摘要：
无盐海参阿根廷海参海参的吃法与做法广东海参本文目录家庭榨菜怎么腌制怎么腌榨菜青菜头咸菜的做法大全凉拌腌制的榨菜头的做法怎样腌制疙瘩榨菜的做法怎么腌榨菜的做法大全一、家庭榨菜怎么腌制... 本文目录
一、家庭榨菜怎么腌制
这个一般都是直接用盐腌制一周左右的时间，之后把它捞出来，再加入想放入的调料这样在腌制半个月左右就可以了这就是他正规的程序，喜欢什么口味可以自行调配；做法1新鲜菱角菜洗干净，剥去菜头硬筋，切成细丝，摊在簸箕或盘中晾晒待菜丝晾至半干，以5公斤菱角菜为例，晒到2公斤时即可2然后拌入食盐150克，揉匀，装瓶压紧拧盖腌制一夜3腌制一夜之后，将菜。
整块榨菜的腌制的步骤 1把准备好的大头菜去掉叶子和根须，再用清水洗净，然后去掉水分，用把它们切成连接的片状，可以从多个方面切下去，这样腌制时才能更好的入味2把切好的大头菜中放盐调匀以后腌制，尽量让大头菜多与；首先将榨菜洗净将洗净的榨菜切成丝把切好的炸菜放入盆中加入适量的盐，用手充分搅拌均匀把搅拌均匀的榨菜里加入适量的水进行浸泡2小时左右将浸泡好的榨菜放入纱布中沥干水分，最好放置一晚上水分充分沥干将沥干水分。
用盐腌，多少随意，当然不要太淡也不要太咸，所以自己掌握腌出来的水滗干，放点糖，倒入红翻天拌匀，然后放入瓶子里，最好榨菜和红翻天间隔了放，上面倒少许白酒，盖上保鲜膜，盖好盖子到变成黄色的了就可以吃了；调料食盐适量花椒适量辣椒粉适量甘草适量腌榨菜的做法 1选料优质的鲜榨菜应是质嫩圆形实心根茎细无需刮切的全形菜一般在榨菜开始抽苔，但苔长在3厘米以下时收割为宜收割后的榨菜必须及时加工。
自制榨菜材料大头菜1个，红翻天1瓶半，食盐适量，白酒少许做法1将大头菜的根系掰下来，然后将叶子都掰开洗干净沥干水分，如果根部的皮比较厚就可以撕下来切成小块2准备一个大的容器，放入菜叶，倒入较多的食盐；1家庭制作方法青菜头茎瘤芥经盐腌后压榨，除去一部分水分榨菜即因此得名然后加盐和十多种香料及调料干辣椒粉花椒茴香砂仁胡椒山柰甘草肉桂白酒等，装坛，封口，在阴凉处存放在隔绝空气。
经过第一次腌制后，便可进行复腌，方法与第一次相同，只是每100公斤腌制榨菜用盐约5公斤，每批厚度为12厘米左右，缸内不要腌得太满，上盖竹帘再压石第二次腌的时间较长，如发现缸面上出现白花，应随时除去成熟度；二榨菜的腌制方法 1选料优质的鲜榨菜应是质嫩圆形实心根茎细无需刮切的全形菜一般在榨菜开始抽苔，但苔长在3厘米以下时收割为宜收割后的榨菜必须及时加工2踏菜在头遍腌制的第一次踏菜，由于鲜。
1榨菜先切成块晾干2晾干后用盐腌制一天3在用糖腌制一天4备好辣椒面花椒面亚麻油香油鸡精5依次放入辣椒面花椒面香油等拌匀即可6最后，装入玻璃罐中可以放置一周的时间用；1做法一1菜头掰开成小块，清水清洗浸泡15分钟2用30g盐腌制30分钟，稍微挤压掉水3放剩下盐辣椒粉花椒粉白酒白醋，再次腌制约10小时4压上重物更好 5时间到后可视天气情况增加。
1大家想自己腌制新鲜榨菜时，可以准备一个榨菜，和一些辣椒以及适量的盐和少量的白酒2把榨菜洗净以后切成小块，放在盆中加入食用盐进行腌制，过几个小时以后把腌出的水分去掉，然后再用手用力挤一下，把里面的水最大；家常腌榨菜的做法大全食材榨菜2个，盐1两，糖1两，辣椒面，花椒面，鸡精，亚麻油，香油制作步骤榨菜先切成块晾干晾干后洗干净弃掉水分，晾干后用盐腌制一天，在用糖腌制一天，备好辣椒面花椒面亚麻油香油鸡精，依次。
