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一、砂锅粥的做法及配方
砂锅粥做法一,
材料
"珍珠米适量","膏蟹 1只","鲜虾 8只","芹菜 5根","花生酱适量","冬菜适量","干贝适量","姜 1块","盐适量","胡椒粉适量",
做法
1:将珍珠米浸泡在水中,洗干净后,静置半个小时
2:将干贝放入水中浸泡半个小时,然后撕碎,放置盘中,待用
3:膏蟹除去蟹腮和蟹肠,洗干净后,切开
4:将鲜虾去掉头,从背部剪成两片,洗干净后,放置盘中,待用
5:将生姜切成片,放置盘中,待用
6:在砂锅中放入适量的水,倒入珍珠米和适量的花生酱后,搅拌均匀,盖上锅盖,煮半个小时
7:半个小时后,放入膏蟹、干贝和冬菜,再煮20分钟
8:20分钟后,放入鲜虾、适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀,煮2分钟即可
小诀窍
请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
煮粥中途别加水哈,如果发现太稠的话及早捞些米粒出来
生姜去皮,可用铁勺将皮刨去,省时又省力广东海参
因冬菜已有咸味,所以盐的适别过多
做法二,鱼柳海鲜砂锅粥
材料
"白米 2/3杯","水 4+2杯","葵花油 1T","金勾虾 58尾","红萝卜 5片","高丽菜适量","海鲜浓汤 1包","绿花椰菜数朵","虱目鱼柳适量",
做法
1:前一晚将虱目鱼柳双面沾裹树薯粉,下锅煎炸至表面金黄捞起,洒上胡椒塩当晚餐的一道料理,没吃完的放在冰箱冷藏备用..
2:白米洗净放入砂锅,加入4杯水煮成粥(约莫10-15分),熄火备用..
3:高丽菜切丝,红萝卜切丝,绿花椰菜(烫熟)切末,金勾虾洗净备用..
4:起油锅,放入红萝卜丝,金勾虾爆香,加入高丽菜丝,2杯水及海鲜浓汤包煮滚倒入做法2转小火放入虱目鱼柳拌匀
5:起锅后洒上绿花椰菜末就完成罗!
做法三,海鲜蟹砂锅粥
材料
"白米 2杯","花蟹 2只","鲜虾 300g","墨鱼 150g","干贝 6粒","葱花、芹菜粒适量","蒜末 2瓣","姜丝 2片","清鸡汤 500ml","水 1500ml","盐巴 1茶匙","白胡椒粉少许"
做法
1:预备材料。
2:白米洗净。虾子洗净,去壳、去掉肠泥,虾头、虾壳留用。
3:花蟹洗净,掀起盖子,去腮,去腹节。干贝浸泡至软,然后撕成丝状。墨鱼切片,备用。
4:烧热1茶匙油锅,下蒜末炒香,加入虾头和壳炒约2分钟。
5:然后倒入材料2和加少许盐巴中小火煮8分钟,并且把虾壳用滤网隔出。
6:将白米、干贝丝加进汤里。
7:盖上锅盖先以大煮至沸后,再调小火熬煮约45分钟至黏稠。如果汤底熬至太干水,可以加碗水。
8:接着将花蟹、鲜虾和墨鱼加进粥里以小火焖约8分钟。
10:放入姜丝,葱花、芹菜粒和调味料即可。
二、砂锅粥的做法大全 家庭主妇必知
如果你是一位家庭主妇,砂锅粥的制作方法就应该清楚掌握,不同的地方有不同的口味需求,所以制作方法也有所区别,因此下面介绍三种最流行的做法,希望对你有所帮助。
一、砂锅粥的做法
