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一、有没有朋友会做台州家烧黄鱼,跪求做法
烧黄花鱼的做法
1.将黄花鱼洗净
2.葱切段、姜切片、蒜切片
3.木耳摘洗干净
4.撕去头部的外皮(如图)
5.用厨房纸吸干水分
6.取一净炒锅坐火烧热烧热倒入花生油100克,待油温7成热,用手抓住鱼尾
7.先在锅中反复滑几下炸定型
8.再松手入锅炸,炸时不断用铲将油浇到朝上的一面,待一面炸至金黄翻面
9.鱼的两面都炸至金黄后将锅中的油倒出余少量
10.加入葱、姜、蒜
11.依次倒入黄酒、醋、生抽,加糖,加入小半碗水
12.加盖烧3分钟后翻面再烧三分钟。
13.加入木耳烧1分钟,出锅装盘
二、黄酒烧黄花鱼怎么做
老黄酒焖黄鱼
用料
主料
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小黄花鱼1大盘
调料
食盐
1小勺
葱
2棵
姜
3片
老抽
1小勺
红尖椒
3个
黄酒
1小勺
白糖
1小勺
黑胡椒
1小勺
植物油
适量
老酒焖黄鱼的做法
1.将小黄鱼收拾干净洗净备用
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2.锅内倒油后放入葱姜爆香;放入小黄鱼稍微煎下,翻动时要轻一些
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3.鱼稍煎后倒入老抽和料酒,放入少许白糖提鲜,再加水漫过鱼,放入红椒和食盐适量,汤汁收干时即可出锅
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三、怎么做黄花鱼家常做法窍门
小黄花鱼鱼学名小黄鱼,别称小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔等,供鲜食或制成咸干品,含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,食用方法也很多,下面我们就一起来看一看小黄花鱼的家常做法吧!
红烧小黄花鱼
【材料】小黄花鱼三条。
【做法】小黄花鱼洗净备用。锅内倒入适量的食油,开大火。锅热放入生姜片、辣椒爆香,放入小黄花鱼两面煎到微黄色,加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮。鱼熟放入葱花及味精即可。泰国海参

糖醋小黄花鱼
【材料】小黄花鱼、葱、姜、蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄酱、淀粉、盐。
【做法】黄鱼去内脏,去鳞去鳃洗净沥干水份,取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开,均匀涂抹鱼身腌渍片刻。葱、姜、蒜切末。炒锅烧热放油转小火,黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉,依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘,锅中留余油转中火,放入葱、姜、蒜炒香,加少量水,放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上,撒上葱末即可。

干煎小黄花鱼
【材料】小黄花鱼、盐、姜、蒜、花椒、油。东海海参
【做法】将小黄花鱼刮鳞,鱼腹剖开洗净,拿掉内脏。麻上盐,腌制20分钟,然后沥干水。倒少量油,花椒、姜和大蒜烹锅,码入小黄花鱼,小火煎一面至金黄色,鱼肉变硬变干(约15分钟),用锅铲将小黄花鱼翻个,再煎另一面至金黄色即可。
【诀窍】少倒油,煎鱼的过程中会出油。一面鱼肉不变硬不变干时不能翻锅,否则鱼皮会破,鱼肉会散。

清蒸小黄花鱼
【材料】小黄花鱼,葱,姜,酒,生抽,葱油.
【做法】小黄花鱼洗净调味腌制,加葱姜酒等商锅蒸7分钟。捞去葱姜,淋上生抽和葱油即成。
干炸小黄花鱼
【材料】小黄花鱼一斤,料酒2勺,葱2根,姜末1小勺,盐1勺,鸡蛋1只,淀粉半两,面粉1两,食用油适量。
【做法】小黄花鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。取大碗一只,将小黄花鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。将腌好的小黄花鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。锅中做油,7成热时下入小黄花鱼炸至金黄色捞出控油。将控油后的小黄花鱼装盘,蘸椒盐食用即可。
【诀窍】炸鱼时油温要稍微高一些,以便炸出外焦里嫩的效果。炸鱼时要一条一条地下锅,以免小黄花鱼在油锅中粘连破碎。我用的是农家菜籽油,炸过后的小黄花鱼的鲜脆混合醇厚的菜籽油香特棒。
盐酥小黄花鱼
【材料】黄鱼,料酒,鸡蛋,淀粉,姜丝,辣椒,盐,五香粉,胡椒粉,鸡粉,油。
【做法】黄鱼清洗处理干净,用料酒腌一下。用鸡蛋和淀粉拌匀。锅中倒油烧热后,加入拌匀的黄鱼炸至酥脆,锅中留底油,烧热后,加入姜丝,辣椒段爆香后,加入炸好的黄鱼和适量的盐,以及五香粉,胡椒粉,鸡粉少许大火翻炒片刻。

酱烧小黄花鱼
【材料】小黄花鱼500克,白皮大蒜8克,甜面酱5克,白砂糖5克,豌豆淀粉5克,盐4克,料酒4克,花生油25克,香油3克。
【做法】将小黄花鱼去鳞、内脏洗净,蒜切粒。锅内注油烧热,放入小黄花鱼炸酥,捞出待用。锅内留小许油,加入甜酱,蒜粒炒香,放入高汤、小黄花鱼、再加盐、料酒、白糖、小火烧入味,收汁,淋上香油,起锅装盘即可。

