摘要：
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一、樟茶鸭蒸多长时间最好大连海参
一般而言，樟茶鸭蒸一个半小时最好，其主要做法如下。
1、先把白条鸭洗净沥干水份，并且在鸭身和内腔里倒入适量黄酒用手抹匀。
2、调制腌料，往花椒里倒入少许味精、适量盐拌匀。
3、然后把腌料均匀地撒在鸭身上。
4、撒好腌料后用手进行按摩，特别是鸭腿肉较厚的部位要多搓几遍，把鸭身搓大约十分钟就可以。
5、然后往鸭的内腔里塞入葱青、姜片和花椒。
6、再把鸭放入盆里，蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制10-12小时即可。
7、腌好后进行熏制，先把柏树叶、茶叶和白糖混合拌匀，然后往锅中铺好一张锡纸，撒上拌匀的熏料架上铁篦子。
8、把腌制好的白条鸭放在篦子上，然后盖严锅盖开中火开始熏制。当锅中起烟后再烧一分钟关掉火源，使烟在锅中存留5分钟。
9、待锅中的烟气逐渐散尽后打开锅盖取出鸭子；再用手揭下锅中的锡纸和熏料丢弃不要，此时锅中会是很干净的，如不用锡纸用草纸垫底也可以。
10、把取出熏制好的白条鸭放入蒸笼里，上面放上葱姜，盖好锅盖用中火进行蒸制，蒸大约一个半小时即可。
11、蒸好后拣出葱姜不要。然后把蒸熟的鸭用绳吊起来，掏出内膛里的葱姜不要。
12、锅中注入适量烹调油烧热，大约烧至五六成热插入木筷能冒起细密的气泡即可，放入蒸熟并沥净汤汁的鸭子开始炸制，在鸭的背部并用手勺不断的推动鸭身使其不至粘锅。
13、同时用手勺舀热油浇淋鸭胸。鸭背炸上色后把鸭翻身炸鸭的另一侧。把鸭炸透皮上色呈棕红色，此时感觉鸭变轻皮很酥脆时便可出锅。
14、控净沥干油脂把鸭放到案板上，用刀剔下鸭肉和鸭皮斩件码盘，去骨斩件码盘，吃时配以事先蒸好的荷叶夹即可。
二、樟茶鸭怎么做
主料：鸭 1700克
调料：八角 9克花椒 9克陈皮 7克桂皮 15克排草香 7克百灵草 7克草豆蔻 7克盐 50克大葱 10克姜 10克红茶 10克各适量
樟茶鸭的做法：
1.将光鸭在背尾部横开长6至7厘米的口子，挖出内脏，割除肛门上的鸭臊，洗净。
2.将香料（先用布袋装好捆紧口，香料：大料、花椒、陈皮、桂皮、排草、灵草、草果）放入干锅内，加足水（须淹没鸭子），放在火上煮出卤，端离炉火晾凉，撇卤面上的浮沫杂质。然后将鸭子浸入卤内，使卤汁渗入鸭肉，以增加香料和色泽，春、冬季节约需浸6小时，夏、秋季节约浸4小时，过久鸭皮可能变黑，浸好后取出晾干。
3.在另1个锅内放樟木屑、红茶叶、水果皮（多少不拘，任何果皮都可）等熏料把熏料烧冒烟，熏约15分钟，见鸭皮呈淡黄色停止，取出鸭子上笼蒸到七成熟，再下大热油锅炸到鸭皮转金黄色，肉熟而不烂时，斩下颈间，取下腿和翅膀，鸭身分两半，再斩长3厘米、宽1厘米的长条，放入盘内，摆成鸭形状（脯肉在上，头对劈开），即成。
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三、樟茶鸭的做法,樟茶鸭怎么做好吃
食材明细
净膛鸭一只1500克
绍兴花雕酒50ml
温水80ml
干酵母2克
面粉150克
白糖10克
花生油300ml（实耗15克）
生姜30克
大葱50克
柏树叶25克
樟木屑25克
红糖30克
花茶5克
五香口味
熏工艺
一天耗时
高级难度
传统古法制作“樟茶鸭”的做法步骤
1
净膛鸭、绍兴花雕酒、麻椒、花椒、盐、花茶、红糖、樟木屑、柏树叶、餐巾纸或草纸、大葱、生姜、花生油、面粉、干酵母、白糖、温水。
2
在洗净的鸭身和内膛里撒上绍兴黄酒，用手涂抹均匀。
3
撒上盐、花椒和麻椒。
4
用手按摩鸭身，直至把盐搓融化，鸭腿及肉厚的部位要多搓一会儿，鸭的内膛里也要涂抹一遍。
5
把盐搓的融化后，用手抹净鸭身，然后把搓鸭用的花椒再撒在鸭身上，把鸭坯用勾悬挂腌制8-12小时。
6
用一炒菜的铁锅做到火上，在里面铺上四张餐巾纸，在纸上，先撒上樟木屑和柏树叶。
7
把红糖和茶叶倒在上面拌匀。
8
在锅中放一铁架。
9
把腌制12小时的鸭坯放在铁架上。
10
盖上锅盖，开中火加热，锅中起烟后改为微火，熏制5分钟后关火，此时，盖子先不要敞开，再焖3分钟，然后打开盖子放掉烟气，注意，此环节操作时可别忘记开排风机。
11
把熏制好的鸭坯取出放入笼屉里，在熏过的鸭坯身上放上切好的姜片和大葱，用中火上笼蒸两小时取出。
12
用中火上笼蒸两小时取出。
13
检出葱姜不要，控净鸭膛内的汤汁保温备用。
14
在面粉里放入2克干酵母和10克白糖拌匀，用温水合面。
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面团儿合好后罩上保鲜膜，在摄氏28度的室温内发酵30分钟。
