本文目录
一、西红柿炒茄子的家常做法大全怎么做好吃
西红柿炒茄子
主料
茄子1个
西红柿2个
辅料
尖椒
2个
调料
食盐
适量
蒜
适量
植物油
适量
西红柿炒茄子的做法
1.茄子西红柿小尖椒洗净
2.西红柿切块
3.茄子去两头,用刨刀刨去茄子外皮(也可连皮),切成细条,泡在淡盐水里(这样可以防止氧化变色),下锅前滤水
4.尖辣椒切小段,取2粒蒜瓣拍一下去皮稍切碎
5.锅内油热先下入蒜爆出香味
6.茄条下油锅翻炒几下,放入西红柿块继续翻炒,炒时可沿锅边稍加点水,盖上锅盖闷一下再炒,快熟时加盐、放入小尖椒炒匀(味精按个人口味加,我家不吃)
二、西红柿炒茄子的做法螺纹参
西红柿炒茄子的做法如下:
工具/材料:西红柿、茄子、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽
1、准备新鲜的西红柿和茄子,洗净并切成适当大小的块状。可以根据个人口味加入葱姜蒜等调味料,也可以准备适量的盐、糖和生抽等调味料。
2、将切好的茄子块放入沸水中焯水,焯水时间约1-2分钟,使茄子稍微变软并去除苦味。然后将焯水后的茄子捞出,用清水冲洗一下,沥干备用。
3、热锅加入适量的食用油,待油热后放入茄子块,翻炒至茄子变软和变色。茄子吸油较多,可以加适量的油,以保持炒制过程中的湿润。
4、将切好的西红柿块加入炒好的茄子中,继续翻炒均匀。西红柿会释放出汁液,与茄子搭配炒制,使味道更加鲜美。
5、加入适量的盐、糖和生抽等调味料,根据个人口味调整。继续翻炒均匀,让茄子和西红柿充分入味。如果喜欢汁液较多的口感,可以稍微加一些水。
三、茄子炒西红柿的做法
茄子炒西红柿做法
【食材】:长条茄子2个,西红柿1个,番茄酱1大勺,食用油适量,盐1勺,白糖1勺,米醋1勺,葱花适量。
【制作步骤】:
步骤一:准备好需要的食材,开始制作。先把长茄子清洗干净,长茄子的皮比较软,所以不用去皮。切成大的坡刀块或者长条都可以,加入一勺盐,搅拌均匀腌制20分钟左右。
步骤二:茄子经过腌制,会出来很多水分,一定要把茄子的水分挤干。炒锅里放入适量食用油,不要太多,和平时炒肉菜一样的油量就可以了。然后放入茄子,小火慢慢煸炒至软,如果茄子比较多,可以分成两次煸炒。
步骤三:因为茄子经过腌制出水后,不再吸油,锅中放入的油量,炒好之后基本上不会变化太大。炒完茄子后,如果锅里的油还是比较多,那就倒出来,然后放入洗净切成块的西红柿,翻炒均匀。
步骤四:接着放入葱花炒香,继续把西红柿煸炒出红色的汤汁,加入1勺番茄酱炒匀。注意一定要用小火,否则西红柿越炒越干。
步骤五:把西红柿拨到旁边,放入刚才炒软的茄子,不要用力搅拌,茄子已经很软了,再搅就会烂。
步骤六:加入1勺盐,一勺米醋,最后加入1勺白糖中和一下酸味,也提升一下鲜味,不用加鸡精味精,味道很鲜美。
这道正宗烧茄子就做好了,简单美味,喜欢的朋友可以做,非常的简单。
四、西红柿炒茄子最简单的做法步骤
【西红柿炒茄子】
食材:茄子2根、西红柿2个、青椒1根、蒜3粒、小葱1根、2勺醋、2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、少许白糖、盐和水。
做法:
1、需要的食材准备好。
2、茄子洗净可以不去皮,切成滚刀块,放水里浸泡片刻,控干水分。
3、茄子块撒上玉米淀粉,让每块茄子裹上淀粉。
4、把锅多倒些油,等油烧6趁热把茄子块倒进去,将茄子炸至表面微黄捞出,控干多余的油分待用。
5、青椒洗净切菱形块,小葱切成段,蒜粒切成蒜末。
6、西红柿洗净,用开水烫掉皮,切成块。
7、碗中依次加入2勺醋,2勺生抽,1勺蚝油,1勺淀粉,少许白糖,盐和水,搅拌均匀。
8、锅中留底油,爆香蒜末葱段,倒入西红柿块翻炒出汁。
9、再把茄子和青椒块也放进来,翻炒均匀,把调好的料汁倒进去翻炒。
10、翻炒青椒断生,大火收汁即可。
五、西红柿炒茄子究竟是先放西红柿还是先放茄子海参的泡法方法
做法
