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一、青椒炒鱼片的家常做法
青椒炒鱼片的家常做法
材料
鲷鱼肉120公克,青椒60公克,辣椒1根,姜15公克,盐1/6茶匙,鸡精粉1/6茶匙,细糖1/8茶匙,米酒1茶匙,水1大匙,太白粉1/6茶匙
做法:
1.将鲷鱼肉切成厚约1公分的鱼片;青椒切小块;辣椒与姜切细片,备用。
2.将所有调味料与作法1的材料,一起拌匀后,排放至盘中。
3.用保鲜膜封好后,放入微波炉中微波3分钟后取出,撕去保鲜膜即可食用。
第二种做法,
青椒鱼片的做法步骤
主料:
黑鱼1条
青椒4个
红尖椒2个
1.黑鱼洗净,去掉鱼头鱼尾鱼骨、取鱼肉备用
2.切鱼片
3.把切好的鱼片加姜、蒜、料酒、生抽、胡椒粉、生粉抓匀腌制十分钟
4.热锅热油倒入鱼片,用筷子轻轻滑开鱼片,至鱼片变色捞出沥油
5.用锅里剩下的油爆炒辣椒至断生
6.加入沥过油的鱼片轻轻翻炒,加入蚝油翻炒均匀即可出锅
青椒鱼片的做法,(步骤图)
食材
黑鱼肉 300g
青椒 3个
小米椒 3个
料酒 2汤匙
菜油 40毫升
黑胡椒粉 1/3勺
盐 1勺
生粉 1勺
蛋清 1/3个
姜 1块
香葱 2根
花椒 30粒
醋 1勺
白糖 1勺
方法/步骤
黑鱼肉清洗干净,片成鱼片。
鱼片放入汤碗中,加入黑胡椒粉、料酒、盐、生粉、蛋清。
抓匀,腌10分钟。
青椒切片,小米椒切段,生姜切片,香葱切段。
锅中倒入菜油,加入花椒炒香。
倒入青椒和小米椒,调入盐、白糖、醋,大火翻炒,炒至起虎皮,盛起来。
另起锅,倒入菜油烧热,倒入鱼片炒至发白。
倒入炒好的双椒,轻轻翻炒均匀。
出锅装盘,味道麻辣鲜香,十分下饭。
总结
1、黑鱼肉清洗干净,片成鱼片。
2、鱼片放入汤碗中,加入黑胡椒粉、料酒、盐、生粉、蛋清。
3、抓匀,腌10分钟。
4、青椒切片,小米椒切段,生姜切片,香葱切段。
5、锅中倒入菜油,加入花椒炒香。
6、倒入青椒和小米椒,调入盐、白糖、醋,大火翻炒,炒至起虎皮,盛起来。
7、另起锅,倒入菜油烧热,倒入鱼片炒至发白。
8、倒入炒好的双椒,轻轻翻炒均匀,出锅装盘。
二、炒鱼片怎么做好吃,香辣炒鱼片的家常做法
主料
鲢鱼肉1
片
青椒2
个
香菜1
颗
辅料
大蒜3
个
葱1
根
干辣椒1
个
盐半
勺
油3
匙
酱油2
滴
淀粉1
勺
步骤
1.准备鱼肉1片,洗干净
2.鱼肉斜切成薄片,
3.鱼肉斜切成薄片,放盐,酱油,淀粉,葱姜蒜末抓匀。
4.所需配料洗干净
5.青椒洗干净切块,葱姜蒜,干辣椒切好
6.锅里放油下鱼片炸定型,炸熟捞起
7.锅里留底油,放葱姜蒜,干辣椒炒出香味
8.接着倒入青椒块加盐翻炒。
9.最后倒入鱼片。放,大蒜片,香菜,调味料出锅。
三、清炒鱼片的家常做法海参科普介绍
清炒鱼片
材料
鱼肚档300公克,红萝卜20公克,小黄瓜20公克,玉米笋20公克,葱1支,姜丝10公克,辣椒1条,太白粉适量,盐1小匙,香菇精1/2小匙,米酒2小匙,白糖1小匙,水60cc,香油2小匙
做法
1.将鱼肚档以腌料腌至30分钟去腥后,将鱼肚档切成一口适当大小的鱼片。
2.把作法1切好的鱼片,均匀地沾裹上太白粉,放入滚水中汆烫约1分钟,让鱼片汆烫熟透后,捞出来冲凉后,备用。
3.将红萝卜、玉米笋切成片后,汆烫一下,熟了后,捞出备用;再把小黄瓜切成片,葱切成葱段,辣椒切成片,备用。
4.另热一锅,把葱段、姜丝、辣椒片放入锅中爆香。再将盐、香菇精、米酒、白糖、水、香油放入锅中一起拌炒至沸腾。
5.再把作法2的鱼片及作法3烫熟的红萝卜、玉米笋及小黄瓜倒入锅中,以大火快速拌炒均匀,即可盛盘完成。
四、炒鱼片怎么做
滑炒鱼片是一道色香味俱全的传统名菜,虽没川菜水煮鱼、酸菜鱼那么大的名气,但其主要突出的是鱼肉本身鲜美的味道,也非常符合老广们的追求万物原汁原味才是最美味的。
下面就详细的为大家讲解一下详细的做法,是一道非常不错的家常下饭菜,对于家里有老人孩子,不能吃辣的家庭在适合不过了,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【滑炒鱼片】
1.首先我们准备一下食材,鱼肉一块,先去除鱼皮,再切成段,然后把鱼肉片成薄片,放在盆里,加入清水,洗去残留的血水,并沥干水分。
