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一、甘肃清炖羊肉的做法及配料
1首先将买来的羊肉洗净;
步骤2把大块羊肉冷水下锅,上火煮开;
步骤3煮开后会有血沫浮出,撇去,再煮3分钟左右捞出;
步骤4温水冲去肉上残留的浮沫,切成合适大小的块;
步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里,放进切好的姜片,炖肉用的复合调味料,倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿,我倒了小半瓶。也可以换成料酒,但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉;
步骤6加入清水,水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点,可以多放一点儿的水。一次加足量,烹饪的过程中不适宜再加水了;
步骤7盖上砂锅盖;
步骤8砂锅上灶,开火,大火烧开;
步骤9大火煮开后,保持大火约10分钟左右,再转中小火焖煮35分钟左右;
步骤10时间到后,打开盖,看一下,锅里的羊肉这个时候已经入味了;
步骤11白萝卜去皮切滚刀块;
步骤12把切好的白萝卜块放进砂锅里,大火烧开;转中小火煮5分钟,再打开盖,放适量的盐调味;儿童吃海参
步骤13砂锅开盖,大火收汁,放几块冰糖进去,可以帮助收汁,还能提味;看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了;
步骤14海参鲍鱼的做法
一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。
步骤15用坤博砂锅制做的这道菜,羊肉很是入味,虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度,吃起来口感很好,一家老少吃起来很是过瘾。而且这个砂锅容量很大,再多加些食材也没问题,过年的时候家里如果来人多的话,炖一大锅也足够吃的!
方法二
食物原料
主料:羊肉400克,白萝卜50克,蒜苗15克,生姜1小块,大料适量,桂皮适量。
配料:食用油30克,红油3小匙,酱油3小匙,高汤3大匙,料酒1/3大匙,胡椒粉少许,豆瓣酱3小匙,精盐2小匙,味精1/2小匙。
步骤1羊肉洗净切块,白萝卜洗净去皮切块,生姜洗净拍松,蒜苗洗净切段。
步骤2往锅里放油,烧热,放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味,注入料酒、高汤,用中火烧。
步骤3加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味,放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。
方法三
食材原料
主料:羊肉500克、萝卜1000克,陈皮10克。
配料:料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
步骤1将萝卜洗净,去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净,姜洗净拍破,葱洗净切成节。
步骤2把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开,打去浮沫,改用文火煮半小时。
步骤3加入萝卜、姜、葱、料酒、盐,炖至萝卜熟透,加味精,装碗即成
二、清水羊肉的做法和配料是什么
准备用料:羊肉500g、带骨羊肉500g、白胡椒适量、盐适量、青蒜适量、香叶适量、桂皮适量、花椒适量、草果适量、草寇适量、葱适量、姜适量。
1、准备好羊肉和带骨肉。
2、羊肉要用清水泡至12小时以上,中途要换水。
3、青蒜洗净,切成末备用。
4、用纱布把香叶桂皮花椒草果草寇葱姜包出调料包。
5、泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。加入清水,烧开,撇去血沫。
6、加入调料包。
7、大火烧开,转小火煮至3-4小时,至汤汁乳白。
8、将羊肉切成片装入碗中。
9、取出羊肉和羊骨上的肉,切成片。
