摘要：
本文目录土豆牛腩做法最正宗的做法土豆炖牛腩的做法土豆炖牛腩,需要哪些调味料,要炖多久土豆炖牛腩做法土豆牛腩如何做土豆炖牛腩的做法步骤图文一、土豆牛腩做法最正宗的做法如下：主料：牛腩... 本文目录
一、土豆牛腩做法最正宗的做法
如下：
主料：牛腩1000克、土豆5个。
辅料：油适量、盐适量、花椒粒适量、八角1个、葱1根、姜1块、五香粉适量、糖适量、老抽1勺、生抽2勺、料酒适量。
1、煮熟的牛腩切块。
2、土豆切滚刀块。
3、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，加入土豆翻炒，加入老抽、生抽翻炒均匀。
4、加入适量的水。鲍鱼海参
5、加入牛肉块、料酒大火烧开，小火炖至土豆熟。
6、加入盐、少许糖、视情况加少许的生抽调味。
7、出锅装盘。
二、土豆炖牛腩的做法
导语：土豆炖牛腩这道菜非常好吃，牛肉味道浓郁，土豆软化入味，牛腩里炖出的牛油味香浓，下面就由我为大家带来土豆炖牛腩的做法，大家一起去看看吧!
土豆炖牛腩的做法食材：
主料：牛腩1000克、土豆3个
辅料：大料4个、花椒10克、生姜适量、大葱适量、干辣椒16个、陈皮(干橘子皮)两小块、料酒适量、生抽酱油适量、盐适量
做法：
1.牛腩洗净清水浸泡30分钟，再用清水反复冲洗两遍;
锅中放入清洗干净的牛腩，加入生姜片、葱段、料酒、清水，清水没过牛腩，大火开盖煮沸，大约煮10分钟;
将煮好的牛腩用清水再次冲洗干净放入可沥水的容器中备用。
2.土豆去皮滚刀切块备用。
3.准备好配料：
1.生姜8片;
2.大葱3段;
3.大料(八角)4颗;
4.花椒10克;
5.辣椒16个;
6.晾干的桔子皮两小块(大概半个桔子皮的量)。
以上调料可按个人口味酌情调整
4.冷锅冷油，放入适量白糖;
开火大火，要不停地滑动铲子，加速白糖融化并保证融化均匀。
5.当糖均匀融化时，快速放入步骤3中备好的料(除桔子皮以外)，快速滑动，炒出调料香味，且油冒大泡。
6.放入沥干水分焯好的牛腩，快速翻炒，使牛腩均匀地裹上糖色，且炒至牛腩不再出水，至糖色加深。
7.加入适量生抽酱油，再翻炒均匀。
8.加入适量清水(凉水)，没过牛腩即可，大火盖盖烧开。
9.烧开后转小火，放入桔子皮，慢炖90分钟左右(具体视个人对牛肉的软烂程度而定)。
10.取出橘子皮，放入土豆块，加入适量盐，用铲子翻匀，继续小火炖。
11.小火炖至土豆软烂或充分吸收汤汁时，大火收汁，即可出锅!(习惯用鸡精的，可以在出锅前加入少许鸡精)
三、土豆炖牛腩,需要哪些调味料,要炖多久
土豆炖牛腩通常是需要炖制40分钟以上。而所需要的材料除了土豆和牛腩这两个主材料之外，它的调味料是非常多的，比如一些大料、花椒、桂皮、香叶、茴香。其实材料都是必备的，但是炖牛肉有一个非常有用的小窍门，就是在汤锅里面加入山楂片。记住是风干的山楂，加入进去的话炖出来的牛肉非常软烂，而且用的时间也可以大大的缩短，所以，再炖一些很难熟透的肉的时候，都可以加入山楂。
下面我们就来介绍一下土豆炖牛腩的具体做法。首先我们需要将买回来的牛腩洗干净，然后切成自己喜欢的大小块状。然后准备葱姜料酒，与牛腩一起放进冷水中，然后煮开，撇去里面的血水和浮沫，这样的话可以进一步将牛腩的腥味儿所去除。在牛腩焯水的时候我们可以将土豆削皮切块准备好。海参品牌排名
等待牛腩焯水好了之后，我们用凉水将焯好的牛腩洗去上面还沾有的浮沫血水，这样的话在炖制的时候不容易混汤，而且也不会有腥味。接着我们在锅里有下油下葱姜和适量豆瓣酱，煸炒出香味之后，可以放入上面所说的那些调味料一起煸炒，接着将牛肉下进去，让所有的味道都与牛肉充分混合之后，加入可以没过牛肉的水量。
加入生抽和蚝油这样的话可以将仙味儿提上来，而且也可以让味道更加立体丰富。这个时候我们就可以关小火来炖制了，在炖制过程中一定要时时刻刻看着锅里的汤是否被熬干，如果熬干的话可以再多添加点儿水。因为牛腩非常难炖烂，所以是非常需要耗费时间的，等盾到40分钟的时候，我们可以将切块的土豆放下去，再焖煮15分钟左右就可以出锅了，但是需要注意的是在出国之前要先品尝一下味道，如果淡了的话可以适当的加一点盐和味精来调味。
四、土豆炖牛腩做法
主料：牛腩1000克、土豆5个。
辅料：油适量、盐适量、花椒粒适量、八角1个、葱1根、姜1块、五香粉适量、糖适量、老抽1勺、生抽2勺、料酒适量。
1、煮熟的牛腩切块。
2、土豆切滚刀块。
