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一、西红柿土豆牛腩最简便的做法黑乳参
这道菜我已经有了7年的操作经验了
现在介绍给你们~(两人分)
主料
牛腩一斤左右(不要太多牛油的那种),土豆两个(中型个头),西红柿(中型3个)
配料
香菇(7、8朵干香菇最好),西兰花少许(为了颜色好看),木耳(3朵可以清肺,因该平常多吃)
盐、老抽、白糖(不需要味精,鸡精,成品菜的味道远远比放了鸡精要好n倍)
一根大葱切大段、再准备些葱丝,姜片3-4篇,红干椒2个大料3个
要2个锅,一个高压锅,一个普通的炒菜锅
开始了~
备料
1、牛腩切块,块的大小,随自己喜欢,可是太大不好熟,另外要记住,牛肉熟后会缩小自己的体积,所以你们自己掌握好~另外喜欢清淡的朋友可以在切块之前把牛油清除一下,这样熬出的汤不会有太多油
2、西红柿3个,其中的两个半要切大块一个西红柿切成8-9块就好,剩下的半个可以切的小一些(用来呛锅的)
3、土豆2个、切的块也不要太小,后边大概要炖煮25分钟左右,太小就化了~
4、西兰花1小朵、把老蒂切一下,其余的用手撕就好(减少营养流失)
5、木耳提前泡发,后切除老蒂,改刀切小块
6、香菇、干的提前泡发切除老蒂,湿的直接切除老蒂,然后每个一刀,变两半
休息一下~~
一会儿接着写
8、葱一大根,切段(6-7段)等比例,在取一段切成丝,姜切大片。
操作
A牛腩飞水(煮一下去血沫),去血沫时最好是不要关火,开着锅小火就好,火一停血沫容易附着在牛腩上,不好去~3分钟就好
高压锅中放入水(已经煮开的水,因为先前已经飞过水,再遇冷水不容易熟),水的多少看高压锅的容水量,一般是三分之二,把肉放进去,加干辣椒、葱段、姜片、大料,盖上锅盖,开大火,开始上气后加解压阀,调中小火(别太小)看时间25-30分钟~任何调料不用放~
在休息一下~
继续~其实在饥饿的时候写菜谱会让大家看了更有食欲~
B牛腩已经煮好~
炒锅出场
我们并着热锅凉油的营养观
1先把锅预热,后倒入油,5分热时把葱丝爆香快速翻炒一下,把切好的半个番茄放入继续爆炒~
2土豆下锅翻炒,切好的土豆可以泡在水里防止氧化~炒的时候把水控干,翻炒3分钟
3接着木耳和香菇就下锅继续翻炒~2分钟
4此时把炖牛腩的汤放入炒锅中,量就是没过材料就好,牛腩也下锅(汤中的葱姜大料红干椒请摘除),把剩下的大个的西红柿取三分之二均匀的撒在汤上。
5开始调味道,加入盐口味自己定(味道可是越炖约浓厚,所以你们放盐要注意),老抽用来调色,慢慢加入,看到汤色是自己喜欢的就好~品一下味道
自己喜欢了就把火调成文小火开始炖~
6一般炖得时间,是20-25分钟,你可以边炖遍尝味道,最好只揭开盖子3次
我一般都是看看汤有没有熬干~
7等到17-20分钟左右的时候再把最后的番茄和西兰花洒在最上层~
PS:啰嗦几句
1我所说的最后炖煮过程中,掀三次盖子,第一次在7分钟左右翻几下锅,尝一下味道,但不会加东西,主要是看一汤熬了多少了,第二次12分钟的时候,估计要加几勺牛腩汤,然后品味道,若咸了,就请加一些糖,若淡,你放一点盐就好,后边还有近十分钟的时间在熬,第三次就是加剩下的三分之一的番茄和西兰花了~
2出锅的时候不用加鸡精等熬出来的味道很鲜~很厚~
3炖牛腩的汤用不完的,你们可以留着煮面、混沌、炖鸡用~
4加汤的时候也是要加热汤~
好了~~
二、西红柿牛腩炖土豆的做法
如下:
食材:牛腩1斤、西红柿3个、土豆1个、生姜1块、香菜可不放、盐1小匙。
方法:
牛腩洗净切块,这次去晚了买的牛腩不太好,好多肥肉,尽量选择瘦一些的
冷水入锅,加几片姜片去腥
水开后捞出冲洗干净浮沫
西红柿2个切成小丁
一个切成块状备用
土豆去皮切块备用
锅里倒适量油,下入姜丝炒香
下入西红柿丁煸炒
煸炒出西红柿汁来
下入牛腩翻炒一会
转入砂锅,加入适量水大火烧开
水开后转中火炖1.5-2个小时左右
加入土豆块炖10多分钟
加入西红柿块稍煮一会
加入盐调味
放上几棵香菜就完成了
美味~
三、土豆牛腩西红柿的做法
牛腩、土豆和西红柿的制作方法如下:
首先准备好需要的食材。石参
