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一、正宗凉拌三丝是哪三丝
正宗凉拌三丝是干豆腐丝、绿豆芽跟青辣椒丝。
正宗凉拌三丝是东北一道家常菜。三丝指的是干豆腐丝、绿豆芽跟青辣椒丝。这道菜是很多外地人吃完以后念念不忘的一道东北菜。它的特点是口感清脆,味道清香,又非常下饭。而且经济实惠,是东北人日常非常爱吃的一道菜。
干豆腐不同于南方的豆腐干,也不是豆腐皮,是介于两者之间的一种豆制品。由于东北的大豆质量非常高,所以东北的干豆腐也是全国最好吃的了,味道甘甜,绵香,再加上清脆的绿豆芽和微辣清爽的青辣椒丝,三样东西放在一起凉拌,能综合出一种很独特的香味属于复合香型的菜肴。
凉拌三丝的由来
凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国最普遍,多以香辣、麻辣为主,味道也是最好的。四川凉拌菜中比较有代表性的有:廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊。
凉拌菜其历史文化却深远得多,可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。
二、凉拌三丝的营养价值上海海参
凉拌三丝的营养价值
凉拌三丝的营养价值,中国是一个文化底蕴非常深厚的国家,美食自然也不例外,而美食可不止是热菜哦,还有我们非常喜爱的凉菜,以下为大家整理了凉拌三丝的营养价值,快来看看吧。
凉拌三丝的营养价值1海带的营养价值
1、海带含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和脂肪。
2、海带与菠菜、油菜相比,除含维生素C外,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍至几十倍。
3、海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘3%~5%,多的可达7%~10%。
4、海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇,它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明,甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。
5、海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA,能使血液的黏度降低,减少血管硬化。因此,常吃海带能够预防心血管方面的疾病。
6、海带中的碘极为丰富,它是体内合成甲状腺素的主要原料,而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。碘可以刺激垂体,使女性体内雌激素水平降低,恢复卵巢的正常机能,纠正内分泌失调,消除乳腺增生的隐患。
4、海带所含的胶质能促进体内的放射性物质随同大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,也减少了放射性疾病的发生率。
黄瓜的营养价值
每100克黄瓜含蛋白质0.6~0.8克,脂肪0.2克,碳水化合物1.6~2.0克,灰分O.4~0.5克,钙15~19毫克,磷29~33毫克,铁0.2一1.1毫克,胡萝卜素0.2~0.3毫克,硫胺素0.02~0.04毫克,核黄素0.04~0.4毫克,尼克酸0.2~0.3毫克,抗坏血酸4~11毫克。此外,还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等。
凉拌三丝的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)102.80
碳水化合物(克)13.60
脂肪(克)4.00
蛋白质(克)3.53
纤维素(克)0.46
凉拌三丝的营养价值21、想要提高身体免疫力的人适宜吃凉拌三丝
在凉拌三丝中含有非常丰富的维生素A和维生素C,这些营养物质能够提高我们身体中的免疫力,而且凉拌三丝中还含有丰富的葫芦素C,这种营养物质对我们的身体是有很大的好处的,对我们的身体健康来说都是非常好的。
2、想要皮肤好的人适宜吃凉拌三丝
在凉拌三丝中含有丰富的`维生素E,这种营养物质能够保护我们皮肤中的细胞膜,使得我们的皮肤保持随时的光鲜和靓丽对我们的皮肤是非常好的。
3、想要减肥的人适宜吃凉拌
凉拌三丝中含有一定的物质,对于减肥来说是有很好的好处的,能够消除我们体内所堆积的脂肪,对减肥的人来说是一种很好的食物。
4、经常失眠的人适宜吃凉拌三丝
因为黄瓜可以改善人的大脑和神经系统功能,起到安神定志健脑的作用,这是因为黄瓜当中的维生素B1对大脑非常有帮助,所以建立大家可适当的食用。
5、患有酒精肝硬化的人适宜吃凉拌三丝
