摘要：
本文目录肉肠的做法 家常肉肠的做法技巧蒙古肉肠的家常做法自制肉肠怎么做好吃,自制肉肠的家常做法肉肠怎么做好吃家常做法东北粉肉肠的家常做法一、肉肠的做法 家常肉肠的做法技巧1、原料：... 本文目录
一、肉肠的做法 家常肉肠的做法技巧
1、原料：肉糜200g，肠衣1根，葱姜蒜适量，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺。
2、大蒜去皮，切碎。(如果不喜欢大蒜的味道可以减量。)
3、将切好的姜蒜末放入肉糜中。
4、加入料酒，生抽，耗油,胡椒粉，一只鸡蛋，红糖，搅拌均匀，腌制2小时以上。
5、肠衣冷水冲洗干净，再用冷水泡30分钟。(一定是冷水哈，肠衣会有少许腥味，可以有用料酒泡也可以。)
6、将调味好的肉麻放入灌肠器中。
7、泡好的肠衣套在灌肠器的口上。
8、之后用力压灌肠器即可，灌好的肉肠，轻轻的扭扭，分段。
9、再用牙签扎几处，放气，避免蒸的过程中，肠衣破坏。
10、入蒸锅，隔水蒸约25分钟即可。
二、蒙古肉肠的家常做法
食材
羊肠子一段
羊里脊肉两条
羊脖子肉一大块
葱适量
蒜适量
姜粉适量
花椒面适量
食盐面适量
炒面适量
方法/步骤
准备羊肉肠一段，羊肥肠粗短而且有不少脂肪，用水把羊肠子冲洗干净，并把筷子或细长的杆子把羊肠子翻过来。
请点击输入图片描述
取羊里脊肉两条，脖子上肉一块，用葱、蒜、姜粉、花椒面、食盐面腌制入味。
请点击输入图片描述
然后剁成肉馅，再撒上一些炒面。
请点击输入图片描述
把调味好的肉馅料灌到羊肠子里。
请点击输入图片描述
清水冲洗外面后入锅水煮。
请点击输入图片描述
煮熟捞出，切成三寸长的段，装盘，用蒜泥和醋做味碟，味道十分鲜美。
请点击输入图片描述
END
注意事项
腌制羊肉时间不宜太短，要不然不入味。
三、自制肉肠怎么做好吃,自制肉肠的家常做法
食材明细
猪瘦肉900克
盐5克
生抽50克
蚝油50克
鸡粉一勺
料酒40克
黑胡椒粉10克
白糖20克
清水50克
盐渍肠衣一根
咸鲜口味
技巧工艺
一小时耗时盐干海参
普通难度
自制肉肠的做法步骤
1
猪肉后臀尖洗净，切成2、3公分的小块
2
将肉块绞成细腻的肉馅
3
绞好的肉馅入盆中
4
根据口味加入调料，配方中的调料比例只是一种参考，可以根据个人口味随意增减调料种类和比例
5
充分搅拌均匀
6
盐清肠衣一根，清洗干净，再用水将肠内部通一遍，这样在灌的时候会比较通畅
7
将灌肠模具头准备好
8
肠衣套在模具头上，启动程序，将调好味的肉馅从进料口处灌入，很好就能看到肉馅被挤压传送到肠衣里了
9
灌好的肉肠用手整理一下，用针或者干净牙签尖头将肠衣扎小洞，使多余的空气排出，然后再根据需求用小绳将肉肠分成小段，但不要煎断
10
扎好小段的肉肠放入凉水锅中，小火慢慢煮熟，千万不要让水开，否则会使肉馅膨胀，肠衣破裂
11
可以用勺子将水舀起，浇在肉肠上面，并不断用勺子推动肉肠在水中轻轻转动
12
大概15分钟左右，可将肉肠捞出，自然晾凉，然后入保鲜袋中，冰箱冷藏保存
13
做好的肉肠晾凉后可以直接切片食用，也可再加工食用
14
取肉肠两根，切成均匀的薄片
15
平底煎锅中放少许油，将肉肠片两片煎略焦即可
16
煎好的肉肠可以配着馒头、大饼、面条、米饭吃，味道棒棒的
四、肉肠怎么做好吃家常做法
