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一、蛋挞家庭版做法烟台海参
材料
挞皮材料:,中筋面粉100克,低筋面粉50克,水80克,黄油22克,黄油125克,挞水材料:,牛奶82克,奶油105克,糖21克,低筋面粉8克,蛋黄2个,炼乳1勺
做法
1.挞皮做法:加入过筛的面粉、水混合揉面;
2.揉成表面光滑的面团;
3.加入22克黄油,继续揉,让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团;
4.盖上湿毛巾,松弛10分钟左右;
5.10分钟后,开始擀面。在案板上撒上干面粉,用手压一下面团,在面团的表面也撒一点面粉,(防止粘连),把面擀成中间略厚,四边略薄的圆形;
6.把125克黄油放在中间;
7.把四个边折起来包住黄油;
8.翻面,压扁;
9.用擀面杖擀成长方形,再翻一面,三折,擀成长方形,之后重复再重复一次;
10.把长方形的面片卷起,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏1小时左右,至用刀切不变形即可;
11.将面卷切成约1厘米厚,大小相同的圆片;
12.吧圆片横切面都沾上面粉,放入模具中按模具的形状,用拇指下压,(粘手可用手指沾干面粉)按捏整齐,在挞皮上用牙签扎几个眼(为是挞皮和塔水更好的融合)。挞皮完成;
13.塔水调制:牛奶、奶油、糖,慢速搅拌至融化;
14.加炼乳1勺继续搅拌;
15.加入蛋黄2个;
16.低筋面粉8克拌匀;
17.烤箱预热230度上下火 8分钟;
18.烤制:倒入挞水,7-8分满(因为挞水加热会膨胀,溢出,所以不宜加满);
19.230度,上下火中层 15分钟(具体情况视各人烤箱温度情况判断)。
小诀窍
揉面的时候力度要均匀,揉的深透,为了增加韧性和筋度还要摔面。把黄油放入面皮一起擀是一个很费力的事情,虽然写的只有三次,其实我起码擀了5-6次才基本赶匀。混合黄油的面皮,表面会粘手,制作过程中可以在上面撒点干面粉。糖最好根据各人爱好添加,比如我就不爱过甜,再加上家里只有植物性奶油,本来就有甜味,所以减量了威海海参。
二、蛋挞液的简单家庭做法是怎样的青岛刺参
简单的做法只需要三种材料,鸡蛋、牛奶、绵白糖,先将牛奶和绵白糖混合在一起煮至绵白糖融化,冷却后再和鸡蛋液混合均匀就可以了,具体做法如下:
主料:鸡蛋3个、牛奶250g
辅料:绵白糖2大勺
1、准备好所有材料。
2、纯牛奶加两大匙白糖加热使白糖融化后关火冷却。
3、鸡蛋充分打散。
4、将鸡蛋液倒入冷却的牛奶中搅拌均匀。
5、混合好的蛋挞液。
注意事项:
1、混合的蛋挞液过滤后口感更细腻。
2、可以加些淡奶油一起煮,会更好吃。
三、蛋挞的家庭做法简单做法
1、奶香蛋挞
食材准备:
蛋挞皮6个,牛奶100ml,淡奶油100ml,蛋黄3个,玉米淀粉2勺,白砂糖一勺。
做法:
1、把食材准备好
2、牛奶加热后,加一勺白砂糖搅拌均匀
3、加入淡奶油继续搅拌
4、再加入两勺玉米淀粉
5、倒入蛋黄搅拌均匀
6、搅拌后出现颗粒或泡泡用漏勺过滤一下
7、调好的蛋液往每个蛋挞皮加入八分满就行
8、放入提前预热的200度烤箱,烤上20-25分钟
9、蛋挞做好了
小贴士:
烤制过程多加观察蛋挞表皮的变化,各家烤箱脾气不同,烤出来的效果也不一样。
2、港式蛋挞

食材准备:
蛋挞液部分,鸡蛋液80克,牛奶105克,淡奶油25克,糖粉25克,蛋挞皮部分,低粉85烤肉,黄油45克,糖粉20克,鸡蛋液6克,淡奶油4克,盐0.5克。
做法:
1、准备好所有食材
2、鸡蛋打散
3、加入糖粉搅拌至糖粉融化
4、加入牛奶和淡奶油
5、搅拌均匀,蛋挞液完成
6、盖上保鲜膜入冰箱冷藏一个小时以上。
7、黄油软化,加入糖粉和盐
8、用手动打至黄油颜色变浅
9、加入鸡蛋液,用刮刀翻拌均匀
10、筛入低粉
11、翻拌至无干粉,面糊完全湿润状态
12、包入保鲜膜入冰箱冷藏一小时;
13、从冰箱取出面团,分成七等份
14、放入蛋挞模具中,用大拇指按压至完全贴合模具的薄片状;
15、我的模具比较少,另一个用别的模具代替了;
16、蛋挞液过筛,倒入蛋挞模中,八分满即可
17、入预热好的烤箱中层,上下火220度,15分钟左右
18、出炉后稍放凉即可脱模,完成
小贴士:
1、有条件的话,将蛋挞液冷藏一个晚上,可以使味道更均匀融合;2、最后几分钟注意观察下蛋挞颜色,挞皮上色了即可。
3、榴莲蛋挞
