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一、糖醋排骨怎么做
怎样做糖醋排骨步骤如下:
小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。黄瓜参
临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
二、糖醋排骨的做法步骤窍门
糖醋排骨的做法步骤
糖醋排骨的做法步骤:1 1。焯水后一小排500克水,煮30分钟。肉汤可以煮面,不要倒掉。
糖醋排骨的制作方法:用一汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙生抽和两汤匙香醋(不是白醋)腌制20分钟。
糖醋排骨的做法步骤:3 3捞出,洗净控水备用,煎至金黄,不要放太多油,可以省油,只要经常翻面。
糖醋排骨的做法步骤:将排骨、卤制排骨的水、三勺白糖放入4 4锅内(大胆放糖,三勺,不要怕)。将半碗肉汤煮沸,加入半茶匙盐调味。
糖醋排骨的做法步骤:小火煨10分钟收汁。收汁的时候最后加一汤匙香醋,酸甜的口感就出来了。
糖醋排骨的做法步骤:6 6在锅里撒上葱花、芝麻和少许味精。
三、糖醋排骨简单的做法
美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。以下是我为大家收集的,仅供参考,欢迎大家阅读!
糖醋排骨简单的做法1用料和烹饪方法都很简单,调料就糖,醋,盐,酱油。
1、排骨洗净,然后焯水,去浮沫。
2、重新烧水,加入焯好水的排骨,煮20分钟,就是刚好熟的状态。
3、捞出排骨加醋腌渍20分钟。在烹煮过程中加醋,或者只在起锅加醋很难入味,腌渍的步骤不能少。
4、锅内放油,把腌渍好的排骨炸一下,油要热,然后下排骨,炸下表皮就行。这样会让成品有点松脆的口感。
5、糖色。锅内留少量油,加入冰糖/红糖/白砂糖。冰糖4、5颗,红糖白砂糖10克/半斤排骨的比例。糖化之后有点微黄的颜色就可以加水了,最好加开水,冷水也行,烧开就是。关于糖色是个技术活,直接加糖的话没有焦味,味道会差一些。
6、将排骨倒入烧开的水中,刚好淹过排骨就行,因为排骨煮过20分钟,又炸了炸,不用考虑不会熟的因素,开中火。加少量盐和老抽酱油,生抽也没问题。
7、水快干的时候,中火转大火收汁,起锅前再加一些醋。
餐厅的做法可能较为考究,什么调料都加点儿,不过糖醋排骨基本上专注调和糖,盐,醋的比例,出来的味道也不相上下。
糖醋是一种常见的食材加工手法,通常是将主材煎炸之后裹上糖醋酱,所以能较好的保留原材料的营养价值。因此,糖醋排骨的营养价值实际上指的是排骨的营养。
中医理论认为,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,钙、镁在酸性条件下易被解析,醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙,可以更好地被人体吸收利用,因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率,可为幼儿和老人提供钙质。排骨上带有猪肉,而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
而糖醋中的醋可以开胃,帮助消化吸收、使食欲旺盛、消食化积,同时还有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。糖则有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。
总体上来讲,糖醋排骨是一道营养价值比较高的菜肴,气血不足,阴虚纳差者可以多吃糖醋排骨。
糖醋排骨简单的做法2材料
小肋排适量,料酒1大匙,酱油2大匙,白糖(也可替换成冰糖,色泽更加诱人)3大匙,醋4大匙,清水5大匙,大料2个,葱段,姜片各适量,盐(可不放,随意)1小匙。
做法
1、糖醋排骨的做法有很多,有的步骤多些,有的调料有所不同,我这样做,先将买来的小排洗净,一般超市卖的包装好的肋排都比较长,买回来最好剁一下,剁成一半就可以了,也可以买那种还没切的,让超市的工作人员帮你剁得块小点,总觉得吃糖醋排骨块小了。
