盐水鸭的做法，盐水鸭的做法步骤图解

鲍鱼主编 2024-04-23 15

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盐水鸭是怎么做出来的要用盐水煮吗
盐水鸭的做法及配料是什么
正宗盐水鸭的制作方法
盐水鸭要用盐水煮多久才好吃正宗盐水鸡做法是怎样的
盐水鸭的做法是什么样的呢盐水鸭对鸭子选择有什么要求吗
正宗盐水鸭的步骤

一、盐水鸭是怎么做出来的要用盐水煮吗

有很多地方的人，他们在冬天的时候都会制作盐水鸭，等到过年的时候招待客人用的盐水鸭的做法也是非常的简单的，只要新鲜的鸭子宰杀之后，然后用上料酒，食用盐，还有花椒，把它给腌起来，然后进行风干。在风干的过程中也是非常重要的，一定要放到阴凉的地方，不要吹的太干，因为吹的太干之后可能口感就没有那么好了，会导致咬不动。

一、盐水鸭的制作方法比较简单。

将鸭子腌制好，风干好的鸭子放到锅里煮开之后煮熟之后，然后将它切成一块儿块儿上桌就可以了，这就是最简单的盐水鸭的制作方法。

二、盐水鸭也是不需要用盐水去煮的。

因为盐水鸭它本身就是用盐腌制而成的，如果再用盐水去煮的话，他就会非常的闲，就不会好吃了。

三、腌制盐水鸭也是需要使用食用盐，还有料酒，生姜的。

过年的时候，有很多人都会用盐水鸭来招待客人，他们在制作盐水鸭的时候都是用盐，生抽，还有料酒，还有花椒将他给腌制好之后再放到没有太阳的地方风干。

盐水鸭也是一道非常美味的食品，因为鸭子一般要是红烧吃也是比较难吃的，鸭子也是有一股味道，非常的难稳，所以鸭子也是非常的适合用来做盐水鸭的，因为经过腌制还有风干它鸭子本身的那种难闻的味道相对来说也是减少了。

在我们老家的人就是非常的喜欢吃盐水鸭的，一到冬天集市上面卖鸭子的人也是非常的多，他们都会将新鲜的鸭子宰杀回家去进行腌制，这样过年招待客人也是非常的方便的，因为放到锅里一煮，也不需要去炒菜，然后将它剁成块儿拌成两盘就可以了。

二、盐水鸭的做法及配料是什么

主料：鸭腿2只。

辅料：姜1块、八角2个、料酒2勺、香油少计、盐60g、花椒1大勺。

盐水鸭的做法

1、准备好所需要的材料。

2、把花椒和盐倒在无油无水的锅中，小火炒至出香味。

3、鸭腿洗沥干水份，把炒好的花椒和盐倒在鸭腿上。

4、用手把花椒盐均匀的抹在鸭腿上，腌制二个小时。

5、把腌好的鸭腿放到锅内，加入切成片的生姜、八角、料酒和葱段，加水没过鸭腿。

6、大火烧开，撇去表面的浮沫后加盖关小火，煮15分钟。

7、关火后继续焖制10分钟即可。

8、晾凉后切块。

9、刷上香油装盘。

三、正宗盐水鸭的制作方法

制作过程如下：

1、选择3.5斤重的樱桃谷鸭，把鸭胚腹腔中的杂质掏干净，放入清水中浸泡一夜，备用。

2、锅中加入食盐1500克，小火炒制食盐无水分，微微发黄后下入花椒150克，炒制花椒出香味后关火，把花椒盐盛出，备用。

3、浸泡好的鸭胚控干水分，每只鸭胚用150克花椒盐来腌制。首先把鸭腹腔中撒入一把花椒盐，均匀的把腹腔内部涂抹一遍，然后再把鸭胚表层也用花椒盐无死角地涂抹一遍，肉厚的地方要多揉搓一会。做完这一步后，静置腌制48小时，备用。

4、把腌制好的鸭胚，冲洗一边，放入盆中，加入适量清水淹没，浸泡2-3小时，捞出，控干水分，然后每只鸭胚腹腔中塞入两个八角，两片生姜，最后塞入两根小香葱，备用。

5、把香料：八角20克、白芷20克、白蔻10克、小茴香10克、香叶4克放入盆中，加入适量清水，清洗一遍灰尘，放入香料袋中，备用。

6、卤锅中加入清水50斤，放入香料包和食盐500克、小香葱500克、生姜片250克，大火烧开后再放入料酒250克、鲜味宝20克，然后把处理好的鸭胚放入锅中，待鸭胚腹腔中灌入热卤水后再逐个把鸭胚捞起来，控出腹腔中的卤水，然后再放入锅中，这样做的目的是让鸭胚内外受热均匀。做完以上步骤后压一个篦子防止漂浮，改为微火，始终保持不沸腾，但每隔几秒钟会有气泡涌出的火候卤制50分钟后即可出锅。

