摘要：
胶东海参东北海参老人吃海参特产美食排行榜本文目录炖牛筒骨的做法最正宗的做法牛骨头汤底做法和配方牛筒骨怎么做好吃牛骨头怎么熬高汤病人喝的牛骨头汤的做法一、炖牛筒骨的做法最正宗的做法胡... 本文目录
一、炖牛筒骨的做法最正宗的做法
胡萝卜牛筒骨汤
清淡的胡萝卜牛筒骨汤，热量低，真舒畅，简单美味，对小孩老人补钙效果好
材料准备
胡萝卜：两根；牛筒骨：500克；姜：小块；盐：适量
做法
1材料胡萝卜、牛筒骨、姜
2牛筒骨煮五分钟、煮出泡沫
3牛筒骨过冷水、清洗干净
4胡萝卜去皮切块、姜去皮切片
5把所有材料放入锅内、加入适量清水
6大火烧开、小火慢煲2-3小时、放盐即可饮用
小贴士
牛筒骨提前用冷水浸泡、浸泡掉血水。再放锅里煮五分钟、煮出泡沫清洗干净、做完这两步就能去掉腥味了、这两步很重要哦。
二、牛骨头汤底做法和配方
原料：牛骨3块，番杏300g，粉丝1小把，
配料：草果3枚，陈皮5片，白胡椒15粒，葱，姜适量
做法
牛骨汤：
1、将配料放入料包中；
2、将牛骨清洗干净，放入汤煲中，加水450ml；
3、大火烧开，撇去浮沫，放入料包；
4、烧开后转小火，炖煮2个小时后过滤即可；
番杏骨汤：
1、将番杏洗净摘开，粉丝泡好；
2、将煮好的牛骨汤撇去牛油，放入汤锅中煮开；
3、放入番杏、粉丝，煮开加盐调味即可。
三、牛筒骨怎么做好吃
牛筒子骨便是牛的大棒骨，用于煲汤是比较好的，不仅美味可口，并且营养成分也较为高，具备一定的补钙的作用，作法也是比较多的，例如能够和冬瓜，菌类，韭菜苔，一起来熬汤，有非常好的调理人体的功效，此外还可以提前准备牛棒骨一根，放进苞米海带丝，在一起熬汤，下边来了解一下这些方面的内容。
牛筒骨汤的作法
原材料小麦面粉，冬瓜，韭菜苔，菌类，棒骨汤半锅作法1.冬瓜切硬粒入微波炉加热微熟后取下倒进小麦面粉一起，用筷子搅散（这时切忌着手，避免烫伤）。还可以将熟冬瓜放凉再揉面，还可以将其搅拌成南瓜泥来揉面，那样会更好。2.揉好面糊放一边醒着，约20-30分钟，此全过程能够提前准备熬汤的原材料，擀面条的面最好是硬一些，那样擀出去的鲜面条较为韧，吃到口中的觉得会更好。
3.醒好的面糊再度揉好，擀薄。家中没有大的地区可供擀面条，都没有那麼长的擀面棍，我也把这团面分为2个包子皮来擀的。4.将擀好的面折起来。5.切割成自身喜爱的宽度，我喜欢吃宽面条，因此切的较为宽。6.抖散，撒上少量小麦面粉，以避免鲜面条黏在一起。7.菌类和韭菜苔清洗，切片、段。8.炒菜锅置火上，倒少量油，炸香生姜片。9.下菌类煸炒至其软特产美食排行榜。10.倒进棒骨汤，放盐、味精、白胡椒粉。11.沸腾后下韭菜苔段，熄火。12.这时，另一锅中的鲜面条也已煮好，煮面的锅里加少量盐。13.将煮好的鲜面条盛入碗中（小半碗），上边盛些汤、菜，一碗热烘烘的棒骨汤南瓜面就搞好了。
作法二
原材料猪大骨1根、苞米1个、海带结、盐、姜1块、醋1勺作法1、备好所需原材料，猪大骨买的情况下斩段儿。2、苞米清洗切段儿，姜切一小块。3、海带结开启总结，用力手洗干净。4、猪大骨焯下鲜血捞起来。5、锅里放上猪大骨，姜片，倒上勺子醋。6、添加适量的冷水，入电饭锅中先炖40分钟。7、再添加海带丝和苞米，再次煲30分钟。8、煲好加盐调料摆盘就可以。
四、牛骨头怎么熬高汤
牛骨头怎么熬高汤，牛骨头熬高汤营养丰富，老少皆宜，想要熬出来的牛骨高汤好喝，牛骨的选择很重要，牛骨一定要处理干净血污，熬制的火候很重要，盐要最后放，这样熬出来的牛骨头高汤味道浓郁。
高汤也是我们生活中经常会见到的，像去面馆里吃面，总看到一锅热气腾腾的高汤，面里加入高汤后，顿时就好吃了，有很多人也会自己在家熬制高汤，高汤可以用鸡架、猪骨、牛骨等来熬制，最常见的就是用牛骨头来熬制高汤了，味道浓郁，营养丰富，很多人会不知道怎么用牛骨头来熬高汤，下面就来分享下做法。
一、制作步骤1、食材：牛筒骨、姜、葱、料酒、枸杞、盐
