摘要：
本文目录自制麻辣条怎么做手工麻辣条做法麻辣条的做法及配料大家知道么油炸麻辣条的做法配料手工麻辣条的做法及配料麻辣条的做法一、自制麻辣条怎么做摘要：辣条，又名麻辣条冰岛海参。80后、... 本文目录
一、自制麻辣条怎么做
摘要：辣条，又名麻辣条。80后、90后美好的回忆，曾经的廉价小吃。一般由面粉辅以调味料制作成的，但是多数是有小作坊制作而成，其卫生程度让人担忧。尤其某些作坊的制作方法让人闻所未闻，触目惊心。所以想要吃麻辣条可以在家里做，这样安全又放心，牛筋面做辣条的配料需要干的牛筋面、干辣椒粉、孜然粉、熟芝麻、食用盐、鸡精、烧烤料等，下面一起详细了解一下做法吧。自制麻辣条怎么做
腐竹做麻辣条的方法
第一步：准备食材。干腐竹100克、八角1个、香叶2片、桂皮1小块、姜片少许、辣椒粉适量、花椒粉适量、孜然适量、熟白芝麻适量、盐少许。
第二步：泡发腐竹。将腐竹掰开放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。泡发2-3小时，直至腐竹完全变软。（泡发的过程中，可以用一个大碗将腐竹压住，以便匀均的泡发。）
第三步：腐竹泡好后拧干水分，切成段，如图。（因为一会儿要用油煎，所以腐竹里的水分一定要拧干一些。）
第四步：锅中倒入少许油，油热后把腐竹放入锅中，小火开始煎制。（传统是油炸的方法来做，为了健康和省油，咱们改用煎的。）
第五步：煎制腐竹表面金黄时控油夹出。
第六步：锅中留少许底油，把八角、香叶、桂皮、姜片放入锅中小火煸炒出香味，然后把辣椒粉、花椒粉、孜然放入锅中煸炒出红油。
第七步：把煎好的腐竹放入锅中小火翻炒均匀。
第八步：放入少许盐翻炒均匀，然后沿着锅边倒入一小勺水，待水烧干后即可关火，出锅前再撒上少许熟白芝麻拌匀，这样辣条就做好了。（放一点水，可以让辣条更加入味。水量千万不要放太多，十几毫升就可以了。）
美食小贴士：
1、泡发腐竹最好用凉水，这样泡发好的腐竹外形比较完整。
2、辣椒的量随自己的口味来放。喜欢吃辣的朋友，还可以多放一些辣椒段。
3、挑选腐竹要多注意四点：1.观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。2.看外观。好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织3.闻气味。腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。4.用水泡。买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。
4、在家做好的辣条不宜长时间保存，建议尽快食用完。
牛筋面怎么做麻辣条
制作食材：干的牛筋面、干辣椒粉、孜然粉、熟芝麻、食用盐、鸡精、烧烤料
制作步骤：
第一步：从超市或是网上买回来的干牛筋面，用水清洗干净就可以了，不要泡，泡软了再去做辣条就没有那个筋道的口感了。如果泡软大概也就是20分钟吧，可以跟黄瓜凉拌起来做一个可口凉菜。
第二步：水开以后，把洗干净的牛筋面放在蒸锅中蒸3分钟，如果想吃更筋道到，硬一点就蒸2分钟。大家不要直接放一堆，蒸熟以后还得一个一个撕开，很麻烦。一定要只铺一层，一层蒸熟以后，拿出来，再放一层蒸，这样出来就可以直接操作下一步了。
第三步：准备调料，干的辣椒粉，熟芝麻，茴香，烧烤料，还有孜然粉，一小勺食用盐，一小勺鸡精，倒在蒸好的牛筋面里，可以提前先搅拌一下，搅拌均匀，如果不是比较爱吃辣的，辣椒粉可以不用放那么多。
第四步：火上放一个干净的空锅，倒上食用油，放麻椒，花椒，八角，香叶，把油熬的很香以后，过滤掉多余的渣以后，热油淋在我们倒入干辣椒粉的牛筋面中，搅拌一下就可以吃了，跟外面卖的口味是一模一样的，喜欢吃辣椒的，可以自己多放点，不喜欢吃就少放点，自己还可掌握。是不是很棒。而且自己吃也不用倒那么多油，热量高。
面粉制作简易麻辣条做法
1、用面粉制作辣条时，需要准备高筋面粉2000克，辣椒面和食用盐以及孜然粉，还有味精等调味料，都要适当准备一些。
2、把准备好的面粉和辣椒面，按自己喜欢的比例调匀，然后再放入适量的食用盐和少量的味精，然后加入适量的温水和面，和出的面团要比较硬，不然在制作辣条时容易粘连。
