摘要：
本文目录鹌鹑的做法大全家常菜做法高压锅鹌鹑鸟煲汤的做法大全鹌鹑可以煲莲藕吗鹌鹑蛋做法大全炖鹌鹑放什么料一、鹌鹑的做法大全家常菜做法高压锅鹌鹑的做法仿刺参？鹌鹑可以有很多做法，做汤、... 本文目录
一、鹌鹑的做法大全家常菜做法高压锅
鹌鹑的做法？
鹌鹑可以有很多做法，做汤、红烧、爆炒、清蒸、油炸、卤制、红焖、盐焗
鹌鹑的做法：鹌鹑汤
食材准备
鹌鹑3只，瘦肉1块，无花果适量，甜玉米1个，胡萝卜半个，清水适量挪威海参。
方法步骤
1、鹌鹑清洗干净，斩件，廋肉切块放入锅中；
2、煮开后捞出冲洗干净，胡萝卜去皮，玉米洗净切段，无花果洗净；
3、将所有的食材放入汤锅中，加入适量的清水；
4、大火煲开后转为小火慢慢煲一个半小时，加盐调味即可。
鹌鹑的做法：红烧鹌鹑
食材准备
鹌鹑3只，香叶适量，茴香，生姜，冰糖适量，料酒，酱油适量。
方法步骤
1、鹌鹑清洗干净，锅中加入冷水放入鹌鹑煮开，撇去浮沫；
2、鹌鹑捞出，锅中放入少许油，放入鹌鹑煸炒，加入少许料酒煸炒；
3、加入香叶，少许茴香，生姜，然后煸炒香；
4、加入适量的酱油，慢慢翻炒，加入适量的水没过鹌鹑，大火煮开；
5、然后小火煮半小时，煮至水分收干后加入适量的冰糖；
6、大火煮至冰糖融化，搅拌均匀即可。
鹌鹑的做法：叉烧酱烤鹌鹑
食材准备：叉烧酱适量，香油，蚝油，生抽，米酒适量，蒜蓉少许，姜蓉适量，白芝麻少许，鹌鹑少许，植物油，辣椒，香菜适量。
方法步骤
1、鹌鹑洗净，擦干水，放入生抽，蒜蓉，叉烧酱，蚝油，米酒和姜蓉；
2、搅拌均匀按摩冷藏腌制1小时，烤箱预热190度；
3、煎锅少许油，放入鹌鹑，煎至表面呈金黄色，然后放入烤箱中；
4、将剩余的腌料加入少许高汤烧成酱汁，烤箱中烤20分钟取出；
5、最后撒些辣椒，香菜，淋上酱汁即可。
鹌鹑的做法：香辣炒鹌鹑
食材准备
鹌鹑3只，姜椒适量，姜，蒜苗，油盐，老抽，料酒适量。
方法步骤
1、热锅中少许油将鹌鹑煎一煎，煎至焦香；
2、另起锅，少许油，下入姜丝，辣椒和蒜苗以及少许盐煸炒出香；
3、然后倒入鹌鹑翻炒，接着加入少许盐，老抽，料酒焖3分钟即可。
二、鹌鹑鸟煲汤的做法大全
：鹌鹑、党参、山药洗净后同放锅内，加清水800毫升，煮至鹌鹑熟即可。
功效：健脾益气。
用法：每日1次，去药渣，食鹌鹑饮汤，5～7日为1个疗程。
中文名
鹌鹑汤
口味
咸
主要食材
鹌鹑，党参、山药
工艺
煮
快速
导航
营养价值
做法
配方
鹌鹑1只，党参15克，淮山药30克。
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鹌鹑汤有关图片
做法
工艺：煮
类别：家常菜气血双补调理孕妇食谱补虚养身调理营养不良调理
共19张
鹌鹑汤其他系列
主料：鹌鹑肉 500克
辅料：香菇（鲜） 50克冬笋 50克
调料：盐5克味精3克料酒15克陈皮10克大葱20克姜20克各适量
制作工艺
1.将鹌鹑宰杀，去毛、内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净；2.水发香菇去蒂洗净，切片；3.冬笋洗净，切成薄片；4.陈皮洗净，切成细丝；5.葱切段，姜切片备用；6.将鹌鹑放入锅中，倒入清水，用旺火烧开，翻身稍煮一下，取出；7.用温水洗净血沫，再放进沙锅内，上面放上香菇片、冬笋片、陈皮丝、葱段、姜片、味精、料酒，再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤；8.盖上锅盖，用小火煮2个小时即可。
三、鹌鹑可以煲莲藕吗
鹌鹑可以煲莲藕，因为鹌鹑是属于热性的食材，而莲藕是属于温性的食材，所以两者在一起是不会有任何的食物中毒的现象发生的。
鹌鹑肉既有鲜美的味道，又有着丰富的营养。鹌鹑肉中富含蛋白质，含量高达22.2%，另外还含有多种维生素和矿物质，以及卵磷脂、激素和多种人体所必需的氨基酸。
鹌鹑肉的功效与作用
鹌鹑肉味甘、性平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经;可补中益气、清利湿热;主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。
民间选方：