素有"水果之王"美称的"榴莲"可谓是人们现在很爱吃的,但是人们要是能把它们做成一些美食是不是更好呢?接着就看这里啦。
食材准备:
蛋挞皮16,纯牛奶200克,淡奶油一勺,榴莲酥一勺,白糖一勺,鸡蛋(蛋黄)三个。
做法:
1、准备好所有食材
2、用个过蛋器,过滤留下蛋黄
3、一匙淡奶油
4、下200克纯牛奶,一匙白糖,一匙榴莲酥,全部加一起,搅均匀
5、用汤匙一匙一匙搞下去蛋挞皮,八分满就行了
6、烤箱先加热五分钟,把蛋挞放进上下火180度,二十五分钟
7、二十五分钟后,拿出换个位再烤五分钟
8、烤好出烤箱,完成
小贴士:
榴莲有新鲜的买更好,烤箱每家的都有点不同火候,第一次烤的话就得在那里看一下
四、家庭蛋挞的做法简单做法
蛋挞
甜味普通<30分钟
蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼。原味蛋挞是最纯粹的蛋挞味道,一起来尝尝吧。
鸡蛋黄 2个
牛奶 70克
白砂糖 25克
淡奶油 70克
1.把牛奶和淡奶油混合液小火加热至砂糖溶化,便可熄火放凉。把蛋黄打散。把打散的蛋黄加入放凉的牛奶和淡奶油混合液里拌匀,再筛入低粉拌匀。
2.把拌匀的挞液过筛一或两遍,两遍更细腻呦。再把挞液倒进挞皮里,约七八分满即可。烤箱180度预热,把蛋挞放进,上下火170度烤30分钟。
3.成品。
如果需要,蛋挞里可以放蔓越莓,葡萄干,干果都可以的。
注意不要烤过头,每家烤箱温度不一样的,可以根据情况调整哦~
五、蛋挞的做法 家庭
食材配料:
蛋挞皮10个+纯牛奶200ml+鸡蛋5枚+白砂糖适量+淡奶油适量;
做法步骤:
1、托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好,让其自然解冻。
2、接下来调制蛋挞液,纯牛奶200ml,鸡蛋5枚,白砂糖适量,也可以加入适量淡奶油。
3、牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火,注意不要让牛奶煮沸。
4、将鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开,用手动搅拌器依次打好。
5、先把蛋黄液倒进温热的牛奶内搅匀,再将蛋清液依次倒入搅匀,然后用滤网过滤三遍以上,不要有气泡为止,蛋挞液就做好了,这个量大概可以做18只蛋挞。
6、烤箱开上下加热200度,循环风功能开启预热10分钟,预热烤箱的同时将蛋挞液依次装进摆好的蛋挞皮里,九分满。
7、将装好蛋挞的烤盘放进烤箱中部位置,温度200,时间25分钟。
8、蛋挞就新鲜出炉啦!
六、家庭版蛋挞简单做法
蛋黄酥是许多女生每日必吃的零食,相较为一些彭化食品,蛋黄酥做为零食不仅能够考虑食欲,另外还能给人体产生一定的好处,补充营养成分实际效果很非常好。但是每日假如在外面买蛋黄酥,一直觉得不太安全性,终究食品问题在现在社会十分突显。那麼问题来啦,在家里做蛋挞的简易方式是啥?
作法一
一、选购蛋挞皮。自做的蛋挞皮较为不便还担心影响口味。能够挑选在网上购买。也可在生日蛋糕屋子里选购,一般她们都是有卖。都含有锡箔纸托,十分便捷。
二、提前准备蛋挞液的食物。鸡蛋黄、牛乳、鲜奶油、白纱糖。
三、先把白纱糖放进牛乳,能够加温至融化。生鸡蛋要是鸡蛋黄,打撒,倒进奶液中。
四、倒进蛋挞皮中,不必倒得太满,由于加温会澎涨。
五、依据本人爱好,能够适度添加一些新鲜水果粒。
六、放进电烤箱,设定温度为220度,烘烤20分钟就可以(时间可依据具体情况挑选)。烘烤全过程中关心蛋黄酥的转变。
作法二
1要去超市买蛋塔皮和做蛋塔的磨具。蛋塔皮应当买作派的皮,酥且脆,国外由于亲自动手做点心的人许多,因此四处有卖,可是在中国没买了,假如不确定性应当能够问一问商场的营业员吧。
2蛋塔心最非常容易做,可是因为中国的牛乳没有那麼纯,因此无法确保实际效果一样,我牛奶加鸡蛋放糖就拌好啦。500ml的牛乳加1到2个生鸡蛋,假如本人喜爱生鸡蛋味浓能够加多1-2个生鸡蛋,随后放糖搅拌均匀。
3在蛋塔磨具上摸上一层薄无盐黄油或黄奶油(避免蛋塔粘在磨具上),把蛋塔皮是小口的水杯压出来圆溜溜模样,放如磨具,再把蛋塔心装进去,不必放太满,差5mm上下满比较好(由于烤了会澎涨),假如本人喜爱红提或者椰丝,能够在铺好的蛋塔心上边撒一点。
4放进电烤箱,200C,烤10分钟,或是更长,按照本人口感而定,我喜欢吃有点儿焦的,松脆滴:)烤箱温度不太好把握,因此自身能够随时随地看一下做调节,温度越越高越非常容易烤糊啊,自己做出去的实际效果比外边卖的美味很多。