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一、荷兰豆的10种家常做法
清炒荷兰豆好吃。
清炒荷兰豆是我们吃荷兰豆的时候非常好的选择,需要我们准备好荷兰豆以及适量的红椒,还要适量的蒜头、盐。
我们把荷兰豆洗净之后,撕去荷兰豆两边的老筋,然后在锅中烧开水,然后在其中放入适量的盐和少量的油,之后我们把荷兰豆放到开始中焯水,等到荷兰豆变色之后就可需要我们立刻捞起,然后用凉水浸泡一会儿就可以了,之后把蒜头切沫,而红椒需要切丝。在锅中放上适量的油,爆香蒜蓉之后再放入红椒、荷兰豆一起拌炒,最后我们加入适量的盐就可以出锅吃了。
荷兰豆简介
豌豆(学名:Pisum sativumL.)豆科一年生攀援草本,高0.5-2米。全株绿色,光滑无毛,被粉霜。叶具小叶4-6片,托叶心形,下缘具细牙齿。小叶卵圆形;花于叶腋单生或数朵排列为总状花序;花萼钟状,裂片披针形;花冠颜色多样,随品种而异,但多为白色和紫色。子房无毛,花柱扁。荚果肿胀,长椭圆形;种子圆形,青绿色,干后变为黄色。
原产于数千年前的亚洲西部、地中海地区,是世界重要的栽培作物之一。种子及嫩荚、嫩苗均可食用;种子含淀粉、油脂,可作药用,有强壮、利尿、止泻之效;茎叶能清凉解暑,并作绿肥、饲料或燃料。
二、炒荷兰豆之前要焯水吗
荷兰豆在烹饪之前建议最好是焯一下水再进行烹饪,下面关于荷兰豆需要焯水的原因参考。
1、荷兰豆焯水的原因
①、焯水可以去除荷兰豆中残留的杂质和涩味,荷兰豆在生长过程中,难免会带有一些杂质和特有的青涩味道,焯水可以有效地去除这些残留的杂质和特有的涩味,让吃起来口感更好。
②、焯水可以促进荷兰豆中皂素和凝血素的分解,荚豆类多少都含有皂素和凝血素,没有熟透会刺激消化道,引起人体的不适。焯水可以加快荷兰豆的成熟时间,加速荷兰豆中皂素和凝血素的分解,有利于我们的身体健康。
③、焯水可以让荷兰豆的颜色翠绿和口感爽脆,荷兰豆经过长时间的烹饪,会使其含有的叶绿素遇高温发生反应,颜色变暗发黑,而且还会使其含有的维生素等营养物质大量流失。
荷兰豆经过焯水断生处理,会减少二次烹饪的时间,可以有效地避免其颜色变暗和营养物质的流失。
2、荷兰豆焯水的方法
①、沸水下锅,荷兰豆焯水时,需要水沸腾后再下锅。凉水下锅,荷兰豆的营养成分会随着加热过程而快速地融入水中,造成大量的流失,所以荷兰豆焯水需要沸水下锅。
②、加入食盐,水沸腾后,在放入荷兰豆前,需要在沸水中加入少量的食盐。盐不仅会与荷兰豆中的叶绿素发生作用,让它的颜色充分地显现出来,变得更加翠绿;而且还可以阻碍它的水溶性营养物质的渗出,减少营养成分的流失。
③、时间要短,为了避免荷兰豆中的营养成分流失和颜色变化,荷兰豆下入沸水中,一般焯烫1-2分钟为宜。
④、要过凉水,荷兰豆焯水后,需要马上放入冷水中浸泡,待烹饪时再捞出控干水分备用。将焯过水的荷兰豆放入冷水中,一方面可以隔绝空气,防止叶绿素发生氧化导致其变色;另一方面,经过冷热的快速转换,可以让它的口感更加的脆嫩。
扩展资料:
