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一、豆腐猪肉馅饺子怎么调馅
豆腐猪肉馅饺子好吃的做法
豆腐的饺子馅在制作的时候,首先需要把猪肉洗干净,直接剁成馅,剁好之后在其中加入适量的盐,生抽,香油,还需要加入鸡精和五香粉,用筷子搅拌均匀之后,需要腌制一会儿红级海参。之后我们把香菇洗干净,然后直接切成末,同时还需要把葱和姜都洗干净,然后切成末。把香菇末,葱末和姜末全部都准备好之后,就可以直接全部放到猪肉馅里,然后继续把馅料全部搅拌均匀。下面就要开始准备豆腐了,准备好一个蒸锅,在其中加入水之后,我们把豆腐直接放到蒸锅中,需要蒸上十几分钟的时间。等到蒸好之后就可以把豆腐全部拿出来,晾凉之后我们再把豆腐捣碎,豆腐捣碎之后也需要倒到之前准备好的馅料中,搅拌均匀之后就制作好了豆腐的饺子馅。
豆腐馅包子怎么做
豆腐馅包子是不错的吃法,首先要把酵母粉放到水中,等到化开之后就可以倒入面粉中,揉好之后放置10-15分钟。这时候可以把豆腐切成丁,豆角和香葱也需要切成丁,豆腐和豆角,需要分别放到炒锅中,翻炒之后盛出来晾凉。面粉需要和好,揉成面团备用。准备好的豆腐丁和豆角丁,和香葱放到一起,在其中加入适量的盐,十三香以及鸡精调味。把面团揉成一个一个的小面团,然后用擀面杖擀好,包好之后就可以放上大概30分钟的时间,再放入到锅中,蒸上20分钟就可以吃了。
豆腐的营养价值
豆腐是人们常吃的一种豆制品,吃起来的口感软嫩很美味,而且豆腐的营养丰富,其中有铁、钙、磷、镁等人体中所必需的各种微量元素,其中糖类、植物油,还有优质蛋白的量都很丰富,而且豆腐中的大豆蛋白属于一种完全蛋白质,人体吸收和消化起来都非常方便。
豆腐中也有偶一定量的油脂存在,不过其中的油脂主要是亚油酸,而且因为其中不含胆固醇,所以是非常有益于我们人体神经、血管、大脑健康的。
在豆腐中实际上是不含胆固醇的,所以说很适合给高血压、高血脂、高胆固醇症还有动脉硬化、冠心病的患者吃这种食物,再加上豆腐含有特别丰富的植物雌激素,这种物质可以帮助人体促进钙元素的吸收,因此能够对防治骨质疏松症的问题,有非常好的滋补作用存在,对健康有意义。
豆腐可以怎么吃
豆腐在吃的时候方法比较多,红烧豆腐就是其中比较经典的吃法,把豆腐切成片之后,需要用锅煎,等到豆腐的两面都变成金黄色的时候,我们把胡萝卜、木耳都切成片,蒜苗需要切成斜段,红辣椒也需要切成段,大蒜、生姜切片之后备用,在锅中放上油烧热,首先要爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段,然后再选择在锅中加入高汤、蚝油、白糖,煮开之后就能加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片。还要放入甜豆荚、蒜苗段,再放上精盐、味精调味,一起煮3分钟,再加入水淀粉进行勾芡,最后出锅前淋上香油就可以了。
白菜炖豆腐是一个豆腐的常见吃法,白菜和豆腐都要切成块,姜切成末,葱需要切成丝。我们把豆腐切成小块之后,直接放到沸水锅中煮熟。大白菜洗净之后可以切成段,然后放豆腐块到锅里,煮熟之后倒出备用,锅烧热之后就可以放适量的油,然后放入葱、姜一起炒香,然后加入白菜稍微炒一下,把锅放在大火上,之后再放入植物油烧热,我们要把葱末和姜末炸出香味,然后再加入高汤、盐、豆腐块以及白菜,炖到白菜和豆腐都软烂的时候,加入味精和鸡精就可以吃了。
二、豆腐中间有肉馅叫什么
豆腐中间有肉馅的菜分别是:
东江酿豆腐,属于广东客家菜。广东人也叫客家让豆腐。客家人逃到南方过节时包饺子苦于没有面粉,就用把肉馅酿到豆腐里蒸熟或是煎熟吃了,聊以慰藉。博山豆腐箱,属于鲁菜的济南派。是把豆腐先过油炸熟,再开盖掏空把馅料填进去的烹饪方法。
三、豆腐夹肉馅的做法大全 豆腐夹肉馅的做法教程
1、做法一
用料:豆腐500克、猪肉(瘦)100克、胡萝卜20克、红豆沙20克、土豆30克、猕猴桃15克、生菜50克、鸡蛋清60克。
将瘦猪肉绞成肉馅备用;生菜摘取其菜叶洗净;大葱、姜分别去皮、洗净,均切成末备用;将豆腐切成1厘米厚、3厘米宽、5厘米长的块,过油炸成金黄色,将炸过的豆腐块放平,从厚度的中间用刀片2厘米深的口子,做成豆腐夹。
将胡萝卜、土豆上笼蒸熟后分别拌匀成泥;胡萝卜用白糖、桂花酱调成味馅;土豆泥与猕猴桃一起调成酸甜馅;豆沙制成微甜味馅。将瘦猪肉馅放葱姜末、盐、鸡精调匀,为肉馅。将鸡蛋清、淀粉加上香油、料酒调成糊状馅。