家庭腌制榨菜头的方法美味榨菜原料原料新鲜榨菜头5000克，食盐1000克，辣椒粉150克，花椒粉25克，白酒50克制法榨菜削皮洗净，晒蔫，用白酒盐腌渍三四天后取出控干，把花椒粉辣椒粉与榨菜拌匀后装坛封口；1榨菜怎么腌制成又香又脆2榨菜怎么腌制方法3榨菜制作过程4腌青菜的腌制方法1冬末春初，将菜头膨大茎切块或小头整体上架，风脱水至无硬心2每100公斤生菜收蔫菜约40公斤3蔫菜每100公斤用。
榨菜的腌制方法 1如果自己家里种大头菜，那可以把它割下来，然后放到地上凉一到两天，用刀把它的切掉根系，然后用大量的水洗干净，如果是在市场里面购买的，那直接用刀把它的切掉根系，然后用大量的水洗干净2把洗。广东海参
二、怎么腌榨菜海参的吃法与做法
在生活当中大家对榨菜还是非常熟悉的，当说到榨菜的时候，大家马上就会想到用榨菜腌制的咸菜，味道独特，尤其是搭配粥食用，更是非常的美味，因此在生活当中，有很多人都特别喜欢吃榨菜，当榨菜成熟上市的时候，就购买一些后自己腌制榨菜咸菜，这样随时随地都能吃到美味的榨菜咸菜。
家常腌榨菜的做法大全
食材：榨菜2个，盐1两，糖1两，辣椒面，花椒面，鸡精，亚麻油，香油
制作步骤
榨菜先切成块晾干晾干后洗干净弃掉水分，晾干后用盐腌制一天，在用糖腌制一天，备好辣椒面花椒面亚麻油香油鸡精，依次放入辣椒面花椒面香油等拌匀即可装入玻璃罐中可以放置一周的时间用。
榨菜的功效与作用
1、醒脑提神：榨菜中所含的抗坏血酸含量是很多的，它可以参与人体的氧化还原，从而给大脑提供了足够的氧含量，使大脑处于活跃的状态中，可以缓解人的疲惫感，很适合上班族食用。
2、解毒消肿：榨菜还具备了一定的解毒功效，当我们出现外伤的时候，就可以适量的食用榨菜，从而促使伤口快速的愈合，避免伤口感染，也就阻止了细菌的生成，从而达到消肿的目的。
3、开胃消食：榨菜拥有自身的一股独特香味，这种味道会刺激人的食欲，从而提高人的食欲，改善食欲不振的情况。
4、明日利膈、宽肠通便：榨菜中所含的粗纤维很丰富，这种物质进入肠道内，就会加速肠胃蠕动的速度，从而食物的消化速度也就会加快，及时的将体内的废弃物排出体外。从而有效避免了便秘。因为其所含的胡萝卜素，所以可以很好的预防夜盲症，促进我们视力的健康。
吃榨菜的禁忌
1、高血压的患对于榨菜是需要尽量少吃的，因为榨菜属于腌制品，那么所含的食盐成分就很多，那么就会很容易提高血压，所以要吃的话，还是要选择含盐量比较低的榨菜比较好。
2、心脏不怎么好的人也最好不要食用，因为榨菜中含盐量是比较高的，这种物质会给心脏带来一定的负担，从而促使心脏变得衰竭，心脏是生命力的来源，所以心脏的健康就关乎与身体的健康，一定要好好呵护着心脏。
3、孕妇也是不能大量食用的，孕妇的饮食需要格外的注意，对于腌制食品一定要很少的摄入。才有利于胎儿的健康。
4、肠胃不适的人也不要食用榨菜，很容易会加重肠胃的不适感。
三、青菜头咸菜的做法大全
青菜头（咸菜）的做法步骤
1买来新鲜的青菜头。
2剥掉老皮和一些不好清洗的地方。
3切片，吹至大约七成左右干！这次阴天多，还有两天下雨就吹了8天。
4吹干后清洗干净，开水烫一遍，切丁，放盐、干花椒，酒拌匀，挤干水，装入容器，进冰箱保存。
5等没有了酒味就可随吃随取了，加入油辣子，花椒油，白糖，味精，芝麻各少许拌匀即可食用啦。
四、凉拌腌制的榨菜头的做法
主料：榨菜20克，内酯豆腐1盒
调料：蒜2瓣，生抽3ml，蚝油3ml，香油2ml，香菜5克，白砂糖2克
步骤：
1.将榨菜用冷水浸泡10分钟备用（包装榨菜很咸，要用清水浸泡并换两次水，并加糖，才不至于太咸）
