本文目录
一、怎么做好吃,黄丫头烧豆腐的家常做法
食材
主料
黄丫头
500克
豆腐
250克
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
酱油
适量
料酒
适量
小葱
适量
尖椒
适量
步骤
1.黄丫头去内脏洗净。
2.切成大小均匀的块块。
3.豆腐切成大小差不多的块块。烟台刺参
4.铁锅烧热加油。
5.开始煎豆腐(微煎即可)。
6.再煎豆腐的另一面。将煎好豆腐置于一容器内。
7.铁锅烧热加油。
8.开始煎黄丫头至一面金黄。
9.再煎黄丫头的另一面。
10.差不多时,喷上料酒。
11.加适量的酱油、醋、盐、生姜和水,倒入已煎好的豆腐,大火烧开,改中小火收汁。
12.喜欢吃辣的就加些尖椒,蒜或葱切好待用。
13.锅内汁水收得差不多时,撒上葱或蒜起锅。
14.装盘。
小贴士
掌握火候,谨防糊锅。小火慢炖吃火锅最为理想。
二、黄骨鱼煮豆腐的功效
黄颡鱼又叫黄丫头、黄骨鱼。它是一种杂食性的鱼,什么叫杂食性的鱼呢?其实杂食性的鱼主要是指这种鱼主要吃用杂食的,而这种杂食主要是指小鱼、水生昆虫等小型的水生动物。富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。黄颡鱼是可以有增强免疫力的,而且和豆腐一起吃,可以补充丰富的蛋白质和钙质,促进生长发育,同时也可以调理血压,对于人体的健康来说是不错的选择呢。
鱼肉的种类是有很多的,我们应该多吃鱼肉,少吃猪肉,这样可以补充丰富的蛋白质,而且油脂和脂肪的量也是比较少的。黄颡鱼大家都吃过吗,也叫黄丫头,是一种可以滋补气血的鱼肉,一起来看看它的食用方法吧。
黄颡鱼又叫黄丫头、黄骨聪。它是一种杂食性的鱼,什么叫杂食性的鱼呢?其实杂食性的鱼主要是指这种鱼主要吃用杂食的,而这种杂食主要是指小鱼、水生昆虫等小型的水生动物。因为黄颡鱼是指杂食的,所以黄颡鱼比一般的草食性鱼类的营养丰富,而且黄颡鱼的鱼肉也比较鲜美。
食材明细:
黄颡鱼一斤、豆一斤、蒜酌适量、葱白适量、姜丝适量
做法:
1、油、姜丝、葱白、蒜、盐,倒入黄颡鱼微煎,加料酒、生抽。
2、倒入开水、豆腐,加入剩余姜丝、葱白和蒜末大火煮3分钟后转小火10分钟。
3、加入鸡精、胡椒、小葱起锅。
三、黄丫头炖豆腐的做法,需要加什么配料
食材
主料:
黄丫头鱼500g、豆腐250g
辅料:
油适量、盐适量、小葱适量、料酒适量
步骤:
准备好黄丫头鱼。
把黄丫头鱼破肚,除去鱼肚里的东西,剪掉鱼鳍。
在锅放油,等油烧热后,把鱼放到热油中小火煎半熟,加入料酒去腥。
在锅中加入一大碗水。
准备好豆腐。
把豆腐切小块。
准备好配料。
放入盐,锅盖上盖子,煮10分钟。
加入葱、姜和蒜配料,最后加点酱油上色。
烧好盛盘。
小贴士
1、鱼煎的时候,先大火烧热后,转小火煎,这样才不会把鱼煎断。
2、豆腐要买老豆腐,好吃。
3、锅盖上盖子,煮10分钟,也要小火慢炖干海参。
四、黄骨鱼怎么熬汤
1、黄骨鱼熬汤的简单方法有哪些
黄骨鱼熬汤的简单方法有哪些
一、鱼种及习性
黄颡鱼,俗称黄骨鱼,也叫黄辣丁或者黄腊丁、黄丫头(江西省部分地区),在福建又称作黄公鱼。黄颡鱼,属淡水底层鱼类,白天喜欢栖息于水底层,不常活动,夜间游至水体的中、上层觅食。养殖黄颡鱼,要求水质清淡,溶氧较高,适宜温度为0~38℃。黄颡鱼为温和肉食性鱼类,喜食小鱼、小虾、螺蚌肉和人工配合饲料。全身只有一根刺,不用怕卡住。
二、饮食宜忌
【性味】性平,味甘。
【归经】归脾、胃经。
【功效】利小便,消水肿,发痘疹,醒酒。
三、改良鱼汤做法
因为咱们这里买不到活鱼,所以不适合清蒸和清炖,所以我就把红烧和番茄鱼汤的做法整合了一下。
1、将处理好的黄骨鱼用清水洗净,并控干水分;外皮撒点盐,肚子里塞些姜丝,再洒点酒腌制一会儿,这样可以不腥。
2、开火,热锅凉油(这点很重要,否则煎鱼时鱼皮易粘锅),待油温八成热左右,将准备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀,一边煎一边轻微摇晃炒锅,让外圈的鱼也煎得到,煎鱼的整个过程可以不用到锅铲;