3、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，加入土豆翻炒，加入老抽、生抽翻炒均匀。
4、加入适量的水。
5、加入牛肉块、料酒大火烧开，小火炖至土豆熟。
6、加入盐、少许糖、视情况加少许的生抽调味。
7、出锅装盘。
五、土豆牛腩如何做
土豆外焦内软，牛腩肥而不腻，辣、鲜，好一道下饭菜
材料
主料：牛腩400g、土豆300g；
辅料：油适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、生姜适量、豆瓣酱适量、白糖适量
土豆牛腩
1
准备好所需材料，材料合集
请点击输入图片描述
2
牛腩切成肉块，泡去血水
请点击输入图片描述
3
牛腩焯水，冷水下锅，放点姜片。水煮开后，把牛腩捞出洗净
请点击输入图片描述
4
把八角、桂皮放入调味球，放在高压锅里，高压锅里加一大锅水，烧开。
请点击输入图片描述
5
锅里加入一勺油，放入姜片，略煎，加入三大勺豆瓣酱，开小火翻炒。大约炒5分钟。南海海参
请点击输入图片描述
6
将焯好水的牛腩入油锅，小火翻炒，加入盐、生抽、老抽、料酒、白糖，牛腩均匀的包上酱汁后，将高压锅内已煮开的八角桂皮水加入炒锅，烧开。复将所有材料倒入高压锅，大火煮10分钟。
请点击输入图片描述
7
牛腩比较难煮烂，所以先用高压锅压10分钟，然后转入电砂锅，放一根葱花，调到自动档，这时基本就不用管了，让它慢慢焖2-3小时。
请点击输入图片描述
8
土豆切成大块，用水泡一下，洗去淀粉。
请点击输入图片描述
9
将土豆先在油锅里煎一下，煎至表面黄黄的。这样土豆在焖时不容易碎。
请点击输入图片描述
10
土豆煎好后，不用放盐，平铺在浅底砂锅中，上面盖上牛腩，喜欢吃辣的加点辣椒，淋上两三勺牛腩的酱汁，放在火上小火焖。
请点击输入图片描述
11
土豆已经煎熟了，焖主要是让牛腩的香味入到土豆中，焖约20分钟左右已足够，把盖揭开，洒上葱段。大功告成，香气扑鼻。
请点击输入图片描述
小贴士
做这道菜，我总共用到了5种锅，高压锅、炒锅、电砂锅、平底锅、浅底砂锅。没有的也没关系，自己看着代替就行了。
土豆要先煎一下，焖的时候才不会散，不会成糊糊。
牛腩的汤汁煮面条什么特别美味
六、土豆炖牛腩的做法步骤图文
食材：牛腩、土豆、胡萝卜
辅料：大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒
调料：老抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉
【土豆炖牛腩】——咸香适口
1.下面开始准备食材
首先，我们准备牛腩一块，牛腩就是带有筋、肉、油花的牛腹肉，把它先切成厚片，再切成2厘米左右的牛肉丁备用。
准备土豆一个，削过皮以后，切成大小均匀的滚刀块备用。
准备胡萝卜一个，也切成同样的滚刀块备用。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成葱圈，生姜一块，切成姜片，全部放在一起，再抓入几个八角、三个桂皮、五片香叶备用。
3.下面把牛腩焯一下水
牛肉温水下锅，倒入一点料酒去腥，料酒中的乙醇能够溶解肉块中产生腥味的胺类物质，在加热过程中其腥味会随着酒精挥发被带走。
水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水30秒钟倒出控水，这一步主要是为了煮出牛肉中的血水，以及凉水清洗不掉的残渣。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、八角等香料，再抓入几粒干辣椒一起翻炒，炒出香味以后，沿锅边淋入适量的清水，把牛肉倒入锅中，加入适量老抽调底色把颜色搅拌均匀，加入一勺食盐搅拌化开，转大火把汤汁烧开。
5.下面开始用高压锅炖
然后连汤带肉一起倒进高压锅里面，上汽以后转小火压10分钟，把牛肉炖熟、炖入味。
6.下面继续烹饪
10分钟以后，先取下气压阀放气，再把牛肉重新倒回炒锅里，挑出里面的香料不要，把土豆和胡萝卜倒进去，盖上锅盖开中火炖8分钟，把土豆和胡萝卜炖软，让它们的营养融入汤里面。淡干海参
时间到我们打开锅盖再补一下味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺胡椒粉搅拌化开调料，食材入味以后即可装盘，最后撒上一点葱花，就能上桌食用了。
好了，一道鲜嫩可口的土豆炖牛腩就做好了。
