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一、素菜的做法都有哪些
清淡又营养的荷塘小炒
食材准备:荷兰豆一把儿、泡发黑木耳一把儿、胡萝卜半根、莲藕半根、鲜百合适量、大蒜三瓣、盐半勺、水淀粉适量;
做法详解:
1.黑木耳提前用水泡发好洗净待用。胡萝卜去皮切成薄片。大蒜去皮切蒜片。莲藕去皮,洗净切薄片。荷兰豆去除老筋洗净备用。
2.炒锅烧热水,除百合,依次将剩下的食材下锅焯水,15秒左右捞出过凉水里面备用。
3.炒锅刷净烧热,倒入食用油,待油温至七成热时,放入蒜片爆香,放入除百合外的所有食材,迅速翻炒两分钟。此时再加入百合片,继续翻炒几下,下半勺万翻炒几下。水淀粉勾芡出锅即可。
酸辣土豆丝
食材准备:土豆2个、干辣椒5个、蒜末、生抽1勺、陈醋2勺、白砂糖半勺、盐少许;
做法步骤:
1.土豆削皮后切丝,洗净备用。
2.锅中加入适量油,油热后,倒入蒜末和干辣椒爆出香味,倒入土豆丝,改大火。翻炒片刻,加入1勺生抽、2勺陈醋、半勺白砂糖、少许盐调味,搅拌翻炒至土豆丝上色,最后放上蒜末,即可出锅。
红烧冬瓜
食材准备:冬瓜适量、小葱 1棵、干辣椒 2个、盐少许、生抽适量、老抽适量、鸡精少许;
做法步骤:
1.冬瓜去皮洗干净,切块,小葱切碎,干辣椒切圈
2.锅中倒油烧热,放入小葱,红辣椒煸炒,放入冬瓜翻炒1~2分钟左右,倒入生抽,老抽,盐,加一点点水翻炒均匀,盖上盖子焖至熟。
3.倒少许鸡精提鲜,翻炒均匀,关火,盛出。最后撒上葱花搞定。
二、15道家常素菜的做法
【蒜拌茄子】所需材料:茄子500克、香菜1棵辅料:大蒜4瓣、酱油3汤匙
做法步骤:
1.准备好所需材料,茄子和香菜洗净。
2.如果茄子比较长,就对半切开,放在盘内,小点的茄子就不用切了,蒸锅加水烧开,放入茄子,盖上锅盖,大火蒸10分钟。
3.期间,将大蒜切末,香菜切小段。
4.将蒜末放在碗内,加入酱油拌匀待用。深海海参
5.到时间后将茄子取出(如果不知道茄子蒸的生熟,用筷子扎一下,能轻松扎透,就是熟了)。
6.将茄子撕成条,放在大碗内,加入蒜酱,一半的香菜,用筷子翻拌均匀,盛出装盘,撒上剩下的香菜即可。
【尖椒炒茄子】所需材料:茄子4个、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、水淀粉适量
做法步骤:
1.茄子去蒂洗净,尖椒洗净。
2.将尖椒先切成片,再切成粗一些的丝,将茄丝放在大碗内,加入少许盐,翻拌均匀,腌制10分钟,将茄丝腌制出水。
3.将尖椒去蒂去籽,切成丝,葱切葱花,姜切末,大蒜切末。
4.锅加油烧热,下入葱花,姜末炒香,再下入茄子翻炒,将茄子翻炒至稍变软,淋入酱油,少许水,盐,烧开,小火烧制入味2-3分钟。
5.下入尖椒丝翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,大火翻炒至汤汁变得粘稠,撒上蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