1.牛腩提炼,买回来切。用冷水浸泡半小时提取血液(中间可以换几次水)。用冷水准备一个半砂锅,放入牛腩,放入几片姜,倒入适量料酒,大火烧开。(等待时间用来切蒜和葱,把甜叶菊和八角桂皮洗净备用)煮开后撇去血沫,捞出牛腩沥干备用。
2.牛腩的水不用倒,用在后面炖(如果你买的牛腩水烧开后还是很腥,那就把这个汤丢掉)。
3、另起锅,冷锅下少许油,加入全部冰糖,小火煨。
4.冰糖融化时,会冒起焦糖色的泡泡。
5.加入牛蒡,翻炒至表面焦黄。
6、葱姜蒜八角桂皮叶。
7.翻炒2分钟,出香味后加入少许料酒。
8.翻炒至料酒干香,将牛腩倒入砂锅(如果砂锅不够大,盛一半汤备用,不然喂完后锅里的汤容易溢出),加入酱油,大火烧开后小火炖1小时。无糖海参
9.砂锅炖牛肉的同时,将西红柿、胡萝卜、土豆洗净去皮切块,洋葱切成宽条。在另一个锅里,加入少许油,将胡萝卜炒1分钟,然后加入西红柿和洋葱,一起炒,加入盐,直到西红柿炒成糊状。
10.将炒好的西红柿、胡萝卜、洋葱倒入砂锅,大火烧开,小火一起煨。1小时后,放入土豆块(土豆放入前先用水浸泡,否则容易氧化)。大火烧开后,用小火慢炖1小时。在此期间,如果汤不够,就赶紧把备用的汤加进去,并不时检查锅底是否糊上了土豆。
11.当筷子可以很容易地插入牛腩时,就可以在品尝时煮熟。将葱花撒在盘子上。
四、牛腩炖西红柿的做法土豆
牛腩、土豆和西红柿的制作方法如下:
首先准备好需要的食材。
1.牛腩提炼,买回来切。用冷水浸泡半小时提取血液(中间可以换几次水)。用冷水准备一个半砂锅,放入牛腩,放入几片姜,倒入适量料酒,大火烧开。(等待时间用来切蒜和葱,把甜叶菊和八角桂皮洗净备用)煮开后撇去血沫,捞出牛腩沥干备用。
2.牛腩的水不用倒,用在后面炖(如果你买的牛腩水烧开后还是很腥,那就把这个汤丢掉)。
3、另起锅,冷锅下少许油,加入全部冰糖,小火煨。
4.冰糖融化时,会冒起焦糖色的泡泡。
5.加入牛蒡,翻炒至表面焦黄。
6、葱姜蒜八角桂皮叶。
7.翻炒2分钟,出香味后加入少许料酒。
8.翻炒至料酒干香,将牛腩倒入砂锅(如果砂锅不够大,盛一半汤备用,不然喂完后锅里的汤容易溢出),加入酱油,大火烧开后小火炖1小时。
9.砂锅炖牛肉的同时,将西红柿、胡萝卜、土豆洗净去皮切块,洋葱切成宽条。在另一个锅里,加入少许油,将胡萝卜炒1分钟,然后加入西红柿和洋葱,一起炒,加入盐,直到西红柿炒成糊状。
10.将炒好的西红柿、胡萝卜、洋葱倒入砂锅,大火烧开,小火一起煨。1小时后,放入土豆块(土豆放入前先用水浸泡,否则容易氧化)。大火烧开后,用小火慢炖1小时。在此期间,如果汤不够,就赶紧把备用的汤加进去,并不时检查锅底是否糊上了土豆。
11.当筷子可以很容易地插入牛腩时,就可以在品尝时煮熟。将葱花撒在盘子上海棒槌。
五、西红柿土豆炖牛腩怎么做
(图片来自网络,侵删)
这道菜是我最喜欢吃也最喜欢做的一道了,
特别是东北的冬天,暖暖的煲上一砂锅,从胃到心都暖和了。
朋友家里小聚也会专门点来做的一道菜----西红柿炖牛腩。
主料:牛腩肉一斤(2人吃,人多就多买点),胡萝卜一根,紫洋葱一个,西红柿两个,土豆一个。
配料:姜,蒜,大料,盐,番茄酱,香菜少许。
步骤:
1,牛腩肉,菜市场买的,你想去超市买也行,但是贵啊。选带筋的好吃,有嚼头。买回来用冷水泡两个小时去一下血水,不爱泡就不泡。
2,冷水把牛腩肉下锅,不是一整块牛腩,是切成小块的牛腩,焯水,然后捞出来。要是不会焯水的话就不要做菜了吧。
3,锅里放油,下大料,姜片,蒜瓣(有人不爱放,可是我喜欢!)炒香了放生抽一点,老抽一点点,然后放肉,使劲炒一炒,炒的香喷喷的以后倒砂锅里面,加开水比肉多一些。炖。
(图片来自网络,侵删)
4,西红柿划个十字花然后用开水烫一下去皮,切成小块,炒的细碎细碎。记得放油,胡萝卜切块,土豆切块,洋葱切块,一起炒一炒。放番茄酱一起炒。
5,牛腩炖了一个小时以后,把炒好的菜倒进去一起炖,加盐,如果想加水一定要加开水。
6,差不多再炖半个小时就好了,注意!!炖的时候一定是小火。出锅前放点鸡精,放点香菜!盐渍海参
7,开吃!大米饭三碗!
看文字,是不是觉得我美成了仙!
我是Hebe小兔子,快来我的公众号看看我吧(ID:Hebexiaotuzi)