摘要：
本文目录胖头鱼的做法大全大头鱼肉怎么做好吃清炖胖头鱼头的做法大全一、胖头鱼的做法大全南美海参清汤烧胖头鱼1、把胖头鱼洗净（鱼不要太大）、晾一会儿术后病人吃海参。2、切好生姜片、葱段... 本文目录
一、胖头鱼的做法大全南美海参
清汤烧胖头鱼
1、把胖头鱼洗净（鱼不要太大）、晾一会儿。
2、切好生姜片、葱段、剥好大蒜备用。
3、把水倒入锅里（稍多的水、要烧好久噢），点火。
4、把鱼、生姜、大蒜、少许盐一起放入锅里煮。
5、煮开后把锅里的“泡泡”用勺子舀出，尽量做到没有“泡泡”为止。鱼有百滚之味，中火煮久一些味更香浓。
6、大约煮20-30分钟就差不多了。根据自己的口味适当再加少许盐。最后放入葱段、料酒、味精就可以起锅了。
其他制作方法如下：
将鱼头剁下并分成两半。
2.用刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开。并将鱼肉片成适量大小的片。
3.鱼头和鱼排备用。鱼片内放一个蛋清，加入少许盐，干淀粉，料酒，鸡精，用手抓匀。
4.锅内放入备好的色拉油，花椒，干辣椒用小火慢炸。变色后盛出一半的油，花椒，辣椒备用。
5.将火开大，放入蒜瓣，姜片炒香后，倒入鱼头鱼排翻炒几下。倒入料酒一小碗，盐5克左右，沸水750——1000毫升。
6.等鱼头汤沸腾出香味后，将鱼片一片片平放到出水滚的汤中。
7.鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉，椒盐粉。
8.一定要用够大的盆放着焯好的黄豆芽，榨菜。将鱼片及汤汤水水倒入此盆。最后将盛出的那半碗油等倒在上面。烧胖头鱼1.将红椒剁碎；姜葱洗净切丝。
二、大头鱼肉怎么做好吃
问题一：大头鱼肉怎么做才好吃材料
胖头鱼半条(约1000克)
做法
1.胖头鱼洗净切断撒上适量的生粉,两边摸匀备用.
2.锅内放入适量的食油开中火.
3.锅热后放入生姜片及蒜头煸香,然后放入胖头鱼两面煎到微黄色.
4.加入适量的黄酒去腥,加入一块红豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面酱一勺,最加入清水(约末过鱼)焖煮.
5.鱼熟开锅盖收干汤汁放入葱花即可装盘.
问题二：大头鱼肉怎么做才好吃主料辅料
大头鱼1条1000克，香菜10克，干辣椒50克，薄荷10克，葱20克，酱油20克，味精3克，熟鸡油20克，胡椒粉5克，姜20克，麸醋30克，精盐40克
烹制方法
1、将鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼上剞柳叶刀。葱、姜一半切细丝，一半切成末。香菜切1厘米的段。薄荷选用嫩尖洗净。干辣椒用火烤出香味碾成末。
2、锅置旺火，注入星云湖纯净的湖水，下大头鱼，沸后打去浮沫，加入盐20克、味精2克、胡椒2克，移至小火煮10分钟，下姜丝、葱丝淋上熟鸡油装盆，带蘸水上桌。
3、把葱末、姜末、香菜、薄荷、干椒粉、味精3克、胡椒1克、酱油、麸醋、精盐20克放碗中，浇入热鱼汤，调匀即为蘸水。
工艺关键
此为汤菜，湖水宜宽，旺火滚沸，汤汁乳白，鱼肉细嫩。
清炖豆腐大头鱼
主料：
大头鱼(鳙) 1条，豆腐
辅料：
香菜、葱
调料：
姜、盐
烹制方法：
(1)洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块；
(2)豆腐冲净，切块；香菜和葱洗净，切末；
(3)拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄；
(4)将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟；
(5)放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝。
清炖豆腐大头鱼的功效：暖胃益气，润肺泽肤。
提示：
先用姜块擦锅，煎鱼时不易糊底。
问题三：大头鱼怎么做才好吃（1）大头鱼砍件洗干净，烧锅，放少量油。然后将大头鱼块一块块放入锅内用中火慢煎（煎至两面微金黄色）
（2）待煎好后，赞酒（将少量酒淋于锅边下），然后加水（如果条件允许加热水），最后放二至三片姜片。（姜和酒去鱼腥和增香）
（3）煮沸后再煮约三至五分钟，倒出后加些得菜。（如果有胡椒粉加少量胡椒粉）
问题四：大头鱼肉怎么做才好吃细数大头鱼的营养价值及功效大头鱼的功效：