2.榨菜切碎，大蒜剁成蓉。无盐海参
3.在一碗中加入生抽、蚝油、砂糖、香油搅拌均匀。
4.准备一个长盘，刮胡刀片一片，内脂豆腐一盒。用刀片小心的在豆腐盒四周切开，掀起盒盖，将豆腐倒扣在长盘上，再在豆腐盒的一角横切一刀，豆腐盒一见空气，就会自动掉出在盘上。
5.在豆腐上铺上调好的料及汤汁点缀些香菜即可。
五、怎样腌制疙瘩榨菜的做法
榨菜的腌制方法
1、收购青菜头：选择体型小，呈团圆形，整齐美观的新鲜原料。
2、剥菜：将青菜头基部老皮老筋剥去，不可损伤突起瘤及菜耳朵。
3、第一次腌制榨菜：按每100千克剥好的菜头用盐3～3.5千克；撒盐时边踩压紧，每层酌留盖面盐4%，最好将所留盖面盐全部撒在表面；铺上竹隔板，加放石块；石条块须分次加入，先使较松菜块受压下陷，菜块下陷基本稳定，菜块上水；第一次腌制脱水时间为36～48小时，腌制脱水时间一到，马上起池上囤；起池时，将菜头在盐水中边起边淘洗边上囤；囤基先垫上竹隔板，囤用苇席围周正，上囤时层层踩紧，上囤24小时。
4、第二次腌制：将上述上囤的菜头如上置于菜池内，按经第一次腌制后的菜头每100千克加8千克盐，均匀撒盐，压紧菜块，每层留盖面盐1%；在面上铺上一层塑料盖严盖实菜块，塑料上加沙15厘米左右厚，经常检查，在沙上踩压，使菜水完全淹没菜头；腌制20天左右后，即可起池。
5、淘洗上榨：将菜块在已澄清过滤的咸囱水淘洗干净，然后上榨以榨干菜块上的明水及菜块内部可能被压出的水分；上榨时，榨盖一定要缓慢下压，不使菜块变形或破裂；上榨时，应准确掌握出折率，一般62%～64%。阿根廷海参
6、拌料装坛：将上榨后的菜块拌和食盐、辣椒粉、混合香料、花椒及苯甲酸钠防腐剂，然后再装入坛内。拌料标准：每100千克上述上榨后的菜块加盐4.1千克，辣椒粉1.25千克，混合香料0.15千克，花椒0.05千克，苯甲酸钠0.05千克，花椒不要碾细；装满装紧至距坛口2厘米为止；坛口加放面盐50克，再塞好干菜叶，或盖塑料，塞口应扎紧封严。
7、覆口封口：装坛后15～20天内多次覆口检查，将塞口菜取出；若坛面菜块下落变松，用木擂棒擂紧，并添加新菜块擂紧，使其装紧仍至距坛口2厘米处为止；坛口塞好后，用干净抹布揩净坛口，然后用水泥封口，水泥要封平不高于坛口
六、怎么腌榨菜的做法大全
【食材】大头菜
【做法】
1、、首先需要先将大头菜清洗干净，清洗干净后用刀从中间切成两半，再切成细丝状（对于想要腌制很多榨菜的家庭来说，可以选择一整个来腌制）在切好的细丝中加入食用盐，盐的量要稍微多一点，因为在咸菜中，盐是最好的防腐剂，搅拌均匀，腌制一个小时。
2、经过一个小时的腌制，大头菜已经出水了，而且变得很是软。准备一个纱布，将大头菜放入纱布中，捆绑起来挤干里面的水分。
3、挤干的细丝放在盆中，加入2勺的辣椒面，抓拌均匀，喜欢吃麻辣的小伙伴，也可以适当的加入一点胡椒粉。
4、准备一个密封的罐子，罐子上面得有盖子，将拌好的咸菜丝放入密封容器中，放进去的时候一定要压紧，密封腌制一周左右的时间就可以拿出来食用啦。
自制的咸菜没有添加任何的添加剂和防腐剂，吃着更健康，口感也是很爽脆，比外面买的好吃多了。咸菜的口感是又咸还夹杂着一丝的辣味，作为下饭菜是最合适不过了。若是有一碗热腾腾的面条，搭配上爽脆的咸菜，美味程度难以想象。
小贴士
1、对于力气小，挤不干水分的人来说，可以选择用重物压在纱布上，压一个晚上的时间，水分越少，腌制出来的咸菜保质期越久。
2、若是担心罐子的密封性不是很好的话，可以在罐子口垫上保鲜袋，防止空气进入，再盖上盖子腌制。
