摘要：
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一、椰蓉馅的做法及配方
主面团材料
奶油奶酪110克
高筋面粉370克
鸡蛋1个
盐3克
细砂糖60克
牛奶160克
酵母4克
奶粉16克
椰蓉馅配料
椰蓉70克
黄油40克
细砂糖40克
奶粉16克
鸡蛋1个
步骤
1、面团材料，我用的这个牌子的奶酪是227克，一次用一半，刚好可以用两次，一个星期内用完
2、我用的是厨师机和面，材料按湿到干的顺序加入和面桶，盐先不用加，1档和面20分钟左右加入盐，继续和20分钟，直至可以拉出手套膜，开始面团是很粘的，等到出筋了就不会粘了
3、这个是出膜状态
4、稍微整理成团盖保鲜膜放烤箱准备发酵
5、发酵模式35度1小时左右
6、发酵好的面团是之前的2倍大，中间戳一个洞不回缩，不塌陷的状态即可，如果发酵过了就会塌陷，面团会有酸味，所以一定要注意面团的状态
7、面团发酵的时候可以做椰蓉馅，我买了一个专门融化黄油的小锅，很好用，没有的话就装碗里隔水融化
8、融化好的黄油倒在其他材料里，混合成团即可
9、发酵好的面团分成16等份，一个大概48g左右，椰蓉馅也平均分成16等份，没有椰蓉馅直接包豆沙也可以，一个15克左右即可
10、面团包椰蓉馅，和包包子差不多的手法，收口朝下，稍微弄圆一点，准备二发
11、二发要坐一盆热水，保持烤箱内的湿度，35度发酵20分钟
12、发酵好的面团拿出来刷牛奶，均匀撒一点椰蓉，烤箱180度预热，然后170度烤20分钟
13、10分钟左右盖锡纸，盖锡纸，盖锡纸，不盖烤出来颜色会很深的，图中这个是烤了10分钟左右的状态
14、再烤10分钟，椰蓉的遍布味道一整个厨房，超级香，完美出炉，等待面包放凉至还有少许余温就可以装袋，这样完全凉后皮也不会干
15、、、一袋装4个，刚好装4袋，分享给朋友都是很好的，完胜面包店的面包
小贴士
室温决定发酵时间，作为参考
5度15-18小时、10度10-11小时、15度7-8小时、20度4-5小时
25度120-150分钟、30度60-80分钟、35度30-40分
1:第一次做可以预留10克左右的牛奶，看面团状态再加，每个品牌的面粉吸水量不一样
2:这个面团水量很大，就是很软很粘的，全程要带烘培一次性手套
3:没有厨师机或者和面机的不建议做，不然面团很粘很难揉成团，没有厨师机可以考虑买个和面机，100多的就可以，性价比比较高
二、椰蓉馅料怎么做
椰蓉馅料
食材明细
椰蓉20g
玉米淀粉8g
牛奶10g
黄油3g
奶粉适量
白砂糖5g
奶香口味
技巧工艺
廿分钟耗时
简单难度
椰蓉馅的做法步骤
1
准备材料
2
把椰丝打成蓉，家里是椰蓉的省略此步骤
3
黄油加热融化，加入玉米淀粉
4
再加入白砂糖
5
把黄油加入牛奶里面
6
倒入椰蓉
7
搅拌均匀即可，觉得稀的加入适量的奶粉或者玉米淀粉，揉成团子放入冰箱，做汤圆时更方便
三、月饼的椰蓉馅怎么做
大家经常可以做各种各样的糕点里面看见椰蓉，但是，又有多少人知道椰蓉是怎样制作而成的呢胶东海参？椰蓉，是椰丝和椰粉的混合物，椰蓉给人们的口感是吃起来甜甜糯糯的感觉，是一种脆脆的感觉。在月饼里面添加椰蓉，会特别受到人们的喜欢。下面，将给大家介绍一下椰蓉月饼馅的做法：
原料：椰蓉130克，佳乐椰浆30克，糯米粉50克，细砂糖100克，蛋黄3个，黄油50克
做法：1、椰浆进微波炉微微加热（叮个20秒-30秒就够了不用太烫），然后取出加入全部的细砂糖（喜欢不甜可适当减量，但是完全没甜味的椰蓉实在是不好吃），搅匀，使砂糖融化。
2、加入椰蓉，拌匀。此时会比较干，没关系。拌匀是很重要的，建议用个小勺子拌。
3、黄油融化成接近液体状（加热不要太厉害，否则容易油水分离），然后加入之前已经拌匀的椰蓉中，再次拌匀后放进微波炉叮一下，让椰蓉吸收黄油的香味。加热后，椰蓉会散发出诱人的奶香。
4、糯米粉放入无油无水的碗中，进微波炉加热30秒-1分钟。出炉后会散发出米的清香。放凉。这是为了让糯米粉变成熟糯米粉海参家常菜做法。
5、把加热过的椰蓉拌匀，降温，加入熟糯米粉，拌匀。此时可感觉到馅料稍有黏性。
6、把3个打散的蛋黄加入已经加过糯米粉的馅料中，一边加一边搅，要把蛋黄均匀分布到馅料中。
1、蛋黄可起到增色，增香，蓬松的作用。此馅料制作的广式月饼烤制时表面可能会微微鼓起，这没有关系，密封放到饼皮回油柔软之后，就会变平，或者轻压变平也可以。