【酸辣土豆丝】所需材料:土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒10个、花椒10粒、米醋2汤匙
做法步骤:
1.将土豆去皮洗净,土豆顺长先切两片,再把切过的一面平放在菜板上,这样切土豆时就不会滑,先切成片,在切成丝,丝的粗细要均匀些,这样炒制好后能保持成熟度一致。
2.将切好的土豆丝放在清水内浸泡,洗去淀粉,捞出,在投洗一遍,这样土豆丝就不会发黑,炒制时不会发粘。
3.将干辣椒切去两端,去籽不用,在切成段,葱切葱花,姜切末,大蒜切末。
4.锅加油烧热,下入花椒,小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用,下入葱花、姜末,干辣椒段爆香。
5.下入土豆丝大火翻炒,在淋入1勺醋翻炒至土豆丝8成熟(如果炒制时太干,可以一边炒一边分次少淋些水)。
6.加入盐,在淋入1勺醋,快速翻炒均匀,在加入蒜末翻炒均匀,关火盛出装盘即可。
三、素菜的做法是什么呢
入冬之后天气越来越干燥,对于我们少雨的北方来,天气更是非常的干燥,小董经常半夜都会觉得嗓子干痒,不舒服,喝大量的水还不能缓解。这个季节尤其不能吃油腻的食材,否则更容易上火。入冬之后多吃素菜,少吃肉,今天小董给大家分享8道美味的家常素菜,简单一做,而且好吃不上火。入冬后,回家犯愁做什么菜,8道家常素菜,做法简单,好吃又下饭
第一:【蚝油烧丝瓜】
食材:丝瓜,红辣椒,蒜,蚝油,生抽,鸡精,盐
将丝瓜削皮切滚刀块,辣椒去头去籽切菱形块,蒜切片备用,锅中加清水烧开,加一勺盐和几滴食用油,然后放丝瓜和红辣椒,焯水1分钟,然后捞出控水。
热锅凉油,油热放蒜末炒香,丝瓜红辣椒翻炒,最后多放点蚝油,适量的生抽,半勺鸡精翻炒均匀即可
第二:【西红柿炒鸡蛋】
食材:西红柿,鸡蛋,葱,蒜,盐,白糖
西红柿切成块,葱切末,蒜切块,鸡蛋打散加一勺盐,少量清水,搅拌均匀;锅中倒油,油热倒入鸡蛋液,鸡蛋定型后,翻炒,将鸡蛋炒熟打散盛出
锅中再次倒油,油热放葱蒜炒香,然后放西红柿炒出汤汁,再放一勺糖,半勺盐,然后放入炒好的鸡蛋,出锅前放入葱花。胶东海参
第三:【酸辣豆芽】
食材:豆芽,葱,姜,干辣椒,香葱,白醋,盐,十三香,香醋,生抽
首先将豆芽清洗干净控水,葱切末,姜切末,干辣椒切段,香葱切段;将豆芽焯水几秒钟,然后捞出过一遍凉水,
热锅凉油倒葱姜干辣椒炒香,放豆芽,淋入少量的香醋,生抽,翻炒均匀,放葱段,再加一勺盐,十三香调味,出锅前放香醋,炒匀即可出锅
四、30种素菜做法
30种素菜做法
一、清炒油麦菜
食材:油麦菜,蒜。
做法:
1.油麦菜清洗干净切段,蒜切末备用。
2.锅中少许橄榄油,下蒜末爆香,下入油麦菜翻炒至菜叶变软后加少许盐和鸡精调味即可。
二、炒莴笋
食材:莴笋一根、小米辣两个,大蒜三瓣。
做法:
1.莴笋去皮洗干净后切片,锅中烧水,水开后下莴笋下锅焯水一分钟左右捞出,小米辣切圈、大蒜切末备用。