原料:两根长茄子,两个西红柿。
配料:姜一块,花椒一小把,老抽三克,橄榄油十克,白糖三克,蒜两瓣,生抽三克,水淀粉适量,大葱半根,准备好备用。
基本步骤:
1、西红柿切块、茄子去皮削成大块,葱切末、蒜切末,姜切末,茄子提前用盐腌下,炒之前用手攥出水分;
2、锅内做油,油稍微多点,茄子比较吃油,炒熟了油又都出来了,油热放入花椒粒;
3、待到花椒出香味,捞出;
4、放入茄子,煸炒这个过程会比较长,慢慢煸炒至茄子变软,这个不能着急,也就是得把茄子里的水分煸炒出去;
5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用;
6、锅内放点油,不用太多,放入葱花,煸炒出香味;白刺参
7、先放入西红柿煸炒断生倒入生抽,老抽和白糖,再倒入茄子继续煸炒;直至西红柿的汤包裹住茄子,放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。
烹饪技巧
1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮;
2、茄子比较吸油,如果想给老人,可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟,茄子八成熟,再煸炒就可以不用放那么多油了;
3、蒜末最后放,出锅前蒜香诱人。
六、西红柿烧茄子的四种家常做法
番茄烧茄子是一道简单的.家常菜,主料是茄子、番茄,接下来就由我带来西红柿烧茄子的四种家常做法,希望对你有所帮助!
西红柿烧茄子
材料
茄子两根,西红柿两个,辅料:葱花姜丝各少许,糖1汤匙,蚝油1、5汤匙,生抽1茶匙
做法
1、茄子洗净,切成条。西红柿洗净,去皮,切成细块。
2、油锅烧热足量油至五六成热,下入茄子条,炸至软身,捞出沥油,并轻轻挤压出多余油份,放在厨房纸上吸去多余油份。
3、炒锅加热适量油,放入葱姜炒香后,放入西红柿块,生抽,糖翻炒成糊,加入茄子条翻炒一分钟赤瓜参。
4、最后加入蚝油,翻炒均匀入味即可出锅。
西红柿烧茄子
材料
西红柿,茄子,蒜头,盐,白糖,生抽
做法
1、西红柿用开水烫,然后去皮,切成块
2、茄子切成滚刀块,撒上盐拌匀,静置20分钟。逼出的水用手挤干净~~~
3、据说这是炒茄子的省油法之一哦……只是我感觉盐撒多了,用水冲了下再挤,是不是代表那20分钟相当于无效了
4、蒜头拍碎,去皮切成蒜粒,锅中热油,放入茄子翻炒,成两面微焦
5、倒入西红柿炒出汁,调入生抽和一点白糖
6、最后加入蒜粒,即可辽刺参
西红柿烧茄子
材料
茄子1个,西红柿1个,青椒1个,葱姜,蒜瓣3个,盐,糖3克,生抽15克,料酒5克,鸡精少许,香油,水淀粉
做法
1、准备好所有的食材。
2、茄子洗净且滚刀块,西红柿切小块。
3、炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。
4、炒至茄子皮发皱变软微黄。
5、再放入葱姜蒜炒香。
6、加入西红柿翻炒。
7、加入料酒炒出香味。
8、再加入生抽、糖和盐。
9、加入适量的清水烧制,让其入味。
10、烧至汤汁快干加入青椒翻炒均匀。
11、淋入适量的水淀粉炒均匀。
12、加入少许鸡精,淋入香油翻炒均匀关火。
小诀窍
茄子一定要炒至皮发皱变软微黄,这样烧出的茄子口感才好,也很入味。
西红柿烧茄子
材料
茄子,西红柿,大蒜,姜,葱,生抽,老抽,白糖,盐,鸡精
做法
1、把茄子洗净去蒂,切成滚到块,放入水盆中,浸泡20分钟左右,这样省油,又不会让茄子变色
2、西红柿切块,大蒜去皮后切成碎末
3、锅中倒入油大火加热,待油7成热时放入蒜和姜末爆香
4、再放入茄子块,改成中火煎成金黄色后,倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽、老抽和白糖搅匀
5、炒到西红柿变软后,放入蒜末搅匀
6、放盐和味精调味,最后撒小葱花即可