10、倒入汤汁,加入盐和胡椒调味。
11、撒上青蒜末即可。
三、清水羊肉汤的做法及配料
羊肉汤做法在网络上到处都是,很多人也都挑的眼花缭乱,小编这里跟大家分享一下单县的羊肉汤做法和配料都有什么
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工具材料:
主料
上品羊肉
15kg
新鲜羊骨架
12.5kg
操作方法
01
首先,这里先把
调料说一下:
生羊油2kg,白芷125g,草果50g,桂皮150g,良姜50g,净大葱白25g,姜块100g,盐50g,丁桂面30g,香菜末60g,青蒜苗末各60g,香油60g,味精60g,香料水150g
02
羊骨剁开,用刀背砸碎,再用清水泡2个小时,放入温水锅内大火煮一下,撇去浮沫捞出后用清水冲洗干净。
03
重新起锅,加入清水,快要烧开的时候加入羊骨,然后放上羊肉,大火烧开,撇去血沫,再加些水大火烧开,还有血沫继续撇清,然后加入羊油放在羊肉上,大火烧开,记得把浮沫撇去,大火一直烧40-50分钟左右汤汁发白了,肉熟的时候,加入白芷、草果、桂皮、姜块,再把葱段,盐放入,翻动一下锅内羊肉,均匀受热至全熟。
04
把羊肉捞出来凉一下,切薄片,放在碗里,撒上丁香面(多一点)和桂子面(少一点)、香菜末、青蒜苗末备用,然后将汤加入碗中,淋上几滴香油。非常美味哦;乳白色汤汁,鲜而不膻,香而不腻
05
调料的调制:
1、丁香面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面。
2、香料水的制法:将花椒25g、白豆蔻25g、肉豆蔻25g、砂仁25g、小茴香25g、山奈25g、陈皮25g洗净加开水1kg泡2小时出味即可。
06
注意事项:
1、把羊汤熬制好后,用勺子在汤里轻搅一下,在桌子面上滴一下,看看是否能凝结成油块。
2、在煮羊肉汤的时候一定要持续大火,其次:白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料一定要有严格的比例;多了药味太重,少了腥膻太重;
四、清炖羊肉的做法配料
清炖羊肉做法简单,以下是个人推荐清炖羊肉的做法及配料:将羊肉切块,焯水去沫,加入姜片、葱段、料酒和清水,小火炖煮1-2小时至软糯,加盐调味,撒上葱花香菜即可。注意火候和时间,确保羊肉炖煮得恰到好处。可根据个人口味调整调料用量。清炖羊肉汤汁清澈,口感鲜美,营养丰富,是冬日进补佳品。
五、广西马山清水羊肉做法北冰洋海参
清水羊肉最简单的做法
准备羊肋排。冲洗一下,切小段,锅里放水,烧至水热时,放入羊肉焯水。煮至羊肉浮起,倒掉煮羊肉的水,用清水冲洗一下羊肋排。锅中放足够的水,大火上锅,开始煮,水开后转中小火,大约煮一个半小时,煮至羊肉用筷子一插,很轻松的插入的时候即可。碗里翻入适量的葱花、香菜末,冲入沸腾的羊肉汤,放适量的盐、白胡椒粉调味,一晚热腾腾的羊肉汤就好了。
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山药羊肉煲做法
材料:羊肉、山药、胡萝卜、红枣、大葱、姜、花椒、盐、料酒
做法:
1、新鲜羊肉切块,放入凉水中泡出血水洗净;
2、准备辅料和调味料,山药,胡萝卜,葱姜,花椒,料酒,盐;
3、胡萝卜山药切滚刀块,葱姜切段,把山药放凉水中防氧化变黑;
4、胡萝卜葱姜小枣准备上,花椒放入调料盒;
5、锅中放清水下入羊肉块,水开捞出控净血沬;
6、另起锅把焯水羊肉放入,在次开锅撇去表面少许浮沬;
7、然后下入料酒和适量盐,在放入葱姜和花椒;
8、开锅转小火盖上盖炖50分钟;
9、然后下入山药,胡萝卜,红枣在炖20分钟即可。
六、马山清水羊肉火锅的做法
食材
主料
羊肉
500g
油菜
400g
茼蒿
300g
冻豆腐
400g
羊血
250g
白菜
200g
土豆片
300g
粉条
200g
金针菇
400g
黑木耳
40g
辅料
芝麻油
适量
盐
适量
芝麻酱
适量
酱豆腐汁
适量
步骤
1.油菜洗净
2.黑木耳发好洗净撕成小块海参科普知识
3.茼蒿洗净
4.羊血切成大块
5.金针菇洗净切去底部
6.香菜洗净切细末
7.芝麻酱加入酱豆腐和清水搅拌均匀成蘸料
8.我们用这种底料
9.火锅中加入底料和开水再加入葱段姜片烧开
10.放入羊肉片
11.再加入各种青菜
12.一边涮一边吃
13.蘸料加入香菜
14.再加入一点辣椒油