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一、绿豆面怎么做
做法一,姜香鸡绿豆面(蕃暑粉面)
材料
绿豆面50克,农家鸡部份(约125克左右),猪肉25克,生姜5克,葱花适量.
做法
1.鸡洗净切成小块,喷撒一点黄酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟备用.猪肉、生姜切片备用.
2.锅内放入适量的底油,开大火,加入生姜片翻炒,要达到生姜片煸香.
3.猪肉片炒香,加入鸡块继续炒香,加入适量的黄酒,加入清水,水量要刚好超过鸡块,盖上锅盖烧煮.
4.煮开约3分钟加入适量的酱油、白糖继续盖上锅盖烧煮.
5.加入500ml的清水继续开大火煮开放入绿豆面烧煮.
6.等面熟加入适量的味精、葱花拌匀即可。
做法二,绿豆面(蕃暑粉丝)
材料
绿豆面100克,适量的葱花、榨菜丝、紫菜,
做法
1.适量的葱花、榨菜丝、紫菜放入碗里,加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花、食油、醋.
2.将绿豆面放在锅内,加入清水煮熟.
3.将煮熟的绿豆面放倒装调料的碗里,加入面汤拌匀即可.
做法三,
材料
普通面粉200克,绿豆面100克,水150克,盐2克
做法
1.面粉、绿豆面、盐混合均匀;
2.要慢慢加入水,(擀面条的面一定要和得硬一些),用手和成光滑的面团,盖上保鲜膜,饧20分钟;
3.面板上洒上少许面粉以免沾板,将面团放上再多揉一会,用擀面杖将面团擀成大圆片,厚度按自己的喜好掌握;
4.将擀好的大圆片来回折叠起来(折叠前再洒上少许面粉,薄薄的一层即可,以免沾连),折叠的不要太宽,否则不好切;
5.用刀切成均匀的条状(粗细按自己的喜好而定);
6.切完用手把面条抖开,抖掉多余的面粉后凉在盖垫上即可。
二、绿豆面条的比例是多少
已经很久没有手擀过面条,今天雾霾重,天色昏昏的略显阴冷,突然心血来潮想吃杂面汤,可又懒得出去买,于是翻出来家里之前磨的一点绿豆面粉,混合了中筋面粉,擀了绿豆杂面条。这绿豆粉有点粗,如果兑多了怕是成条不好,我按1:4的比例和面,擀的时候面团的延展性还可以。晚上终于如愿吃到了绿豆杂面汤~~
食材:绿豆粉50G、小麦特一粉200G、水114G
制作方法:
1、绿豆粉、特一粉称重备用
2、将两种倒入盆中混合均匀后,少量多次加水拌和成疙瘩状开始揉和,随揉随酌情加少许水
3、揉成硬面团——再分为两个面团揉光滑(案板小擀不了太大面团)后盖湿布饧30分钟左右。
取一个面团用手按成厚片状——擀面杖从面团中心向周边向外擀,进一步擀薄。
擀面杖从一端将面片卷起,使面片缠绕在擀面杖上,双手均匀用力推动擀面杖旋转,再90度调转面片重复前面的动作,要使面片擀的薄厚均匀就经常调转方向擀,将面片擀到1-2MM左右厚度即可。
擀好的面片来回折叠成9CM左右宽度长条,折叠时中间多撒些面粉。
4、折叠好后开始切条,切成约2MM左右的细条
5、抓起上面一层提起从中间折一下起轻轻抖散,抖掉多余的面粉。制作完成摆盘备煮。
小贴士:
1、和面加水时要一点点加,和成较硬的面团
2、硬面团饧的时间要长一些,饧好后不要再揉了直接擀更容易擀开
3、擀的时候要多撒薄面避免粘连,因绿豆粉用量少,建议用绿豆粉做薄面,做出的面条绿豆面味浓
三、绿豆面怎么做好吃法大全
绿豆是一种对人体十分有益的豆类,不仅可以清热解毒,其所含有丰富的磷脂及多糖成分,还能够增进人们食欲的同时,有效降低甘油三酯及预防治疗冠心病。绿豆中含有一种球蛋白,能有降低小肠对胆固醇的吸收量。此外,绿豆还具有抗过敏的功效,可对荨麻疹患者产生一定疗效。下面我们来看看绿豆面粉的几种常见做法。

