摘要：
本文目录甲鱼汤的做法大全煲汤 甲鱼汤怎么做好吃甲鱼煲汤做法家常做法甲鱼汤的做法大全煲汤 甲鱼汤的做法有哪些甲鱼汤的做法大全煲汤窍门一、甲鱼汤的做法大全煲汤 甲鱼汤怎么做好吃1、做法... 本文目录
一、甲鱼汤的做法大全煲汤 甲鱼汤怎么做好吃
1、做法一：准备用料。甲鱼、香菇、鸡胸脯肉、冬笋、火腿、料酒、盐、味精、大葱、姜、胡椒粉。将甲鱼宰杀,放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出,投入温水,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去内脏,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油；将鸡脯肉剁成泥,放入碗中,用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出；将甲鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,取出拆净骨头,将甲鱼肉放入沙锅,倒入鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面,放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,拣去葱段,点入味精即成。
2、做法二：准备用料。甲鱼、枸杞子、大葱、姜、料酒、盐。将甲鱼宰杀，去内脏，洗净切块，用沸水烫一下，捞出备用;大葱洗净切段;姜切片备用；将甲鱼、枸杞子装入沙锅，加入葱、姜及适量清水，用微火炖15分钟，去掉葱姜，加入料酒、盐，再用微火炖至熟烂即可。
3、做法三：准备用料。甲鱼、母鸡、火腿、冬笋、油菜、黄酒、味精、胡椒粉、盐、大葱、姜。把甲鱼头剁去，控净血;锅中放入水，沸后将甲鱼投在锅中烫煮一下，捞出后用刀刮去黑皮和腹部的黏膜，再用刀尖沿裙边和甲鱼壳的连结处揭开背壳，取出内脏，剁去爪尖，用清水洗净备用;母鸡洗净，取出内脏、嗉囊和食管，剁块，洗净;葱切段、姜切片备用;油菜放清水内洗净;锅内放入清水烧开，冬笋切成一字刀，连同火腿、油菜、葱段、姜片放入沸水锅中；水沸后，放入鸡块和甲鱼，烫一下，除去血污，撇去浮沫，捞出放在清水盆中洗净；取砂锅1个，鸡块垫底，甲鱼腹部朝上放在上面，加入肉清汤2000克、火腿、油菜、黄酒，用文火将炒锅烧开;小火煨炖约2小时，炖至肉熟烂时加入精盐、味精、白胡椒粉，再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上面即成。
二、甲鱼煲汤做法家常做法
甲鱼煲汤做法家常做法
甲鱼煲汤做法家常做法，我们都知道甲鱼是一种营养含量极高的水下动物，通常我们会用它来煲汤，煲出来的汤鲜甜可口，有助于提升我们的免疫力，对于女性来说是一款不错的美容补品，下面分享甲鱼煲汤做法家常做法。
甲鱼煲汤做法家常做法1秋冬滋补：甲鱼汤的做法
准备材料：甲鱼市场可以帮忙杀，我们小仙女就不用亲自动手了！红枣记得去核，不易上火！当归2-3片就行，太补怕你们流鼻血！特别是男士有抽烟的，就少放当归还有红枣！甲鱼汤加山药是我在买甲鱼的时候，一位广州本地阿姨教我的，说这样汤会清甜，不易太补！我还是坚信阿姨说的话，因为广东阿姨煲汤是特别厉害的哦！
烧锅开水，水滚放姜片放甲鱼放瘦肉放料酒
煮至沸腾起血沫关火捞出洗干净沈阳海参
砂锅煮水沸腾起泡放入加入甲鱼瘦肉跟药材大火煮至沸腾关中小火炖煮35分钟，加入山药再炖煮20分钟，加盐调味关火即可食用！
广州本地阿姨跟我说甲鱼最多熬个40到60分钟即可，太久会烂，我煮的这个时间刚刚好，甲鱼肉入口即化！汤汁鲜甜可口有胶质，山药入口粉糯！瘦肉就不吃了，不好吃，肉太柴！
成品！秋冬季节滋补！
甲鱼煲汤做法家常做法2做鲜美甲鱼汤的做法
甲鱼洗干净，去掉内脏，甲鱼是活的，我是叫超市的阿姨帮我处理的，回来后自己又清洗了一遍。
甲鱼放在热水里烫一下，把壳表面那层黑膜去掉，不去掉煲出来的汤很腥。甲鱼肚子上有层白色的膜，也要去掉，还有四肢上的膜也要去掉。
去掉膜之后再用钢丝球擦一遍外壳，表面会更美观。
香葱洗净捆成结，姜切片去皮，如果家里有不喜欢腥味的人，姜就要再多一点。
姜葱、甲鱼放进砂锅里，接入清水没过甲鱼，水尽量多一点。
加入适量料酒，还是一样，如果家里有人一点腥味都沾不得，就再多放一点料酒。
大火烧开，转小火炖1-2个小时，我买的甲鱼比较小，我炖了1小时20分钟。
起锅前加入适量枸杞，按个人口味就好，小火炖5分钟左右。
按自己口味加入适量盐，搅拌均匀，美味的甲鱼汤就做好啦。