2、把牛筒骨用水冲洗干净，放盆里加入清水，浸泡两三个小时，把牛骨头中的血水浸泡干净，中途要记得换水，把血水泡除干净后，洗干净捞出。
3、把葱姜洗干净，姜切片，葱切段，把牛筒骨放锅里，加入适量清水，凉水焯水，放入姜片、料酒、葱段，大火烧开，把浮末撇去，焯好水后捞出用清水冲洗干净。
4、准备一个大的不锈钢锅，把牛筒骨放进去，加入足够的水，大火烧开，再加入姜片，把枸杞洗干净也放进去，转小火熬制至少三个小时以上。
5、熬制的过程中，有浮末的话，一定要及时撇去，熬制时间到后，加入盐调味，也可以不加盐，用的时候再加盐，牛骨高汤就熬制好了，味道浓郁，用来煮面条、煮馄饨，就这样喝都非常的不错。
二、牛骨头熬高汤小技巧1、用牛骨头来熬高汤，一定要选择新鲜的牛骨头，可以用牛肋骨、牛脊骨、牛筒骨来熬制，特别是用牛筒骨来熬制高汤非常好，因为牛筒骨中带有很多的骨髓，熬制出来的高汤浓白好喝。
2、牛骨头一定要处理干净血水和异味，我们都知道，牛骨头的不处理干净异味，熬煮出来的高汤味道口感都不好，先把牛骨头冲洗干净，用水浸泡几个小时，把血水浸泡出来，再凉水下锅焯水，放入姜片、料酒、葱段去腥，这样处理后，熬制出来的牛骨头高汤味道更好。胶东海参
3、熬制牛骨头汤，水一定要一次加够，不管熬制什么高汤，最忌讳的就是中途加水，中途加水，会影响高汤的味道，所以熬制的时候一定要多加点水，避免出现中途加水的情况。
4、熬制牛骨头高汤火候很重要，大火烧开，转小火慢熬，熬制的过程中有浮末的话，一定要及时撇去，这样不仅可以避免给高汤带来腥味，还可以防止高汤变黑。
5、熬制牛骨头汤，熬制的时间一定要足，至少都要熬制三个小时以上，我哥家就是开面馆的，每次熬制高汤都要熬制七八个小时，时间越长，高汤的品质就会越好，熬制高汤一定要有耐心，盐要最后放，过早地放盐会使汤中的蛋白质凝固，熬制出来的高汤味道就会不够浓郁。东北海参
五、病人喝的牛骨头汤的做法
牛骨含有大量钙质和骨胶原，煲出来的汤气味芳香甘润，广东民间认为常喝牛骨汤能补钙益髓、美容养颜、增强人体免疫力和使人强壮有力的功效，尤其对形体消瘦、体弱的人效果更好。
牛骨头汤的做法：
【主材：牛骨400克】
【调料：盐适量，料酒20克】
——【步骤】——
1.牛骨头浸泡2小时，把血水杂质浸泡出来，中途多换几次水，直到水比较清亮。（这一步预处理很关键，不然炖出的牛骨汤腥味重，因为在炖汤前没处理好，骨头血水污质没有清理出去，这些血水就导致了汤腥味重难喝。）
2.骨头焯水，冷水下锅，放入牛骨头，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。
3.在焯水过程中，会出现很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛骨头渗出来的血水和杂质，这些东西是导致汤腥的主要原因。
4.把骨头捞出，清洗干净，然后把牛骨头上面的油脂肥肉切掉，这样汤才不会过于油腻。
5.冷水下锅，放入牛骨头，水量是骨头的三倍左右，水煮开后炖3-4小时，炖的时间越长，汤越香浓。
6.在炖汤过程中，汤会越炖越少，可以加入适量开水，不要加冷水
7.炖了2个小时的汤，已经有些奶白色了，小火，保持微微沸腾的状态，继续炖。老人吃海参
8.出锅前放适量的盐！不需要加多余的调料和鸡精，就香浓无比，奶白如牛奶。
——【小贴士】
1.最好用砂锅或者陶瓷锅炖汤，其次是压力锅和电炖锅，压力锅和电炖锅能很快把食材压烂，但是汤色会比较清澈，不够香浓，而用砂锅和陶瓷锅，在煤气小火的炖煮下，保持微微的沸腾状态，骨头的蛋白质等多种营养元素就能慢慢渗透到汤里，汤就会很香很浓郁。
2.如果买的是牛筒骨，在砍小块的时候，让骨髓露出来，才能让营养的精华融入汤里。
3.在炖煮的时候，可以加入少许白醋，醋能让骨头里的钙、磷溶入汤内，汤会更加营养。
