摘要：
本文目录油烙馍家常做法,正宗油烙馍怎么做油烙馍怎么做油烙馍千层饼做法河南真正油烙馍的做法邓州发面油烙馍怎么做油络馍和面及做法赐问一、油烙馍家常做法,正宗油烙馍怎么做无油烙馍的做法步... 本文目录
一、油烙馍家常做法,正宗油烙馍怎么做
无油烙馍的做法步骤
1
准备好面粉和水。（面粉用的是家里做馒头的高筋面粉）
2
把水加入面粉里，开始和面。（水要多次少加，各家面粉吸水量不一样，请酌情添加。）
3
和成软硬适当的光滑面团，盖上盖子松弛半小时。（面团不宜太硬，软软的做出的饼才宣软）
4
把面团分成鸡蛋大小的小季子。
5
擀成厚度约为2毫米的薄片，擀的时候撒少许面粉以免粘连。
6
锅里不用放油哦，直接放到火上。
7
开小火。
8
放入饼胚，盖上盖子。
9
半分钟后，开始出现小泡泡。（有泡泡出现，饼会宣软好吃）
10
翻面，继续烙。（不要超过一分钟哦，以免糊掉）
11
泡泡会越来越大，再翻面烙。
12
再掀起锅盖看，好大的泡泡，这样就熟了，可以出锅了。
13
第二个饼胚，泡泡更大。
14
像一个气球，哈哈~~~
15
翻面接着烙。
16
表面微黄的颜色就熟了，可以出锅了。
二、油烙馍怎么做
食材明细
主料
面粉200克
辅料水100ML
原味口味
烙工艺
廿分钟耗时
简单难度
无油烙馍的做法步骤
1
准备好面粉和水。（面粉用的是家里做馒头的高筋面粉）
2
把水加入面粉里，开始和面。（水要多次少加，各家面粉吸水量不一样，请酌情添加。）
3
和成软硬适当的光滑面团，盖上盖子松弛半小时。（面团不宜太硬，软软的做出的饼才宣软）
4
把面团分成鸡蛋大小的小季子。
5
擀成厚度约为2毫米的薄片，擀的时候撒少许面粉以免粘连。
6
锅里不用放油哦，直接放到火上。
7
开小火。
8
放入饼胚，盖上盖子。
9
半分钟后，开始出现小泡泡。（有泡泡出现，饼会宣软好吃）
10
翻面，继续烙。（不要超过一分钟哦，以免糊掉）
11
泡泡会越来越大，再翻面烙。
12
再掀起锅盖看，好大的泡泡，这样就熟了，可以出锅了。
13
第二个饼胚，泡泡更大。
14
像一个气球，哈哈~~~
15
翻面接着烙。
16
表面微黄的颜色就熟了，可以出锅了。
17
成品图，是不是很简单呢~~~
18
成品图，无油无糖。
19
成品图，低脂健康。
20
成品图，口感筋道。
21
成品图，有嚼劲~~~
22
成品图，非常的宣软。
23长岛刺参
成品图，也可以卷些蔬菜吃哦~~~
24
成品图。
小窍门
烙馍的时候，不到半分钟就要掀起锅盖看下，翻面再烙，别时间久了糊掉了。铁锅也做过烙馍，做出来的要软一些，很筋道，有嚼劲。图中用的是不粘锅，烙馍焦脆的口感，也有嚼劲。总之要小火，烙好的烙馍用盖子盖住，保温还不影响口感，也可以卷些蔬菜来吃，也非常的美味。
三、油烙馍千层饼做法
材料
面粉、盐、葱
步骤
1、先做油酥面：准备一点干面粉在碗里，锅里放油，油热后倒在干面粉里，搅拌成稀糊状。
2、将面粉和适量的水揉成面团，醒半小时。
3、把醒好的面团擀薄，抹一层油酥面，再撒一层盐、一层葱花。
4、折叠起来。
5、抓住面的一端一边扯一边盘起。
6、擀薄，
7、用小火慢慢煎，煎至两面金黄色，里面熟透。一层层、一圈圈、酥酥的脆脆的。充满葱香味的千层饼就可以上桌了。卷的圈数越多，层就越多。
做法二
材料
面粉2碗，葱花小半碗，鸡蛋一个，盐，水1碗，油
步骤
1.面粉放大盘子里，洒点盐，拌匀后，加鸡蛋和1碗水，用筷子搅拌均匀，然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒半小时。
2.把醒好的面团分成3分，案板洒上干面粉，取一小分放案板上擀薄，成圆形的面皮。
3.倒点油在面皮上，用筷子把油抹匀，洒上盐和葱花，然后把面皮折起来再对折，弄成面坯，然后压扁，再擀薄但要注意不要太用力。