四、盐水鸭要用盐水煮多久才好吃正宗盐水鸡做法是怎样的淡水海参

盐水鸭制作需要5~6小时左右，用盐水要煮一小时左右才好吃，正宗盐水鸡，盐水鸭，必须要先干腌，后卤腌，然后再用开水煮。

民以食为天，食以安为先，现在人们的生活质量也在不断的提高，很多人在闲暇之余会选择制作盐水鸡盐水鸭来满足自己的口腹之欲，不过需要注意的是盐水鸡盐水鸭的制作过程十分繁琐，必须要保障充足的耐心，这样才可以做出一份好吃的食物。在制作过程中一定要先准备好相关食材，无论是精盐，大葱，老姜，陈醋，八角还是花椒，五香粉，都必须要提前备好，在制作的过程中也应该按照相应的顺序来进行加工。

盐水鸭应该如何制作？

再进行盐水鸭的制作之前我们需要先备好材料，一般来说盐水鸭以4斤以上的肥鸭为宜，将鸭子宰杀去，毛去内脏之后，放入淡盐水中浸泡半小时，将血水全部浸出，然后再进行干腌，用食盐，大葱，老姜，八角，花椒，五香粉进行充分的揉搓，将鸭子放入其中进行腌制，一般需要两小时左右，然后再进行卤腌，卤腌的过程时间需要更长一些，将制作好的卤水放凉备用，将鸭子浸泡进已经放凉的卤水之中，这时候需要两个半小时到三个小时左右，然后再放入开水中蒸煮40分钟左右，盐水鸭就制作完成。

盐水鸡应该如何进行制作？

盐水鸡的制作与盐水鸭制作方法并无二致，在进行制作的时候需要注意，将盐水鸡卤制之后必须要经过通风晾晒，这样可以更好的去除鸡肉中的含水量，确保鸡肉的口感，当然在制作的过程中也应该掌握一些小技巧，卤料的搭配如果过咸的话也会影响口感，因此我们在卤制之前可以先品尝一下卤料的味道。

五、盐水鸭的做法是什么样的呢盐水鸭对鸭子选择有什么要求吗

盐水鸭，吃起来肉质鲜嫩，不腻不柴，咸香美味。制作这道佳肴，要尽量选择肥一点的鸭子，瘦肉越多越好。下面小编就把具体做法分享给大家。

制作盐水鸭，所需食材很简单，制作步骤很简单

首先，我们要准备一只稍微肥一点的鸭子，这样才能享受到鸭肉的鲜嫩和肥美，如果买的鸭子太小太瘦，那么切出来的鸭肉就会特别薄，口感也会特别差，另外，这只鸭不能用太老的，因为老鸭肉会特别柴，肉质不好。我们将鸭子内脏剖去，然后将鸭子多用清水清洗几遍，接着我们准备料水，将花椒和大料泡水，放上一些香叶和桂皮，再挤上一些姜汁和葱汁，料汁泡上几个小时，等到水里面有花椒等香料的香味，可以用漏勺把香料捞出来，接着我们要在料水中加入六至八勺子的食盐，再放入一些料酒和一勺子白酒，我们料水淋在洗好的鸭肉里，手上戴手套，不停按摩鸭肉，促进料水进入肉中，我们把鸭肉腌上三小时以上，让料水充分融入鸭肉里，我们准备一个蒸锅，将腌好的鸭子放在锅中，剩余的料水也洒在鸭子上，中火蒸上半小时，盐水鸭就做好了。

制作盐水鸭，需要注意的地方特别多

盐水鸭可蒸可煮，蒸出来的鸭肉吃起来非常细腻，而煮出来的盐水鸭，更加入味，但是鸭肉吃起来会更加紧实，汁水特别丰盈，大家可以自行选择制作方法。另外，在准备料水的时候，需要把香料准备齐全，蒸好的盐水鸭皮薄肉嫩，散发着阵阵盐水的清爽味道，不烤不焗的鸭子，汁水更加丰盈，吃起来口感更加好半干海参。蒸好的盐水鸭，用刀子剁成一块块的，切得不必太薄，大约两厘米左右，这样吃起来鸭肉更加细嫩。

盐水鸭，吃起来非常清爽，不油不腻，还能品尝到鸭肉的鲜美。如果喜欢吃重口的，也可以调制一碗料汁，配上一些酱油和蚝油，撒上一把葱花和小米辣，搅拌好之后，浇在鸭肉上，口感极佳。