本文目录
一、耗儿鱼怎么做好吃
问题一:耗儿鱼的做法大全,耗儿鱼怎么做好吃主料
耗儿鱼葱
小米辣姜蒜红烧耗儿鱼的做法步骤
1.把大的耗儿鱼切块,放料酒、生姜、胡椒粉提前腌制几个小时入味
2.备好各种配料
3.锅里放油,把耗儿鱼烧至半熟,不要频繁翻动
4.加入配料,豆瓣酱一小勺,老抽少许上色
5.加小半碗水煮
6.待汤汁收干时放鸡精和小葱段
7. OK,完事儿啦
问题二:吊锅耗儿鱼怎么做好吃干烧耗儿鱼的做法
主辅料:耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。
制作流程:将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮;另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼,吃味烧断生,下芹菜粒、青红椒粒,勾芡收汁亮油装盘即成。
味型:家常味。
特点:咸鲜微辣,肉质细嫩。
麻香耗儿鱼的做法
麻香耗儿鱼的制作材料:
主料:绿鳍马面豚400克
调料:花椒2克,泡椒15克,盐5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克
麻香耗儿鱼的做法:
1.将耗儿鱼洗净码味,过油待用;
2.锅内留少许油,加泡青椒、泡姜炒出味;
3.加水,吃味,下炸好的鱼收汁入味时,起锅即成,用单碟装。
麻香耗儿鱼的制作要诀:
1.炸鱼时不宜炸太干,收汁时间不宜过长,否则会烂。
水煮耗儿鱼
用料
材料:耗儿鱼、火锅料、小米辣、青花椒、青椒、
菜籽油、芹菜、香菇、配菜(丝瓜、土豆)。
做法
耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下,主要是为了去腥。野生海参
香菇水发好后切条;芹菜洗净切段、青椒洗净切段;小米辣洗净备用;配菜洗净切好。
炒锅置火上放菜籽油,油可多一点。烧熟后关小火,下青花椒炒出香味,开中火,炒火锅料,炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。
下鱼煮熟。
装盆咯。
蔬菜一般在鱼嘎嘎吃完后再下锅煮。
小贴士
材料价格:1.鱼差点一斤:18.8(售价好象是19.2的哇) 2.火锅料:7.6 3.青花椒、小米椒、青椒、芹菜、丝瓜、土豆:4.50海参科普知识
红烧耗儿鱼
做法:
耗儿鱼,泡椒,泡姜,鸡蛋,豆瓣,料酒。
1、把泡姜,泡椒切好,准备蛋清一个。
2、锅里放油,待到8成熟,放入两片姜,将鱼裹上蛋清放入油锅内煎至金黄。
3、把鱼起锅,倒油,温度到了煸炒豆瓣和佐料,放点料酒。倒水烧开,然后把鱼放入稍煮一会即可出锅。起锅前加盐或者酱油。
希望能解决您的问题。
问题三:耗儿鱼怎么做好吃,焖烧耗儿鱼的家常做法食材
主料
耗儿鱼
500g
洋葱
80g
芹菜
80g红黑海参
辅料
油
适量
盐
适量
大葱
适量
豆瓣酱
适量
姜
适量
蒜
适量
酱油
适量
蚝油
适量
步骤
1.将大耗儿鱼洗净,剁成小块
2.加入适量的料酒和食盐拌匀,再加入适量的红薯淀粉拌匀
3.锅中加入适量的植物油,将鱼放锅中煎
4.凉面煎黄后捞出即可
5.锅中再加入适量植物油,加入葱、姜、蒜爆香
6.加入适量的豆瓣酱爆香
7.将煎好的耗儿鱼放入锅中
8.加入适量的清水焖煮几分钟
9.加入芹菜和洋葱炒匀
10.加入适量的酱油和蚝油汁
11.搅匀后,煮一两分钟即可
小贴士
耗儿鱼先煎后,鱼更有型,不易烂。
问题四:儿鱼怎么做好吃,红烧大耗儿鱼的家常做法红烧耗儿鱼的做法
泡椒切节,小米椒切粒,蒜切块,和花椒粒一起放碗里备用
香菜头切节,仔姜切丝,装碗里备用
青椒和大葱切节,装碗里备用
锅里热油,把第一个步骤放进去炒香,然后放豆瓣继续炒一分钟,加水烧,烧到快开的时候下耗儿鱼,加盖煮7分钟左右,最后放青椒节和大葱节,翻炒一两分钟,放鸡精起锅
问题五:红烧耗儿鱼怎么做如何做好吃 1.把大的耗儿鱼切块,放料酒、生姜、胡椒粉提前腌制几个小时入味;2.备好各种配料;3.锅里放油,把耗儿鱼烧至半熟,不要频繁翻动;4.加入配料,豆瓣酱一小勺,老抽少许上色;5.加小半碗水煮;6.待汤汁收干时放鸡精和小葱段;7.OK,完事儿啦
问题六:川味极品耗儿鱼怎么做如何做好吃 1、将鱼清洗干净,搌干水份,再与姜、葱、料酒、醋5克拌匀,码味1个小时。
2、锅放油六成热,鱼身撒少许干淀粉(这样不会沾锅)放入油锅炸至酥脆呈金黄色时捞出,摆入盘里备用。