(1)淘米下锅:米淘好后去水,放两勺花生油,与米一起拌匀(生米拌油后更容易煮熟,且不易粘锅)。米下锅的同时,放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜。
(2)洗虾:是如果太大不容易入味,从虾背上剪开,并去掉虾的胡须,不用去除虾头,整虾即可(洗虾时可适当放少许盐)。
(3)放虾:待米快煮开花时即可放虾一起煮。(注意火侯哟,最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。)
(4)起锅:虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。
(5)总结:粥的制作,一般有煮和焖两种方法。煮,即先用旺火煮至滚开,再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖,是指用旺火加热至滚沸后,即倒入有盖的木桶内,具有香味较浓的特点。我们生活中多数采用煮法。
二、砂锅粥的做法
1.鲜虾剪掉虾枪,虾须,虾脚,把虾剖成两半,洗净沙包,虾肠
2.萝卜干洗净后切小丁,芹菜梗切小粒,姜切成细丝
3.砂锅中倒入剩米饭,加入米饭的4倍水,中火煮开后,小火煮至米粒开花,粥开始发稠
4.倒入萝卜粒,搅拌继续煮2分钟
5.下入姜丝,搅拌煮半分钟
6.倒入鲜虾,搅拌煮至虾变色
7.撒入芹菜粒
8.1匙芝麻油,关火,利用砂锅余热,搅拌均匀即可
9.用剩米饭煮这锅粥用了差不多20分钟,主要是先把粥煮稠,一碗剩米饭也能成就一锅香滑的粥。
三、潮汕海鲜砂锅粥做法
1、生米煮粥的浓稠度不宜太厚,一般我们家煮粥米和水的比例是1:10,就是一小碗米十碗清水这样放基本就差不多了,这个量正好适合我们一大家五口人;小吃的做法智利海参
2、米淘洗感觉沥水后,放两勺花生油,与米一起拌匀(生米拌油后更容易煮熟,而且不易粘锅);
3、瑶柱放少量水稍稍浸泡一会,然后和生米、姜丝一起放入锅内,注入清水后大火煮开;
4、煮开后调中火,并不间断的用勺子搅拌米粒,不要让它粘锅底;
潮汕海鲜砂锅粥做法大全2
5、将虾剪去虾须,开背后抽去泥肠,洗虾时可适当放少许盐;后腿肉剁成肉末备用,海参洗净去除内部筋膜,香菇切片备用;
6、7、中火开盖煮粥25分钟,煮至粥起胶质、粘稠的时候,就可以放入除了海参以外的所有食材,边搅拌边梅花参
煲煮5分钟,再放入海参煮;
8、煮至米粒开花、浓稠,海鲜时蔬都熟透后,放入盐、鸡精调味、撒上香菜即可关火开吃了,粥很烫晾凉一会再吃,千万别心急啊
三、砂锅粥的做法
鲜虾剪掉虾枪,虾须,虾脚,把虾剖成两半,洗净沙包,虾肠
萝卜干洗净后切小丁,芹菜梗切小粒,姜切成细丝
砂锅中倒入剩米饭,加入米饭的4倍水,中火煮开后,小火煮至米粒开花,粥开始发稠
倒入萝卜粒,搅拌继续煮2分钟
下入姜丝,搅拌煮半分钟
倒入鲜虾,搅拌煮至虾变色
撒入芹菜粒
1匙芝麻油,关火,利用砂锅余热,搅拌均匀即可
用剩米饭煮这锅粥用了差不多20分钟,主要是先把粥煮稠,一碗剩米饭也能成就一锅香滑的粥
煲好砂锅粥七要点:
1、煮粥米要先泡水。淘净米后再泡30分钟,米粒充分吸收水分,才能熬煮出又软又稠的粥。
