本文目录
一、红浇羊肉的做法
做法一
食材准备
羊肋条肉500克。配料:胡萝卜20克,青蒜段50克。调料;豆油30克,白酒30克,绍酒40克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,葱段姜片 20克,八角4颗。
共23张
各式红烧羊肉成品
制作步骤
1、将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。
2、放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。
3、胡萝卜洗净切成片。
4、炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味。
5、再将羊肉焖至5分钟,再放入萝卜,酱油,煸炒呈红色即成。
做法二
食材准备
主料:羊肉500克,白萝卜50克,大葱1根,生姜1小块,花椒2小匙,大料适量,桂皮适量,
调料:酱油1大匙,羊肉汤2500克,料酒4小匙,精盐1小匙,
制作步骤
1.将羊肉洗净,漂净血水,切块,放入沸水中氽一下,捞出洗净,
2.萝卜洗净,切大块,
3.葱、姜洗净分别切段、拍松,
4.在锅里加入羊肉汤烧沸,然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒,烧至肉烂后盛出即可。
注意事项
做这道菜的时候最好要选用肥瘦相间的羊肉,也以可用羊腩来做
二、红炖羊肉的做法大全家常做法
食材准备
羊肋条肉500克。配料:胡萝卜20克,青蒜段50克。调料;豆油30克,白酒30克,绍酒40克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,葱段姜片 20克,八角4颗。
制作步骤
1、将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。
2、放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。
3、胡萝卜洗净切成片。
4、炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味。
5、再将羊肉焖至5分钟,再放入萝卜,酱油,煸炒呈红色即成。
做法二
食材准备
主料:羊肉500克,白萝卜50克,大葱1根,生姜1小块,花椒2小匙,大料适量,桂皮适量,
调料:酱油1大匙,羊肉汤2500克,料酒4小匙,精盐1小匙,
制作步骤
1.将羊肉洗净,漂净血水,切块,放入沸水中氽一下,捞出洗净,
2.萝卜洗净,切大块,
3.葱、姜洗净分别切段、拍松,纯干海参
4.在锅里加入羊肉汤烧沸,然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒,烧至肉烂后盛出即可。
注意事项
做这道菜的时候最好要选用肥瘦相间的羊肉,也以可用羊腩来做。
三、红蒸羊肉的做法
红蒸羊肉的做法
红蒸羊肉是一道以羊肉为主料,辅以多种调料蒸制而成的传统佳肴。它口感鲜嫩,色泽红亮,营养丰富,深受人们喜爱。以下是红蒸羊肉的详细做法:
所需材料:
1.羊肉:500克,选用肥瘦相间的部位,如羊腿肉或羊肩肉。
2.料酒:50毫升,用于去腥。
3.生抽:25毫升,增加鲜味。
4.老抽:10毫升,调色。
5.冰糖:10克,增鲜提味。
6.姜片:适量,去腥增香。
7.葱段:适量,增香。
8.八角:2颗,增香。
9.桂皮:一小段,增香。
10.清水:适量,用于蒸制。
做法步骤:
1.羊肉处理:将羊肉洗净,切成3厘米见方的块。用冷水浸泡30分钟,去除血水。
2.焯水去腥:将羊肉放入沸水中焯烫一下,去除血沫和杂质,捞出沥干水分。
3.腌制入味:在羊肉中加入料酒、生抽、老抽、冰糖、姜片、葱段、八角和桂皮,拌匀后腌制30分钟。
4.蒸制过程:将腌制好的羊肉放入蒸锅中,加入适量的清水。大火煮沸后转小火蒸1.5小时,直到羊肉酥烂入味。
5.出锅装盘:将蒸好的羊肉取出,去掉姜、葱、八角和桂皮等调料,装盘即可。
烹饪技巧:
羊肉选择肥瘦相间的部位,口感更佳。
焯水时加入料酒和姜片有助于去腥。
腌制时间不宜过长,以免羊肉过咸。
蒸制时间根据羊肉的大小和厚度适当调整。
