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一、小银鲳鱼的做法大全
1小鲳鱼的做法
鲳鱼对治疗,贫血,消化不良,食欲不佳,身体乏力者都有很好的效果。鲳鱼的做法也很多,煲汤,蒸,煎,红烧等都非常好吃。鲳鱼是扁平的海鱼,过敏体质和皮肤病患者最好不易食用。
小鲳鱼的做法:
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀。
2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。
5、炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油。
6、锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼,加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中。
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可。
鲳鱼介绍平鱼,学名鲳,是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体近菱形,扁侧,口小,背部青灰色,体两侧银白色,体背小圆鳞,背鳍和臀鳍较长,且对称,胸鳍大,无腹鳍,尾鳍深叉形,下叶长于上叶,产地大体与比目鱼相同。
2小鲳鱼这样做更好吃
鲳鱼是现实生活中十分常见的一种鱼类,鲳鱼的营养价值丰富,富含大量的鱼蛋白,可以补充人体每天所需要的营养元素,而且小鲳鱼的做法简单,口感非常好,而且鲜香可口,深受大众的喜爱,可以制作成盐焗小鲳鱼,做法简单,也可以用微波炉制作烤小鲳鱼。
微波炉烤小鲳鱼
材料
孜然粉,辣椒粉,胡椒粉,椒盐粉,黄酒,植物油,蒜瓣
做法
1、将冷冻的鲳鱼取出,用流水冲洗去表面的冰块。
2、在鱼的两面各涂抹少许黄酒。
3、将椒盐粉喷洒在鱼的两个表面(完全覆盖在鱼身即可),腌制30分钟。
4、向鱼的表面撒较少的胡椒粉和辣椒粉(依个人口味),再撒上孜然粉。
5、浇上少许植物油使调料不被烤糊,最后在鱼嘴里塞上2片蒜片。
6、放入微波炉,调到烤鱼模式或用大火烤约6分钟即可。
盐煎小鲳鱼
材料
小鲳鱼六条(每条约60克),小葱两根,姜一块,蒜两瓣,盐适量,料酒一匙。
做法
1、把小鲳鱼的内脏及黑膜全部去除清洗干净,每条鱼身上正反两面斜倚十字花刀,深至鱼骨;
2、葱切段、姜切丝、蒜切片与鱼一起放入盆中,撒适量盐,调入料酒,翻拌
二、鲳鱼的做法家常做法清蒸
主料:白鲳鱼2条、葱3颗、姜10克。
辅料:蒸鱼豉油1汤匙、花生油1汤匙。
步骤:
1、材料准备好。
2、白鲳鱼处理干净,在表面划刀,方便入味。
3、姜切丝,葱一部分切大段,留少许切碎沫。
4、在盘子底部铺上一些姜丝和葱段。
5、摆上白鲳鱼。
6、再在表面铺上一些姜丝和葱段。
7、放入蒸锅中,大火蒸约7、8分钟,关火后继续闷5、6分钟。
8、蒸好后取出,倒掉盘子里的汤汁,夹掉姜丝和葱段。
9、撒上葱沫,淋上蒸鱼酱油。
10、锅里倒入花生油,烧至滚热冒烟。
11、淋在鲳鱼表面即可。
三、扁鲳鱼的做法大全海南海参
鲳鱼是一种身体扁平的海鱼,因为刺少肉嫩,所以人们都非常喜爱它,是家庭餐桌上的美食之一,而且鲳鱼富含高蛋白,脂肪和各种各样的微量元素。可以作为滋补养生的保健食物,保持身体健康。在南方地区比较多见,鱼的做法有很多,下面就给大家详细讲解一下鲳鱼怎么做好吃呢?
