摘要：
南美洲海参白腹海参海茄子浅海海参本文目录蚝仔烙的做法窍门潮汕蚝仔烙,在家的具体做法是什么呢潮汕特色小吃—煎蚝烙,蚝仔烙的做法是什么潮汕特色小吃—煎蚝烙,蚝仔烙的做法是怎样的蚝仔烙是... 本文目录
一、蚝仔烙的做法窍门
蚝仔烙
食尚煮易
蚝仔烙是潮汕地区的特色小吃，台湾、福建这边也常见。“蚝仔烙最正宗的吃法必须要配鱼露，切上一点辣椒丝和葱花，吃时蘸一下调好的鱼露，那味道用广东话形容就一个字"正”！白腹海参
中级
煎
咸鲜
半小时
主料
生蚝300克
鸡蛋2个
红薯粉200克
葱1根
香菜1棵
红辣椒1个
辅料
盐适量
油适量
鱼露3汤匙
鸡粉少许
胡椒粉少许
蚝仔烙的做法步骤
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1.食材：红薯粉、鸡蛋、蚝仔、葱、香菜。
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2.食材蘸料：鱼露、小红辣椒。
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3.买回的蚝仔用清水泡洗几遍，不要用力搓，否则会弄破蚝仔。在水龙头开最小的水流，让流动的水冲洗几遍后捞起。用过滤网沥干水。
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4.鸡蛋打散。
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5.葱、香菜去头洗净、切碎。
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6.红薯粉倒入较大的碗里，加上比红薯粉多一点的清水搅匀，加上切好的葱花和香菜，倒进搅拌好的鸡蛋液。
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7.再次用筷子划匀，静置5分钟左右。
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8.此时可以处理蘸料：辣椒洗净切丝、加点葱花，用碟子盛起，倒进鱼露。
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9.静置一会后加上沥干水的蚝仔、加点盐、鸡粉、胡椒粉。
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10.用勺子再次搅拌均匀。
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11.平底锅放食用油烧热，用勺子舀起蚝仔糊倒进锅内，调成中火，煎制定型后端去锅柄来回抖动一下煎锅。煎制饼面焦黄色、蚝仔胀而不破即可翻面。（大约煎10分钟左右）
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12.红薯粉的韧劲没有面粉好，翻面时会裂开。不一定要整块完整，好味就行。两面煎至焦黄色、香味传出。
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13.铲起、装盆，蘸料一起配齐。南美洲海参
小窍门&温馨提示
调浆时不要加太多的水，红薯粉和清水比例1:1、5最好。
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分类：小吃常见菜式粤菜老人朋友聚餐夏季食谱午餐
二、潮汕蚝仔烙,在家的具体做法是什么呢
引言：很多人都比较喜欢吃潮汕蚝仔烙，所以在家制作这道美食的时候，具体制作方法是什么呢？你们知道吗？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、美食的制作方法
潮汕的美食特别多，我们知道这里是潮汕比较有名的一个小吃，而且我们制作这个美食的时候，首先需要准备相应的食材，我们需要准备一些蚝仔，还需要准备一些红薯粉，也需要准备一些加米粉以及鱼露，这几样都是需要的，如果缺一就做不成。首先我们需要准备生蚝400克左右红薯粉，需要准备150克左右加米粉，需要准备125克左右500克的水以及15克的鱼露葱，需要准备一把鸡蛋，准备4个以及白胡椒粉，需要准备一些生菜和香菜，也需要准备一些。我们把准备好的一些食材清洗干净用盐水浸泡一下，这样制作起来会更干净卫生，吃起来也会比较健康，所以你会发现这样的制作方法比较好，而且在平时的时候我们无论做什么美食都要这样制作。海茄子
二、美食可口
接下来我们就需要把准备好的生蚝仔把它清洗干净用绞肉机搅碎，接下来把它放在锅里加入适量的清水，再把准备好的红薯粉以及粘米粉放进去进行搅拌，把我们提前准备好的香葱切成碎放入锅中搅拌。下来我们就可以起锅烧油，把它放入锅中煎至金黄就可以出锅了，你会发现这样的美食制作起来比较方便，而且吃起来特别香，最后撒上香菜把它铺在生菜上面，所以既美观又好吃的潮汕特色小吃就做好了。很多人都愿意吃这样的美食，所以我们如果去不了当地就可以在家买相应的食材，去做一下味道也是非常不错的，人们可以在家里提升自己的厨艺。