红蒸羊肉不仅是一道美味的家常菜,也是滋补身体的佳品。其做法简单易学,适合家庭制作。通过选用优质羊肉和合适的调料搭配,你可以轻松做出一道色香味俱佳的红蒸羊肉来犒劳自己和家人。
四、红烧羊肉的做法大全家常
红烧羊肉是中华民族特色美食,独具特色,尤以大西北口味最具特点。原料是牛肉,加上红萝卜炖制而成。牛肉温性,合适冬天服用。牛肉较牛羊肉的肉质地要鲜嫩,非常容易消化吸收,高蛋白食物、低热量、含不饱和脂肪酸多,较生猪肉和牛肉的脂肪率必须少,胆固醇成分少,吃完只消化吸收营养成分而不是人体脂肪,因此还不易长胖。
清炖羊肉的做法及调料
作法一
食物提前准备
羊肋条肉500克。调料:红萝卜20克,韭菜苔段50克。调味品;大豆油30克,纯粮酒30克,绍兴酒40克,辣酱5克,生抽10克,白砂糖2克,冬茹生姜片 20克,八角4颗。
制做流程
1、将羊肋条肉清洗,切割成4公分厚为的块。
2、放进锅内,加冷水适当,放进少量冬茹生姜片、纯粮酒,煮沸,绰水约1分钟,随后捞起来放冷水中清洗。
3、红萝卜清洗切一片。
4、炒菜锅容易上火,舀入大豆油烧开,放进冬茹生姜片爆锅出香气。
5、再将牛肉焖至5分钟,再放进箩卜,生抽,爆锅呈鲜红色即成。
作法二
食物提前准备
原料:牛肉500克,萝卜50克,小葱1根,姜片1一小块,麻椒2小勺,八角茴香适当,八角茴香适当,
调味品:生抽1一茶匙,羊汤2500克,米酒4小勺,食盐1小勺,
制做流程
1.将牛肉清洗,漂净鲜血,切片,放进开水中氽一下,捞起来清洗,
2.箩卜清洗,切块状,
3.葱、姜清洗各自切条、拍松,
4.在锅里添加羊汤烧滚,随后添加牛肉、箩卜、生抽、盐、米酒、八角茴香、八角茴香、姜、葱、麻椒,烧至肉烂后盛出就可以。
常见问题
做这家常小菜的情况下最好是要采用胖瘦两色的牛肉,也以能用羊腩来做白尼参。
作法三
食物提前准备
熟羊腰窝肉:300克、净毛笋:15克、发制黄花菜:15克、食盐:4克、鸡精:5克、绍兴酒:10克、水发木耳:20克、生鸡蛋:一个半、淀粉和面粉:25克、羊汤:250克、食用油:1000克(约耗: 80克)
制做流程
1.将熟牛肉切割成大棱形块,放进淀粉和面粉20克、生鸡蛋、生抽.. 10克拌和的糊中翻拌。毛笋切开,预留。
2.炒菜锅放灶火上,加上食用油,七成热时,将牛肉逐块放入,炸成柿淡黄色,捞起来滗油。
3.炒菜锅内留油少量,先松葱、姜片,再放进牛肉块、黑木耳、毛笋片、黄花菜、食盐、鸡精、绍兴酒、生抽.. 5克和羊汤,待料汁收浓,勾入淀粉和面粉.. 5克,翻匀摆盘就可以。
常见问题
1.牛肉煮至酥烂,挂糊后不适合久煮,以防脱糊。
2.若用生牛肉、羊肉、鱼类等清炖、则丧失豫菜纯正口味。靴参
五、红羊肉的做法大全家常做法大全
家常红烧羊肉
做法:
1、将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,焯水完毕沥千水分。姜、葱、蒜切片。
2、锅中倒油,将花椒炸出香味后,再将花椒捞出不用。
3、将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香--起放入锅中炒香。
4、炒出香味后将羊肉加入同炒。
5、翻炒2分钟后加入料酒,翻炒均匀后再加入老抽及生抽。
6、炒至上色后加入没过羊肉的开水,加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。
7、出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀8、炖至肉质软烂汤汁粘稠时,加入切好的香菜段,适量的盐、鸡精拌匀即可。
六、红烩羊肉的做法步骤图,红烩羊肉怎么做好吃黄海海参
食材
食谱热量:767(大卡)
主料广鹿岛海参
熟羊肉300g
胡萝卜1个
红烩羊肉的方法/步骤
熟羊肉撕成小块。
胡萝卜,西红柿、洋葱、土豆洗净,切成滚刀块。
锅中放油,将土豆和胡萝卜过油。
土豆、胡萝卜接近熟的程度,放入西红柿煸炒。
再放入洋葱继续煸炒。
洋葱炒出香味,放入番茄酱,继续煸炒。
放入炖羊肉的汤。
放入羊肉,白糖,大火烩菜。
直到将大量的汤汁收没,关火。
END
注意事项
不用再放盐,炖肉的汤中口味已经很合适了
要放入少许的糖,调一下西红柿的酸度就可以了。