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一、油菜的做法有哪些
油菜营养丰富,其中维生素C含量很高。你想了解如何做出可口的油菜吗?下面就让我给你介绍一下油菜的做法。
一、油菜扒金针菇的做法
材料
油菜心250克金针菇200克大蒜5瓣淀粉适量食用油25克蠔油3小匙胡椒粉2小匙精盐0.5小匙味精0.5小匙
做法
1.油菜、金针菇洗净备用;蒜捣成泥;
2.将锅中水烧开后,加少量精盐,倒入油菜氽烫后捞起沥干水分,装盘;
3.将锅洗净后,加少许油,倒入金针菇,加少许水,放入各种调味料,勾薄芡,炒匀盛在油菜上即可。
注意
口味清淡,色泽美观。炒金针菇时芡汁不宜过多,否则不清爽
二、草菇炒油菜的做法
菜谱简介鲜嫩可口,清淡滑爽.
材料
主料:草菇300克,油菜心500克,
调料:盐6克,味精2克,白砂糖5克,黄酒5克,香油5克,豌豆淀粉20克
做法
1.将草菇去蒂洗净,入沸水略氽后沥乾,油菜心去根洗净,顺长一剖两半,再切成4片,入沸水锅中氽透捞出,用冷水过凉沥乾,切去菜叶,留10厘米长的段。
2.锅架旺火上,倒入素汤300毫升,放入绍酒、白糖、精盐烧沸,放入草菇、油菜心烧至入味,加味精,用溼淀粉勾芡,淋入麻油即成。
三、清炒油菜的做法
材料
主料:油菜
配料:盐,味精,葱、姜、蒜***切好备用***,虾皮
做法
1、锅内放油,待油热后放入葱、姜、蒜炒香。
2、葱、姜、蒜炒香后,放入油菜、虾皮,大火炒1分钟。
3、再加盐、味精即可出锅。
小诀窍
1、炒油菜很容易出汤,所以在清洗油菜的时候要注意,洗完后一定要沥干水分,把油菜凉干,这第一步很重要。
2、清炒油菜是一道快手菜,一定要大火爆炒,这样菜才会香脆,而且也不会夹生、出汤。
四、香菇扒油菜的做法
材料
香菇,油菜,热水适量,蒜茸,葱沫,盐,糖,鸡精,味精,水淀粉
做法
1.香菇洗净,剪去跟部,再斜刀切成抹刀片。油菜用清水冲洗干净待用。
2.锅中放入适量热水,大火烧沸后将油菜放入,煮至断生,取出沥干水分。***这一步也可以省略***
3.接着将香菇片放入沸水中煮两分钟,随后取出沥干水分待用。
4.起锅入油,待油热后,将蒜茸和葱沫放入爆香,然后放入焯好的油菜心和香菇片,加入盐、糖,翻炒片刻,最后加入鸡精或味精。
5.最后调入水淀粉,将汤汁收稠即可。二、油菜叶怎么做好吃,油菜叶的吃法
1、油菜叶用手掰开。
2、油菜叶清洗干净。
3、大蒜切碎备用。
4、调适量水淀粉,勾芡用。
5、大锅烧热水,烧开后下入油菜焯水。
6、焯水后立刻过水,沥干。
7、热锅凉油下入蒜碎炒香。
8、立刻下入焯水过的油菜。
9、下入盐,味精,水淀粉,迅速翻炒颠勺炒匀,关火。
10、将油菜盛出装盘。
11、国内有少许芡汁,舀出浇在油菜上。
12、清新淡雅的蒜香油菜就可以上桌了。
三、油泼油菜的做法
油泼蒜蓉油菜
这个也是老爸教的,不知道是不是他自创的,反正我感觉这是小油菜最好吃的做法,因为家有小朋友,把里面的干辣椒换成了蒜蓉,做法超简单,春节期间可以尝试做一下,也许你也会爱上!