三、潮汕特色小吃—煎蚝烙,蚝仔烙的做法是什么
红薯粉加一点水，搅拌均匀融化。将鸡蛋打在粉水里，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀，再加入蚝和蒜段轻轻拌匀。出锅装盘，淋一点鱼露，撒上香菜，美味的蚝烙就可以享用了。番薯粉，是很少工业化生产的，大多数都是农村家庭自己晒的。将番薯去皮、刨丝、洗水、过滤、沉淀后晒干，就得到了天然的淀粉。自然少不了准备一碗干的番薯粉。
首先把蚝仔/250克冲洗干净控干水分备用，红薯粉/250克加适量清水，鸡蛋/2个，少许葱花、少许胡椒粉、少许辣椒酱、搅拌均匀下蚝仔。小葱4根（地道做法应用蒜苗，家里正好没了，替代一下）。（要用最小个的那种新鲜海蛎子，而且一定要用红薯淀粉，才能有那种Q弹软糯的口感，不要用面粉哦）。
买来的生蚝仔用清水冲洗干净沥干，然后先把香菜跟葱改刀备用。接着准备一个合适的大碗，打入3个鸡蛋搅散。搅拌至没有颗粒装沉淀物，就可以加入少量的清水。把葱洗净，白色部分也同样用上，切碎加入到鲜蚝浆糊中，加入的葱花多吃起来更美味，也可以在里面加入香菜碎加入猪油，将调好的鲜蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内，均匀铺满平底锅就可以。
买来的生蚝仔用清水冲洗干净沥干，然后先把香菜跟葱改刀备用。接着准备一个合适的大碗，打入3个鸡蛋搅散。搅拌至没有颗粒装沉淀物，就可以加入少量的清水。把葱洗净，白色部分也同样用上，切碎加入到鲜蚝浆糊中，加入的葱花多吃起来更美味，也可以在里面加入香菜碎加入猪油，将调好的鲜蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内，均匀铺满平底锅就可以。
四、潮汕特色小吃—煎蚝烙,蚝仔烙的做法是怎样的
潮汕特色小吃—煎蚝烙，蚝仔烙的做法是怎样的？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
红薯粉加一点水，搅拌均匀融化。将生鸡蛋打在粉水里，添加适量的盐和白胡椒粉搅拌均匀，再添加蚝和蒜段轻轻地翻拌。起锅摆盘，淋一点鱼露，撒上香菜，美味可口的蚝烙就可以享受了。番薯粉，是非常少工业生产的，大部分全是乡村家中自身晒的。将红薯削皮、刨丝、水洗、过滤、沉积后晾干，就获得了纯天然的木薯淀粉。当然免不了提前准备一碗干的番薯粉。
最先把蚝仔/250克清洗整洁晾干水分预留，红薯粉/250克加适当清水，生鸡蛋/2个，少量葱段、少量白胡椒粉、少量辣酱、搅拌均匀下蚝仔。大葱4根（正宗作法运用蒜黄，家中恰好没有了，取代一下）。（要用最少个的那类新鲜海蛎子，并且一定要用红薯粉，才可以有那类Q弹软糯的口味，不能用小麦面粉哦）。
买回来的生蚝仔用清水清洗整洁沥干，随后先把香菜跟葱打花刀预留。然后提前准备一个适合的小碗，打进3个生鸡蛋搅散。拌和至没有颗粒物装沉淀，就可以添加少许的清水。把葱清洗，乳白色一部分也一样用上，剁碎添加到鲜蚝面糊中，添加的葱段多吃起来更美味可口，还可以在里面添加香菜碎加入动物油，将调好的鲜蚝面糊一边拌和一边倒下锅内，匀称布满平锅就可以。
我本人是非常喜欢吃这道菜的，从小妈妈就经常做给我吃，每次吃到这道菜都能想起母爱的伟大，所以各位妈妈可以学一学这道菜，做给自己的孩子和家人，相信他们一定会很高兴！
五、蚝仔烙是哪个地区的特色美食它的口味是怎么样的
蚝，也称为牡蛎，广泛生长在沿海浅水区。在广东，各地的喜好和口味各不相同。比如潮汕，吃蚝仔小而肥，味道鲜美。牡蛎翻转是他们最喜欢的做法。蚝仔扇贝是传统名点，色、香、味俱佳，属于粤菜，是潮汕最具代表性的菜系之一！
潮汕特色食品之一——蚝仔烙蚝仔烙上去皮脆，白玉般的蚝仔滑腻可口，风味独特，香喷喷，酥而不硬，酥而不软。不管你来自哪里，我相信只要你吃了它，你就会喜欢它，因为几乎没有人会拒绝它的美味和甜味浅海海参。
潮州牡蛎烙是一个惊喜的味道作为潮州最著名的特产小吃之一，去潮州旅游一定要吃一个正宗的蚝仔烙一定会让你久久不满足。蚝仔烙的制作方法是以新鲜的牡蛎和土豆粉为主要原料，与适量的葱花、少许胡椒粉和水混合均匀，然后放在煎锅上用武火煎至两面熟透；然后把鸭蛋摊均匀，再烤成金黄色。
潮州蚝仔烙，颜色润泽金黄。加热后，土豆粉呈半透明状，包裹着白玉般的牡蛎；外层鸭蛋一旦散炸，似乎镀了一层金铠甲。用一点火，表皮会镶嵌一点焦脆，黄的会焦，但会焦黄。油质之气贯穿全身，闪着光滑。最后用新鲜的葱花装饰，配上金黄色和棕色，顿时让人神往。
潮州蚝仔烙，香，软。牡蛎肉脂肪丰富，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质，被称为“海底牛奶”。牡蛎肉用土豆粉包着。虽然外皮酥脆，但里面的牡蛎肉保持原状，带有海鲜的天然味道，闻起来很香。然后混合着土豆粉和鸭蛋的焦香味，辅以葱花或者香菜，香气袭人口感肥滑。生蚝皮脆，内鲜多汁，软糯滑，薯粉味美。嚼着咬咬牙，脆而不硬，脆而不软，风味独特，迷人的味道简直令人陶醉。