3、等到鱼煎得差不多的时候,放入提前备在碗中的姜丝、蒜片、少许盐、少许味精、酱油、白糖、多些的醋,加水至略高于鱼,然后盖上锅盖焖一会。
4、加入西红柿两枚,略炖,再加些藕片、胡萝卜片,炖至菜熟,起锅装盘,热气腾腾,看着就很有食欲。也可在汤里养些白豆腐,很嫩,也会很好吃哦。
黄骨鱼鸡蛋汤
主料:黄骨鱼2~3条,鸡蛋2~3个
方法、步骤
1、处理黄骨鱼,处理过程中可以先把黄骨鱼的背刺和两边的刺剪掉,以免划伤手,这可是人间凶器。注。可以加少许盐,稍微腌一下,更好煎。
2、煎蛋,煎成两面金黄为佳。根据个人喜好,喜欢吃鸡蛋的可以多几个。《留少许蛋清作为煎鱼用》
3、重点来啦,开始煎黄骨鱼,1把蛋清涂在鱼的身上,煎的时候不沾锅。2把洗干净的葱,香菜,姜,蒜,塞一部分到鱼的肚子里,或者嘴巴里面。能更好的入味。个人喜欢这种方法。3一定要高温高油。
4、鱼煎好以后就加水啦。鱼汤要多煮一下,可以多加点水。把煎好的荷包蛋放入鱼汤里面一起煮。先下姜.蒜.香菜。青椒(青椒可以去腻,更好的带出汤的鲜甜味。推荐多一点点,个人喜欢中辣的感觉。)。然后加入盐,生抽,加入少许白醋(书上说的加点醋可以煮出更好的汤),高度白酒。最后就坐等煲汤啦,起锅前加入葱。一碗人间美味就出炉啦。
这里介绍了两种黄骨鱼熬汤的方法,可以每个都尝试一下,需要注意的是,有肝硬化腹水、脚气水肿以及营养不良性水肿者可以长期坚持食用,能有效的缓解病症;专家说。因黄骨鱼是发物食品,所以患有支气管哮喘、癌肿、淋巴结核以及顽固性皮肤病患者忌食用。
五、小黄丫头炖豆腐的做法
1、小黄鱼去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃,洗净控干水分。
2、将处理好的小黄鱼放入盆中,放入一小把花椒、一勺盐拌匀,腌制十分钟。
3、坐锅点火倒油,油热后(一定要烧热,热油煎鱼不粘锅)将鱼拎出来控干水分,逐条放入锅内煎至两面金黄。
4、煎好的小黄鱼待用。
5、嫩豆腐一块。
6、将豆腐切成厚片状,水烧开,汆下水去除豆腥味。
7、另外准备小葱一把、葱白段、生姜、大蒜、干辣椒2、3个。
8、刚炸锅鱼的油锅倒出多余的油,烧热后,放入葱白段、生姜片和大蒜(整粒)、干辣椒小火煸炒。
9、炒出香味后,倒入三碗清水。水量多一些,要能掩住鱼和豆腐。
10、下入郫县豆瓣酱适量(此步是我自创哈,不喜欢的童鞋可以省略)。
11、调入2勺料酒、2勺生抽、一勺醋、一勺白糖,尝一下咸淡,酌情添加盐,大火将汤汁烧开。
12、把鱼放进去。大连海参排行榜
13、继续中火炖煮。
14、把豆腐也放进去,盖上盖子。
15、大火煮开,中火炖20分钟,待汤汁变的浓稠,调入一勺味精,一勺白胡椒粉、一把小葱。
16、关火,装碗。
贴士:
1、这道小黄鱼炖豆腐,特别适合老年人吃,鱼肉鲜美、豆腐软滑可口,关键是把这两样东西炖在一起,补钙效果特别好,老年人普遍缺钙,咱得好好补补。希腊海参
2、为什么鱼肉和豆腐是最佳搭配?从营养上说,二者搭配吃,不仅具有营养互补的作用,还有一定的防病、治病功效。
1)鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,这两种成分在鱼肉中却较为丰富;鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少,但豆腐中含量较多,二者搭配可取长补短。
2)豆腐中虽然含钙多,但单独吃并不利于人体吸收,鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性,可将人体对钙的吸收率提高20多倍。
3)鱼肉内含有较多的不饱和脂肪酸,豆腐蛋白中含有大量大豆异黄酮,两者都具有降低胆固醇的作用,一起吃对冠心病和脑梗塞的防治很有帮助。
六、黄丫头炖豆腐的做法 黄丫头炖豆腐怎么做
1、食材:黄丫头4只、豆腐1大块、酸菜3根、泡椒20g、油2勺、盐20g、料酒适量、小葱2根、姜2片。
2、准备好黄丫头,去除内脏,洗干净,滤干水备用,有条件可以用厨房纸吸干。
3、锅内放入油烧热,将姜、泡椒、酸菜切碎放入锅中爆香。
4、放黄丫头煎至两面黄待用。
5、加料酒并倒入开水煮开煮至奶白色汤
6、将豆腐切小块放入锅内,撒上盐,盖上盖子小火焖5分钟。起锅撒上葱花。