2、熬一锅高汤。砂锅粥最大的秘诀就是要先熬一锅美味的高汤,用来煮粥,自然鲜香。
3、水要加得适量。要将粥煮得浓稠适宜,最重要的是要掌握好水量,依据个人喜好和粥的品种不同,来掌握。
4、加水的比例要视需求而定,专业烹饪书籍中参考值如下:
5、煮稠(全)粥:需要加入5倍于米的水;
6、七分稠的粥:需要加入7倍于米的水;
7、五分稠的粥需要加入10倍于米的水;
8、三分稠的粥需要加入20倍于米的水;
9、如果是剩米饭煮粥,比例约为1碗饭加入4碗水。(摘自籁籁博文)
10、掌握好煮粥的火候。锅中的米和水先用旺火煮沸后,要赶快转为小火,用小火慢煮。
11、不断搅拌才黏稠。有句俗话说“煮粥没有巧,三十六下搅”,就是煮粥时不停的搅动。
12、加料顺序。煮时要注意材料的加入顺序,慢熟的材料先放,易熟的材料后放,如此煮至所有材料熟透,粥汁的纯度才不会受到影响,也不会混淆。
13、善用砂锅的保温特性。砂锅是煮粥的最佳工具,由于砂锅最怕冷热的变化,所以煮粥时要记住先开小火热锅,等砂锅全热后再转中火逐渐加温。若烹煮中要加水,也只能加温水,而且砂锅上火前,要充分擦干锅外的水分,以免爆裂。最后煲好时,可提前关火,盖上盖,粥在上桌时,开盖,香气四溢。
四、砂锅粥做法大全及配方
用砂锅做出来的粥比一般的粥更浓稠,香味也更诱人。那么砂锅做粥的简单做法如何做呢?可以选择做白粥,蔬菜粥或者杂粮粥。这里小编以虾仁粥为例,做法如下。
食材:虾仁适量、大米适量、芹菜少许、清水适量螺纹参
方法与步骤:
1、首先把配菜准备好,因为百度了一下虾子和芹菜搭配比较营养,所以小编选择用芹菜来做砂锅虾仁粥。芹菜洗干净后切断。放锅里炒熟,加少许的盐备用。
2、大米适量,用清水洗干净,备用。
3、砂锅里装适量的清水,倒入洗好的大米。盖上盖子煮开后转小火慢慢煮。
4、虾子洗干净后过水煮熟,然后剥皮,虾仁用专用厨房剪刀剪碎备用。
5、等米饭9分熟的时候,就是能吃,吃起来有点儿硬的那种,这时候加入炒好的芹菜,继续煮。
6、约莫两分钟,倒入准备好的虾仁。煮一会儿,就可以关火啦。闷一会儿,揭开锅盖,香味就扑鼻而来了。
7、装碗里,宝宝可爱吃啦,一口气吃了两碗。家里有宝宝的妈妈可以尝试下哦。其他的粥用砂锅煮出来就会特别好吃哦。
五、正宗砂锅粥的做法
潮汕沙锅粥,是广东潮汕地区的特色美食,它充饥、养胃。我们平时也经常在各种粥店、烧烤店吃到过,是一款老少皆宜适用的美味。让我们自己动手做这道美味吧。
潮汕沙锅粥的做法:
1.鸡骨架飞水,与鲍鱼壳一起加热水,小火煮1个钟
2.鱿鱼用剪刀剪成丝,加温开水浸泡半个钟以上,浸泡的汤水不要倒掉,加入粥中更美味。
3.鸡腿肉切丝,加盐,酱油,姜末腌制。腌制的东西时间有半个钟比较入味。
4.腌制。虾对头,对切,加盐,酱油,蒜头,姜丝,放冰箱腌制。
5.骨汤堡有一个钟后,捞出骨头,加入事先浸泡15分钟的东北米和干贝,小火煮半个钟。
6.依次加入:鱿鱼(连汤水),鸡肉丝,鲍鱼,虾,煮开,最后下芫茜芹菜粒。
潮汕沙锅粥成品图:
潮汕砂锅粥小贴士:
1.基围虾可以洗净后可以先放冰箱腌制,煮出来的虾更脆;
2.大米最好选用东北米;
3.煮的过程中适当的搅拌;