荷兰豆家常烹饪做法:
蒜蓉荷兰豆
所需食材:荷兰豆、大蒜、胡萝卜
调料:精盐、白糖、鸡精、淀粉
步骤一:荷兰豆洗净,放入淡盐水中浸泡5分钟,这样可以有效去除荷兰豆上的农药残留物。然后摘去两头筋络洗净备用。另外荷兰豆要挑嫩绿的购买,炒出来的荷兰豆口感好。
步骤二:稍多一点大蒜剥皮后切成蒜末,胡萝卜洗净去皮切成菱形片,也可以搭配红椒,红配绿颜色搭配好看。
步骤三:锅内烧油,开中火下入蒜蓉炒出香味。然后下入荷兰豆、胡萝卜片,翻炒均匀。
步骤四:这步是关键一步,加一勺清水,加盖焖1分钟。这1分钟能够使荷兰豆彻底成熟,还能保持荷兰豆的清脆口感。
步骤五:开盖之后,加入精盐、白糖、少许鸡精翻炒均匀,用水淀粉勾薄芡出锅装盘。
这道蒜蓉荷兰豆几分钟就炒好了,最大程度上保持了荷兰豆的营养与清脆的口感。
三、爆炒荷兰豆的家常做法大连海参排名
蒜香荷兰豆
食材:荷兰豆,青椒,红椒,蒜。
做法:
1、我们将荷兰豆的两侧的筋去掉了,然后洗干净了。
2、将红椒切成片。
3、大蒜去皮之后,切成末。
4、将荷兰豆在开水里面焯一下,20秒左右就是可以了。
5、然后就是捞出来,放到装有冷水的盆里面。
6、等到凉透之后,就是捞出来,沥干了,备用。
7、然后在锅里面倒入适量的油,烧到7成热的时候,就将蒜末放入进行爆香了。
8、再将荷兰豆放入煸炒1分钟。
9、将红椒片放入炒半分钟。
10、加入适量的味精和盐炒均匀了,就可以关火了。
四、清炒荷兰豆的家常做法
清炒荷兰豆的家常做法如下:
主料:荷兰豆200克、杏鲍菇1根、红椒1个。
辅料:油1大勺、盐1小勺、白砂糖1小勺、酱油1勺、大蒜2瓣。
1、准备食材。
2、荷兰豆掐掉两端,摘去老筋。
3、荷兰豆清洗干净后沥干水分,红椒和杏鲍菇切块,大蒜切片。
4、锅中加水,煮沸,放入少许盐和油,将荷兰豆放入锅中焯烫。
5、将荷兰豆盛出,放入凉水中。
6、锅热油,放入蒜片爆香。
7、放入杏鲍菇。
8、小火煸炒至软。
9、放入荷兰豆和红椒,将红椒翻炒断生。
10、放入盐、糖和酱油。
11、翻炒均匀就可以出锅了。
炒荷兰豆的注意事项
1、荷兰豆的选购。选择鲜嫩带有光泽的荷兰豆,避免选择老、硬、带有斑点的荷兰豆。
2、荷兰豆的处理。荷兰豆需要去除两端的硬壳和顶部的尖端,然后用清水洗净。
3、锅的准备。炒荷兰豆最好使用不粘锅,锅内加入适量的油,油热后放入荷兰豆。
4、火候的掌握。炒荷兰豆需要火力大,同时要不时翻动,保证荷兰豆均匀受热,以免糊底。
5、调味的适量。荷兰豆的味道比较清淡,需要适当加入盐、鸡精、味精等调味料,但调味的量要适量,以不掩盖荷兰豆的原味。
五、清炒荷兰豆子的做法冷水海参
做法一
食材准备
主料:荷兰豆(300克)
调料:大葱(5克)味精(1克)盐(2克)姜(3克)大蒜(3克)色拉油(60克)
制作步骤
1、姜蒜切成2厘米见方的菱形片;
清炒荷兰豆
2、葱切成马耳朵形;
3、荷兰豆去蒂和筋,洗净;
4、炒锅放在火上,下油加热至四油温,下姜、葱、蒜,炒出香味;
5、下荷兰豆,烹调料,炒匀至熟,起锅装盘即成。