3、芝麻油放小碗里加入生抽慢慢调匀,放入白糖、醋10克、味精、花椒粉、辣椒油、香油调成味汁均匀淋在鱼身上,再撒白芝麻即可。
问题七:重庆哪家耗儿鱼好吃耗儿鱼怎么做好吃泡椒耗儿鱼的做法
将耗儿鱼洗净,切掉尾巴,用料酒码半个小时。(如果耗儿鱼大可以切一下,小的话就不用了)
泡椒剖开,把里面的籽挖出来扔掉(不去籽会很辣)
泡姜切丝,大蒜切成颗粒,黄葱切成小段备用
倒油适量,待油烧热以后加入刚才切好的泡椒泡姜大蒜,炒香后加一勺郫县豆瓣,继续翻炒,炒匀后加入黄葱,耗儿鱼和适量盐继续翻炒
炒个一两分钟以后加入适量清水,盖上锅盖开始闷
水量不做限制,喜欢吃有汤的就多加一点,喜欢吃干的就少加一点。这样的话,时间我也不好确定,大家就自己尝尝吧,觉得可以就可以起锅了)
起锅前加少量鸡精和匀即可
问题八:如何做耗儿鱼才嫩少放盐,盐有锁水作用,可以发些玉米淀粉,淀粉会让肉质变Q
双椒豆鼓蒸耗儿鱼
1、将大耗儿鱼清洗干净,切成段儿,一定要沥干,最好用厨房用纸先出水,然后抹盐在鱼上面,把干粉加水调成糊状备用。
2、取半袋永川豆鼓切成泥状,二荆条数根、小米辣数根剁成颗粒状待用。哦,对了,还有香葱也要记得切。
3、锅中倒入适量的油,待油有六七成热的时候,把耗儿鱼裹一圈粉下锅炸至泛黄即可。耗儿鱼全炸完后,沥干油,装盘备用。
二、怎么做红烧耗儿鱼
一、红烧耗儿鱼的具体做法和用料:耗儿鱼2条、香菜1小把、蒜5克、仔姜3克、花椒粒2克、泡海椒2克、小米椒2克、豆瓣20克、鸡精3克、青椒3根、大葱1根。
二、红烧耗儿鱼的具体做法:
1、泡椒切节,小米椒切粒,蒜切块,和花椒粒一起放碗里备用。
2、香菜头切节,仔姜切丝,装碗里备用。
3、青椒和大葱切节,装碗里备用。
4、锅里热油,把第一个步骤放进去炒香,然后放豆瓣继续炒一分钟,加水烧,烧到快开的时候下耗儿鱼,加盖煮7分钟左右,最后放青椒节和大葱节,翻炒一两分钟,放鸡精起锅即可。
三、营养价值
耗儿鱼肝大,可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9~7.4%,含油量高达50~60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头,头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品,不仅含多种氨基酸,而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。不过制得食用蛋白具有特殊的腥臭味,所以会影响其实用价值。
三、耗儿鱼的学名叫什么
耗儿鱼,学名绿鳍马面鲀(file fish),又称马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。辽参
暖水性中下层鱼类。20世纪80年代以来是中国海洋捕捞中产量居第二位的重要经济鱼类。分布于东海、黄海及渤海,也见于朝鲜、日本海及太平洋西北部。
形态特征
体甚侧扁,长椭圆形。头侧视呈三角形,上缘斜直,吻长,尖突。口小,前位。上、下颌分别有牙2行和1行,呈门齿状。鳃孔较大,侧位。鳞细小,上有数行小刺,直接生在基板上。背鳍2个,第一背鳍有2鳍棘,第一鳍棘始于瞳孔上方。臀鳍和第二背鳍相对,同形。两腹鳍退化,合成一短棘,连于腰带末端,不能活动。尾鳍圆形。体蓝灰色,第二背鳍、臀鳍和尾鳍绿色。
眼小、位高、近背缘。鳃孔小,位于眼下方,鳞细小,绒毛状;体呈蓝灰色,无侧线。第一背鳍有2个鳍棘,第一鳍棘粗大并有3行倒刺;腹鳍退化成一短棘附于腰带骨末端不能活动,臀鳍形状与第二背鳍相似,始于肛门后附近;尾柄长,尾鳍截形,鳍条墨绿色。
第二背鳍、胸鳍和臀鳍均为绿色,故而得名。
产地及产季
分布于太平洋西部。我国主要产于东海及黄、渤海,东海产量较大。其主要渔场和渔期如下:在温台外海、对马海峡和闽东渔场,旺汛期为12月至翌年3月。
钓鱼岛渔场旺汛期为3至5月;舟山渔场和舟外渔场的盛渔期为5至6月;在黄海中北部及渤海南部渔期为4至10月。
生物学特性
生活在外海底层,栖息于水深50~120米的海区。适温范围在13~20℃,以14~17℃为最适温度。喜集群,在越冬和产卵期间有明显的垂直移动现象,一般白天起浮,夜间下沉。杂食性,主食桡足类、等足类和介形类等浮游甲壳动物,兼食软体动物和珊瑚等。产卵前后均大量摄食,而在产卵盛期则少食或不食。昼夜间主要在下午到上半夜摄食,而在下半夜到上午则较少摄食或不摄食。绿鳍马面鲀的垂直移动现象不仅由于追食饵料生物所引起,主要与其本身生活习性有关。