摘要：
海参批发多少钱一斤海参的吃法与做法养殖海参本文目录蒸菜菜谱大全窍门面条菜蒸菜的做法大全家常菜蒸菜的做法大全家常菜 蒸菜的做法大全家常菜有哪些湖南蒸菜的做法大全家常菜蒸菜的做法大全家... 本文目录
一、蒸菜菜谱大全窍门
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。
蒸菜的用料较为广泛，一般多用质地坚韧的动物类原料、植物类原料、涨发的干货原料，质地细嫩或经精细加工的原料。
1.原料的选择及加工：清蒸菜肴的原料要求是新鲜的，例如鸡、猪肉、海鲜等。初加工时必须将原料治洗干净，清蒸前一般要进行焯水处理。对于大块原料，清蒸时采用旺火沸水长时间蒸制；而对于丝、丁等小体积原料，则采用旺火沸水迅速蒸的方法。
2.调味：清蒸菜肴的味型以咸鲜味为主，常用的调味品有精盐、味精、胡椒粉、姜、葱等，调味以轻淡为佳。
3.装盘：清蒸菜肴的装盘分为明定盘和暗定盘两种。明定盘是指将原料按一定形态顺序装盘，蒸制后原器皿上桌；暗定盘则要求换盘后再上桌。
4.成菜特点：此类蒸法的菜具有呈原色、汤汁清澈、质地细嫩软熟的特点。
二、面条菜蒸菜的做法大全家常菜
大家对面条很熟悉，但是却很少听说过面条菜。面条菜是北方的一种野菜的叫法，经常很多人听到这个名字就蒙圈了，不知道这是什么东西，还以为是什么面食的衍生品。其实主要是因为面条菜的外形细细长长，像面条，因此得名。那么，面条菜蒸菜的做法是什么?
面条菜蒸菜的做法大全家常菜面条菜，是黄河中下游地区(特别是河南)老百姓爱吃的一种野菜。全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽,鼻衄、吐血等症。面条菜中膳食纤维的含量很高，食用之后可起到润肠通便之效，适合便秘的人群食用。面条菜多生长在田埂地头和麦田，叶片细长，形似面条，所以叫面条菜，我们老家这边习惯叫它面条棵。
1.面条菜洗净、控至不滴水，放入大盆中，淋入少许植物油抓匀，这样可以防止粘连。
2.放入玉米淀粉和面粉，二者比例1:1.抓匀，使每片菜叶都裹上一层薄薄的粉，不用质疑我为什么用一半的玉米淀粉，这样做，蒸出来的菜口感好、颜色漂亮，不信您试试。
3.均匀铺入垫有笼布的蒸屉内，盖盖大火烧开，转中火蒸5分钟左右，不要焖，立刻开盖。
4.取出放入大盆中，趁热放入盐、鸡精，用筷子挑散。
5.大蒜放一丢丢盐捣成蒜泥，放入盆中，倒入适量的香油，拌匀即可，每到这个时候就会开始流口水了，香油和蒜泥混合后的香气，太诱人了。记住，吃蒸菜必须放蒜泥，不然味道减一半哦。
面条菜怎么吃面条菜制成凉拌菜，滋味也特别好。
做法一
1、用面条菜做凉拌菜的时候，需要把它清洗以后去掉水分。
2、然后放到开水中焯烫1到2分钟，取出以后降温再用手把面条菜中的水分挤掉。
3、然后放在大点的小盆中，加入蒜泥和酱油以及香醋还有适量的蚝油与食用盐等调味料。
4、调匀以后就能上桌食用。
做法二
1、面条菜凉拌也很好吃，在制作时需要准备六百克面条菜，大蒜两头，葱一棵，香醋适量，生抽与白糖以食用盐各适量，最后再准备少量的麻油。
2、面条菜去掉老叶，用清水洗净，去掉水分以后入沸水焯烫，焯好以后取出过冷水降温，降温以后再次取出，沥干。
3、把大蒜去皮制成蒜泥，把葱切成细末，一起放入到面条菜中，再加入生抽和食用醋以及盐和麻油，用筷子调匀，装盘以后就能上桌食用。
三、蒸菜的做法大全家常菜 蒸菜的做法大全家常菜有哪些
1、【腐竹粉丝蒸】。材料：腐竹、粉丝、肉末各适量配料：蒜、料酒、盐、白胡椒粉、剁椒、生抽各适量。
做法：粉丝放水里浸泡至软；腐竹放温水浸泡至软；猪肉剁末，蒜切末、姜切小段；肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右使其入味；碗内先排入泡好的粉丝，再在上面铺上腐竹；在腐竹上面排上腌制好的肉末；肉末上洒满蒜末；再加上剁；淋上生抽；冷水上锅，大火开后再蒸上15分钟，蒸熟后取出，洒上葱花即可。
2、【南瓜蒸鸡肉】材料：鸡腿一只、小南瓜一个、青豆适量、蒜五瓣、香葱两根、姜一小块、盐一茶匙、蚝油半汤匙、黑胡椒一茶匙、番茄酱半汤匙、淀粉两茶匙。
做法：南瓜切开掏空；鸡肉和青豆粒焯水捞出备用；鸡肉，青豆，蒜切小块，姜末，葱末，蚝油，番茄酱，黑胡椒，盐，淀粉，食用油一汤匙，混合腌20分钟；腌渍好的肉放进盅里。上蒸锅蒸20-30分钟即可。
3、【油淋丝瓜鸡】材料：丝瓜1根、鸡腿2个、青红椒各半个盐1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽酱油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少许、香菜、葱、姜、蒜。
做法：丝瓜洗净，去皮，切成段后加少许盐腌制5分钟；鸡腿剔去骨头备用；青、红椒洗净去蒂和籽切成丝；葱、姜、蒜切成末备用；锅中倒入热水，加料酒、盐、姜片、葱，烧开后关火将鸡腿肉放入浸泡5分钟备用；将浸泡后的鸡腿肉铺放在丝瓜上；取一小碗，放入酱油、醋、白糖、盐、味精调匀，做成调味汁，浇在鸡肉和丝瓜上；放入锅中大火蒸5分钟，出锅后撒上葱姜蒜末、香菜、青红椒丝；香油烧热，放入花椒炸香，淋在菜上即可。
