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一、胡麻油到底能不能炒菜 胡麻油可以炸油条吗
胡麻油也叫亚麻籽油,是常见的一种食用油。胡麻油含有丰富的不饱和脂肪酸亚麻酸,但正是因为这种营养成分,胡麻油是不适合高温炒菜的,通常用来做凉拌菜反而更合适,或者拿来和其他酱料调成汤汁等等。下面,就快和我一起了解相关知识吧!
胡麻油到底能不能炒菜?
胡麻油不建议高温炒菜,胡麻油最重要的原始营养成分,α-亚麻酸(Omega-3),是一种非常活跃的多不饱和脂肪酸,也是一种非常稀有的天然抗氧化剂。一旦加热到45度以上,这种营养成分就开始被破坏。温度越高,加热时间越长,对α-亚麻酸的破坏就越严重。胡麻油建议凉拌凉菜,或者炒菜出锅时淋入作为明油使用,另外也可以混合果酱、花生酱等直接食用。
胡麻油可以炸油条吗
不建议用胡麻油炸油条。胡麻油中含有不饱和脂肪酸α-亚麻酸,是一种比较活跃的物质。如果温度超过100°,该物质将被破坏并失去活性。烹饪的高温在120°以上,所以一般不建议使用胡麻油进行高温烹饪。煎炒烹炸食物建议使用专业食用油,如花生油、猪油等。
胡麻油的保质期是几年
胡麻油不开封的话,保质期一般标注的是12~18个月,如果在超市买胡麻油,产品的外包装一般都会有保质期的。请参考包装上的保质期。如果胡麻油已经过期了,或者开封超过1个月的话,最好不要再食用了,里面的营养可能已经变质。
二、营养早晚餐做法大全
一款最最简单,而不浪费的蛋饼,如果前一天有剩下米饭,那么第2天的早餐就有着落了
主料:鸡蛋2个
配料:剩米饭半碗
调料:白糖少许
1:准备好鸡蛋、米饭、白糖。
2:鸡蛋磕入碗中,加入白糖搅拌均匀。
3:把剩米饭倒入蛋液里。
4:搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。
5:平底锅刷一层薄油,倒入一半米饭蛋液,铺平锅底。
6:底部煎熟
这个米饭饼甜的、咸的,都好吃,依据个人喜好。做咸的可加入食盐和胡椒粉,再搭配点蔬菜,表面煎得老一点,吃起来口感酥脆。煎得嫩一点,吃起来口感软糯。
土豆鸡蛋饼
主料:土豆1个、鸡蛋2个、面粉3大勺
配料:香葱适量
调料:盐1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺
步骤:
1:材料图。(土豆、鸡蛋、葱花)
2:取个较大的碗,装少量清水,土豆洗净去皮,直接刨入碗中。(这样可防止土豆变色,如果立即操作,也可省略此步)
3:调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。
4:磕入鸡蛋搅拌均匀。
5:加入3大勺面粉拌匀。
6:最后加入葱花拌匀。
7:平底锅稍微预热后刷上一层薄油,改中小火,下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。(厚薄按自己喜欢而定)
8:大约2分钟左右,饼底部已熟,晃动锅,饼会离开锅底。
9:翻面继续煎熟。
10:出锅后按自己喜欢改刀食用。(也可整块卷起来吃,香味能浓郁)
碗中的清水不要加多了,多了的话需要加入的面粉就多,那样煎出来的饼就不够香。如果立即操作,也可直接把土豆刨成丝,然后加入鸡蛋。摊饼之前,锅不要烧得太热,太热了,饼糊一下锅就熟,便不会流动,也就较难摊平。
刚下锅时铺平以后不要动,底部煎熟以后,只要晃动锅,饼会自己离开锅底。白瓜参
这样的土豆饼煎至两面稍微焦黄的会更香。
“异国风情”—披萨蛋饼
披萨,很多人都喜欢吃,特别是小孩子,他们在乎的不是哪家店的披萨味道最好,哪家店的装修最豪华。他们喜欢的,是那一份“特别”,那一份在他们看来我们生活中不常吃到的稀有饭菜。其实,大人也一样会有这种感觉,一份食物,盛得美不美,都会影响到就餐的心情与食欲。
这个鸡蛋“披萨”,不用烤箱,不用做披萨皮,几分钟就好了,而且色彩缤纷、营养丰富。
主料:鸡蛋2个
配料:培根一片、洋葱1/4个、青椒1/2小个、红椒1/2小个、早餐奶酪1片、面粉少许、香葱一颗
调料:盐1/5茶勺
步骤:
1:准备好所有食材。
2:培根、洋葱、青红椒分别切成细丝,香葱切段。
3:鸡蛋磕入碗中,加入几粒盐,搅拌均匀。
4:加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊。