5.用筷子把各种馅分别嵌入豆腐夹的口中,馅朝下码入碗中,然后放满生菜叶,再浇些高汤上笼蒸20分钟。将蒸熟的豆腐夹扣入盘中,用余汁勾成稀芡淋上即可。
2、做法二
用料:豆腐6块、瘦肉500克。
准备一块豆腐,一块猪肉洗净,肉切块切丁再剁成肉馅。葱姜蒜剁成末末,加入肉馅中,再放盐、生抽、鸡精调味。豆腐切成均匀的小块,再从中间片开,记住不要片断,和做藕夹一样的。将肉馅塞到豆腐片中间,这里要小心不要太多,容易断。做好的豆腐上锅蒸30分钟,一边准备勾芡的汁。锅中放油,下葱姜蒜,生抽盐鸡精,在加少量热水煮开,下入水淀粉,煮至微微粘稠,浇在蒸好的肉酿豆腐上,再撒上葱花,即可出锅。
3、做法三
用料:豆腐500克、肉馅300克、彩椒适量、芥花油100毫升、生抽20毫升、料酒10毫升、盐5克、香油10毫升、淀粉20克、鸡蛋1个。
葱、姜洗净切碎。彩椒切斜块备用。肉馅中放入盐、料酒、香油、葱姜末。搅打上劲。豆腐切薄片。再在中间切断,形成一片片的薄片。把肉馅夹在两片豆腐中间。依次做好所有的豆腐夹。
蛋液打散,把豆腐夹放在蛋液中,整个豆腐夹沾满蛋液。锅中油热到五成时,把豆腐夹入油锅。一面定型后翻面继续炸至金黄色。捞出控油。锅中底油,放入豆腐夹,沿锅边倒入适量温水,小火让豆腐夹烧至入味。汤汁浓稠时把豆腐夹捞出摆盘,把彩椒放入汤汁中翻炒片刻,再把湿淀粉放入勾芡,浇在豆腐夹上即可。
四、豆腐里面放肉馅的叫什么菜黄玉参
酿豆腐(客家菜)
做法:
食材:老豆腐380克
猪瘦肉50克
香菇3朵
生姜1块
香葱头3根
大蒜2粒
酱油2汤匙
蚝油1汤匙
料酒2茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
水淀粉1汤匙
盐适适量
花生油适量
鲜汤200ml
做法步骤:
1、把瘦肉剁成肉泥。
2、将生姜大蒜、香葱头切成末,香菇切成细丁。
3、把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里,加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟。
4、将豆腐切成厚块,用小勺在表面掏一个洞(喜欢肉多可掏深些,但别掏破底),在洞内撒少许粉,再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。
5、平底锅放少许油,油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄,再翻过来煎另一面,煎好后捞出。
6、锅内留底油(如果不够可再添加),将余下的生姜末和大蒜末炒香。
7、在锅内掺鲜汤(可用清水代替),加入酱油、蠔油适量盐搅均匀。
8、将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下,整齐码放在锅内,用中火焖烧至快要收汁(中途翻面)时关火,即成。
9、操作完成,出锅装盘,将剩余的汁浇在豆腐上。
五、豆腐加肉馅怎么做好吃
用料
主料
毛豆腐400g
猪肉100g
马铃薯丁(脱水)1个
调料
色拉油
10ml
食盐
2g
味精
2g
葱
10g
姜
5g
料酒
15ml
生抽
10ml白瓜参
老抽
5ml
淀粉
5g
胡椒粉
1g
芝麻油
10ml
白糖
5g
肉馅豆腐夹的做法
1.豆腐一块,用盐水浸泡10分钟。为了使豆腐容易成型。
2.猪肉洗净,切成小块。
3.葱、姜洗净。
4.把猪肉剁成碎末,葱、姜切碎。
5.把豆腐切成每组两片,不要断开。
6.肉馅中放入葱、姜末、料酒、老抽、生抽、盐、味精、胡椒粉、香油拌匀。
7.每两片豆腐中间放上一层肉馅,涂抹均匀。
8.土豆去皮洗净,切成8毫米的薄片。
9.先把土豆片放入盘子里,再把豆腐肉夹均匀的放到土豆上面。
10.锅里放足量的水,大火烧开,把豆腐肉夹放入锅中。
11.盖上锅盖,用大火蒸10分钟即可。关火取出来稍晾。
12.锅里放少量油,把蒸豆腐的原汁倒入锅中,再放入老抽、生抽、白糖烧开后,用淀粉勾芡即可,出锅前放入香油调味即可。
13.把烧好的酱汁浇到豆腐上即可,就可以吃了。
六、豆腐中间塞肉挖空的那个叫什么
这道菜叫酿豆腐,是两广及福建一带的名菜。酿豆腐是南方客家人的美食,也是最具代表性的菜肴之一。还有其它他酿菜做法,例如酿苦瓜、酿辣椒等。做法也很简单,将猪肉剁碎加适量香菇丁、葱花、淀粉、盐、白糖、生抽、胡椒粉、香油等搅成馅。把炸好的豆腐块挖空一个洞塞入肉馅,然后放入锅中蒸熟。锅中放点水烧开后放入香菜、蚝油勾芡浇在蒸好的酿豆腐上就好了。南美洲海参