酸辣小黄花鱼
【材料】盐,胡椒粉,食用油,葱,姜,蒜,辣椒,八角,桂皮,豆瓣酱,西红柿,豆腐,黄花菜,藕,土豆,酒,小黄花鱼。
【做法】将小黄花鱼去头和内脏,洗净。用盐和胡椒粉,食用油腌15分钟左右。将腌好的小黄花鱼两面煎至金黄后盛出。锅中倒油,加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香。加入豆瓣酱炒香。锅中加水,放入西红柿碎煮开后,加入豆腐,黄花菜、藕、土豆片煮十分钟左右,加入煎好的小黄花鱼,酒,盐煮开后即可。

小黄花鱼豆腐汤
【材料】小黄花鱼1条,豆腐1块,油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量。
【做法】黄鱼去鳞内脏洗净,豆腐切块过水去豆腥味。起锅热油爆香葱姜,略煎黄鱼。放3碗水、料酒和豆腐焖煮15分钟。放盐和鸡精调味即可。
椒盐小黄花鱼
【材料】小黄花鱼,少许盐,料酒,泡打粉半勺,生粉小半碗,葱,生姜,蒜末,小鱼,黑胡椒,盐。
【做法】小黄花鱼洗干净,用少许盐料酒,抹一下腌约2小时入味。泡打粉半勺+生粉小半碗调均匀,小黄花鱼蘸好,开炸,有些微黄了,捞出稍微晾下,这是第一炸。第二炸(其实第一炸后可以佐一小碟黑胡椒盐开吃了,但我嫌撒不匀),油锅底放葱、生姜、蒜末爆出香味,放小鱼,撒黑胡椒、盐颠勺即可。
四、烧黄鱼怎么做好吃,私家烧黄鱼的家常做法
大黄鱼作为一种刺少的海鲜,很受我家欢迎,烧法也很多种,红烧,黄焖,烤....大多都比较味重。因为徐州内陆地区,黄鱼运到这里,不会像鲜活的那么新鲜,偶尔买到很新鲜的黄鱼也是糖醋了吃。极少清蒸。
今天这个,是爷爷看电视里介绍的番茄啤酒鱼,原来的是用的武昌鱼,我担心还是刺多,就按照他的描述,做了黄鱼。(收起)
食材
主料
黄鱼
2条
辅料
香葱
3根
八角
1个
姜
1块
盐
1茶匙
番茄酱
1汤匙
蚝油
1汤匙
生抽
1汤匙
啤酒
250ml
步骤
1.原料图。
2.黄鱼洗净,斜划几刀,拍上面粉待用。
3.番茄酱,蚝油,酱油混合。
4.葱切段,姜切片,八角掰碎。
5.锅里放油,煎两面金黄。
6.油全部倒掉,鱼拨到两边,在中间煸炒葱姜八角。
7.出香味,放入啤酒,番茄酱蚝油和酱油。大火煮沸小火煨10分钟。
8.调入盐,收汁,留些汤汁拌饭更好吃。
小贴士
1,清洗鱼不要以为外面清洗干净就好了,里面的血污也要清洗干净。尤其是鱼腹腔内脊骨上以及附近的血污。这样可以有效去腥。
2,海鱼用啤酒烧挺好吃的。如果不用番茄酱,直接丢几个小番茄也很好吃,撒香菜进去又是另一种味道。可以试试。海参菜谱及做法
3,感兴趣的可以放几瓣大蒜。切碎最后和盐一起放进去,就带着浓郁的蒜香味。家常菜本身就是变化的。举一反三可以每次都有不同的口味。
五、烧黄鱼的家常做法
烧黄鱼简单的做法具体如下:
用料:大黄鱼1条、大蒜3瓣、料酒2勺、酱油2勺、盐适量、姜3片、葱/大蒜叶1棵、水一碗。
做法:
1、杀好鱼,刮几刀抹上适量盐,腌10分钟后洗净。姜、蒜、干辣椒切碎,葱/大蒜叶切段备用(有大蒜叶的尽量用大蒜叶更好吃)。
2、中火烧热锅,用姜片来回擦锅,锅的温度一定要高,否则很容易粘锅。加油大火烧至冒烟。
3、高温下鱼,注意防烫,我是下鱼马上盖锅盖,5s左右开锅盖,摇锅,让鱼头尾都可以被油煎到,这样才不腥!一面鱼煎大概1-2分钟,太久鱼肉会很老不好吃,太短,鱼皮没有成金黄翻身容易破皮,且容易腥。
4、两面鱼都煎好加入大蒜生姜爆香,有加辣椒的此时可以加入干辣椒,然后加入料酒,这时候鱼遇到料酒香味就扑鼻了,加入适量盐,以及酱油。
5、加入水,差不多没过鱼的量,水开后,中小火炖10分钟左右收汁。
6、起锅加入葱即可。
小贴士花刺参
1、煎鱼的时长1-2分钟。
2、煎鱼的锅温度一定要高。
3、中途不要一直翻鱼,一面煎好就翻一次就好了。