加入食盐1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,用手抓匀给鱼肉入味,然后加入少量清水,让鱼片吸收水分,这样吃起来,口感更为滑嫩还能减少鱼肉的腥味。
2.抓匀以后,再加入少量鸡蛋清,继续顺着一个方向搅拌,鸡蛋清遇热迅速凝固,能够锁住水分,鱼肉的口感更加嫩滑。
然后加入少量玉米淀粉,继续顺着一个方向搅拌,加入淀粉是为了在鱼片的外层形成保护层,这个搅拌的过程要持续两三分钟左右,然后放置腌制5分钟。
小知识:
腌鱼的时候,先码味,再加水,最后再上浆,搅动形成机械摩擦,促进鱼片对水分的吸收,最后用蛋清和淀粉在鱼片的表层锁住水分。
3.在等待的这个时间,我们准备其它食材,泡发好的木耳20克,撕成小片放在盆中备用,青椒半个,去除里面的辣椒籽,切成菱形片,放在盆里。红椒半个,同样去籽切片,和青椒放在一起。
4.小葱切成四厘米左右的段放在盆中,生姜切成菱形片与小葱放在一起备用。食材准备好以后,我们进行下一步操作。
5.接下来我们把鱼片焯一下水,锅内烧水,水烧开以后放入鱼片,焯水20秒,倒出鱼片沥干水分备用。鱼片不能焯水太久,20秒已经足够。
6.接下来我们把青红椒和木耳焯一下水,锅内烧水,水烧开以后,把青红椒和木耳快速焯一下水,焯水20秒左右,即可倒出,和鱼片放在一起沥干水分备用。
7.下面我们开始烹饪,锅内烧油,放入葱,姜一起翻炒,炒香以后加入半勺清水,加入清水是防止鱼片炒出来会老。
8.下面开始调味,加入食盐1克,鸡粉1克,白糖2克,胡椒粉1克,淋入料酒10克,关小火或者起锅,放入鱼片、青红椒和木耳,淋入少许水淀粉和芝麻香油,边翻动翻淋入这样更均匀。
五、家常炒鱼片怎么做
家常炒鱼片
食材:黑鱼片、干辣椒段、干花椒、姜蒜、青椒、小米辣、香辣酱白刺参。
做法:
1、鱼片洗净沥干水,放入一勺鸡精,一勺酱油,少许胡椒粉,一勺红薯粉,少许盐,少许水揉匀起粘,随后倒入少许芝麻油拌匀,腌制十分钟备用。
2、干辣椒切段,姜蒜、辣椒切片备用。
3、将姜蒜、干辣椒、花椒、一勺香辣酱放置在腌好的鱼片里备用。
4、起锅烧油至八成油温,倒入鱼片快速大火翻炒断生,下小米辣青椒丝翻炒均匀起锅即可!
六、炒鱼片怎么炒更好吃土耳其海参
松仁百合炒鱼片的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱
工艺:炒
松仁百合炒鱼片的制作材料:
主料:净黑鱼肉250克,百合50克,熟松仁30克,青椒片,红椒片各适量。
调料:葱段,姜片,盐,鸡精,淀粉,胡椒粉,色拉油各适量。
教您松仁百合炒鱼片怎么做,如何做松仁百合炒鱼片才好吃
1.黑鱼洗净切片,加盐、鸡精、淀粉上浆,滑油待用;百合洗净,焯水待用;松仁炸脆,待用。
2.锅入油烧热,入葱段、姜片煸香,放入百合、鱼片、青椒片、红椒片,加盐、鸡精、胡椒粉调味,翻炒出锅,撒上熟松仁即可。
松仁百合炒鱼片的制作要诀:
百合焯水时间要长一点,不然易变黑。
山药炒鱼片的做法详细介绍
菜系及功效:脾调养食谱补气食谱腹泻调理食谱胶东海参
口味:咸鲜味工艺:炒
山药炒鱼片的制作材料:
主料:青鱼250克,山药150克
调料:色拉油45克,黄酒15克,芡粉15克,大葱10克,味精5克,香油2克
教您山药炒鱼片怎么做,如何做山药炒鱼片才好吃
1.将鱼肉洗净,除去鱼皮及骨刺,横切成片;
2.把鱼肉片加入黄酒与淀粉,拌匀备用;
3.山药削去皮,洗净,切片;
4.葱切段、姜切片;
5.将炒锅置火上,加入油烧热,加入葱段、姜片煸香后,倒入鱼块和山药片,轻轻翻炒,以防鱼片破碎;
6.加入盐、味精,炒至鱼片及山药片熟,用湿淀粉勾芡,淋上麻油,略翻炒即成。
山药炒鱼片的制作要诀:
若买不到青鱼,可用草鱼、鲤鱼代替荡皮参。
小帖士-健康提示:
1.山药有补脾止泻,补肾的作用,配青鱼肉,可增强益气,健脾,养胃之力。
2.本方不仅有保健作用,而且味美鲜嫩,适用于脾气虚弱,脾失健运,食欲不振,便溏泄等症。
小帖士-食物相克:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。