2、锅中倒入少许油烧至7成热,下蒜末和辣椒炒香以后下青笋片翻炒均匀,最后加入一勺鸡精和一勺盐翻炒均匀出锅即可。
三、黑椒芦笋炒口蘑
食材:芦笋1把、口蘑6个、蒜末。
做法:
1、口芦笋切段,口蘑切片,水开放芦笋焯水捞出备用。
2、锅中油热蒜末爆香放口蘑翻炒至软。
3、放芦笋一起翻炒+1勺生抽+1勺蚝油+少许黑胡椒翻炒均匀即可出锅。
四、蒜苔炒小菇
食材:蒜苔一把小菇一小把胡萝卜适量葱、姜、蒜蚝油一勺生抽一勺适量盐。
做法:
1、蒜苔和小菇切成段,锅中烧开水放入小菇焯水2分钟后放入蒜苔焯一下水水捞出备用。
2、锅中放入油,油热放入葱姜蒜爆香,加入小菇和蒜苔翻炒几下。
3、加入蚝油一勺,生抽一勺、适量盐翻炒均匀即可出锅。
五、蒜香酱烧豆角
食材:豆角、干辣椒、蒜。
做法:
1、豆角摘好切小段,锅中烧开水加点盐,放入豆角煮熟捞出过凉水,蒜切末,干辣椒切段。
2、锅中放油,油热放蒜末干辣椒爆香,放入豆角加1勺黄豆酱,1勺蚝油,1勺生抽,盐适量翻炒均匀即可出锅。
六、荷兰豆炒百合
做法:
1、首先把鲜百合去掉黑色部分,掰成小片,清洗干净,荷兰豆两侧去筋洗干净,装碗中备用。
2、锅中煮一锅开水,加入几滴油和盐,放百合下去焯水30秒就捞出,沥干水分备用,这样可以去除百合的苦涩味。不觉得有苦涩味的也可以不焯水的。这个不重要哦。
3、把锅烧热,加入少许油,油7成热后,加入蒜米炒出香味。
4、蒜末爆香后,再加入荷兰豆快速翻炒,炒至荷兰豆变色。
七、香菇炒青菜
食材:香菇,青菜,蒜末海洋岛海参。
做法:
1、香菇洗净切薄片,青菜洗净备用。
2、锅里刷油下蒜末爆香,下香菇炒软。
3、加入青菜翻炒变色,加入两勺蚝油+一勺生抽+少许盐和白糖调味出锅。
八、蒜蓉蚝油生菜
食材:生菜两颗,蒜末适量。
做法:
1、生菜洗净备用,大蒜切末。
2、准备料碗,碗中加适量盐,两勺生抽,一勺蚝油,两小勺白糖,一小勺淀粉,少许水搅拌均匀。
3、早餐机锅中烧水,水开后加油和盐后放入生菜,这样烫出来的生菜翠绿翠绿的,超级漂亮。
4、煮好的生菜捞出来控干水分摆盘。
5、起锅烧油,爆香蒜末,倒入料碗,烧开至粘稠状即可,均匀的把料汁浇在生菜上。
九、手撕包菜
材料:卷心菜半棵,蒜4瓣,干辣椒4个,花椒10粒,生抽2勺,蚝油1勺,陈醋2勺,白糖1勺。
做法:
1、卷心菜手撕成片状。
2、蒜瓣切末,干辣椒掰断备用。
3、把生抽、蚝油、陈醋和白糖倒入碗中搅拌均匀备用。
4、热锅倒油,放入辣椒花椒蒜末炒出香味。
5、倒入卷心菜,大火快速翻炒。
6、待卷心菜软了,倒入调好的料汁,翻炒片刻即可出锅。术后病人吃海参
十、蒜蓉红薯叶
食材:红薯叶一把,大蒜五瓣,小米椒一个。
做法:
1、准备食材,红薯叶选最嫩的部分,放一勺食用盐,在清水中浸泡,并清洗干净。海参家常菜吃法
2、大蒜切蒜末,小米椒切碎,小米椒起点缀作用,没有可以不放。
3、锅中放油,如果家中有猪油可以放一勺猪油,放大蒜,小米椒爆香。
4、放入红薯叶,大火翻炒,红薯叶变翠绿后,放盐,放胡椒粉鸡精,炒匀后立即关火盛出。