5:不粘锅刷一层薄油,开小火,倒入全部蛋糊,铺平锅底。
6:大概40秒以后,把火关掉,在蛋糊面上轻轻铺上培根丝。
三、油条怎么炒菜好吃 快手美味素炒油条家常做法
1、用料:油条、胡萝卜、青椒、香菜、姜、香葱、豉汁、醋、生抽、糖、味精、淀粉。
2、油条切块儿,胡萝卜、青椒、香菜、姜切丝,香葱切丁。调汁:豉汁、醋、生抽、糖少许、味精。味道可以根据自己口味调,最后加些淀粉。
3、大火姜丝爆锅后放入胡萝卜、青椒丝翻炒,然后放入调好的汁,大火熬汁粘稠后放入油条和香菜、香葱,快速翻炒立刻出锅。
四、油条怎么炒菜好吃海参菜单及做法
菠萝油条虾
原料:明虾250克、油条1根、菠萝半个、芝麻15克、油、盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒粉
做法:
1.将明虾剥去虾头虾壳,全部虾仁背部划一刀后用水略微搓洗冲干净可去除泥肠;菠萝切小块;油条切去两头,切小段并将手指插入油条中间,将油条中间压空。
2.洗干净的虾仁挤干水分,用刀背拍扁,剁成虾蓉,放入小盆中调入少许料酒、盐、鸡精、胡椒粉用筷子或手朝一个方向使劲搅打上劲,调入少许生粉水继续搅打上劲。
3.将虾蓉用手均匀的塞入油条中间的空心部分;锅中放油烧至5成热,放入油条虾改中小火炸至油条颜色变深,虾肉变硬盛出。
4.锅中油再次烧至滚热,将炸好的油条虾倒入继续复炸至香脆控油捞出,待凉后和菠萝、沙拉酱一起拌匀,洒上黑芝麻即可。
豆豉辣炒油条
原料:油条2根、尖椒1根、红尖椒1根、油、酱油、葱、姜、蒜、豆豉
做法:
1.辣椒切块;油条切段,油条要放凉并稍微有点发硬才好吃。
2.锅中放热油,加入葱姜蒜爆香,加入辣椒炒香。
3.放入油条,加入豆豉,继续翻炒,稍加一点酱油和水,使油条稍稍变软,即可出锅。
油条拌黄瓜小孩吃海参
原料:油条3根、黄瓜2根、盐、酱油、醋、味精、蒜、麻酱
做法:
1.蒜捣成泥,加盐、味精、水适量调匀,放入麻汁中,用适量醋、酱油将麻汁调开。
2.黄瓜拍碎放入碗中,油条切成小段,倒入盛黄瓜的碗中红黑海参。
3.调匀的蒜泥浇到黄瓜、油条中,拌匀即可。
西红柿烩油条
原料:油条2根、西红柿1个、葱、油、盐
做法:
1.将油条切小段;西红柿切小块。
2.将锅加热放入适量油,油烧热后放入西红柿,加入盐,充分翻炒出汁儿。
3.放入葱花,翻炒几下后放入油条段儿,充分翻炒油条,使得西红柿酱均匀的包裹住油条段儿即可。
椒香鸡丁油条炒饭
原料:鸡胸肉、油条、青椒、剩饭、蒜蓉香辣酱、老抽
做法:
1.鸡肉切小丁,用少许盐腌一会儿;青椒切块;油条切小段。
2.鸡肉放油锅炒至变色捞起沥油。海参百科
3.原锅放米饭炒散,放一匙香辣酱拌炒,放半匙老抽,先后放青椒和鸡肉拌炒至青椒断生,加入油条略炒即可。
五、自己在家炸油条剩许多油还能炒菜用吗会对身体有什么危害吗
油炸油条时,经过高温加热后,食用油中的某些成分可能会在非常高的温度下发生变化。反复高温加热会加速食用油中油脂的酸败,并产生一些哈拉风味。油炸后,一些食物残渣也会残留在食用油中。重复高温加热这些残留物可能会产生致癌物,不建议使用重复高温加热食用油。并非所有油炸食品都应该在油炸后倒出,这也更浪费。无论你是否可以继续使用,需要观察食用油在油炸食物后是否有很大的颜色变化,或者食物中是否有过多的食物残渣。
如果发现油炸食品后,剩余食用油的颜色变得非常深,粘度较大,且含有许多杂质,建议不要再次使用,以保持健康。油炸后,如果你发现剩余的油不是深色的,粘度很小,或者里面没有食物残渣,你可以再次使用。但是,需要放置一段时间,以沉淀并过滤掉上面的清洁油以供使用。储存时应密封剩余油,因为光和氧气会加速油的酸败,并产生异味和有害物质。
食用油在反复高温加热后会产生很多变化,油会经历热氧化,主要产生一些过氧化物和羟基物质。会发生热成核反应,生成多环芳烃,这是强致癌物质;当炸土豆、肉、蛋和其他物质时,它会产生一种很强的致癌物质,二甲基亚硝胺。反复煎炸后的油不易保存,会变质,产生各种有毒物质。使用过的油不含对人体有益的脂肪酸和维生素。重复使用只会损害人类健康。油炸过的油不建议再次在高温下加热。它可以用来做冷菜、烹饪和炖菜。也可以在制作填料时使用。例如,包饺子和蒸馒头时使用的馅料也需要添加一定量的食用油。此时,不用再次高温加热即可添加剩余油,这也可以很好地增加饺子和馒头的香味。