1、小儿疳积：鹌鹑1只治净，加少量油盐蒸熟，早晚各食1次，连吃5日。
2、消化不良：鹌鹑1只，去毛及内脏，加党参15克，淮山药50克，共煮食。
3、痢疾：鹌鹑1只，去毛及内脏，赤小豆30克，生姜几片煮熟食用。
4、肾炎水肿：鹌鹑2只，治如常法，加酒少量，不加盐，炖食。每日1次，连用1周。
5、久咳：鹌鹑1只治净，加红糖、黄酒适量，煮熟食肉喝汤。
鹌鹑肉的做法大全
1、鹌鹑炒香干
材料：
鹌鹑、豆干、香菇适量，花椒、干辣椒、大料、葱姜蒜少许
做法：
(1)鹌鹑化冻后，清理干净，洗净后切成大小合适的块，用开水焯去浮沫;
(2)香菇泡发洗净、豆干切条;
(3)锅烧热倒入油，放花椒大料辣椒呛锅，放葱姜蒜待香味飘出，倒入鹌鹑块翻炒，倒入少许料酒再倒入适量水、生抽盖上锅盖中火炖15分钟;
(4)倒入跟香菇豆干同炒;
(5)倒少许老抽、两块冰糖，翻炒上色均匀，中火炖至收汁，最后撒点葱花。
2、鹌鹑炖盅
材料：
鹌鹑、花旗参、北芪、杞子、苡米、干葛、狗牙片、玉竹少许、枣少许
做法：
(1)将鹌鹑清理干净，剁成合适大小的块;
(2)将准备好的中药材花旗参、北芪、杞子、苡米、干葛、狗牙片、玉竹、枣放在纱带中;
(3)将中药材与鹌鹑一起放入盅里，放入适量的水炖煮至鹌鹑熟烂后即可。
3、西柠鹌鹑煲
材料：
鹌鹑5只、鹌鹑蛋6只、柠檬1个，干葱蓉1茶匙、红椒丝约10克、姜2片、芫荽适量
做法：
(1)柠檬取皮磨成蓉，果肉榨汁供芡汁和腌料用;
(2)鹌鹑蛋隔水蒸8分钟，去壳用油炸过;
(3)鹌鹑除去内脏，洗净，用腌料拌腌2小时以上，倾出汁液，扑上生粉，用滚油炸至金黄色;
(4)烧热油，爆香姜片、干葱蓉，注入芡汁煮滚，下鹌鹑蛋、鹌鹑和红椒丝，盖好，煮至汁液浓稠，撒上芫荽供食。
四、鹌鹑蛋做法大全
鹌鹑蛋也就是鹌鹑的蛋，它虽然很小，但是营养成分却要比鸡蛋、鹅蛋等多出很多，甚至有“卵中佳品”的说法。而且不管是儿童还是孕妇和老年，都可以使用鹌鹑蛋，具有非常好的滋补效果。不过如果您吃的时候是煮着吃的话，那可真的就是弱爆了，要知道有很多方法制作出来的鹌鹑蛋都是非常美味的。
最常见的鹌鹑蛋的做法就是做成五香鹌鹑蛋，做法相对来说比较简单，只需要注意在煮的时候添加一些调料即可，不过做出来的口感却要比茶叶蛋香出很多，是简单却不是美味的一种制作方法。
五香鹌鹑蛋的做法:
材料：鹌鹑蛋、小茴香、大料、香叶、桂皮、花椒
做法：
1、将鹌鹑蛋洗净，准备好所需的调料。
2、锅内放入水，鹌鹑蛋和五种调料，加入适当的老抽和盐，开大火煮开。
3、煮开一分钟后可以关火，用小勺子将鹌鹑蛋敲碎，以方便入味，然后再开火煮4-5分钟即可。
4、将煮好的鹌鹑蛋放入保鲜盒内，将锅内剩余的汤一并倒入没过鹌鹑蛋，放入冰箱。第二天即可食用。
特点：味道鲜美，营养丰富。
温馨提示：
1、鹌鹑蛋很容易碎，清洗的时候先在盆中放入水，再将鹌鹑蛋放入，这样就不会把鹌鹑蛋碰碎了。
2、此方法适用于做其他的五香菜式，比如：五香花生米、五香鸡蛋等等。
桂圆炖鹌鹑蛋简介
工艺：炖
口味：甜味
主料：桂圆肉(50克)鹌鹑蛋(150克)
调料：白砂糖(10克)
类别：家常菜气血双补调理孕妇食谱益智补脑调理养颜美容调理
制作工艺
鹌鹑蛋仿刺参
1.锅置火上，放入适量的清水置火上烧沸海参适合什么人群
2.锅内磕入鹌鹑蛋，加入桂圆肉和白糖炖至熟透即成。长山岛海参
对于鹌鹑蛋的做法本文就先介绍这两种，另外鹌鹑蛋还可以搭配不同的食材来进行制作，而且制作出来的口味和营养成分都会有所不同，您可以多了解一些，根据自己的需要来选择制作方法，比如说如果是您比较喜欢吃麻辣口味的话，也可以制作成麻辣鹌鹑蛋!
五、炖鹌鹑放什么料
鹌鹑几只，洋葱，胡萝卜，大蒜，月桂叶，黑胡椒粒，白葡萄酒，百里香，葡萄醋，橄榄油。橄榄油倒锅里，煎鹌鹑。到半熟。取出。小火把切成小块的蔬菜炒熟。这样不容易变色。炒好以后，加鹌鹑，加白酒，醋，若干调料，加水，慢炖45分钟。试菜的时候据老师说，煮好以后，放一个小时或者半天，入味以后更好吃。没有胡椒粒和百里香，可用胡椒味和香菜代替。煮好以后，没时间吃，放在冰箱呆了两天。拿出来加热，然后发现完全入味，鹌鹑已经很烂了，但是没有碎，估计这是和一开始煎一遍有关。煎了以后的鹌鹑，保持形状，而且锁住了肉里的汁水。