4、【祈福喜虾】材料：虾6条、猪肉末150g、上海青6棵、鹌鹑蛋6个、火腿末1大匙，香菜末少许、小碗。
调料：姜末、葱末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、盐1小匙、水淀粉、高汤、香油1匙、生抽1匙、蚝油1匙。
做法：虾去除虾线，剥去头、虾壳，再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味；猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状；将虾分别贴放于挞模内,铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印；打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末，放入蒸笼内；大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下；高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油；开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可。
四、湖南蒸菜的做法大全家常菜
湖南蒸菜有好多种，在我老家那种一小碗一小碗的很多种菜一起蒸出来的，味道是独特的，很棒哦。剁椒鱼头也是湖南的家常蒸菜也是很有名气和特色的一个菜。
食材
大头鱼一个
剁椒二大勺
生姜大蒜香葱各适
蚝油料酒酱油各少量
方法/步骤
1
先把鱼头清洗干净，控水备用。
请点击输入图片描述
2
再把鱼头涂少量盐和蚝油，和少量料酒。
请点击输入图片描述
3
再把生姜放几片在盘子里，再倒少许酱油在盘子里。
请点击输入图片描述
4
把香葱洗干净切碎，生姜去皮切成丝，大蒜籽用刀背拍一下去皮再切成末。
请点击输入图片描述
5
把鱼头摆在盘子里，再把剁椒盖在鱼头上面。
请点击输入图片描述
6
再放在锅里面隔水蒸十分钟。
请点击输入图片描述
7
时间到了后，不要急着打开锅盖，用水蒸气再虚蒸二分钟后把鱼头小心端出来，把葱花撒在上面。
请点击输入图片描述
8
另起锅，放少量花生油，爆香大蒜，倒上少许酱油。
请点击输入图片描述海参的吃法与做法
9
再把热油淋在鱼头上面，一阵鱼香味飘来。
请点击输入图片描述
END
注意事项
鱼头一定要用新鲜的大头鱼。
剁椒一定要用湖南剁椒，有时自己剁一些湖南椒也不错。
五、蒸菜的做法大全家常菜视频
1.将粉丝浸泡在水中直至变软。
2.将腐竹浸泡在温水中直到变软。
3、猪肉末、蒜末、姜末切成小块。
4.肉末中加入料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右入味。
5.先把泡好的粉丝沥干到碗里，再把腐竹铺在上面。
6.将腌制好的肉末排在腐竹上。
7.将蒜末撒在肉末上
8.加入剁碎的胡椒。
9.淋上酱油
10.锅上冷水，大火后蒸15分钟，蒸好后取出，撒上葱花。
[南瓜蒸鸡]
成分详情:
鸡腿、南瓜、四季豆、大蒜、香葱五瓣、姜两块、盐一小块、蚝油一茶匙、黑胡椒半汤匙、番茄酱一茶匙、淀粉半汤匙、两茶匙。
步骤:
1.将南瓜切开并掏空。(可以直接切圆)。
2.将鸡肉和青豆焯一下备用。
3.将鸡肉，四季豆和大蒜切成小块，姜末，葱花，蚝油，番茄酱，黑胡椒，盐，淀粉和一汤匙食用油，混合并腌制20分钟。
4.把腌好的肉放在碗里。入蒸锅蒸20-30分钟。
【蒜蓉丝瓜鲜虾碗】
材料:红剁椒1勺，大蒜4瓣，李锦记蒸鱼酱油1勺，糖1/2茶匙，食用油1茶匙。
制造步骤:
1.将丝瓜切成小块，用刀挖出一部分瓤，做成丝瓜杯。
2.把刀额新对虾的头部切掉，去掉沙线，把虾的壳剥掉，保留尾部末端的那一段，然后在后面切一个洞，把虾尾塞进洞里，露出尾部做虾球。
3.把准备好的虾球塞进挖好的丝瓜杯里。
4.在剁椒中加入蒜泥和1勺蒸鱼和酱油，然后加入半勺糖。最后倒入少许食用油，拌匀。
5.将成品和调料放入蒸笼中蒸熟。海参批发多少钱一斤
6.蒸锅里的水烧开后，将丝瓜虾碗和调料一起蒸，关火3-5分钟，小火焖1分钟，最后将蒸好的调料倒在丝瓜虾碗上。
六、简单蒸菜的做法大全家常菜
可以做清蒸药膳鸡、盐菜扣肉、清蒸梭子蟹、蒜蓉蒸虾、夹沙肉等。
做清蒸药膳鸡的话，鸡可以选当年的小公鸡或者乌鸡，整只直接蒸，鸡肚子里可以放一些温补的药膳，汤汁会很浓。养殖海参
扣肉一般用偏肥一点的五花肉来做，配上家乡人自己做的盐菜。
蒸蟹最好放一个盘子隔水蒸，盘子中放上姜片和葱段，再把蟹肚子朝上放。
蒸虾的话，把虾均匀地摆在粉丝上面，再把炒好的蒜末放在虾上，撒上没有炒的蒜末和姜末，淋上一圈蒸鱼豆豉油，上锅蒸6~8分钟。
夹沙肉的话要用糯米垫底，肉可以用红豆沙或者绿豆沙，小火煮15~20分钟。