因为在黄瓜中含有人体所需要的氨基酸,对于我们的肝脏能起到一定的保护的效果,对我们的身体健康来说是非常好的。
凉拌三丝的营养价值3凉拌三丝做法
主材:海带、胡萝卜、粉丝
配料:大蒜
调味料:盐、香醋、鲜味酱油、白糖、芝麻油、辣椒油(可选)
做法:
一、准备主要原材料。
二、千张洗净后切成细丝;薄荷叶和香葱切成末;大蒜小米椒剁成碎末。
三、黄瓜,胡萝卜全部切成细丝。
四、锅中烧水,水开后下千张丝,烫约2分钟,用漏勺捞起晾凉待用。
五、取一小碗,倒入小米椒大蒜碎,加入豉油,香醋,精盐,浓缩鸡汁。锅中倒入食用油,下花椒粒炸出香味后关火。趁热倒入蒜末中,搅匀后即成酱汁。
六、摊凉的千张倒入黄瓜丝中。
七、淋入之前兑好的酱汁
八、拌匀后再加入薄荷,香葱末,再次拌匀后即可。
注意事项
小米椒的量,可随自已食辣的程度来增减。精灵是考虑小朋友也要吃,所以放的比较少
酱汁中的豉油和香醋,也能随自已的口味来增减。觉得那一样的味儿不够,就添加那一样
三、凉拌三丝的三种不同做法
凉拌三丝的三种不同做法
凉拌三丝做法一:
选料:水发海带200克,青椒50克,精盐1.5克,红椒50克,酱油40克,醋25克,白糖25克,姜末20克,芝麻15克(焙好),辣椒粉25克
做法:
1、海带洗净,切成细丝,放入开水锅中煮2分钟,捞出,用凉水焯一下,控干
2、把青椒和红椒洗净,去蒂根,去籽,切成丝,分别入开水锅中焯一下,捞出,用凉水冲一下,控干
3、取洁净瓷盆,将海带丝、青椒丝、红椒丝,放盐稍微腌一下,再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油,搅拌均匀,白糖化开后,出锅,晾凉
4、熟芹菜段放入净瓷盆中,倒入酸辣汁,腌渍40分钟,入盘,撒入芝麻油,即可
凉拌三丝做法二:
原料:金针菇,黄瓜,胡萝卜,食盐,味精,生抽,米醋,油泼辣子,白糖,芝麻油。
做法:
1.金针菇入开水中焯烫一下,用筷子拨散;
2.一根黄瓜洗净切成细丝,半根胡萝卜切丝备用;
3.金针菇沥干水份,将所有材料放入小盆里;
4.加入生抽、米醋、芝麻油、盐、白糖、味精、油泼辣子,搅拌均匀盛盘山东海参排行榜。
黄瓜含有蛋白质、脂肪、糖类,多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。
凉拌三丝做法三:
选料:猪瘦肉(最好用坐臀肉)250克,干粉丝100克,黄瓜(净料)200克,果丹皮(山楂糕软片)少许。
调料:麻油1匙,酱油、米醋各2匙,细盐、味精适量,大蒜4瓣,香菜(切段)、葱姜各少许。
做法:
1.锅内放猪瘦肉、清水、葱、姜用大火烧沸后,转用小火,煮至断生即捞出,切成似火柴梗粗的丝。干粉丝用开水泡发。黄瓜去籽、洗净,切成比肉丝稍粗丝。果丹皮切成很细的丝。大蒜拍碎切成末。
2.把肉丝、粉丝、黄瓜丝放入碗中,加酱油、米醋、麻油、大蒜、香菜段、葱姜,一起拌和,装盆,再撒上果丹皮细丝即成。
特点:红绿白三色。鲜咸酸三味。软、脆、滑多种口感,清香爽口不腻。
关键:
1.粉丝不可泡发得太软,要使其有一定爽滑软韧的咬口。
2.刀工必须均匀而细巧
四、凉拌三丝的家常做法
主要原料:干丝120克,红萝卜100克,青瓜80克,大蒜5克,干辣椒3个,十三香1克,香醋15毫升,精盐2克,辣椒油10毫升,白糖1克,熟白芝麻1克。
1、红萝卜,青瓜去皮切细丝。蒜米,干红辣椒剁碎备用。
2、豆腐皮切丝,入碗中加水浸泡备用。
3、坐锅烧水,水开后入豆腐皮焯水一分钟左右捞出,沥水备用。
4、三丝全部入深碗中,加入十三香,香醋,盐,辣椒油,白糖稍腌制。
5、坐锅烧油,入蒜米,干红辣椒碎翻炒出香味。
6、离火淋在菜上面。
7、拌均匀后撒上熟白芝麻,装盘即可。
8、凉拌三丝的成品图。
五、凉拌三丝是哪里的菜
凉拌三丝:这道菜在四川可谓是家喻户晓,因为它简单易上手,菜品成色美观又脆爽可口。家常或宴席都可。街头小吃中如夹菜锅盔等也都有它的一席之地。主料
凉拌三丝的做法用料:莴笋200克、胡萝卜150克、龙口粉丝2支。
辅料:葱1段、盐0.5勺、生抽1茶匙、醋2茶匙、糖1茶匙、花椒油1茶匙、香油2茶匙。
步骤:
1、莴笋和胡萝卜切丝无糖海参。莴笋放碗里放少许盐拌匀腌5分钟。
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2、粉丝开水煮熟捞出泡凉水中。
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3、粉丝沥干水,放上胡萝卜丝,再把莴笋丝挤去多余水分放上去。把葱切丝放在菜品上。
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4、烧些热油浇在葱丝上。
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5、加盐、少许生抽、白醋(我家没有白醋了,放的陈醋,颜色有些深了)、白糖、香油和花椒油(花椒油可多放些更香)。喜欢吃辣的加辣椒油拌匀即可。进口海参