰化瘀滞，医治高血压、高血脂、高血糖症，且对消化系统癌瘤及乳腺癌有一定的防止功效;
4.提高机体免疫能力：
春笋中大豆蛋白、维他命及营养元素的成分均很高，有利于提高机体的免疫功能，提升预防疾病抗病性工作能力。