4.起锅把油烧热，面饼放进锅里，把两面煎成金黄色即可铲起来.(煎的时候要把锅盖盖上，煎至有点微黄的时候可以洒点水，这样吃起来就外脆内软)
四、河南真正油烙馍的做法
适量面粉放在面盆里。
2.一边缓缓倒入水一边用筷子搅成棉絮状。
3.然后用手揉成面团。
4.把面团分成大小均匀的小面团。
5.把小面团用擀面杖擀成薄厚均匀的面片。
6.放少许油。
7.左右来回折叠。
8.使面片均匀粘上油。
9.撒少许盐折叠成长条。
10.从一头向另一头卷成卷。
11.擀成大点的薄厚均匀的面片。黑狗参
12.平底锅烧热，抹上油。
13.放入面片中小火烙。
14.大概三四分钟后翻过来继续烙。
15.再过三分钟左右翻过来看看烙馍另一面也均匀上花就可以出锅了。五、邓州发面油烙馍怎么做
发面烙馍的做法
发面烙馍的做法图解11.把面粉倒入干净的盆中撒入酵母粉，边倒入温开水（40度左右）边用筷子搅成均匀的面穗。然后用双手把面穗揉成面团，（现在是冬季，由于我们这里温度很低）大锅中倒入适量温水45度左右，把面盆坐入倒有温水的锅中盖上锅盖发酵（发酵2～3倍）。
发面烙馍的做法图解22.发好的面团程蜂窝状。
发面烙馍的做法图解33.撒上5克食碱（去除酸味，做好的馍馍更香！）把面团揉搓均匀。
发面烙馍的做法图解44.案板上撒上干面粉（防止面团粘在案板上），把面团放在桌子上用双手压扁。
发面烙馍的做法图解55.把压扁的面团用擀面丈擀成椭圆形面片！
发面烙馍的做法图解66.在面片上撒上花生油！（也可用油刷刷均匀）
发面烙馍的做法图解77.对折面片使花生油涂抹均匀！
发面烙馍的做法图解88.经过横竖两次对折花生油已涂抹均匀。
发面烙馍的做法图解99.均匀的撒上食盐。
发面烙馍的做法图解1010.把面片卷成卷，切成大小均匀的油卷！
发面烙馍的做法图解1111.两头捏一下，防止油出来！
发面烙馍的做法图解1212.把两头捏好的油卷压扁，擀成圆面片，撒上芝麻用模具压出模型！
发面烙馍的做法图解1313.电烤锅加热倒入适量花生油。
发面烙馍的做法图解1414.把做好模型的生面放入锅中，盖上锅盖中火加热。
发面烙馍的做法图解1515.3分钟后翻过来烙另一面，盖上锅盖小火加热！
发面烙馍的做法图解1616.两面都烙好了就可以出锅了！（还有好多面，继续烙饼！）
发面烙馍的做法图解1717.出锅后装盘，一盘柔软可口的发面烙馍就呈现在大家的眼前了！
六、油络馍和面及做法赐问黑海参
油烙馍
面团材料：普通面粉400克、温水235克、干酵母4克、盐3克、糖10克（可不加）土耳其海参
油酥材料：花生油25克、普通面粉5克
其它材料：葱花1撮、芝麻1小撮、盐适量、十三香适量、清水1大勺子
油烙馍的做法
1、面团材料中的所有材料混合，用筷子搅成面絮，再用手揉成面团，盖上保鲜膜备用。油酥材料混合均匀备用。
2、当面团发酵至2-3倍大小时，取出。重新在案板上揉和均匀，再次盖上保鲜膜，松驰15分钟
3、案板上撒些面粉防粘，用擀面杖把面团擀成5毫米厚的长形片状。
4、均匀的抹上油酥，撒上适量的十三香和盐浅海海参。
5、撒上葱花，把长面片从左侧向右侧折起15厘米左右，接着再向右折。一直到折成一个大约方形的厚块。
6、把整个面块再次对折一下。
7、如图一样，把面块的四周边收口处捏紧整圆。
8、在面坯的表面撒上芝麻，用擀面杖把面坯擀开。另一面同样撒上芝麻擀开。
9、擀成适合锅子大小，如图一样的圆形饼。盖上保鲜膜室温发酵30分钟--50分钟。
10、平底锅放入适量油烧至8成热，放入饼坯，盖上锅盖中小火烙制底层金黄。
11、翻面后继续烙至另一面金黄后，沿锅边淋入1勺子清水。
12、盖上锅盖焖至水份收干即可出锅。
特别提示
1、发酵时间要充分。最后上锅前的醒发很重要，充分发酵并用中小火烙制，甚至可以用小火，盖锅盖，让饼在烙制过程中涨高涨大，这是让这饼更暄的关键。
2、如果锅里放入的油多，饼皮就会更酥香，看各人喜好，也可以减少大部分油量，只要小火或中小火加水烙制。