16
取出把面揉匀，用手揪10个均匀的面剂子，把面剂子松弛10分钟。
17
逐一用擀面杖擀成椭圆形厚面片，涂抹少许油折叠做成荷叶夹，把荷叶夹上笼用凉水蒸，水开后再蒸7分钟即可。
18
炒勺上火烧热，注入花生油烧制七成热，下入蒸熟的整鸭，先炸背部。老人吃海参
19
炸时用勺不断的把热油均匀的淋在鸭胸上，然后翻身再炸鸭胸，来回翻炸两遍后捞出，把油温升至8成热，再把鸭下锅冲炸一遍即可捞出。
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控净鸭身和膛内的油，放到案板上开始斩件码盘，在切的时候，先用刀卸掉鸭腿，之后，把鸭身侧立切下鸭前胸，此时，可去骨亦可带骨。
21
盘中先码放上鸭翅摆在盘的一端，再把鸭背切成数块摆在盘子中间，之后，把鸭腿切成合适的块码在鸭背两侧，最后把鸭胸整齐的剁成条覆盖在盘子的正中间，即告码盘完成。
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把炸好的樟茶鸭上桌的同时，附带一盘荷叶夹。
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吃的时候，用荷叶夹夹鸭肉吃即可，还可配一些酱料和葱丝、瓜条等，不配也可以，还可以用大一些的长盘，把樟茶鸭码放在中间，四周摆上荷叶夹，也很漂亮青岛海参。此时即告操作全部完成。
四、酥香樟茶鸭家常做法,正宗酥香樟茶鸭怎么做
1.把白条鸭洗净沥干水份，在鸭身和内腔里倒入适量黄酒用手抹匀。
2.调制腌料；往花椒里倒入少许味精、适量盐拌匀。山东海参排行榜
3.然后均匀的撒在鸭身上。海鼠
4.撒好腌料后用手进行按摩，尤其鸭腿肉较厚的部位要多搓几遍，把鸭身搓大约十分钟就可以。
5.然后往鸭的内腔里塞入葱青、姜片和花椒。
6.把鸭放入盆里蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制10-12小时即可。
7.腌好后进行熏制；把柏树叶、茶叶和白糖混合拌匀，往锅中铺好一张锡纸，上面撒上拌匀的熏料架上铁篦子。
8.把腌制好的白条鸭放在篦子上。
9.放好鸭子后盖严锅盖开中火开始熏制。
10.当锅中起烟后再烧一分钟关掉火源，使烟在锅中存留5分钟。
11.待锅中的烟气逐渐散尽后打开锅盖取出鸭子。
12.然后用手揭下锅中的锡纸和熏料丢弃不要，此时锅中会是很干净的，如不用锡纸用草纸垫底也可以。
13.把取出熏制好的白条鸭放入蒸笼里，上面放上葱姜。
14.盖好锅盖用中火进行蒸制，蒸大约一个半小时即可。
15.蒸好后拣出葱姜不要。
16.把蒸熟的鸭用绳吊起来，掏出内膛里的葱姜不要控净膛内的汤汁。
17.锅中注入适量烹调油烧热，大约烧至五六成热插入木筷能冒起细密的气泡即可，然后放入蒸熟并沥净汤汁的鸭子开始炸制，先炸鸭的背部并用手勺不断的推动鸭身使其不至粘锅。
18.同时用手勺舀热油浇淋鸭胸。
19.鸭背炸上色后把鸭翻身炸鸭的另一侧。
20.把鸭炸透皮上色呈棕红色，此时感觉鸭变轻皮很酥脆时便可出锅。
21.控净沥干油脂把鸭放到案板上，用刀剔下鸭肉和鸭皮斩件码盘。
22.去骨斩件码盘。
23.吃的时候配以事先蒸好的荷叶夹即可。
五、如何做樟茶鸭才好吃
樟茶鸭的制作食材：
肥公鸭1只2000克，花茶，樟树叶，醪糟汁各50克，稻草，松柏枝各500克，精盐，香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克，熟菜油1000克。
做法
1、鸭从背尾部横开7厘米长口，去内脏、肛门，料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌8小时捞出。
2、入沸水烫一下紧皮，沥干后放入熏炉，将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出，上笼蒸两小时。
3、熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭，炸至鸭皮酥香。
六、樟茶鸭怎么吃 樟茶鸭怎么做 樟茶鸭怎么做好吃
材料：
樟茶板鸭1只（袋装）、
清蒸樟茶板鸭——制作超级简单的一道菜
清蒸樟茶板鸭——制作超级简单的一道菜调料：
料酒1/2汤匙、白酒1克、白糖1克、
做法：
1、将鸭子用温水泡1——2个小时（中间要换水2次，还是换温热水）。
清蒸樟茶板鸭——制作超级简单的一道菜2、斩均匀的块。
清蒸樟茶板鸭——制作超级简单的一道菜3、放容器里加调料上锅蒸约1小时左右（其实不用蒸那么长时间，我好像蒸的时间太长了，很软烂）