油泼蒜蓉油菜的用料
油菜(上海青)适量蒜末2茶匙
生抽2勺食用油2勺
油泼蒜蓉油菜的做法
步骤1
油菜洗干净,锅中烧开水,放入油菜一分钟
步骤2
成这种碧绿色就可以了,不要烫过哦
步骤3
不用过凉水,直接捞出摆盘,这次烫的稍过
步骤4
锅放油,油7成热,放入提前准备好的蒜蓉,能吃辣的换成干辣椒更好吃
步骤5
倒入酱油,几秒钟差不多就开了,立马关火
步骤6
浇到拍好盘的油菜上,开吃
油泼蒜蓉油菜的烹饪技巧
做法用料很简单,火不宜过大,不需要放盐。
四、油菜的做法有那些
蒜蓉油菜
用料
大蒜;小葱;油菜
做法
油菜清洗干净,菜梗和菜叶分开。
菜根竖着切3段,菜叶横着切拇指宽
大蒜切蒜末,小葱切葱花。
锅里少许油爆香蒜末葱末,倒入油菜菜梗翻炒,炒半分钟以上可以尝下,我觉得脆脆的好吃~
放入油菜菜叶子,差不多变软就加盐,就ok啦~
火腿小油菜
用料
小油菜酌情;火腿肠酌情;大蒜三四瓣,多一点味道香;盐;鸡精;香油;色拉油
做法
准备食材
将小油菜切成小段,火腿肠切丁,蒜切末
热油,下入蒜末爆香
下入火腿肠稍微煸一下,然后下入小油菜翻炒片刻
加入盐,鸡精翻炒
关火点入少量香油即可出锅啦!
香菇炒油菜
用料
香菇5个;小油菜5个;盐少许;蒜3瓣
做法
小油菜洗净分开叶子,油菜芯从顶端十字对切。香菇洗净,去蒂,切片,大蒜切片备用。
热锅凉油,先下蒜炒出香味,然后下入香菇翻炒。这里香菇也可以先焯水,开水加入香菇,加一些盐,焯水,这样香菇更容易洗净。
待香菇基本成熟,下入小油菜,大火翻炒至油菜变色,加入盐调味,出锅装盘即可。
肉末油菜
用料
肉末300g;油菜500g;葱末蒜末适量;料酒一勺;酱油一勺;淀粉适量;盐一小勺
做法
油菜焯熟摆盘
倒油烧热,下葱末蒜末炒香,下入肉末炒至白色后,放入盐、料酒、酱油、淀粉勾芡收汁后盖在油菜上
我用的里脊丁,肉末炒更香!
五、油菜的做法大全家常菜
油菜的家常菜做法如下:
一、冬菇油菜
准备材料:冬菇5g,油菜200g,植物油20g,盐15g,味精少许。
1、油菜择洗干净,切成3cm长的段,梗叶分置;冬菇用温开水泡开去蒂。
2、锅置火上,放油烧热,先放油菜梗,至六七分烂加盐,再下油菜叶同炒几下。
3、放入冬菇和浸泡冬菇汤,烧至菜梗软烂,加入味精调匀即成。海老鼠
二、虾仁炒油菜
准备材料:鲜虾仁50g,油菜200g,植物油9g,团粉、酱油和盐各5g,料酒、葱、姜少许。
1、虾仁洗好,用料酒、酱油和团粉拌匀,油菜洗净切成33cm段。辽宁海参
2、油烧热后先下虾仁煸炒几下捞起,再煸炒油菜至半熟,加入其他佐料,倒入虾仁,旺火快炒即可起锅。
三、猪肝炒油菜
准备材料:猪肝50g,油菜200g,酱油25g,植物油15g,盐、料酒、葱、姜各25g。
1、将猪肝切成薄片,用酱油、葱、姜、料酒等浸泡,把油菜洗净切成段,梗、叶分别放置。
2、锅置火上放油烧热,放入猪肝快炒后起出备用,再把油熬热后加盐,先炒菜梗,稍缓再下油菜叶,炒至半熟,放入猪肝,并倒入余下的酱油、料酒,用旺火快炒几下,勾芡(茭汁中加少许鸡精或味精)即盛盘。
四、油菜粥
准备材料:油菜叶100g,粳米100g。
1、先将鲜油菜叶洗净切碎。
2、将淘洗干净的粳米入锅,加水1000g,用旺火烧开,再转用文火熬煮成稀粥,加入油菜叶稍煮即成。
五、白灼干贝油菜
准备材料:油菜1盘、干贝1碟、玉米淀粉6克、凉水半碗。
1、油菜去掉老叶、削掉根部,干贝1碟。
2、干贝用凉水冲洗两遍,再用少量凉水浸泡。
3、油菜清洗干净,特别是菜叶与杆交汇处会有少量泥土,冲洗干净;一切两半。
4、油菜入开水锅中,焯烫变色即捞出,放大盆里摊开,散散热气,无需过凉水。
5、取一个白色深盘,将油菜切面朝上,摆成花朵状,这样摆盘虽然会费几分钟,但是造型大方,很有美感。新西兰海参
6、干贝和泡干贝的水同入锅中;干贝自带咸味,是否放盐可根据口味决定。
7、一小勺玉米淀粉用凉水调匀。
8、干贝煮沸1分钟,将淀粉浆倒入锅中,用勺子轻轻搅拌,直到再次煮沸冒泡即关火。
9、将干贝倒在油菜中间处,芡汁淋在菜上,中间可用少许香葱末或者红椒丁点缀。