1、保护心血管：鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。2、暖胃美容：鳙鱼具有调胃作用，经常食用还能起到润泽皮肤的美容作用。
3、益智抗衰老：胖头鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。大头鱼的营养价值也是很丰富全面的，而且此鱼的肉质滑嫩，刺又很少，所以很适合家里有宝宝和老人的食用。
大头鱼因鱼头大而肥而得名，可见它的营养价值也都在头部，其肉质雪白细嫩，也是烹调的佳品。今天我就给大家介绍一下大头鱼的营养价值及做法，跟着我一起来看看吧。
红烧大头鱼
用料：
大头鱼（花鲢鱼） 750g
葱，姜，花椒，干红辣椒，八角，草菇老抽，老醋，盐，鸡精，香菜，豆豉酱，蒜
做法：
1.先将750g左右大头鱼（花鲢鱼）去鳞，去除内脏（鱼的胆千万别弄坏了，很苦的，鱼鳔可以留下，很好吃的。）去除鱼鳃。清洗干净，整条炖，或者分成几段炖，在鱼的身上多划几道口子，容易进味。弄好了放边上待用
2.先将锅烧热，用姜片把锅底擦一遍（可有效防止煎鱼时粘锅），放适当多点的色拉油烧热，花椒，干红辣椒，八角，放锅里煎下，放鱼在锅里煎，（鱼在放锅里后迅速将鱼翻个，慢了鱼皮粘锅上了，）放醋，草菇老抽，继续煎半分钟左右，往锅里放水超过鱼的高度，放盐，豆豉酱一小勺，放切好的葱花，蒜，果蔬鸡精，大火炖10分钟，改小火炖30分钟，放入香菜，香喷喷的红烧大头鱼（花鲢鱼）就可以出锅了。
问题五：你知道大头鱼肉怎么腌没有腥味，又滑又嫩又好吃其实做鱼最主要的就是去腥味，用爸爸的方法是把片好的鱼在盐水里泡，泡上十几二十分钟，再用清水洗得干干净净。然后再拌上盐、蛋清和少量的芡粉（多了汤就不好喝了）。先用油把姜蒜（稍许干辣椒也可）爆好，再将酸菜料倒入，炒至出香味，然后加清水煮开。下鱼时先把鱼头和鱼排放入，煮一会儿后将鱼肉全部倒入，煮至香味四溢。可以稍微多煮一小会儿，加了芡粉和蛋清不用担心鱼肉变老。
鱼本身带腥味，但只要你在烹调时加点醋，放少许糖，既能杀去腥味，口感又好,同时辣椒也可以去腥味。
鱼买的时候鱼鳞什么都处理了,回家要洗干净之后,切块,用淀粉料酒蛋清淹30分钟,去腥味。海参品牌排名
切好洗净的鱼里可放些酒去腥味
老姜切成米,放入开水中,开始熬老姜水,老姜水是去腥味的关键
我自己做过酸菜鱼,腥的要命!做菜前用料酒和葱段、姜片、盐码味,就会去腥味。养殖海参
这是我总结酸菜鱼这道菜中去腥味的方法，希望能给你带来帮助
问题六：大头鱼怎么做才好吃豆腐鱼头汤
问题七：大头鱼怎么做才好吃鱼头做豆腐煲。鱼身切片，浸于调料《老抽，料酒，八角，盐》，腌1小时，捞出，油炸。炸好后，把调料回锅。文火把鱼匀一下，即成。
问题八：大头鱼头的做法，煎焖大头鱼头怎么做好吃 1.用盐.料酒.胡椒粉.适量腌一个小时左右
2.洋葱.姜.蒜头.切好.
3.开始煎鱼头，两面都要煎.铲起。
4.下姜.蒜头.洋葱爆香。
5.放少许水，放糖，酱油，少许盐调味滚开。
6.放鱼头，盖上盖子鱼头慢慢焖入味，大火收汁。
问题九：炖大头腥鱼的做法，炖大头腥鱼怎么做好吃，炖大食材
主料
大头腥鱼
2条
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
步骤
1.买来两条大头腥鱼，洗净。
2.油锅烧开，放姜、葱，爆香。
3.放鱼到锅里。
4.两条都放进去，晃动锅使鱼不粘锅底。
5.放水，放花椒、辣椒、八角、胡椒。
6.放料酒，盖锅炖20分钟。
7.鱼有点多，小盘装不下，用大盘装。
鲜香美味的自然鱼味。
问题十：大头鱼有多少种做法大头鱼做法大全
胖头鱼浓汤
生菜炖胖头鱼
红烧胖头鱼
红烧胖头鱼
火童炖鳙鱼头
紫苏山药花鲢鱼尾汤
肉末蒸花鲢鱼头
风味有机雄鱼
红花鲢鱼肚
艄公号子鱼
炖鱼
泡椒鱼
口水鱼
浑婆鱼头
水煮鱼
家常水浸鱼
糍粑鱼
鱼蛋冻
剁椒淡水鱼
口水鱼的做法
粉皮鱼头
三、清炖胖头鱼头的做法大全
炖胖头鱼头
炖胖头鱼头的用料
胖头鱼1个（4斤左右）葱姜蒜适量
花椒粉少许大酱大汤勺半勺
八角2个桂皮一块
清水1500ml油适量
盐适量鸡精少许
香菜少许干辣椒4个
炖胖头鱼头的做法
步骤1
鱼头处理干净备用，锅中倒入适量的油烧热放入八角桂皮干辣椒爆香，加入大酱，葱姜蒜爆出香味
步骤2
爆香配料加入清水烧开，加入少许的盐和鸡精东北刺参
步骤3
烧开的汤中放入鱼头开始炖制，先大火烧开后再转小火慢慢炖制，大概炖制1小时左右即可
步骤4
炖制汤汁浓稠即可出锅食用。
步骤5
完成，可以开吃了术后病人吃海参
炖胖头鱼头的烹饪技巧