做法二
材料准备
荷兰豆100克,葱丝、蒜末、植物油各适量,食盐少许。[1]
做法步骤
1、荷兰豆去蒂和筋,洗净备用。
2、炒锅上火,倒油烧至四成热,下葱丝和蒜末,炒出香味。
3、放入荷兰豆,用大火迅速翻炒,炒至断生,加盐调味即可。[1]
做法三
材料准备
荷兰豆(250克、盐(3克)、糖(1.5克)、蒜末(少许)、淀粉(少许)。[2]
做法步骤
1、荷兰豆择洗干净,切菱形,锅中倒水烧开,放少许油和盐,将荷兰豆放进去焯一下捞出。
2、小碗中放盐、糖和蒜末。
3、倒少许清水,放一点淀粉调匀备用。
4、锅洗净烧热,倒一点儿油,将焯好的荷兰豆放进去炒两下,立刻放调好的汁,大火快速炒匀即可。[2]
小窍门
1、焯的时候放少许油和盐,盐会使蔬菜变的颜色更鲜艳,油会使表面变亮,也起保温的作用。
2、荷兰豆因其极为鲜嫩的特点,所以要锅热快炒,才能保持色绿质嫩的口感。
3、荷兰豆也可以换成西兰花或菜花等。
六、清炒荷兰豆的家常做法推荐
每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克,约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量,但按每一克蛋白质计算,荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍。你想了解好吃美味的清炒荷兰豆要怎么做吗?接下来我给你推荐清炒荷兰豆的4种家常做法。
炒荷兰豆的4种家常做法清炒荷兰豆的家常做法一
清炒荷兰豆的材料
原材料:荷兰豆,蒜,葱
调味料:生抽,鸡精
清炒荷兰豆的做法海参适合人群
1.荷兰去蒂和经络,洗净备用,蒜切成片,葱切成末
2.将荷兰豆在沸水里焯一下,捞起来沥干备用
3.油热,将荷兰倒入,大火翻炒几分钟,然后尝一尝看炒熟了没有,如果炒熟了加生抽,少许盐和鸡精,蒜,稍微炒匀,撒上葱花
清炒荷兰豆的家常做法二
清炒荷兰豆的材料
主料:荷兰豆、火腿肠
辅料:蒜片、盐、酱油、十三香
清炒荷兰豆的做法
1、荷兰豆洗净去筋,焯熟。火腿肠切片。
2、锅中倒入少量油,放入荷兰豆翻炒片刻,加入适量盐和酱油翻炒均匀。
3、放入火腿肠炒匀,加入十三香和蒜片炒香出锅。
清炒荷兰豆的小诀窍
喜欢吃脆的可以不焯荷兰豆,直接下锅炒,不过炒的时间会稍长一点。
清炒荷兰豆的家常做法三
清炒荷兰豆的材料
荷兰豆,蒜
清炒荷兰豆的做法
1.荷兰豆掐头去筋洗净备用。
2.蒜瓣剁末备用。
3.锅内放油,油温七成热放入蒜末炒出蒜香。
4.放入荷兰豆翻炒去生,待变成翠绿,出锅装盘。
清炒荷兰豆的家常做法四
清炒荷兰豆的材料
荷兰豆,盐,鸡粉,蒜末,香油,姜末
清炒荷兰豆的做法
1.将荷兰豆洗净,姜、蒜切末备用。
2.炒锅倒油烧热,放入姜末和部分蒜末炒香,然后下入荷兰豆大火快炒,临出锅前放入剩下的蒜末,用盐、鸡粉调味,淋入香油炒匀即可关火。
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