3、把和好的面团，用擀面杖擀成薄薄的片状，然后再用刀把它切成自己喜欢的条状。在平底锅中倒入适量的食用油，加热以后，把切好的面条直接入锅煎一下，见到它变色以后取出。
4、重新起锅，放适量食用油，把煎好以后的面条全部入锅，再加入准备好的孜然粉，放入少量清水，如果想让它再辣一些还可以再加入适量的辣椒粉，然后快速翻炒等锅中的面条，颜色变深又有浓郁的辣香味，出现时就可以关火，等它降温就是自制的辣条。
5、自己在家中用面粉制作辣条时，方法很简单，但一定要掌握好火力的大小，绝对不能用大火快炒，不然会把锅中的辣肠炒糊，会影响他做好以后的口感，炒制辣条的过程中，应该保持中小火，另外辣条在出锅时，一定要把锅中的水分全部炒干，让它表面保持微干的状态，这时的辣椒既不能太湿也不能太干，只有这样自己做出的辣条才会好吃。
二、手工麻辣条做法
食物：牛羊肉(豆油皮、牛筋面等)、油、辣椒干、辣椒面、麻椒、八角茴香、八角、姜、糖、米酒、生抽。
1、牛羊肉切条。放盐、米酒腌一会儿。
2、将牛羊肉在开水中焯一下，起油锅，将牛肉条炸至金黄色，捞起来。
3、锅中先用生姜沫爆一下，随后放进辣椒干、辣椒面、麻椒、八角茴香、八角、糖炒至香气四逸，放进生抽和一小碗水烧至沸。
4、放进牛肉条，焖到进味，出锅。
手工麻辣条配料
辣皮马铃薯
辣皮土豆的做法
食物：马铃薯、辣椒、香肠、莴笋、野山椒、孜然粉、鸡精、盐、味精、辣椒粉。
1、马铃薯、辣椒、香肠切割成条形，莴笋剁碎末，泡尖椒切割成细圆环状，锅外干热后，倒进青红椒莴笋煸炒一分钟。
2、再次倒进土豆条，炒成快速的情况下倒进香肠一起炒，此刻添加孜然粉，鸡精，盐，味精和辣椒粉。煸炒至匀称，最终摆盘洒点葱段既可。
3、最终摆盘洒点葱段既可。
三、麻辣条的做法及配料大家知道么
用料
牛津面
1盆
八角
香叶
葱段
花椒
姜片
辣椒面
花椒粉
孜然粉
芝麻
鸡粉
盐
适量
麻辣条的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
space
1、准备牛筋面。
步骤 2
space
2、牛筋面切段放入蒸锅蒸软，晾一会。
步骤 3
space
3、调料备好。
步骤 4
space
4、锅烧热放油，放入八角、香叶、葱段、花椒、姜片炒香，捞出。
步骤 5
space
5、先倒入辣椒面冰岛海参。
步骤 6
space
6、再依次放入花椒粉、孜然粉、芝麻、鸡粉、盐炒香，一定要小火，别炒糊了。
步骤 7
space
7、炒香的料汁浇在牛筋面上，拌匀即可。
四、油炸麻辣条的做法配料
油炸麻辣条的做法配料
鲜辣椒500克，鲜花椒20克，菜子油500克。
制作：
1.
鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火，抽出铁签，放入钵内，加鲜花椒捣成蓉。
2.
净锅上火，下菜子油炼熟，倒入辣椒蓉里即成。白尼参
3.
关键：
4.
1.这是民间制作辣椒油的方法，在渝、黔边境一代广泛应用，尤其是吃新豆花，特别受欢迎。
2.因鲜辣椒水分含量较大，所以油温应稍高一点。
3.这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味，还可以加少许的油酥黄豆、芽菜末等。
4.此辣椒炸好后鲜辣清香，回味悠长。5.鲜辣椒也可用绞肉机搅成蓉。
五、手工麻辣条的做法及配料
手工辣条做法相对工厂化辣条，简单一些，1、和面（里面用盐、糖、泡打粉、乳化剂、
水）2、机器膨化，有的直接落入油盆里面泡油。3、泡过油的辣条，剪短。4、按比例直接撒上调料，拌均匀即可。（一般一斤调料拌12斤辣条）
我专业教做辣条生产调味保软技术十多年了，可以联系我。
六、麻辣条的做法
麻辣条做法具体如下：
腐竹泡发，泡好后切丝；
锅内加油，大火烧热；加入腐竹丝，调入中火；
炸至金黄，腐竹丝变硬，盛起；
另起锅，油烧热后加入姜丝，蒜瓣，花椒粒，爆香后将姜蒜等盛出，只留油；加入干辣椒和炸好的腐竹丝；女人吃海参
大火翻炒后加入一汤匙酱油，1/4瓶盖料酒、孜然、白芝麻、辣椒粉，拌匀后加入一碗水，调到小火，成品如图即可出锅。