2、蛋黄一个一个加，并按自己的需求调节馅料的干稀程度。若需要较干，可只加2个蛋黄，反之亦然。次馅料口感较松脆，吃得到椰蓉的颗粒感。需软糯口感可适量增加椰浆和糯米粉，减少等量蛋黄。
3、可用糖粉替代细砂糖，拌匀更容易。
4、用不完的馅料可放入冰箱保存，亦可单独制作黄金椰子球。
5、使用微波炉加热的时候，可短时间多次加热，注意掌握加热程度。
6、不要在馅料还很烫的时候加入蛋黄，不容易拌匀。
看了上面椰蓉月饼馅的做法，大家有没有一种想亲自动手去制作的冲动，其实制作椰蓉陷并不是一件十分困难的事情，而是在月饼制作的时候才是真正的困难，制作椰蓉陷只要你按照上面所说的步骤慢慢地去进行尝试、试验，然后你就可以学会椰蓉月饼馅的做法了。
四、谁知道椰蓉馅怎么做好吃呢
用料：椰子油或黄油50克、细砂糖40克、全蛋液50克、椰浆或淡奶油40克、椰蓉110克
1、选用椰子油或黄油50克，如果选用黄油，切成小丁后室温融化成液态。椰子油有天然的椰子香味，黄油则有浓郁的奶香味，更容易购买到，这两种任选一种就行。2、黄油或椰子油融化之后，加入细砂糖40克，用硅胶铲翻拌均匀。
3、中等个头的鸡蛋1个，约50克，清洗干净鸡蛋外壳，打入碗内，用手工打蛋器搅打成均匀细腻的全蛋液，标准是不能有成块的蛋清。把搅打好的全蛋液分2-3次加入椰子油或黄油内，每次都搅打均匀后，再加入下一次，防止出现“蛋油分离”。
4、加入椰浆或淡奶油40克，也是要分2-3次加入，每次搅打均匀之后再加入下一次，防止出现“油水分离”。借助于加入的椰浆或淡奶油，把里面的细砂糖完全融化。搅打好之后，里面不能再有没有融化的细砂糖颗粒才行。
5、加入椰蓉110克，用硅胶铲翻拌均匀，细腻浓香的椰蓉馅就做好了。是不是特别简单，做好的椰蓉馅放入冰箱冷藏室保存。现做现用的椰蓉馅做出来的面包、吐司、蛋糕等，椰香浓郁、馥郁浓香，不好吃才怪。
五、椰蓉馅怎么做好吃,椰蓉馅的家常做法
先把黄油化了再加入白糖一起化等黄油和白糖化好，加入鸡蛋搅拌均匀，再加入椰蓉搅拌，搅拌均匀就完成了
具体方法和食材:
椰蓉60克，白糖30克，黄油55克，鸡蛋1个
1、软化黄油，用打蛋器搅匀
2、加入细砂糖，搅拌均匀
3、分2次加入鸡蛋液，搅拌均匀
4、加入椰蓉，搅拌均匀
六、蛋黄椰蓉馅怎么做
很多面包店在制作面包或者蛋糕的时候，会把椰蓉当成馅料或者撒在糕点的表面，椰蓉可以给人们带来甜甜糯糯的感觉，是一种脆脆的感觉。因此，大家经常可以做各种各样的糕点里面看见椰蓉。事实上，椰蓉，是椰丝和椰粉的混合物，在各种各样的糕点里面添加椰蓉，会特别受到人们的喜欢。下面，将给大家介绍一下椰蓉馅的配方：
原料：椰蓉130克，佳乐椰浆30克，糯米粉50克，细砂糖100克，蛋黄3个，黄油50克
做法：1、椰浆进微波炉微微加热（叮个20秒-30秒就够了不用太烫），然后取出加入全部的细砂糖（喜欢不甜可适当减量，但是完全没甜味的椰蓉实在是不好吃），搅匀，使砂糖融化。
2、加入椰蓉，拌匀。此时会比较干，没关系。拌匀是很重要的，建议用个小勺子拌。深海海参
3、黄油融化成接近液体状（加热不要太厉害，否则容易油水分离），然后加入之前已经拌匀的椰蓉中，再次拌匀后放进微波炉叮一下，让椰蓉吸收黄油的香味。加热后，椰蓉会散发出诱人的奶香。
4、糯米粉放入无油无水的碗中，进微波炉加热30秒-1分钟。出炉后会散发出米的清香。放凉。这是为了让糯米粉变成熟糯米粉。
5、把加热过的椰蓉拌匀，降温，加入熟糯米粉，拌匀。此时可感觉到馅料稍有黏性。
6、把3个打散的蛋黄加入已经加过糯米粉的馅料中，一边加一边搅，要把蛋黄均匀分布到馅料中。
1、蛋黄可起到增色，增香，蓬松的作用。此馅料制作的广式月饼烤制时表面可能会微微鼓起，这没有关系，密封放到饼皮回油柔软之后，就会变平，或者轻压变平也可以。
2、蛋黄一个一个加，并按自己的需求调节馅料的干稀程度。若需要较干，可只加2个蛋黄，反之亦然。次馅料口感较松脆，吃得到椰蓉的颗粒感。需软糯口感可适量增加椰浆和糯米粉，减少等量蛋黄。
3、可用糖粉替代细砂糖，拌匀更容易。
4、用不完的馅料可放入冰箱保存，亦可单独制作黄金椰子球。
5、使用微波炉加热的时候，可短时间多次加热，注意掌握加热程度。
6、不要在馅料还很烫的时候加入蛋黄，不容易拌匀。
椰蓉馅的配方并不是非常难以理解，因此大家都能够看得懂椰蓉馅的配方的，其实并不是这样的，或许大家在卡的时候感觉很简单，可是实际做起来并不容易，当你真的按照上面的步骤一步一步去尝试制作，你就会发现，椰蓉陷是十分难以调制的。