肉肠是一道家常菜肴，制作简单而美味，下面分享一下肉肠的家常做法。首先，我们需要准备好一些新鲜猪肉，最好选择五花肉，因为其肥瘦相间的特点能够使肉肠更加入味。将五花肉剁成肉茸，可以用刀切剁，也可以使用绞肉机磨成肉茸，这样能够使肉质更加细腻。将剁好的肉茸放入碗中，加入适量的盐、味精、酱油、料酒、生粉和葱姜蒜末，搅拌均匀后腌制15分钟，使肉茸吸收香味。接着，制作肉肠的外皮，我们需要准备一些发粉和温水，将发粉加入温水中搅拌均匀，直到成为稀糊状，之后将腌制好的肉茸慢慢加入稀糊中，搅拌均匀，使肉茸和稀糊充分融合在一起。取一根宽口的塑料袋，将搅拌好的肉茸倒入袋中，将袋口打结，把肉茸挤入袋角处，然后将塑料袋的袋角剪开，使肉茸可以挤出。将挤出的肉茸一个个挤在锅中，用小勺子或手指压平，使其成为肉肠形状。将锅中加入适量的水，大火煮沸后转小火，煮熟肉肠，约需15分钟左右。肉肠煮熟后，捞出沥水备用。可以选择烹饪的方式有很多种，可以烧烤，可以炒，也可以红烧。如果你喜欢口感劲道的，可以选择烧烤或炒制，如果你喜欢酱香味浓郁的，可以选择红烧。总之，根据个人口味选择烹饪方式，肉肠一道美味佳肴就做好了。
肉肠是一道非常受欢迎的家常菜肴，它的制作方法简单而不失美味。下面简要介绍一下肉肠的家常做法。首先，我们需要准备好一些猪肉，最好选择五花肉，因为五花肉的肥瘦相间能够使肉肠更加入味。将五花肉剁成肉茸，可以用刀切剁，也可以使用绞肉机磨成肉茸，这样能够使肉质更加细腻。接下来，将剁好的肉茸放入碗中，加入适量的盐、味精、酱油、料酒、生粉和葱姜蒜末，搅拌均匀后腌制15分钟，使肉茸吸收香味。然后，制作肉肠的外皮，我们需要准备一些发粉和温水，将发粉加入温水中搅拌均匀，直到成为稀糊状。接着，将腌制好的肉茸慢慢加入稀糊中，搅拌均匀，使肉茸和稀糊充分融合在一起。取一根宽口的塑料袋，将搅拌好的肉茸倒入袋中，将袋口打结，把肉茸挤入袋角处，然后将塑料袋的袋角剪开，使肉茸可以挤出。将挤出的肉茸一个个挤在锅中，用小勺子或手指压平，使其成为肉肠形状。最后，将锅中加入适量的水，大火煮沸后转小火，煮熟肉肠，约需15分钟左右。可根据个人口味选择烧烤、炒或红烧等方式进行烹饪。总之，制作肉肠并不复杂，只需要一些简单的步骤和材料，就能制作出美味可口的肉肠，家人朋友们一定会喜欢上这道美食。
五、东北粉肉肠的家常做法
用料
主料
请点击输入图片描述
猪肉500克
辅料
小葱
2根
黄酒
2小勺
食盐
3小勺
生抽
1大勺
水
330克
淀粉辽宁海参
180克
东北粉肠的做法
1.
肠衣洗去表面的盐分，浸泡20分钟以上备用
请点击输入图片描述
2.
猪肉8分瘦2分肥，去皮洗净切大块
请点击输入图片描述
3.
猪肉绞成肉末透明海参
请点击输入图片描述
4.
番薯淀粉装大碗里
请点击输入图片描述
5.
加入适量清水湿润淀粉
请点击输入图片描述
6.
再加入350克沸水把淀粉搅拌成糊状
请点击输入图片描述
7.
小葱跟生姜细细剁碎
请点击输入图片描述
8.
在猪肉馅里加入所有主料里的调味料，猪肉馅和调味料顺着一个方向搅拌均匀
请点击输入图片描述
9.
厨师机装上灌肠的配件，把肠衣全部套进漏斗，尾部打个结
请点击输入图片描述
10.
粉糊放到微凉以后分次顺着一个方向拌入肉馅内
请点击输入图片描述
11.
最后肉馅拌成糊状就好了
请点击输入图片描述
12.
把肉馅全部灌入肠衣内，两头扎紧，末端留出10厘米左右的空肠衣
请点击输入图片描述
13.
把灌好的肠子略整理一下，分段用棉绳扎好
请点击输入图片描述
14.
把扎好的粉肠放入温水锅内，在每段上用牙签扎一个孔防止爆裂，再加八角，盐，小葱香叶，生姜等用小火煮，煮的时候注意水不能沸腾，不然粉肠会煮破，整个过程不要盖锅盖，也不能翻动它，就是文火一直煮，煮大概30到40分钟至粉肠凝固即可捞出，这时候已经可以吃了，如果要熏肠就进行下一步
请点击输入图片描述
15.
找一个空锅，撕一块锡纸，上面放一勺白糖，三小撮茶叶
请点击输入图片描述
16.
把粉肠放在锅内架子上，盖好锅盖，注意密封，大火烧热，锅内产生烟雾以后几分钟就熏好了
请点击输入图片描述
17.
熏好以后拿出放凉即可切片
请点击输入图片描述
东北粉肠成品图
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