一、鲳鱼洗净,控水,划两刀。
2锅置火上,放油烧至五六成热,将鲳鱼放入略炸,捞出控油备用。
3锅中留底油,放入郫县豆瓣酱,炒出红油,放姜、蒜、葱末。
4出香味后放入鲳鱼。
5酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水,大火烧开,小火焖熟,出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。
二、鲳鱼清洗干净,去鳞、鳃、内脏。
在鱼身上用刀斜着切出几道口子,上下撒一层盐、倒上料油涂抹匀腌15分钟。
葱、姜分别切丝。
步骤阅读
3腌好的鱼用水冲洗一下,控水,放在盘中。把切好的姜丝和一半的葱丝铺在鱼身上。
(留一半葱丝备用)
4腌鱼的过程中锅中烧上水,水烧开后把鱼放在锅中,盖上锅盖根据鱼的大小,大火蒸15分钟左右。(这是窍门一)
5鱼蒸熟后把鱼从锅中取出,用筷子拔去上面的葱、姜,把鱼移到另一干净的盘中,把刚才剩下的另一半葱丝铺在鱼身上。(这是窍门二)
6另起锅开火,锅中放一大勺油,待油十成热后迅速浇到葱丝上面会听到咝咝的响声,浇上味极鲜酱油或蒸鱼豉油,一道美味又不腥的清蒸鱼就出炉了。
三、
鲳鱼1条,大蒜1瓣,姜1小块,小葱1棵,辣椒1个,生抽15ml,老抽5ml,料酒15ml,淀粉10g,白糖5g
做法
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀。
2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。
5、炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油。瓜参
6、锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼,加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中。
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可
四、鲳鱼的做法大全家常
主料:鲳鱼550克
辅料:黄豆酱30克、红酸汤10克、大蒜20克、生姜10克、小米椒1克、料酒5克、胡椒粉2克、生抽5克、精盐2克、香醋3克、食用油5克
1、准备新鲜宰杀的鲳鱼。
2、清理干净内脏后两面打花刀。
3、正反面抹上料酒,胡椒粉,撒一些姜丝腌制10分钟。(鱼腹也不要漏掉)。
4、取一小碗,放黄豆酱,红酸汤,生抽,胡椒粉,食盐,加入适量清水,调成酱汁。
5、香葱,香菜切段,大蒜去皮,生姜切丝,小米椒切圈。炒锅中加食用油烧热,下精盐。
6、油温7成热时,下腌好的鲳鱼。
7、中小火煎至两面金黄色。
8、下姜,蒜,小米椒。
9、淋入酱汁。
10、大火烧开后转中小火焖烧。
11、焖烧约10分钟,用勺不停地往鱼身上浇汁,以便更加入味。
12、汤汁浓稠时沿锅边淋入香醋。
13、撒香葱,香菜段,关火即可。
14、最后就完成了。
五、鲳鱼的做法希腊海参
鲳鱼做法如下:
【食材】鲳鱼1条,姜、葱、豆瓣酱、酱油、料酒、胡椒粉、盐各适量。
【做法】
1、鲳鱼洗净,在鱼身划几道口子,撒少量盐、胡椒粉和料酒腌制一会。
2、姜切片,葱切段。
3、将腌好的鲳鱼用厨房纸洗去水分,控干。
4、锅里放适量油,烧至6、7层熟放姜片略煎,随后放葱段;接着放鲳鱼,用中小火慢煎;煎至一面微微焦黄,翻转煎另外一面;两面都煎至微焦黄后,调入适量酱油、料酒、豆瓣酱,烹出香味。
5、随后兑入适量清水,大火烧开,小火焖煮10分钟左右,中间翻转一下;最后大火收汁即可出锅。
六、鲳鱼的做法大全
鲳鱼的做法家常做法包括清蒸鲳鱼和红烧鲳鱼。
先把鱼背划几刀,抹上盐鸡精、酒,腌制10分钟,个人觉得这样会肉嫩点。锅热倒入油(我用的是菜油,妈妈家的哦,土菜油很香),油7成热,把鱼放入两边煎黄。捞出起。把姜丝葱大蒜放入锅里炒出香味倒入少许豆瓣酱。炒至出红油。加酒少许生抽,加水,加入糖醋,少许盐。
青红椒切丁。水开放入鱼,慢火炖上7分钟,半途中间翻个身。撒上青红椒丁。先把鱼捞盘中,撒上葱花,锅里的汤汁用淀粉勾芡赤瓜参。最后把汤汁浇在鱼身上即可。光参
鲳鱼做法技巧
平鱼,学名鲳,是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体近菱形,扁侧,口小,背部青灰色,体两侧银白色,体背小圆鳞,背鳍和臀鳍较长。
且对称,胸鳍大,无腹鳍,尾鳍深叉形,下叶长于上叶,产地大体与比目鱼相同,质量以河口和秦皇岛产的为好,上市在5~10月间,其中以6~7月产的品质最好,数量最多。
买回新鲜的鲳鱼后,洗去内脏,冲洗干净,切好姜片,葱段,垫在盆底,将鱼放在上面,稍微洒点盐,倒点黄酒和少量油。
煮沸水,放入鱼,开大火煮6-7分钟,关火取出,把盆子里的酒和水倒掉,另放点葱在鱼上,倒点蒸鱼的酱油。另起油锅,烧热油后浇在鱼上,一盆新鲜美味营养的清蒸鱼就好了。