摘要：
本文目录猪肉韭菜馅的做法猪肉韭菜饺子馅怎么调猪肉韭菜鸡蛋馅饺子怎么弄韭菜猪肉水饺馅怎么做一、猪肉韭菜馅的做法很久没有吃饺子了，周末买了韭菜包韭菜水饺美食特产大全。饺子皮是买的现成的... 本文目录
一、猪肉韭菜馅的做法
很久没有吃饺子了，周末买了韭菜包韭菜水饺。饺子皮是买的现成的。因为每个地方的饺子皮大小不一样，馅的量只是一个参考。
韭菜猪肉水饺的做法
步骤step
1
韭菜去掉烂叶黄叶，洗干净，晾干水。
步骤step
2
猪肉去皮，去掉筋膜。肥瘦比例3：7左右。
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3
将猪肉剁碎。
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韭菜切碎，和猪肉装入一个大碗中。
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5
加入适量盐，一点五香粉和鸡精，2勺芝麻油，1勺生抽。
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6
顺着一个方向将馅搅匀。如果很干，可以加一点点水。注意，水要一点点加，不要一下加多了，搅馅一个方向搅，不要东一下西一下。馅拌好后，可以冰箱冷藏一段时间再来包，这样比较好包一点。
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7
准备包饺子时，东西准备好。用一个碗装大半碗水。
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8
取一个饺子皮，放入适量馅，馅不要太多，不然不好包。用手指蘸一点水在饺子皮边缘涂一圈。
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9
先将饺子皮中间粘合。
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然后两头往中间粘合，形成4个角。
步骤step美食特产大全
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外边的两个角也涂一点水，然后往中间粘合。这样一个饺子包好了，这是最简单的饺子包法，而且饺子能坐住，不会倒不容易粘连。
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依次包完所有的饺子皮。
韭菜猪肉水饺的成品图
韭菜猪肉水饺的烹饪技巧
技巧tips
1、每个地方的饺子皮大小不一样，肉和韭菜的量只是个参考。我这个是刚好一斤饺子皮全包完。
2、因为现成的饺子皮是比较干的，需要借用水来粘合。
3、饺子馅不能乱搅，一定要一个方向，顺时针或逆时针随意，搅到粘稠起胶。
4、馅太干了吃起来会有点柴，湿了不好包，所以饺子馅的水量要把握好，加一些油，放冰箱冷藏可以让馅变得粘稠一些，比较好包。
二、猪肉韭菜饺子馅怎么调
主料
猪肉肉馅
500克
韭菜
300克
面粉
500克
辅料
小葱
4根
姜
1块
干葱头
2个
花椒
1撮
调料
生抽
3汤匙
料酒
2汤匙
蚝油
1汤匙
白胡椒粉
2克
盐
3克
油
适量
咸香
口味
煮
工艺
一小时
耗时
普通
难度
猪肉韭菜水饺的做法步骤
猪肉韭菜水饺的做法步骤：1 1食材集合。
猪肉韭菜水饺的做法步骤：2 2先给肉馅调味：生抽3汤匙，料酒2汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉2克，盐1克，顺着一个方向搅拌均匀。
猪肉韭菜水饺的做法步骤：3 3调过味的肉馅先打入葱姜水，后用干葱花椒油进行油封，这才是一个完整的调馅料的步骤。打葱姜水：姜用刀狠狠地拍碎，越碎越好，小葱切斜段，把它们放入200克的清水中，用手使劲揉搓后静置30分钟。肉馅调味后，用汤匙取葱姜水开始打水步骤：每次加入2汤匙，然后顺着一个方向搅拌，直到水全部吃尽，再重复上一步，直到水全部打完。不要一下子全部倒进去，要一点一点地加，上一次的水肉馅全部吸收之后再继续加。
猪肉韭菜水饺的做法步骤：4 4油封：肉馅打水之后一定要进行油封，不进行这个步骤，肉馅静置一段时间水会跑出来。咖啡取的是干葱和花椒炸的油进行油封，花椒可以去腥增香，拌饺子馅用它味道特别好。干葱花椒油炸好之后要降降温再倒进去，充分搅拌均匀。冷藏静置30分钟。
猪肉韭菜水饺的做法步骤：5 5韭菜摘洗干净，沥干水分，均匀切末后，倒入1汤匙油，轻轻拌匀，油可以锁住韭菜的水分，先不入肉馅，最后包之前才混合。
猪肉韭菜水饺的做法步骤：6 6面粉和水的比例通常来说是2:1，这个比例不是百分百的，因为大家使用的面粉不一样，厂家不同，质地不同，吃水量也可能略有不同。咖啡教大家一个肉眼判断衡量的办法，把500克饺子面粉倒入和面盆中，取约一半的水量，水中加入少许盐，充分搅拌至融化，取一双筷子，将水徐徐倒入面盆，用筷子慢慢搅拌成面絮没有干粉，就可以下手揉了，反复揉搓成面团，感觉水多加少许面粉，感觉水少再少倒一点点水充分揉搓，最后成团不可过软。用锅盖盖上醒30分钟。
猪肉韭菜水饺的做法步骤：7 7面团醒好之后，要充分地揉，揉出筋性，揉得柔软，在你手上它很听话的感觉，分成块，取一块搓条，其它的放进和面盆里盖上盖子，随用随取。把面块揉搓成长条，切成大小均等的剂子。