一、绿豆面丸子

食材:白萝卜1个、绿豆面粉200g、鸡蛋1个、油适量、盐2g、五香粉2g、姜30g。

步骤:
1.白萝卜先切约3毫米的片,再切丝,然后切碎丁。
2.把萝卜丁放入盆里,加姜末,盐、五香粉拌均匀腌制一会儿,打入一个鸡蛋。
3.最后把绿豆面放入,拌均匀。绿豆面的用量根据萝卜含水量不同也不同。以拌成稠糊状,可以成团为宜。因萝卜加盐后会有水分析出,所以是不用加水的。
4.团成丸子,5成热油温炸熟,炸好的丸子,直接吃就很好吃的。我必须喜欢用它做的丸子汤
二、菊花茶绿豆冰糕
食材:绿豆面100g、中筋面粉100g、橄榄油20g、菊花茶80g、白糖40g。
步骤:
1.面粉和绿豆粉称好,大火蒸30分钟后,取出趁热过筛。
2.混合过筛的绿豆粉和面粉,放入白糖。
3.放入橄榄油和泡好的菊花茶,翻拌均匀。
4.抓25克面团,团成团放入模具中,扣出形状。
5.将做好的绿豆糕放入保鲜盒,放入冰箱冷藏片刻,口感更佳。海参菜谱及做法
小贴士
1.面粉和绿豆粉蒸好后要趁热立刻过筛,冷了结块了会不好过筛。
2.菊花茶的量依面粉的吸水性不同要有适当调节。
3.油要选择没有特殊气味的油。
4.将做好的绿豆糕放入保鲜盒,放入冰箱冷藏片刻,口感更佳中国海参排名。
三、韩国绿豆煎饼
食材:绿豆面150g、小麦面粉30g、五花肉70g、辣白菜80g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、红辣椒2个、葱1根、鸡精少许。
步骤:
1.准备好所有的食材。五花肉放入锅中加入清水煮熟。
2.捞出冷凉后切薄片备用。料理盆中放入绿豆面,面粉,切丝的辣白菜,和红辣椒和葱丝。
3.加入盐,胡椒粉,鸡精和适量的清水调成面糊。平底锅倒油烧热,舀入一勺面糊摊成小饼,然后再小饼上面放上一块五花肉片,红辣椒丝。中小火煎至,翻面。
4.直到饼微黄熟透即好,食用时可搭配一些韩国辣椒酱沾食。
四、绿豆面怎么做好吃
主料:绿豆面适量、小米面适量
调料:姜丝5克、葱花5克、香菜5克、腐乳汁适量、食用油适量、生抽7克、鸡粉5克、盐2克、白砂糖3克、高汤适量、水淀粉30克、香油5克
做法步骤:
1、香菜切段。
2、碗中放入绿豆面,小米面,清水50毫升,搅拌成面糊。
3、锅中食用油适量刷油,舀入面糊,摊成饼状,小火煎熟,切成小块。
4、锅中放油5毫升,倒入姜丝,葱花,大火爆香,倒入面饼。
5、倒入腐乳汁,生抽,鸡粉,盐,白砂糖高汤,翻炒均匀。
6、加入水淀粉,翻炒均匀,倒入香菜,香油,翻炒均匀即可。
五、绿豆面吃法大全家常海参汤的家常做法
绿豆面的做法大全家常
方法/步骤
1.面粉、绿豆面共300克,酵母1/4匙,糖1/2匙,水140ML左右,活成面团后,再一勺玉米油揉成光滑面团,室温发酵,发大后扒开里面成蜂窝的样子。肉馅放蚝油、老抽、盐调味,另外除了放点葱姜末还要再打点葱姜水,一次倒一点,顺时针方向一直搅三五百下至肉糜起胶就可以了。搅好的肉糜湿润程度是是否包子吃起来有汤汁的关键,太干包子没汤汁,太稀容易打湿面皮使包子发不好啦,或者不好包并会让包子很难看。当然加皮冻、高汤冻啥的就更好咧。将面团按压排出气体,揉成长条,分成若干剂子,擀成边薄底厚的圆面片,包上馅料。蒸上30分钟。热带海参
2.500克面粉,, 200毫升清水,酵母粉5克,和绿豆汤中残留的豆皮等残渣混合,揉成均匀的面团.面团放温暖处发酵至两倍大后,再次揉匀,分成八等份,分别揉成小圆面团,整成馒头形状,放置15分钟蒸锅放凉水,馒头入屉,上火蒸至锅开,再蒸15分钟即可火后,先不要打开锅盖,放置5分钟后再揭锅。
3.将冰糖与果冻粉拌匀、将作法1倒入钢盆,加入水混合搅拌均匀、将作法2移入炉火上,边煮用边打蛋器搅拌至冰糖溶化、将绿豆沙剥成小块加入作法3拌匀、将作法4以小火熬煮,边用打蛋器搅拌,煮约10分钟后熄火、将作法5倒入长方形的耐热保鲜盒中,放凉后盖上盖子、将作法6移入冰箱冷藏1-2小时、将作法7的绿豆糕倒扣取出,切成块状即可。
4.绿豆用水泡胀,天气热怕发芽的话放冰箱冷藏着泡;把绿豆煮熟,汤不要太多,最好不多于绿豆,等下还要加椰汁;熟绿豆汤中加椰汁,加泡软的吉利丁片,加热使吉利丁片融化,与绿豆、椰汁混合均匀;装入自己喜欢的容器,晾凉后放冰箱冷藏,待凉糕凝固后即可。
5.绿豆洗净之后,用无油的炒锅炒干水分,加入水,冰糖炖煮至软烂。倒出约一半的绿豆汤,作为饮品保存。剩下的绿豆汤倒入另一个碗里,放入剪碎的琼脂。汤低绿豆入料理机打碎。将加了琼脂的绿豆汤入锅内小火煮至琼脂化掉,加入打碎的绿豆沙同煮1分钟、倒入模具,冷藏成型,随吃随取
6.将绿豆冲洗干净。加清水入锅煮熟,放凉。将煮好的绿豆和水一起倒入榨汁机,加白糖。并加入炼乳,加入洗净的薄荷一起打碎。用细的网筛过滤一下。琼脂加少许水泡软,隔热水融化。将融好的琼脂溶液倒入绿豆泥中,搅拌均匀。将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型。
7.梅子汁加水及玉米粉放入锅子煮,一边煮一边搅拌至浓稠状即可,趁热放入容器内定型,放凉后置入冰箱冷藏5-6小时或一晚,吃时切块摆盘,绿豆仁加水泡2小时,放入电锅蒸熟,趁热加入糖+奶油+奶粉一起搅拌成泥状,等凉了,放入冰箱冷藏5-6小时或一晚,吃时搓成小汤圆形状,梅子凉糕和绿豆糕一起搭配吃好适合。