成品。
喝之前在碗里放点葱花，用汤一浇，太好喝啦。
甲鱼煲汤做法家常做法3甲鱼莲藕滋补汤的做法
泡澡～甲鱼凉水浸泡，出血水，要多换几次水，不要偷懒哦！
温泉～开水下锅烫5-10秒，全身上下都要烫到。
去死皮～汤完耐心的把甲鱼身上的膜去掉，全身都要撕哦，包括头和jio哦！不去会很腥了啦～去掉死皮的`甲鱼白白嫩嫩的，可以导入精华了
足疗～jio上的死皮好厚啊，用力拽下来，希望忍者神龟不要投诉我。
去过死皮后洗净，剁成小块后再清洗几遍，把血水洗干净（分尸现场太过血腥暴力，不拍了。阿门！）
凉水下锅，加入葱姜，2勺料酒焯水。
焯水后用热水冲掉残留的血沫，沥干备用。
锅烧热后加猪油，煸炒姜片，葱白段，炒出香味后下甲鱼块，炒到微微发白加入足量热水，黄酒少许。
大火烧开后撇去浮沫，一定一定要撇干净哦，这样才能拥有清澈见底的汤。我的神器是细目漏勺～
放两个去核红枣小火炖煮半小时，莲藕切片下锅，然后继续小火慢慢炖煮。莲藕软后根据自己的口味放盐，喝汤不要太咸。糖2克左右提鲜，少许白胡椒。一定不要多，不能抢了甲鱼的风头，他会不开心的。
出锅啦～因为加了莲藕所以汤显得浓郁很多，如果不放汤会清清亮亮的啊阿根廷海参。
三、甲鱼汤的做法大全煲汤 甲鱼汤的做法有哪些
1、清炖甲鱼汤：将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出之后用手戳去表面的白膜，这样做出来的甲鱼就没有腥味。洗干净第一道工序之后，我会改刀，然后第二次焯水，再冲洗，这样是让甲鱼进一步除去腥味，当然在第二次焯水的时候可以加姜片和料酒，然后再冲水把洗净的甲鱼放入碗中，放入切好的草菇、姜片、葱结、然后锅中放点纯净水，煮开调味，加盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油倒在碗中火隔水蒸40分钟即可。
2、乌鸡炖甲鱼：先把乌鸡洗净，剁成小块。甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净，用刀将甲鱼爪尖宰去。剁成小块。然后用沸水焯，出水后洗。再把乌鸡放入热水中淖一下。乌鸡、甲鱼、水放入不锈钢锅中。放入葱、姜、料酒、盐。放入红枣、桂圆。用大火烧开。转小火炖1小时左右，放入味精调味即可。威海海参
3、芪枣鱼汤：原料：甲鱼1只(约600克)，黄芪30克，红枣10克，料酒、生姜和精盐各适量。做法：将甲鱼宰杀后去杂洗净，用沸水烫后揭去甲壳，取肉切成块，与黄芪、红枣一起放入锅中，加入适量的清水，置火上烧沸，再加入料酒、精盐和生姜，改用小火炖至甲鱼肉烂即成。
四、甲鱼汤的做法大全煲汤窍门
红参淮杞甲鱼汤的做法
材料：甲鱼块800克，桂圆肉8克，枸杞5克，红参3克，淮山2克，姜片少许，盐2克，鸡粉2克，料酒4毫升。
做法：
砂锅中注水烧开，倒入姜片、红参、淮山、桂圆肉、枸杞。
再倒入洗净的甲鱼块，淋入少许料酒。
盖上盖，小火煮约1小时至其熟软。
揭盖，加盐、鸡粉，搅拌均匀，煮至食材入味。
将煮好的汤料盛出，装入碗中即可。
淮山枸杞甲鱼汤的做法
材料：甲鱼肉350克，淮山30克，枸杞10克，陈皮5克调味料：盐3克，鸡粉2克，胡椒粉4克，料酒15克，姜片少许。
做法：
将甲鱼肉洗净，斩小块，汆去血水；淮山、枸杞、陈皮分别洗净。
锅中加入适量清水，放入甲鱼肉、陈皮、淮山、枸杞、姜片拌匀，加入少许料酒，大火煮沸。
转小火煮约1小时，加盐、鸡粉、胡椒粉调味即可。
淮山枸杞甲鱼汤的做法
甲鱼汤的功效
1、脂肪及脂肪酸
甲鱼脂肪各部位差异较大，如甲鱼肉的脂肪含量仅为3.4%,而甲鱼卵和肝脂肪含量分别达18.2%和25.7%.就其脂肪酸组成而言，甲鱼油呈高度不饱和状态，其单不饱和与多不饱和脂肪酸的含量分别占总脂肪酸的45.7%和32.7%,其中DHA与EPA分别占脂肪酸总量的8.3%和7.0%,比一般鱼类高。
另外，甲鱼内脏提取物中也含有相当丰富的不饱和脂肪酸（29.9%），其中多不饱和脂肪酸含量17.6%.甲鱼中含有丰富的n-3高不饱和脂肪酸，甲鱼中n-3高不饱和脂肪酸的含量可用来评价甲鱼的营养价值水平，因此甲鱼可作为开发富含高度不饱和脂肪酸功能食品的新原料，具有较高的保健和营养价值。
2、矿物质及维生素海参的功效与作用及营养价值
甲鱼含有多种矿物质，除含有丰富的钾、钠、钙、镁、磷等常量元素外，还含有人体必需的各种微量元素，如铁、锌、铜、锰、铬等。甲鱼还含有丰富的维生素，如甲鱼肝中VA含量较高，达到0.09克/克；甲鱼VB1、VB2含量最高，100克分别达0.9克、0.51克，VA与VD的含量也较高，100克分别为0.15克和0.015克。