猪肉韭菜水饺的做法步骤：8 8擀皮之前，最后混合馅料，把韭菜倒入肉馅中，加入2克盐调味，搅拌均匀，就可以包了。
猪肉韭菜水饺的做法步骤：9 9每个剂子按扁成面饼，擀成饺子皮，最佳的饺子皮是中间厚，四周薄，制作方法是：左手捏住住面饼边缘，右手下杖擀，边擀左手拉着面饼转圈，一般四五杖成一个皮，用这种方法擀出来的面皮中间厚，四周薄，饺子包好之后，饺子边的厚度和饺子底的厚度差不多，在煮的时候可以同步成熟，且不易破皮。面皮擀完之后要尽快包，放的久了会干硬，不易合拢。另外包的时候力道给够，边缘要捏紧。
猪肉韭菜水饺的做法步骤：10 10包饺子的方法很多，最常见是元宝饺子，还有麦穗饺子，月亮饺子等等，众多包饺子的手法中咖啡最爱包元宝饺子，又简单又快，就是面皮打入馅料，双手攀住面皮边缘双手合拢运用虎口之力轻轻一挤，一个饺子就完成了，非常快。
猪肉韭菜水饺的做法步骤：11 11面板上切记撒些干面粉，防止饺子粘在面板上。
猪肉韭菜水饺的做法步骤：12 12煮水饺Tips：锅里的水量要给足，水中加入少许盐煮开，这样可以增强饺子皮的韧性不破皮。开水下饺子，下入之后用漏勺从锅边下入沿着锅底轻轻推出去到对面，这样的操作可使饺子不粘底。盖上锅盖煮，肉饺子点三次清水，第三次水开后可以捞出饺子，个顶个的成熟不破皮。
三、猪肉韭菜鸡蛋馅饺子怎么弄
用料
韭菜 1把
鸡蛋 1个
猪肉适量
油适量
盐适量
生抽适量
鸡精适量
耗油适量
韭菜+鸡蛋+猪肉馅水饺的做法
韭菜、鸡蛋、猪肉！
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韭菜切粒
请点击输入图片描述东北海参
加一勺油拌匀，目的是锁住水份使馅料更鲜美！
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加大半勺盐拌匀。
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鸡蛋打成鸡蛋液，油锅烧热后调小火倒入鸡蛋液，并用筷子快速的搅动。如果颗粒还是大就用铲子弄碎些。盛出来放在一边晾凉。记得鸡蛋要煎的嫩一点（可以参考我韭菜盒子里鸡蛋的煎法。）。
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猪瘦肉剁碎
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猪肥肉下油锅炒油（锅里不用放油，因为刚煎完鸡蛋），最后都变成了油渣渣
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把瘦肉再放到上一步的油锅里，利用肥肉的油渣和油再加入适量的邮把瘦肉炒熟。刚开始用小火把肉团弄散后再改大火（如果直接用大火肉馅很容易成团）。肉基本变色再加入适量的酱油，再翻炒一会，我和老公都不喜欢生肉的那种味道，所以基本每次都把肉馅先炒熟，感觉这样更香。
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炒好的肉
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鸡蛋、猪肉都倒入韭菜中，再加一勺鸡精。
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加一勺香菇粉，也可以不加。家里的干香菇吃不完，我就用料理机把它打成了粉末。
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加一勺耗油。
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拌好的饺子馅！（最好先把面和好，再弄馅料，拌馅和和面我是利用时间差穿插着弄的。）
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和好的面一定要醒面，醒好了揉好了饺子皮才好吃！
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擀饺子皮
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包好的饺子
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四、韭菜猪肉水饺馅怎么做
猪肉韭菜饺子馅的做法
用料
主料猪肉300克韭菜150克
辅料食盐1茶匙葱30克辣椒粉10克芝麻油5克
猪肉韭菜饺子馅的做法的做法
1.首先，将准备的新鲜韭菜洗净，洗净后，切成如图的碎末。
2.准备一块肥瘦相间的猪肉，洗净后，将猪肉切成长条，然后再剁碎。
3.将足肉多成如图的肉酱，然后放入碗中。
4.在碗中加入辣椒粉、食盐和一个鸡蛋，并搅拌均匀。
5.搅拌均匀之后再加入韭菜，再次搅拌均匀，猪肉韭菜馅饺子馅就做好了。你学会了吗？赶快动手试一试吧。
小贴士
猪肉含有丰富的维生素B，能提供人体必需的脂肪酸，性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。韭菜有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质，还含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