2、取汤锅,注入清水,小排骨冷水下锅,开锅后撇去浮沫、血沫,放入葱段,姜片,大料,转小火炖制30—60分钟,看你的时间了,只焯一下也行,这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~
3、排骨煮好后捞出,放在一边控控水分。这时候开始做调味汁,一勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、五勺清水,按照这个比例做好味汁就可以了,调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的.需要增减调料。
4、取来炒锅,倒入适量的油,如果你的炒锅不是不粘锅,那丢两三片姜下去,用锅铲压着姜片在锅内擦一擦,这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。
5、油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸,有的开始炒糖色,我嫌油炸麻烦不炸了,因为我们自己另做了酸甜调味汁,所以也不炒糖色了。
6、排骨煸炒好后,倒入刚才调好的味汁,味汁应该可以刚刚好没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味,随后也可根据自己的需要加入少许的盐,待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀后就可以盛出了。
7、出锅后立刻把白芝麻和葱花少许撒在排骨上,借着余温烹入香气,并扮靓菜品。
糖醋排骨简单的做法3材料主材
排骨750克,小葱两根、生姜一块、花椒10粒、熟芝麻适量。
调味料
添丁甜醋120克、鲜味酱油15克、黄酒适量。
做法
1、排骨用清水泡洗干净。
2、排骨凉水入锅,加生姜煮开约一分钟,边煮边撇去浮沫。
3、焯水后的排骨捞出,如果血沫较多,可用温水洗净。
4、另起锅,放入排骨,加热水至没过排骨,加生姜、花椒和葱段。
5、大火煮开后加适量黄酒和少许甜醋,转中小火加盖煮约20—30分钟有机海参。
6、汤汁收至一半时,捞出葱段不要,加适量鲜酱油,边加边尝味,稍有咸味即可。开盖大火收汁。
7、锅内汤汁收至剩三分之一时,加入添丁甜醋,保持大火,不断翻炒。
8、锅内只有少量汤汁时,视口味再次加入少量甜醋或者其它香醋陈醋略炒,关火加入熟芝麻翻匀即可。
小诀窍
1、排骨尽量让档主斩小段,更容易成熟,口感也更好。
2、全程大约30至40分钟时口感最好,喜欢更烂一点的可以延长煮制时间。
3、糖醋排骨以酸甜味为主,不可过咸。
4、各种牌子的添丁甜醋酸甜味略有差别,根据个人口味用糖或者陈醋调整。
5、最后的芝麻略捣碎后加入更香辽海参。
四、怎样制作糖醋排骨
怎样做糖醋排骨步骤如下:
小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。方刺参
临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
五、糖醋排骨怎么做简单又好吃
糖醋排骨的制作方法如下:
食材:排骨500克、糖、醋、酱油、姜、葱、盐、油、鸡精、料酒。
1.将准备好的糖醋排骨放入锅内冷水中,加入料酒、姜片、焯水备用。
2.另起锅烧热油,加入一些冰糖,小火煸炒至红色。
3.然后加入煮好的排骨,快速翻炒上色。
4.然后煮酱油,陈醋,料酒调味。
5.加入淹没排骨的水,煮沸,煨20分钟。
6.最后开大火收浓汤,即可出锅。糖醋排骨做好了。
六、糖醋排骨的做法
如何做糖醋排骨步骤如下:
准备好排骨,洗净。
准备好配料。
排骨洗净,浸泡片刻,沥掉血水。
排骨放入大盆里,加入适量姜片、葱白,和所有调料,拌匀腌制半小时。长海县海参
腌制好的排骨,倒出里面的调料汁,同时去掉姜片和葱白。
加入适量粗粒的地瓜粉。(2到3汤勺)
用手慢慢抓匀。
锅中烧热适量油,油温6、7成热时,下入排骨,大火炸约半分钟至排骨表面面粉定型,转中火炸约2倒分钟,捞出。
锅中油再次加热至7、8成热,倒入排骨复炸片刻,至外皮酥脆。再捞出沥掉油份。
另起锅加入少许油,放入切好的葱姜末煸出香味。
倒入腌制排骨时的调料汁煮开,再加入少许水淀粉勾成薄芡。
倒入排骨,快速翻炒均匀,裹上芡汁。
盛盘后撒上熟的白芝麻和葱花即可。